2019-2020年八年級生物 第二學(xué)期（試驗(yàn)本）第4章第三節(jié) 微生物 《真菌》探究學(xué)習(xí)的課例教案 上海版.doc

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2019-2020年八年級生物 第二學(xué)期（試驗(yàn)本）第4章第三節(jié) 微生物 真菌探究學(xué)習(xí)的課例教案 上海版一、設(shè)計思路：回歸生活理念，采用主題形式的自主學(xué)習(xí)，利用、挖掘、開發(fā)學(xué)生的經(jīng)驗(yàn)、經(jīng)歷，來探究學(xué)習(xí)學(xué)生生活中身邊的生命科學(xué)，培養(yǎng)學(xué)習(xí)情感，實(shí)現(xiàn)學(xué)習(xí)方式多樣化的體驗(yàn)，滿足學(xué)習(xí)條件環(huán)境和學(xué)習(xí)水平差異的學(xué)生自主選擇學(xué)習(xí)任務(wù)，是實(shí)現(xiàn)自主建構(gòu)學(xué)習(xí)和發(fā)現(xiàn)學(xué)習(xí)及創(chuàng)新學(xué)習(xí)的實(shí)踐和嘗試。二、教材分析：真菌的學(xué)習(xí)是學(xué)生認(rèn)識微觀領(lǐng)域的起步，是學(xué)習(xí)的重點(diǎn)，又是難點(diǎn)。生命科學(xué)教材中安排了“尋找微生物”的必做活動，目的就是要激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，且教材編寫上也從體型相對比較大的真菌講起，然后再講述微小的細(xì)菌和病毒，先認(rèn)識學(xué)生日常生活中容易看到的真菌，增加感性認(rèn)識，為后面細(xì)菌病毒的學(xué)習(xí)打好基礎(chǔ)，遵循學(xué)生的認(rèn)知規(guī)律，所以設(shè)計和實(shí)踐了關(guān)于真菌探究學(xué)習(xí)的教學(xué)案例。三、學(xué)情分析：初中生對于生活中的生命科學(xué)知識有一定的了解和體驗(yàn)，通過引導(dǎo)能真實(shí)感受生活中知識的情景，能體驗(yàn)到生活中充滿了生命科學(xué)知識，因此設(shè)計“回歸生活找知識實(shí)驗(yàn)探究求知識課堂交流共享知識指導(dǎo)生活用知識” 的自主學(xué)習(xí)的探究欲望和建構(gòu)知識的實(shí)踐體驗(yàn)比較符合學(xué)生的原有知識結(jié)構(gòu)和身心特點(diǎn)。四、教學(xué)目標(biāo)：1、知識與技能目標(biāo)：（1）知道真菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)、生活習(xí)性與人類的關(guān)系。（2）學(xué)會一些小實(shí)驗(yàn)的探究方法和實(shí)驗(yàn)技能操作。2、過程與方法：（1）注重聯(lián)系實(shí)際生活，善于學(xué)會從生活中發(fā)現(xiàn)知識，用知識來指導(dǎo)日常生活。（2）在學(xué)習(xí)過程中注重體驗(yàn)，激發(fā)學(xué)生善于從課本知識中去發(fā)現(xiàn)問題，實(shí)施探究，親身體驗(yàn)簡單的科學(xué)探究實(shí)驗(yàn)。（3）通過尋找真菌的活動和培養(yǎng)、觀察青霉和酵母菌的實(shí)驗(yàn)，感受真菌的無處不在，經(jīng)歷培養(yǎng)和觀察真菌的實(shí)驗(yàn)過程和方法。3、情感態(tài)度與價值觀：（1）在小組探究活動中學(xué)會懂得尊重他人，學(xué)會與他人合作。