2019-2020年高中生物 3.2《酶在工業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用》教案 新人教版選修2.doc

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2019-2020年高中生物 3.2《酶在工業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用》教案 新人教版選修2 【教學目標】 知識與能力方面： 1.說出酶家族的概況及酶制劑的生產(chǎn)方法。 2.舉例說明酶在工業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用。 3.嘗試分析和收集有關(guān)酶的專利文獻資料。 4.認同解決現(xiàn)實生活中的許多問題離不開科學技術(shù)，以及科學技術(shù)是不斷發(fā)展的。 過程與方法方面： 本節(jié)課主要采取學生通過小組合作探究的方法，采用“問題----探究----新問題----再探究”的教學模式。在小組合作探究中理解科學、技術(shù)、社會三者的關(guān)系。培養(yǎng)學生的合作探究精神，和自我學習、搜集信息和處理信息的能力。認同解決現(xiàn)實生活中的許多問題離不開科學技術(shù)，以及科學技術(shù)是不斷發(fā)展的。 情感態(tài)度、價值觀方面： 培養(yǎng)學生關(guān)愛社會,關(guān)愛身體健康、熱愛生活的情感，培養(yǎng)他們社會責任感，形成關(guān)心現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的情感。 【教學重點】 1. 利用基因工程技術(shù)生產(chǎn)酶的方法。 2. 酶在基工業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用。 【教學難點】 利用基因工程技術(shù)生產(chǎn)酶的方法。 【教學方法】 講授法和學生合作學習相結(jié)合 【教學課時】 1課時。 【教學過程】 學生：利用教材中的“從社會來”的材料，引起學生學習本節(jié)的興趣。然后，分小組討論、探討、交流。 一、 酶的家族與酶制劑的生產(chǎn) 1、 分類：按照酶催化的反應(yīng)和所起的作用，可以將酶分為氧化還原酶、水解酶、裂解酶、連接酶、轉(zhuǎn)移酶和異構(gòu)酶六大類。 2、 與無機催化劑相比酶的特點：催化效率高、反應(yīng)條件溫和等優(yōu)點。但是，要使酶在大規(guī)模的工業(yè)生產(chǎn)和實際生活中得到應(yīng)用，還需要克服許多困難。 目前，大量應(yīng)用的酶都是利用微生物發(fā)酵的方法生產(chǎn)的。一些重要的酶已經(jīng)采用基因工程菌發(fā)酵生產(chǎn)，使酶的產(chǎn)量大幅度提高。 3、酶制劑：在實際應(yīng)用中，為了保持酶的活性以及使用、儲存和運輸?shù)姆奖?，人們將酶制備成不同的劑型，如液體、顆粒、粉末等，這種含有酶的制品成為酶制劑。 4、固定化酶：人們采取多種方法將酶固定在一定的載體上，制備成不溶于水的固體顆粒，成為固定化酶。 二、 酶在生產(chǎn)中的應(yīng)用 1. 酶比無機催化劑的優(yōu)越性： （1） 由于反應(yīng)能在常溫、常壓和中性的pH條件下進行，因此可以節(jié)省大量的能源和設(shè)備投資。 （2） 生產(chǎn)過程中不會造成嚴重的環(huán)境污染，符合環(huán)境保護的要求。 （3） 生產(chǎn)過程簡單，效率高，產(chǎn)品質(zhì)量好，生產(chǎn)成本低。 2.應(yīng)用：目前已有幾十種酶制劑成功的應(yīng)用于食品工業(yè)，不僅用于食品的直接生產(chǎn)，還用于改進工藝、簡化生產(chǎn)過程、改善產(chǎn)品的品質(zhì)和風味、延長儲存期、提高產(chǎn)品產(chǎn)量和質(zhì)量等方面。 四、板書設(shè)計網(wǎng) 分類 優(yōu)點 酶的家族與酶制劑的生產(chǎn) 酶制劑 酶在工業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用 固定化酶 酶比無機催化劑的優(yōu)越性 酶在生產(chǎn)中的應(yīng)用 應(yīng)用 【布置作業(yè)】 1.做學案上的練習題。 2.做社會調(diào)查 【教學反思】 本節(jié)課酶工程中的很多產(chǎn)品已進入我們的生活，在學習過程中聯(lián)系學生已有的知識和實際生活中的體驗，激發(fā)學生的學習意識、增強創(chuàng)新精神、增強學生的問題意識，學會發(fā)現(xiàn)問題解決問題。學生討論的非常熱烈、發(fā)表自己的見解也非常的獨到。