QHFT 0001S-2012 食品工業(yè)用大豆蛋白粉系列產(chǎn)品.doc

《QHFT 0001S-2012 食品工業(yè)用大豆蛋白粉系列產(chǎn)品.doc》由會(huì)員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《QHFT 0001S-2012 食品工業(yè)用大豆蛋白粉系列產(chǎn)品.doc（8頁(yè)珍藏版）》請(qǐng)?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。

Q/HFT 沈陽(yáng)恒裕豐泰科技有限責(zé)任公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) Q/HFT 0001S-2012 代替Q/SHFK.01-2008 食品工業(yè)用大豆蛋白粉系列產(chǎn)品 2012-01-15發(fā)布 2012-02-21實(shí)施 沈陽(yáng)恒裕豐泰科技有限責(zé)任公司 發(fā)布 Q/HFT 0001S-2012 前 言 本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T 1.1-2009給出的規(guī)則修訂。 本標(biāo)準(zhǔn)代替Q/SHFK.01-2008《食品工業(yè)用大豆蛋白質(zhì)粉系列產(chǎn)品》。 本標(biāo)準(zhǔn)與Q/SHFK.01-2008《食品工業(yè)用大豆蛋白質(zhì)粉系列產(chǎn)品》的主要差異： ——核查補(bǔ)充了規(guī)范性引用文件； ——調(diào)整了標(biāo)準(zhǔn)結(jié)構(gòu)。 本標(biāo)注由沈陽(yáng)恒裕豐泰科技有限責(zé)任公司提出并起草。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：王喜江、唐延華、張鋒杰、楊立權(quán)、張曉榮。 本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為： ——Q/SHFK.01-2008。 Ⅰ Q/HFT 0001S-2012 食品工業(yè)用大豆蛋白粉系列產(chǎn)品 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品工業(yè)用大豆蛋白的產(chǎn)品分類、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于以大豆或低溫食用豆粕為主要原料，去除或部分去除非蛋白物質(zhì)而制成的食品工業(yè)用大豆蛋白。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 GB 2760 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn) GB 4789.2 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測(cè)定 GB 4789.3 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群測(cè)定 GB 4789.4 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門氏菌檢驗(yàn) GB/T 4789.5 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 志賀氏菌檢驗(yàn) GB 4789.10 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn) GB 5009.3 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測(cè)定 GB 5009.4 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中灰分的測(cè)定 GB 5009.5 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定 GB/T 5009.6 食品中脂肪的測(cè)定 GB/T 5009.10 植物類食品中粗纖維的測(cè)定 GB/T 5009.11 植物中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定 GB 5009.12 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測(cè)定 GB/T 5413.31 嬰幼兒配方食品和乳粉 脲酶的定性檢驗(yàn) GB 7718 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 GB 14881 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范 GB/T 21494 低溫食用豆粕 GB/T 23527 蛋白酶制劑 JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則 國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令（2005）第75號(hào) 《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》 國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令（2009）第123號(hào) 《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》 3 產(chǎn)品分類 按蛋白質(zhì)含量及功能性理化指標(biāo)的不同分為：大豆分離蛋白（酶解型）、大豆分離蛋白（飲品型）、大豆分離蛋白（造粒型）、改性濃縮蛋白、素食品專用蛋白、大豆功能性蛋白、乳糖蛋白。 4 要求 4.1 原輔料要求 4.1.1 低溫食用豆粕：應(yīng)符合GB/T 21494的規(guī)定。 1 Q/HFT 0001S-2012 4.1.2 酶制劑：應(yīng)符合GB/T 23527的規(guī)定。 4.2 感官要求 應(yīng)符合表1的規(guī)定。 表1 感官要求 項(xiàng) 目 要 求 色 澤 白色、淡黃 雜 質(zhì) 無(wú)明顯雜物 氣 味 豆腥味無(wú)其它異味，結(jié)果以正?；虿徽１硎? 注：確保低溫豆粕/豆粉的原料為產(chǎn)自國(guó)內(nèi)的非轉(zhuǎn)基因大豆,GMO﹤0.9%。 4.3 理化指標(biāo) 應(yīng)符合表2的規(guī)定。 