（2）在實(shí)驗(yàn)過程中培養(yǎng)學(xué)生實(shí)事求是的科學(xué)態(tài)度和科研精神。五、重點(diǎn)難點(diǎn)：重點(diǎn)：真菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)。難點(diǎn)：酵母菌的營養(yǎng)方式。六、教學(xué)策略與手段：1、結(jié)合二期課改的要求和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，基于回歸生活理念下，開展農(nóng)村初中生命科學(xué)教學(xué)實(shí)踐，以“自主建構(gòu)知識”為目標(biāo)，運(yùn)用學(xué)生的經(jīng)驗(yàn)、經(jīng)歷，激發(fā)學(xué)生的興趣，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行探究學(xué)習(xí)。為學(xué)生提供一個完整、真實(shí)的問題背景，從而使學(xué)生產(chǎn)生學(xué)習(xí)的需要；通過親近接觸生活中身邊的生物，從表征、視覺、情感驅(qū)動學(xué)生進(jìn)行自主學(xué)習(xí)，促進(jìn)學(xué)生間的互動、交流，即合作學(xué)習(xí)。2、課前準(zhǔn)備引導(dǎo)學(xué)生自主學(xué)習(xí)，質(zhì)疑探索：學(xué)生帶著問題，有的上網(wǎng)查找資料，有的到菜場等地實(shí)地調(diào)查，有的動手實(shí)驗(yàn)，都努力從多角度嘗試解決問題。3、引導(dǎo)學(xué)生自主完成探究實(shí)驗(yàn)，實(shí)施探究性學(xué)習(xí)：從四個方面拓展了學(xué)習(xí)的時空、進(jìn)行有效交流、有效合作。在一系列的合作中完成了學(xué)習(xí)任務(wù)，感受合作的重要性及合作學(xué)習(xí)的魅力。七、課前準(zhǔn)備：1、學(xué)生的準(zhǔn)備：尋找生活中的真菌、制作饅頭、培養(yǎng)青霉。2、制作不含酵母菌的饅頭、培養(yǎng)青霉。3、為學(xué)生探究實(shí)驗(yàn)提供實(shí)驗(yàn)材料器材和實(shí)驗(yàn)室環(huán)境。八、教學(xué)過程：課前探究活動設(shè)計：在學(xué)習(xí)真菌的內(nèi)容之前一周，讓班內(nèi)的學(xué)生閱讀教材預(yù)習(xí)了解，并結(jié)合原有的知識基礎(chǔ)、聯(lián)系生活實(shí)際、上網(wǎng)搜索等多種方式去了解你認(rèn)識的真菌有哪些？酵母菌在做饅頭時有什么作用？怎么證明？發(fā)酵是怎么回事？你能設(shè)計一個探究實(shí)驗(yàn)證明它的過程和產(chǎn)物嗎？（小組合作探究實(shí)驗(yàn)）天氣入梅后為什么碗櫥等地方容易發(fā)霉？你會培養(yǎng)霉菌嗎？請自選材料每人動手培養(yǎng)。你平時吃蘑菇嗎？蘑菇有哪些營養(yǎng)價值？所有的蘑菇都能吃嗎？為什么？并對探究學(xué)習(xí)活動結(jié)果記錄師：引言：同學(xué)們，經(jīng)過前階段大家的尋找，找到了哪些真菌呢？今天把你了解的和大家一起分享一下吧。真菌頭腦風(fēng)暴：你說我說大家說，說出你對真菌的了解。生：這是香菇；這是蘑菇；我拿的是黑木耳；我這是銀耳，又叫白木耳；老師，這是我爸爸出差時買回來的猴頭菇和靈芝；（教學(xué)說明：每位同學(xué)都找了一、二種的食用真菌，當(dāng)一位同學(xué)展示猴頭菇和靈芝時很多同學(xué)發(fā)出了驚嘆聲，也是第一次看到。