高中化學(xué) 第一章 關(guān)注營養(yǎng)平衡 1.3 生命的基礎(chǔ)——蛋白質(zhì)同步配套練習(xí) 新人教版選修1 .doc

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第三節(jié)　生命的基礎(chǔ)——蛋白質(zhì) 課時(shí)過關(guān)能力提升 　　　　　　　　　　　　　　　　　 1下列關(guān)于糖類、蛋白質(zhì)和油脂的說法中,正確的是(　　) A.它們的組成中都有C、H、O、N等元素 B.在一定條件下,它們都能發(fā)生水解反應(yīng) C.人體需要的二十多種氨基酸都可以通過人體自身合成 D.油脂都是高級(jí)脂肪酸甘油酯,是一種高熱量營養(yǎng)素 解析A項(xiàng),糖類、油脂中無N元素;B項(xiàng),不是所有糖類都能水解;C項(xiàng),組成人體的氨基酸有二十多種,其中必需氨基酸是人體自身不能合成的。 答案D 2克隆的關(guān)鍵技術(shù)之一是找到一些特殊的酶,這些酶能激活普通體細(xì)胞使之像生殖細(xì)胞一樣發(fā)育成個(gè)體。有關(guān)酶的敘述錯(cuò)誤的是(　　) A.高溫或重金屬鹽能降低酶的活性 B.酶的催化作用具有高效性和專一性 C.酶是具有催化作用的蛋白質(zhì) D.酶只有在強(qiáng)酸或強(qiáng)堿條件下才有催化作用 解析酶屬于蛋白質(zhì),具有催化作用,而酶的催化具有溫和性、專一性和高效性等特點(diǎn),所以B、C均正確。重金屬鹽、高溫、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿等均能使蛋白質(zhì)變性,使酶失去活性,所以A正確、D錯(cuò)誤。 答案D 3下列有關(guān)物質(zhì)水解的說法正確的是(　　) A.蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是多肽 B.淀粉水解的最終產(chǎn)物是酒精 C.纖維素不能水解成葡萄糖 D.油脂水解產(chǎn)物之一是甘油 解析蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物為氨基酸,A錯(cuò)誤;淀粉和纖維素水解的最終產(chǎn)物相同,都是葡萄糖,B、C錯(cuò)誤;油脂在酸性條件下水解得到高級(jí)脂肪酸和甘油,在堿性條件下水解得到高級(jí)脂肪酸鹽和甘油,D正確。 答案D 4關(guān)于生物體內(nèi)氨基酸的說法錯(cuò)誤的是(　　) A.構(gòu)成天然蛋白質(zhì)的氨基酸分子的結(jié)構(gòu)通式是 B.人體內(nèi)氨基酸分解代謝的最終產(chǎn)物是水、CO2和尿素 C.人體內(nèi)所有氨基酸均可以相互轉(zhuǎn)化 D.兩個(gè)氨基酸分子通過脫水縮合形成二肽 解析構(gòu)成天然蛋白質(zhì)的氨基酸是α-氨基酸,A正確;人體內(nèi)蛋白質(zhì)最終水解成氨基酸,進(jìn)一步分解成水、CO2和尿素,B正確;兩個(gè)氨基酸分子脫水形成二肽,D正確;人體中有些氨基酸可以相互轉(zhuǎn)化,但并不是所有的氨基酸之間都可以相互轉(zhuǎn)化,C錯(cuò)誤。 答案C 5下列過程不屬于化學(xué)變化的是(　　) A.在蛋白質(zhì)溶液中,加入飽和硫酸銨溶液,有沉淀析出 B.皮膚不慎沾上濃硝酸而呈現(xiàn)黃色 C.在蛋白質(zhì)溶液中,加入硫酸銅溶液,有沉淀析出 D.用稀釋的福爾馬林溶液(0.1%~0.5%的甲醛水溶液)浸泡植物種子 解析在蛋白質(zhì)溶液中加入飽和硫酸銨溶液,是鹽析過程,是物理變化;皮膚不慎沾上濃硝酸顯黃色屬于蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng),是化學(xué)變化;在蛋白質(zhì)溶液中加入硫酸銅溶液,析出沉淀是蛋白質(zhì)變性,是化學(xué)變化;用稀釋的福爾馬林溶液殺滅種子上的細(xì)菌和微生物,使這些生物體的蛋白質(zhì)發(fā)生變性,是化學(xué)變化。 答案A ★6在四種化合物:①NaHCO3 、②Al(OH)3、③Al2O3、④H2N—CH2—COOH中,與鹽酸和氫氧化鈉溶液都能反應(yīng)的是(　　) A.②④ B.①② C.①②③ D.①②③④ 解析NaHCO3 能與鹽酸反應(yīng)放出二氧化碳,與氫氧化鈉溶液反應(yīng)生成碳酸鈉和水。Al(OH)3 、Al2O3 、H2N—CH2—COOH都既能與酸反應(yīng),又能與堿反應(yīng)。 答案D 7下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述不正確的是(　　) A.向蛋白質(zhì)溶液中加入飽和硫酸銨溶液,蛋白質(zhì)析出,如再加水可恢復(fù) B.蛋白質(zhì)中的蛋白質(zhì)分子能透過濾紙,但不能透過半透膜 C.