表2 理化指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 大豆分離蛋白（酶解型） 大豆分離蛋白（飲品型） 大豆分離蛋白（造粒型） 改性濃縮 蛋白 素肉品專用蛋白粉 大豆功能性蛋白 乳糖蛋白 水分(%) ≤ 8.0 8.0 8.0 10 8.0 8.0 7.0 粗蛋白（干基）% ≥90 70-90 ≥90 60-70 55-60 50-55 80-90 脂肪(%) ≤ 1 1 1 1 0.5 0.5 0.5 灰分(%) ≤ 6.5 6.5 6.5 6.5 6.5 6.5 6.5 PH值 7.0-7.5 7.0-7.8 7.0-7.5 6.5-7.5 6.5-7.5 6.5-7.5 7.0-7.5 粗纖維（干基）% ≤ 0.5 0.5 0.5 6.0 6.0 1 5 總砷（以As計(jì)）mg/Kg ≤ 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 鉛（以As計(jì)）mg/Kg 1 1 1 1 1 1 1 脲酶活性 - - - 0.02 0.02 0.02 - 4.4 微生物指標(biāo) 應(yīng)符合表3的規(guī)定。 表3 微生物指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 菌落總數(shù)（CFU/g） ≤ 30000 大腸菌群（MPN/100g） ≤ 30 致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌） 不得檢出 2 Q/HFT 0001S-2012 4.5 生產(chǎn)加工過(guò)程 應(yīng)符合GB 14881的規(guī)定。 4.6 凈含量偏差 應(yīng)符合國(guó)家《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。 4.7 食品添加劑 4.7.1 食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合國(guó)家相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。 4.7.2 食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合GB 2760的規(guī)定。 5 試驗(yàn)方法 5.1 感官要求 用人體感覺(jué)器官進(jìn)行檢查。 5.2 理化指標(biāo) 5.2.1 水分 按GB 5009.3規(guī)定的方法測(cè)定。 5.2.2 蛋白質(zhì) 按GB 5009.5規(guī)定的方法測(cè)定。 5.2.3 灰分 按GB 5009.4規(guī)定的方法測(cè)定。 5.2.4 脂肪 按GB/T 5009.6規(guī)定的方法測(cè)定。 5.2.5 粗纖維 按GB/T 5009.10規(guī)定的方法測(cè)定。 5.2.6 PH值 稱取5.0g蛋白粉樣品，倒入盛有50ml蒸餾水的燒杯中，用玻璃棒迅速攪拌至全部溶解，將溶液用酸度計(jì)測(cè)量，記錄酸度計(jì)顯示的數(shù)值，即為樣品的pH值。 5.2.7 尿素酶（脲酶）活性 按GB/T 5413.31規(guī)定的方法檢測(cè)。 5.2.8 總砷 按GB/T 5009.11規(guī)定的方法檢測(cè)。 5.2.9 鉛 按GB 5009.12規(guī)定的方法檢測(cè)。 5.3 微生物指標(biāo) 5.3.1 菌落總數(shù) 按GB 4789.2規(guī)定的方法檢測(cè)。 5.3.2 大腸菌群 按GB 4789.3規(guī)定的方法檢測(cè)。 5.3.3 致病菌 按GB 4789.4 、GB/T 4789.5、GB 4789.10規(guī)定的方法檢測(cè)。 5.4 凈含量偏差 3 按JJF 1070規(guī)定進(jìn)行。 Q/HFT 0001S-2012 6 檢驗(yàn)規(guī)則 6.1 組批與抽樣 同一批原料、同一個(gè)班次生產(chǎn)的同一規(guī)格的產(chǎn)品為一批。按每批產(chǎn)品的萬(wàn)分之五抽取樣品，但每批取樣量應(yīng)不少于1.5kg。 6.2 出廠檢驗(yàn) 正常生產(chǎn)時(shí)，產(chǎn)品出廠前應(yīng)進(jìn)行出廠檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格并附上合格證明后方能出廠，出廠檢驗(yàn)的項(xiàng)目包括：感官、凈含量、水分、蛋白質(zhì)、菌落總數(shù)和大腸菌群等。 6.3 型式檢驗(yàn) 6.3.1 型式檢驗(yàn)項(xiàng)目為要求中的全部項(xiàng)目。 6.3.2 型式檢驗(yàn)每半年進(jìn)行一次，有下列情況應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)： a) 產(chǎn)品定型投產(chǎn)時(shí)； b) 停產(chǎn)6個(gè)月以上恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)； c） 原輔料產(chǎn)地、供應(yīng)商發(fā)生改變或更新主要生產(chǎn)設(shè)備時(shí)； d) 檢驗(yàn)結(jié)果與型式檢驗(yàn)差異較大時(shí)和質(zhì)檢部門認(rèn)為有必要時(shí)； e) 供需雙方對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量有爭(zhēng)議，請(qǐng)第三方進(jìn)行仲裁時(shí)； f) 國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督管理部門提出要求時(shí)。 6.3.3 判定規(guī)則 產(chǎn)品經(jīng)檢驗(yàn)全部指標(biāo)符合本標(biāo)準(zhǔn)要求時(shí)，判定為合格品。若有不合格項(xiàng)時(shí)，可在同批產(chǎn)品中加倍取樣對(duì)不合格項(xiàng)進(jìn)行復(fù)檢，以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。微生物指標(biāo)不得復(fù)檢。 7 標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、儲(chǔ)存 7.1 標(biāo)簽 應(yīng)符合GB 7718和《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》的規(guī)定。產(chǎn)品標(biāo)簽上應(yīng)標(biāo)示產(chǎn)品名稱、凈含量、制造者或經(jīng)銷者的名稱和地址、生產(chǎn)日期（或包裝日期）、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、尿素酶（脲酶）活性和安全性文字說(shuō)明以及國(guó)家有關(guān)部門規(guī)定標(biāo)示的內(nèi)容。 7.2 包裝、運(yùn)輸、儲(chǔ)存 包裝材料應(yīng)符合國(guó)家食品材料標(biāo)準(zhǔn)的要求，包裝容器應(yīng)大小合適，且確保產(chǎn)品在貯藏和運(yùn)輸過(guò)程中，保持干燥和不受污染。應(yīng)避免雨淋、防水，且不得與其它的揮發(fā)性物質(zhì)混放。 保質(zhì)期為24個(gè)月。 4 Q/HFT 0001S-2012