將實(shí)物拿來展示給大家看，這樣不僅從課的一開始就抓住了學(xué)生的心，還一起共享了其他同學(xué)調(diào)查的成果，感受深刻，再難忘懷；自主學(xué)習(xí)，知識共享已然見效。）師：大家聽過一句“達(dá)克寧”治腳氣的廣告詞嗎？誰記得的說說？生：“腳氣是由真菌引起的”（教學(xué)說明：引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識各種真菌，除了食用的外，探究生活現(xiàn)象，揭示真菌真面目）一、真菌和人類的關(guān)系：十幾萬種二、真菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)1、酵母菌： 二個饅頭引發(fā)的問題：由小組成員拿出2個不同的饅頭，請同學(xué)們摸一下，感覺兩者的區(qū)別，介紹它們的制作過程。引出問題：為什么會不同呢？再請大家把饅頭扳開，觀察其中松軟的饅頭中有許多空隙，是它們讓饅頭松軟的。（如果空隙不夠明顯，再分發(fā)一些面包觀察）。為什么一個有這么多的空隙，而另一個卻沒有呢？探究實(shí)驗(yàn)：“酵母菌的發(fā)酵”，請各小組將課前設(shè)計的酵母菌發(fā)酵的探究實(shí)驗(yàn)在課堂上演示及匯報實(shí)驗(yàn)設(shè)計的過程和改進(jìn)方法、存在的問題，交流實(shí)驗(yàn)體驗(yàn)，力求實(shí)驗(yàn)的規(guī)范性、科學(xué)性、正確性。在自主實(shí)驗(yàn)設(shè)計中學(xué)生的思維被激活了，各小組買來了糖和酵母粉，尋找合適的實(shí)驗(yàn)器材，進(jìn)行實(shí)驗(yàn)設(shè)計。其中一個小組的設(shè)計讓全班同學(xué)看到了最佳實(shí)驗(yàn)結(jié)果。討論交流：實(shí)驗(yàn)中遇到的問題：看似簡單的實(shí)驗(yàn)卻是經(jīng)過學(xué)生們反復(fù)設(shè)計，多次改進(jìn)。如以下細(xì)節(jié)酵母菌糖溶液的濃度。發(fā)酵的時間。水溫的控制。藍(lán)色BTB的配置濃度和所需要的量。如何使其在無氧狀態(tài)下進(jìn)行。（教學(xué)說明：這一系列問題都作了多次探索，最后才取得了明顯的實(shí)驗(yàn)結(jié)果，體現(xiàn)了實(shí)事求是的科研精神，培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)素養(yǎng)。將日常生活中最常見的做饅頭原理中所蘊(yùn)含的酵母菌的作用設(shè)計為探究實(shí)驗(yàn)的做法，能啟發(fā)學(xué)生思維，體驗(yàn)參與設(shè)計實(shí)驗(yàn)，延伸拓展學(xué)力，在實(shí)驗(yàn)中調(diào)動感官，培養(yǎng)學(xué)生觀察能力、思維和分析解決問題的能力，最終用所學(xué)的知識解釋生活中的現(xiàn)象，體驗(yàn)知識的魅力。）（1）發(fā)酵：酵母菌把糖作為原料，在無氧的條件下分解糖，產(chǎn)生二氧化碳和酒精。（師生共同總結(jié)）二氧化碳遇熱膨脹使饅頭、面包松軟，酒精在焙制時逸出揮發(fā)。出示酵母菌的結(jié)構(gòu)圖，大家一起來認(rèn)識一下：（2）結(jié)構(gòu)：單細(xì)胞，有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、液泡、細(xì)胞核，沒有葉綠素問：它沒有葉綠素，如何獲得養(yǎng)料的呢？（3）營養(yǎng)方式：腐生回憶開學(xué)初學(xué)過的酵母菌的生殖方式（4）生殖方式：生活條件好時進(jìn)行出芽生殖，否則進(jìn)行孢子生殖。再舉例：釀酒的原理。