安徽省七年級生物下冊 4.2.3《合理營養(yǎng)與食品安全》教案4 （新版）新人教版.doc

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合理營養(yǎng)與食品安全教案教學目的：1、使學生認識合理營養(yǎng)及食品安全的重要性。2、使學生能夠運用所學知識，設計一份合理的食譜。3、培養(yǎng)學生分析問題、解決問題的能力；并使學生從中體會運用知識解決實際問題的成功與喜悅。教學重點和難點重點：重點：認識合理營養(yǎng)及食品安全的重要性。難點：如何根據(jù)實際情況設計合理的食譜。教師：調查班級早餐用餐情況，提供食品安全相關的資料。學生：1、分成小組，并選出發(fā)言人。2、搜集與合理膳食和食品安全有關的資料和信息。課時安排：1課時教學設計：師：調查班級的早餐用餐情況。學生談談什么樣的早餐才是營養(yǎng)早餐。生：討論交流中。老師：當然，會有一些同學是空著肚子來上課，這樣好不好？說說不吃早餐的感受?？磮D。（不利于身體的發(fā)育和健康）好不容易熬到了放學，回家一看，又是自己不喜歡吃的青菜。你們有沒有不喜歡吃的食物呢？看圖 。哪些食物導致他發(fā)胖？這位小朋友的食物中缺少什么？會引發(fā)什么癥狀？通過上面幾幅圖片，可以知道營養(yǎng)均衡對我們來說是非常重要的。青少年正是長身體的時候，對能量和營養(yǎng)的要求比較高，所以要多吃各種食物，不能挑食偏食。營養(yǎng)學家將每天攝取的食物進行分類，并按照需求的比例畫出中國居民的“平衡膳食寶塔”。請你根據(jù)該圖按實際情況設計出處青少年的營養(yǎng)早餐和你家人的午餐。各小組同學制定適合青春期學生的營養(yǎng)食譜。各小組的發(fā)言人在全班宣布本小組的營養(yǎng)食譜。（早餐是金，吃好；面包牛奶加雞蛋。中餐是銀，吃飽；一葷兩素三碗飯。晚餐是銅，吃少。）食品安全師：上節(jié)課老師安排了大家收集有關食品安全的資料，現(xiàn)在有哪些同學愿意把自己的收獲和大家分享的？學生分別在組內和班內交流自己所搜集的有關食品安全的資料和信息。一、怎樣購買安全食品師：食品安全確實重要，日常生活中我們在購買有外包裝的食品時，應該注意哪些問題呢？請大家拿出帶來的食品包裝進行討論交流。生：閱讀食品包裝盒上的內容，分組討論，推舉小組代表發(fā)言。生：購買包裝食品，應注意包裝上的生產(chǎn)日期、保質期、生產(chǎn)廠家、廠址、營養(yǎng)成分是否合理、是否含有防腐劑、添加劑，還要看是否有“食品安全”標志。師：大家觀察得非常仔細，看是否有“食品安全”標志都注意到了。非常好。但假如我們購買的食品沒有包裝，我們該怎么辦呢？如豬肉、魚、蔬菜等等。生：就課前詢問了解的常識進行組間交流。生：買肉時，先看是否蓋有檢疫部門的印章；瘦肉顏色是否鮮紅；再用手握一下肉，如果手濕了，說明豬肉被灌了很多水。買魚要挑選游動靈活、鱗甲完整并且沒有污物附著的。蔬菜則先看其顏色是否新鮮，再用手摸一摸是否硬挺，就知道它的新鮮程度了。二、使用安全衛(wèi)生的環(huán)保袋裝食物。學生展示收集的黑、白色塑料袋和環(huán)保塑料袋，并分析塑料袋對環(huán)境的污染。三、預防食物中毒師：菜買回來了，就該開始烹調了。這個過程對食品安全而言同樣重要。怎樣做才能更好地預防食物中毒呢？下面我們來聽聽大家的建議。生：蔬菜水果應用清水浸泡或削皮后才能吃。浸泡的時候加點鹽，可以殺死蟲卵，能把菜里的農(nóng)藥洗出來；發(fā)了芽或變綠了的土豆應去芽、削皮、充分浸泡后才能烹調；四季豆、扁豆等豆類一定要煮熟透了才能吃，否則會中毒。有毒的蘑菇（一般色彩鮮艷）不能食用；受潮霉變的食物，尤其是玉米、花生，能生長一種強烈致癌的物質；同樣的，路邊燒烤和油炸食品（尤其是用反復煎炸后的油來炸的食品），也會產(chǎn)生致癌物質！四、了解綠色食品師：大家分析的很深刻。環(huán)境的好壞直接影響著我們的生活質量，要想保證食品對人體無害，應該正本清源，從整治環(huán)境，保護環(huán)境開始。比如發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)，開發(fā)綠色食品等等。你想了解綠色食品嗎？請閱讀教材有關資料。生：閱讀，思考，了解綠色食品的積極意義和重要作用。師：俗話說“民以食為天”，“病從口入”，食品安全關系著每一個人民，我們應當了解相關的常識，用科學知識指導我們健康地生活。作業(yè)：處于青春期的你，為自己設計一份營養(yǎng)的早餐食譜，同時結合父母親的身體狀況，給他們設計一份豐盛的午餐食譜。并說說你這樣設計的理由