八年級(jí)生物上冊(cè) 5.4.5《人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用》學(xué)案（新版）新人教版.doc

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第五節(jié) 人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用 學(xué)習(xí)目標(biāo)： 1、舉例說(shuō)出人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用。 2.說(shuō)出發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用。 3．說(shuō)明食品腐敗的原因。 4.嘗試制作米酒。 5.關(guān)注細(xì)菌和真菌在食品制作、食品保存、疾病防治、清潔能源和環(huán)境保護(hù)等方面的利用。 學(xué)習(xí)重點(diǎn)： 人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用。 學(xué)習(xí)難點(diǎn)： 制作米酒，細(xì)菌和真菌與疾病防治。 反思與補(bǔ)充： 預(yù)習(xí)案 一、預(yù)習(xí)提綱 1.細(xì)菌和真菌與食品制作及保存有什么關(guān)系？ 2. 細(xì)菌和真菌與人類防治疾病有什么關(guān)系？ 3. 細(xì)菌在清潔能源和環(huán)境保護(hù)中有哪些作用？ 二、預(yù)習(xí)檢測(cè)： 1.制作酸奶和泡菜需要的微生物是 ，它含有的酶能將 轉(zhuǎn)化為 。 2.制作饅頭和面包需要的微生物是 ，它能將 轉(zhuǎn)化為 和 ，產(chǎn)生的 氣體，是面食變得疏松多空。 3.制作米酒需要的微生物是 。 4. 食品的腐敗主要是由 和 引起的，這些生物可以從食物中獲取 ，并在食品中生長(zhǎng)和繁殖，導(dǎo)致食品的腐敗。所以，食品保存中重要的一個(gè)問(wèn)題就是 。 5.有些真菌能夠產(chǎn)生殺死或抑制某些致病細(xì)菌的物質(zhì)，這些物質(zhì)稱為 。青霉素是從真菌 中提煉出來(lái)的。 6.甲烷是一種清潔能源，可以作為燃料用于 、 、 等， 【展示交流】分小組交流以上內(nèi)容 行課案 【合作探究】 1. 曲霉菌能將淀粉分解成葡萄糖；酵母菌能將葡萄糖分解成酒精，同時(shí)產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w。饅頭、面包都是用酵母菌發(fā)酵制造出來(lái)的，我們吃的時(shí)候，怎么沒(méi)有酒味？ 2.為什么制作米酒的工具以及整個(gè)操作過(guò)程要保持清潔、切忌油膩？ 3.在制作米酒的過(guò)程中，為什么要盡量少打開(kāi)容器？ 4.科學(xué)家把控制合成胰島素的基因轉(zhuǎn)入大腸桿菌內(nèi)，對(duì)大腸桿菌進(jìn)行培養(yǎng)，使之產(chǎn)生治療糖尿病的藥物——胰島素。為什么要選擇大腸桿菌？ 5.你知道食品保存有那些方法？（從細(xì)菌、真菌的生活條件上分析，它需要什么，就控制什么） 6.各種不同的方便面味道美極了，深受人們青睞。為什么膳食專家倡導(dǎo)盡量少食用？主要是食品合格率低嗎？ 檢測(cè)案 一、課堂檢測(cè) 1.唐朝時(shí)，長(zhǎng)安的裁縫會(huì)把長(zhǎng)有“綠毛”的糨糊涂在被剪刀劃破的手指上，這是由于（ ） A、糨糊能夠止血 B、“綠毛”產(chǎn)生的物質(zhì)有殺菌作用 C、“綠毛”是一種霉菌能止痛 D、糨糊可以防止傷口進(jìn)水 2.下列關(guān)于抗生素的敘述，正確的是( ) A、是某些細(xì)菌和真菌產(chǎn)生的能夠殺死某些致病細(xì)菌的物質(zhì) B、是某些真菌所產(chǎn)生的能夠殺死某些致病細(xì)菌的物質(zhì) C、是某些細(xì)菌產(chǎn)生的能夠殺死某些致病細(xì)菌的物質(zhì) D、是某些細(xì)菌產(chǎn)生的能夠殺死某些致病真菌的物質(zhì) 3.防止食品腐敗所依據(jù)的主要原理是（ ） A、把食品內(nèi)的細(xì)菌都?xì)⑺? B、抑制食品內(nèi)真菌的生長(zhǎng)和繁殖 C、把食品內(nèi)的真菌都?xì)⑺? D、殺死或抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖 4.在生活污水和工業(yè)廢水中，有很多可作為細(xì)菌“食物”的（ ） A、無(wú)機(jī)鹽 B、有機(jī)物 C、重金屬 D、礦物質(zhì) 5.在冬季制作甜酒時(shí)，當(dāng)糯米飯與酒曲拌勻裝入容器后，要放在暖氣旁，這是因?yàn)椋?） A、制作甜酒需要高溫 B、制作甜酒需要一定的溫度 C、暖氣有幫助發(fā)酵的作用 D、暖氣旁不利于雜菌生存 6.閬中的保寧醋廠在制作食醋要用到 菌，它是把 轉(zhuǎn)化為醋酸。 7.制作不同的發(fā)酵食品，所利用的真菌或細(xì)菌可能是不同的。（ ） 8.腌肉長(zhǎng)時(shí)間不易腐爛，是由于鹽分多會(huì)抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)。（ ） 9. 下列關(guān)于抗生素的敘述，正確的是( ) A、抗生素只能殺死致病細(xì)菌，不會(huì)殺死其他細(xì)菌 B、抗生素能殺細(xì)菌，因此抗生素藥品不會(huì)腐敗變質(zhì) C、生病時(shí)應(yīng)盡早服用抗生素，一邊早日康復(fù) D、抗生素雖然能夠治病，但是，使用不當(dāng)也會(huì)對(duì)身體不利