2、霉菌：由菌絲構(gòu)成在我們上海地區(qū)大概在六月份有一個最讓人難熬而悶熱的季節(jié)“黃霉天”，知道為什么稱為“黃霉天”嗎？答：（略）。是呀，因?yàn)檫@個季節(jié)的東西特別容易發(fā)霉，其實(shí)所謂的發(fā)霉是因?yàn)樯厦骈L了霉菌，它也是真菌的一種。讓我們一起來看看我們大家自己培養(yǎng)的霉菌。（學(xué)生培養(yǎng)用的材料自己選擇，老師預(yù)先提醒一下培養(yǎng)的注意事項(xiàng)，在家里自己培養(yǎng)，作為課外拓展實(shí)驗(yàn)）小組分析：a、為什么生長狀況不同？和哪些因素有關(guān)？ b、孢子的顏色為什么不同？觀察霉菌（注意觀察菌絲、孢子的顏色）（2）霉菌的結(jié)構(gòu)：（師生共同總結(jié)）蘑菇：大型真菌的一種大家知道嗎？現(xiàn)在很流行的一種清淡、可口、保健的湯菌菇湯，它的原料就是各類可食用的大型真菌，也就是剛才很多同學(xué)展示的。我們一起來認(rèn)識一下它們吧。小組討論交流課前調(diào)查搜集到的資料：菌菇類有哪些營養(yǎng)價值？并派代表發(fā)言，和全班一起分享你們的知識。所有的蘑菇都能吃嗎？小組交流查到的毒蘑菇的資料。觀看宣傳片珍惜生命，莫食野蘑菇。介紹我國先進(jìn)的栽培技術(shù)。從800多年前宋代就有的我國悠久的栽培史到現(xiàn)如今全國食用菌總產(chǎn)量占世界總量的65。（培養(yǎng)學(xué)生為祖國而自豪的愛國主義情感，弘揚(yáng)民族精神。）展示各類大型真菌（實(shí)物演示），那么它們有些怎樣的結(jié)構(gòu)呢？出示圖片，共同學(xué)習(xí)3、蘑菇的形態(tài)結(jié)構(gòu)：菌蓋、菌褶、菌柄、菌絲。三、真菌的主要特征：師生共同總結(jié) 結(jié)構(gòu)：由學(xué)生討論得出：營養(yǎng)方式； 生殖方式：九、板書設(shè)計：真菌一、真菌和人類的關(guān)系：十幾萬種二、真菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)：1、酵母菌：發(fā)酵：酵母菌把糖作為原料，在無氧的條件下分解糖，產(chǎn)生二氧化碳和酒精。結(jié)構(gòu)：單細(xì)胞，有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、液泡、細(xì)胞核，沒有葉綠素。營養(yǎng)方式：腐生。生殖方式：生活條件好時進(jìn)行出芽生殖，否則進(jìn)行孢子生殖。2、霉菌：由菌絲構(gòu)成。3、蘑菇：大型真菌的一種。蘑菇的形態(tài)結(jié)構(gòu)：菌蓋、菌褶、菌柄、菌絲。三、真菌的主要特征：十、學(xué)習(xí)訓(xùn)練設(shè)計及依據(jù)1、填空：我們吃的面包松軟可口，是因?yàn)楹兔鏁r加入了 菌，其原因是 。癬是由 引起的皮膚病。2、填寫酵母菌、蘑菇的結(jié)構(gòu)圖。3、說出真菌的主要特征。十一、課例設(shè)計說明1、教學(xué)反思：（1）教育家杜威認(rèn)為“教育即生活”，我國教育家陶行知則認(rèn)為“生活即教育”。生物是一門自然科學(xué)，人類對自然的認(rèn)識過程本身就是一個探究過程。因此，通過回歸生活，培養(yǎng)學(xué)生善于觀察生活中的生物學(xué)現(xiàn)象，體驗(yàn)生活中的生物學(xué)知識，激發(fā)學(xué)生研究生物的欲望；通過生物實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)問題，探究內(nèi)在規(guī)律，獲得生物學(xué)知識，這符合二期課改中“實(shí)施科學(xué)、技術(shù)和社會相結(jié)合”的理念。