高中化學(xué) 專題5 生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ) 5.2.1 氨基酸課件 蘇教版選修5.ppt

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第二單元氨基酸蛋白質(zhì)核酸第1課時(shí)氨基酸 考試標(biāo)準(zhǔn) 自主預(yù)習(xí)知識(shí)點(diǎn)一氨基酸的組成與結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)是由氨基酸構(gòu)成的 迄今人類在自然界已發(fā)現(xiàn)種氨基酸 包括從它們組成的化合物中發(fā)現(xiàn)的 但是從蛋白質(zhì)水解得到的氨基酸 最常見的大約有種 這種常見氨基酸中 除甘氨酸外 其余都是 且都是型 數(shù)百 20 20 手性分子 L 知識(shí)點(diǎn)二氨基酸的性質(zhì)1 氨基酸的兩性氨基酸分子中既有基 又有基 它是兩性化合物 氨基酸分子中的氨基和羧基相互作用 使氨基酸成為了帶有正電荷和負(fù)電荷的 稱為內(nèi)鹽 固態(tài)氨基酸主要以內(nèi)鹽形式存在 熔點(diǎn) 揮發(fā) 難溶于 常見的氨基酸均為結(jié)晶 熔點(diǎn)在以上 兩性離子 較高 不易 有機(jī)溶劑 無色 200 氨 羧 隨著水溶液的pH不同 氨基酸在溶液中存在的形態(tài)也不同 在酸性條件下 氨基酸主要以陽離子形態(tài)存在 在堿性條件下 氨基酸主要以 當(dāng)溶液中的氨基酸主要以兩性離子的形態(tài)存在時(shí) 它在水中的溶解度最小 可以形成晶體析出 不同的氨基酸出現(xiàn)這種情況的pH各不相同 利用這一差異 可以通過分離氨基酸 在多肽和蛋白質(zhì)分子中 也存在氨基和羧基 同樣可以通過這種方法分離它們 陰離子形態(tài)存在 控制溶液的pH 2 肽鍵羧基與氨基可以發(fā)生像酯化反應(yīng)那樣的反應(yīng) 形成鍵 酰胺鍵 組成肽的氨基酸單元稱為殘基 二肽分子中含 個(gè)氨基酸殘基 三肽分子中則含個(gè)氨基酸殘基 脫水 肽 氨基酸 2 3 即時(shí)自測(cè)判斷正誤 1 常見的氨基酸為晶體 一般能溶于水 2 氨基酸都不能發(fā)生水解反應(yīng) 3 氨基酸是兩性化合物 能與酸 堿反應(yīng)生成鹽 4 天然蛋白質(zhì)水解最終可以得到 氨基酸 氨基酸等多種氨基酸 答案1 2 3 4 探究一氨基酸的組成與結(jié)構(gòu)寫出下列氨基酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式 1 氨基酸分子中含有的官能團(tuán)是氨基和羧基 屬于取代羧酸 2 從結(jié)構(gòu)上看 氨基酸可以看作是羧酸分子中烴基上的H被氨基取代的產(chǎn)物 3 上述氨基酸的系統(tǒng)名稱分別是甘氨酸 氨基乙酸 丙氨酸 氨基丙酸 苯丙氨酸 氨基 丙酸 谷氨酸 2 氨基 1 5 戊二酸 例1 某期刊封面上有如圖所示的一個(gè)分子的球棍模型圖 圖中 棍 代表單鍵或雙鍵或叁鍵 不同顏色的球代表不同元素的原子 該模型圖可代表一種 A 鹵代羧酸B 酯C 氨基酸D 醇鈉 解析從左邊綠球出發(fā) 它與4個(gè)原子成鍵 故可推測(cè)其為碳原子 4個(gè)鍵為單鍵 且白球?yàn)闅湓?一價(jià) 再考慮右側(cè) 綠球即碳原子與1個(gè)綠球及2個(gè)紅球成鍵 據(jù)碳四價(jià)原則知 2個(gè)紅球必定以1個(gè)單鍵和1個(gè)雙鍵成鍵 而右側(cè)紅球又連接有1個(gè)氫原子 因此推測(cè)紅球?yàn)檠踉?同理可推測(cè)藍(lán)球 三價(jià) 為氮原子 故該分子模型可代表一種氨基酸 H2N CH2 COOH 答案C 訓(xùn)練1 分子式為C4H9O2N屬于氨基酸的同分異構(gòu)體數(shù)目為 A 2種B 3種C 4種D 5種解析C4H9O2N屬于氨基酸的同分異構(gòu)體有 答案D 課堂筆記 1 組成蛋白質(zhì)的氨基酸幾乎都是 2 氨基酸分子中共有的官能團(tuán)是 氨基酸 NH2和 COOH 探究二氨基酸的性質(zhì)1 氨基酸分子中含有酸性官能團(tuán) COOH 堿性官能團(tuán) NH2 氨基酸既能跟酸反應(yīng)生成鹽 又能跟堿反應(yīng)生成鹽 1 甘氨酸與鹽酸反應(yīng)的化學(xué)方程式是 2 甘氨酸與NaOH溶液反應(yīng)的化學(xué)方程式是 2 羧基與氨基可以發(fā)生像酯化反應(yīng)那樣的脫水反應(yīng) 形成肽鍵 酰胺鍵 1 兩分子的丙氨酸在酸或堿的作用下 脫去一分子的水 其化學(xué)方程式是該反應(yīng)中 羧基的斷鍵位置是碳氧單鍵 2 由兩個(gè)氨基酸分子縮合而成的含有一個(gè)肽鍵的化合物叫二肽 由三個(gè)或三個(gè)以上氨基酸分子縮合而成的 含多個(gè)肽鍵的化合物稱為多肽 組成肽的氨基酸單元稱為氨基酸殘基 3 下圖多肽鏈屬于四肽 形成該化合物的氨基酸有4種 含有肽鍵的數(shù)目是3 含有4個(gè)氨基酸殘基 3 取1mL0 1 的茚三酮溶液 加入1 的甘氨酸 成色氨酸 溶液 將試管水浴加熱 觀察到的現(xiàn)象是試管內(nèi)溶液變?yōu)樗{(lán)色 例2 一種二肽的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為 合成這種二肽的氨基酸是 解析本題主要是考查成肽反應(yīng)的斷鍵 成鍵位置 所以 合成這種二肽的氨基酸應(yīng)該是 答案D 訓(xùn)練2 甘氨酸和丙氨酸混合 在一定條件下發(fā)生縮合反應(yīng)生成二肽的化合物共有 A 4種B 3種C 2種D 1種解析甘氨酸和甘氨酸 丙氨酸和丙氨酸自身形成的二肽各一種 兩者交叉形成的二肽有兩種 總共4種 答案A