QZZH 0001 S-2015 濟(jì)南正澤宏生物工程有限公司 裸藻壓片糖果.doc

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Q/SOM Q/ ZZH濟(jì)南正澤宏生物工程有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) Q/ZZH 0001S-2015 裸藻壓片糖果2015-04-10發(fā)布 2015-04-25實(shí)施濟(jì)南正澤宏生物工程有限公司 發(fā)布1Q/ZZH 0001S-2015前 言根據(jù)中華人民共和國(guó)食品安全法制定本標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格按照GB/T 1.1標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫(xiě)規(guī)則的要求進(jìn)行編寫(xiě)。本標(biāo)準(zhǔn)由濟(jì)南正澤宏生物工程有限公司提出并起草。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：王晶、平國(guó)強(qiáng)。本標(biāo)準(zhǔn)自發(fā)布之日起有效期限3年，到期復(fù)審。委托單位：名稱(chēng)：濟(jì)南正澤宏生物工程有限公司。 地址：山東省濟(jì)南市歷城區(qū)遙墻鎮(zhèn)機(jī)場(chǎng)路西。生產(chǎn)單位：名稱(chēng)：濟(jì)南優(yōu)谷生物技術(shù)有限公司。 地址：山東省濟(jì)南市歷城區(qū)荷花路街道付家工業(yè)園8號(hào)。III裸藻壓片糖果1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了裸藻壓片糖果的技術(shù)要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過(guò)程衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸與貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以裸藻為主要原料，選擇添加（或不添加）麥芽糊精、白砂糖、乳糖等可食用輔料，選擇添加（或不添加）D-甘露糖醇、木糖醇、微晶纖維素、硬脂酸鎂等食品添加劑，經(jīng)粉碎、混合、制粒、干燥、壓片、包裝等主要工藝加工制成的壓片糖果。2 規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB/T 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB 317 白砂糖GB 2760 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB 2762 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量GB 2763 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB 4789.2 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測(cè)定GB 4789.3 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群計(jì)數(shù)GB 4789.4 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門(mén)氏菌檢驗(yàn)GB 4789.10 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)GB/T 5009.11 食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定GB 5009.12 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測(cè)定GB/T 5009.34 食品中亞硫酸鹽的測(cè)定GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T 6543 運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB 7718 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB 9678.1 糖果衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 13509 食品添加劑 木糖醇GB 14881 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T20884 麥芽糊精GB/T 23823 糖果分類(lèi)GB 25595 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 乳糖GB 28050 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則GB/T 31120 糖果術(shù)語(yǔ)SB/T 10347 糖果 壓片糖果JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局2005第75號(hào)令定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法食品添加劑指定標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑D-甘露糖醇、微晶纖維素、硬脂酸鎂關(guān)于批準(zhǔn)裸藻等8種新資源食品的公告（2013年 第10號(hào)）3 技術(shù)要求3.1 原輔料3.1.1 裸藻應(yīng)符合GB2762、2763及關(guān)于批準(zhǔn)裸藻等8種新資源食品的公告（2013年 第10號(hào)）中裸藻的規(guī)定。3.1.2 D-甘露糖醇 應(yīng)符合食品添加劑指定標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑D-甘露糖醇的規(guī)定。3.1.3 微晶纖維素 應(yīng)符合食品添加劑指定標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑微晶纖維素的規(guī)定。3.1.4 硬脂酸鎂 應(yīng)符合食品添加劑指定標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑硬脂酸鎂的規(guī)定。3.1.5 白砂糖 應(yīng)符合GB 317的規(guī)定。3.1.6 乳糖 應(yīng)符合GB 25595的規(guī)定。3.1.7 木糖醇 應(yīng)符合GB 13509的規(guī)定。3.1.8 麥芽糊精 應(yīng)符合GB/T 20884規(guī)定。3.1.9 生產(chǎn)用水應(yīng)符合GB 5749的規(guī)定。3.2 生產(chǎn)工藝原料處理粉碎混合制粒干燥壓片包裝檢驗(yàn)入庫(kù)。