（2）分析教材，開發(fā)和利用課程資源，精心設(shè)計自主建構(gòu)知識的學(xué)習(xí)框架。（3）二期課改“以學(xué)生發(fā)展為本”的理念，在課堂教學(xué)中，使學(xué)生既要學(xué)習(xí)知識和技能，又要掌握方法和過程，還要促進(jìn)情感態(tài)度、價值觀、身心的健康發(fā)展為目標(biāo)。關(guān)注學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣、情趣和經(jīng)驗(yàn)，體現(xiàn)和發(fā)揮學(xué)生的主體作用是成敗的關(guān)鍵。關(guān)注學(xué)生的學(xué)習(xí)過程，倡導(dǎo)學(xué)生自主學(xué)習(xí)、學(xué)會學(xué)習(xí)，實(shí)現(xiàn)學(xué)習(xí)方式的轉(zhuǎn)變。目前，課堂教學(xué)存在的一個比較突出而又普遍的問題是，學(xué)生的主體作用和意識不盡人意，表現(xiàn)為：學(xué)生主動參與學(xué)習(xí)活動的意識不強(qiáng)，獨(dú)立思考的習(xí)慣較差。受應(yīng)試教育的影響，學(xué)生適應(yīng)“師云亦云”被動地接受知識，只注重結(jié)果，缺乏和忽視學(xué)習(xí)的過程、經(jīng)歷、體驗(yàn)。（4）變接受性學(xué)習(xí)為建構(gòu)式學(xué)習(xí)：體現(xiàn)了學(xué)習(xí)不僅僅是接受知識，更重要的是個體主動探索知識、建構(gòu)知識的過程。自主建構(gòu)知識有助于對學(xué)生各種能力的培養(yǎng)：在學(xué)生“回歸生活找知識實(shí)驗(yàn)探究求知識課堂交流共享知識指導(dǎo)生活用知識” 的學(xué)習(xí)過程中知識的獲得完全通過一系列的自主學(xué)習(xí)活動建構(gòu)起來的。在學(xué)生的整個學(xué)習(xí)過程中始終帶著濃厚的興趣圍繞問題著手解決，進(jìn)行探究性學(xué)習(xí)，設(shè)計了探究實(shí)驗(yàn)，并在實(shí)驗(yàn)中觀察現(xiàn)象，記錄結(jié)果，不斷改進(jìn)實(shí)驗(yàn)，體驗(yàn)實(shí)驗(yàn)設(shè)計的科學(xué)性和可操作性，激發(fā)了學(xué)生實(shí)驗(yàn)設(shè)計的熱情，培養(yǎng)學(xué)生實(shí)事求是的科學(xué)素養(yǎng)。（5）在本課案教學(xué)實(shí)例中讓學(xué)生參與了社會實(shí)踐活動，學(xué)會利用各種途徑去收集學(xué)習(xí)資料，重視了學(xué)習(xí)過程，體驗(yàn)了學(xué)習(xí)方法，培養(yǎng)了交流、表達(dá)、分析、歸納的合作學(xué)習(xí)的能力，改變了學(xué)習(xí)方式，豐富了學(xué)習(xí)經(jīng)歷，體驗(yàn)了作為學(xué)習(xí)的主體在學(xué)習(xí)過程中的樂趣和情趣，發(fā)展了學(xué)生的個性、特長，展示了學(xué)生學(xué)習(xí)的差異和人文精神，創(chuàng)設(shè)了和諧發(fā)展的學(xué)習(xí)環(huán)境，學(xué)習(xí)方式得到了關(guān)注和改善。同時結(jié)合課程資源將生命教育和民族精神教育有機(jī)地融合在知識學(xué)習(xí)中，培養(yǎng)學(xué)生積極向上的生活態(tài)度，懂的珍惜生命，培養(yǎng)愛國情感。2、參考資料：生命科學(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)生命科學(xué)教學(xué)參考資料初中第二冊