重金屬鹽使蛋白質(zhì)變性,所以吞服“鋇餐”會(huì)引起中毒 D.蛋白質(zhì)是高分子化合物,能夠水解 解析蛋白質(zhì)的鹽析是可逆過程,加水后能溶解,A正確;蛋白質(zhì)的溶液屬于膠體,膠體粒子不能透過半透膜,B正確;“鋇餐”用的是BaSO4,難溶于酸和水,不會(huì)使人中毒,C錯(cuò)誤;蛋白質(zhì)是高分子化合物,能夠水解,D正確。 答案C 8不法分子利用了目前食品工業(yè)中蛋白質(zhì)含量的測定方法——?jiǎng)P氏定氮法(其核心內(nèi)容是“先檢測食品中氮元素的含量,然后再換算出蛋白質(zhì)含量”)的缺陷,向奶粉中添加一種很穩(wěn)定的物質(zhì)三聚氰胺(分子式C3H6N6)以提高蛋白質(zhì)的檢測值。下列有關(guān)蛋白質(zhì)及凱氏定氮法的敘述正確的是(　　) A.三聚氰胺可以將其他物質(zhì)轉(zhuǎn)化為蛋白質(zhì) B.用雞蛋殼膜和蒸餾水及必要儀器不能除去蛋白質(zhì)膠體中的食鹽 C.一切重要的生命現(xiàn)象和生理機(jī)能,都與蛋白質(zhì)有著密切關(guān)系 D.尿素[CO(NH2)2]中氮元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)比三聚氰胺中氮元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)高 解析本題為信息題。三聚氰胺不能增加蛋白質(zhì)的含量,也不能將其他物質(zhì)轉(zhuǎn)化為蛋白質(zhì),A錯(cuò)誤;B為滲析實(shí)驗(yàn),可以除去蛋白質(zhì)膠體中的食鹽,B錯(cuò)誤;經(jīng)過計(jì)算可知,尿素中氮元素含量為46.67%,三聚氰胺中氮元素含量為66.67%,D錯(cuò)誤。 答案C 9隨著生活水平的提高,人們越來越關(guān)注自身的健康。以下是探討化學(xué)物質(zhì)與人體健康的有關(guān)問題: (1)發(fā)育出現(xiàn)障礙,患營養(yǎng)缺乏癥,這主要是由于攝入蛋白質(zhì)不足引起的。天然蛋白質(zhì)在人體內(nèi)水解的最終產(chǎn)物是　　　　　　　。 (2)淀粉、油脂、蛋白質(zhì)中屬于天然高分子的為 　。 解析天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是α-氨基酸。 答案(1)α-氨基酸 (2)淀粉、蛋白質(zhì) 10某種蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)片段如下: (1)上述蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)片段完全水解所生成的氨基酸分別是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。 (2)水解所生成的氨基酸中,碳、氫原子數(shù)比值最大的那一種與NaOH溶液反應(yīng)的化學(xué)方程式為 　, 形成二肽的化學(xué)方程式為 　。 解析(1)題給蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)片段中肽鍵上的C—N鍵斷裂,依次得到的氨基酸是: 、、、。 (2)在所得4種氨基酸中,碳、氫原子數(shù)比值最大的是。它與NaOH溶液反應(yīng)的化學(xué)方程式為+NaOH +H2O,形成二肽的化學(xué)方程式是2 +H2O。 答案(1)、 、、 (2)+NaOH +H2O 2 +H2O ★11營養(yǎng)品和藥品都是保證人類健康不可缺少的物質(zhì),其性質(zhì)和制法是化學(xué)研究的主要內(nèi)容。 已知酪氨酸是一種生命活動(dòng)不可缺少的氨基酸,它的結(jié)構(gòu)簡式是。 (1)酪氨酸能發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)類型有　　　　。 　　　　　 　　　　　 　　　　 A.取代反應(yīng) B.加成反應(yīng) C.酯化反應(yīng) D.中和反應(yīng) (2)在酪氨酸的同分異構(gòu)體中,同時(shí)滿足如下三個(gè)條件的,除酪氨酸外還有　　　　種。 ①屬于α-氨基酸且“碳骨架”與酪氨酸相同;②羥基直接連在苯環(huán)上;③氨基(—NH2)不與苯環(huán)直接相連。 (3)已知氨基酸能與堿反應(yīng),寫出酪氨酸與足量的NaOH溶液反應(yīng)的化學(xué)方程式: 　。 解析解答本題應(yīng)首先明確酪氨酸的結(jié)構(gòu),根據(jù)酪氨酸分子所含官能團(tuán)推斷其性質(zhì)?！狢OOH能發(fā)生酯化反應(yīng)、中和反應(yīng),含有苯環(huán)可發(fā)生取代反應(yīng)和加成反應(yīng)。符合條件的同分異構(gòu)體包括: 、共兩種。 答案(1)ABCD　(2)2 (3)+2NaOH +2H2O