3.3 感官指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1 感官指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)檢驗(yàn)方法色澤均勻一至、具有該產(chǎn)品應(yīng)有的色澤將樣品置于清潔、干燥瓷盤(pán)中，除去所有內(nèi)包裝，檢查色澤、組織形態(tài)、滋味氣味和雜質(zhì)。滋味及氣味具有該產(chǎn)品應(yīng)有的滋味、氣味，無(wú)異味組織形態(tài)圓形或異型片，片面完整、大小一致、表面光滑、厚薄均勻、花紋清晰，無(wú)裂縫、不粘連雜質(zhì)無(wú)肉眼可見(jiàn)外來(lái)雜質(zhì)3.4 理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2 理化指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)檢驗(yàn)方法干燥失重/（g/100g） 5.0SB/T 10347附錄A干燥失重試驗(yàn)方法鉛（以Pb計(jì)）/（mg/kg） 0.5GB 5009.12總砷（以As計(jì)）/（mg/kg） 0.5GB/T 5009.11二氧化硫殘留/（g/kg） 0.1GB/T 5009.343.5 微生物指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3 微生物指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)檢驗(yàn)方法菌落總數(shù)/（cfu/g） 750GB 4789.2大腸菌群/（MPN/100g） 30GB 4789.33.6 致病菌限量指標(biāo)應(yīng)符合表4的規(guī)定。表4 致病菌限量指標(biāo)致病菌指標(biāo)采樣方案及限量（若非指定，均以/25 g或/25 mL表示） 檢驗(yàn)方法ncmM沙門(mén)氏菌 500-GB 4789.4金黃色葡萄球菌 51100 CFU/g1000 CFU/gGB 4789.10 第二法3.7 凈含量及允許短缺量按JJF 1070規(guī)定的方法進(jìn)行檢驗(yàn)。應(yīng)符合國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令（2005）第75號(hào)定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定。4 食品添加劑4.1 食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。4.2 食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合GB 2760及衛(wèi)生部關(guān)于食品添加劑公告的規(guī)定。5 生產(chǎn)加工過(guò)程衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB 14881的規(guī)定。6 檢驗(yàn)規(guī)則6.1 組批同一班次，同一工藝、生產(chǎn)的同一規(guī)格的產(chǎn)品為一批。6.2 抽樣隨機(jī)抽取0.5kg（不少于30個(gè)最小包裝），樣品分成2份，每份樣品為0.25kg，一份用于檢驗(yàn)，一份用于留樣6.3 檢驗(yàn) 檢驗(yàn)分出廠檢驗(yàn)和型式檢驗(yàn)。6.3.1 出廠檢驗(yàn)6.3.1.1 檢驗(yàn)項(xiàng)目包括感官指標(biāo)、干燥失重、凈含量、菌落總數(shù)和大腸菌群。6.3.1.2 產(chǎn)品出廠每批產(chǎn)品須經(jīng)廠質(zhì)量檢驗(yàn)部門(mén)檢驗(yàn)合格并簽發(fā)質(zhì)量合格證方可出廠。6.3.2 型式檢驗(yàn)6.3.2.1 正常生產(chǎn)時(shí)每半年進(jìn)行一次，有下列情況之一時(shí)必須進(jìn)行： 新產(chǎn)品投產(chǎn)前； 出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差異； 更換設(shè)備、主要原輔材料或更改關(guān)鍵工藝可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)； 停產(chǎn)半年及以上，再恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)； 國(guó)家食品安全監(jiān)管部門(mén)提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)要求時(shí)。 6.3.2.2 檢驗(yàn)項(xiàng)目為本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的全部項(xiàng)目。6.4 判定規(guī)則6.4.1 檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，判該批產(chǎn)品為合格產(chǎn)品。6.4.2 微生物指標(biāo)如有一項(xiàng)不符合要求，即判該批產(chǎn)品為不合格，微生物不得復(fù)驗(yàn)。其他項(xiàng)目如有一項(xiàng)以上（含一項(xiàng)）不合格，應(yīng)在同批產(chǎn)品中加倍抽樣復(fù)驗(yàn)，以復(fù)驗(yàn)結(jié)果為準(zhǔn)。若復(fù)驗(yàn)項(xiàng)目仍有一項(xiàng)不合格，則判該批產(chǎn)品為不合格品。7 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存7.1 標(biāo)志產(chǎn)品包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T 191的規(guī)定，標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718和GB 28050、關(guān)于批準(zhǔn)裸藻等8種新資源食品的公告（2013年 第10號(hào)）中裸藻的規(guī)定。7.2 包裝7.2.1 產(chǎn)品內(nèi)包裝用材料和容器應(yīng)符合相關(guān)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定，封口嚴(yán)密，包裝牢固。7.2.2 產(chǎn)品外包裝為瓦楞紙箱，外包裝箱應(yīng)符合GB/T 6543的規(guī)定。7.3 運(yùn)輸7.3.1 產(chǎn)品運(yùn)輸工具應(yīng)清潔無(wú)污染，運(yùn)輸產(chǎn)品時(shí)應(yīng)避免日曬、雨淋，不得與有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混裝混運(yùn)。7.3.2 搬運(yùn)時(shí)應(yīng)輕拿輕放，嚴(yán)禁扔摔、撞擊、擠壓。7.4 貯存7.4.1 產(chǎn)品應(yīng)密封貯存在通風(fēng)、干燥的成品庫(kù)中，離地離墻存放。不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品混儲(chǔ)。7.4.2 產(chǎn)品在本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的條件下運(yùn)輸貯存，產(chǎn)品保質(zhì)期為24個(gè)月。3