中西方飲食文化差異ppt.ppt

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中西 飲食文化差異,在不同的國家，有不同的風俗習(xí)慣，中西方的風俗習(xí)慣，中西方的飲食文化差異有它的深奧的內(nèi)涵。,中國飲食,“民以食為天”, 中國人在豐富的飲食實踐的基礎(chǔ)上, 不斷進行理論探索,形成了博大精深的飲食養(yǎng)生理論和文化,這些飲食文化對我們今天的飲食生活仍然有重要的指導(dǎo)意義。,同中國人一樣，英美 等 國家也習(xí)慣一日三餐。早餐(breakfast)一般吃麥片粥 ，雞蛋，烤面包和牛奶等；中餐(lunch)比較簡單，或從家中帶點食品，或到快餐店吃點三明治喝點咖啡之類；晚餐(dinner)正式且豐富。一般比較齊全的正餐包括1）開胃品， 如飲料，色拉，湯 之類；2）主菜；3）甜食，點心，冰淇淋或水果等。,入座的位置,餐具,,,餐具的使用方法,表示停餐方法,,,上菜 順序,喝酒的方法,用餐的細節(jié),健康食譜,早餐 肉包子，油條，燒餅，小菜，雞蛋，饃 主食：大米，饃，包子，南瓜餅，拉條 副食：排骨扣碗，豆角炒香腸，番茄雞蛋，土豆尖椒炒肉片，魚香茄子，蒸菜 主食：大米，饃，包子，油酥餅，酸湯面葉 副食:冬瓜燉丸子，土豆尖椒炒肉片，洋蔥木耳炒肉片，黃瓜荊芥，宮保雞丁，家常豆腐 早餐 素包子，小菜，雞蛋，稀飯，饃，燒餅，糖糕 主食：大米，饃，包子，油卷，鹵面，烤雞腿 副食:丸子扣碗，宮爆雞丁，炸辣椒，腐竹肉片，芹菜拌銀耳，炒涼粉 主食：大米，饃，糖包，燴面 副食：大盤雞，尖椒肉片，酸辣土豆絲，拌三絲，白菜炒肉，西紅柿炒雞蛋,中餐的營養(yǎng)成分,中國居民傳統(tǒng)膳食是以谷類事物為主要能量來源，它所提供的熱量約占膳食總熱量的75% ，而動物性食品所提供的熱量約占8%。這樣的膳食結(jié)構(gòu)在營養(yǎng)學(xué)上稱為高谷類膳食，它含有一定數(shù)量的蔬菜、水果，但由于中國居民傳統(tǒng)的烹飪技術(shù)及對口味的要求，許多蔬菜在洗、切、煮等過程中有大量有益于人體健康的健康物質(zhì)被剔除了。,西餐的營養(yǎng)成分構(gòu)成,當前發(fā)達國家上行的是過盛行膳食，以肉類物質(zhì)為主要能量來源，其特點是含能量密集過多，富于油脂和食糖而缺少復(fù)合碳水化合物。雖然營養(yǎng)素供給不足，會導(dǎo)致營養(yǎng)不足，出現(xiàn)多種營養(yǎng)缺乏癥，但如果營養(yǎng)攝入過多，則會引起營養(yǎng)攝入過剩，這不僅加重了消化器官的負擔，引起胃的疾病，同時這也是肥胖病、心血管病與糖尿病的根源，同樣不利于身體健康。西方國家目前也認識到了這一問題，因此普遍推薦中國的膳食結(jié)構(gòu)。,餐桌氣氛上的差異,西方餐桌上靜，中國餐桌上動。出現(xiàn)這些差異的主要原因是中西方在宴客的觀念上有較大的差異。中國人請客吃飯，重在飯菜本身，宴席上的酒菜一定要豐富多彩，源于中國人的傳統(tǒng)價值觀念。西方人的飲食觀念不同于中國 人，他們只要吃了以后能保持身體的結(jié)實，能抵御病菌的感染，其他皆在不足道中。因此，他們的傳統(tǒng)飯菜比較單一乏味，但比較注重營養(yǎng)，力求口味的清淡和膳食的均衡。,謝謝觀看,