高中生物《酶在工業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用》課件一（18張PPT）（人教版選修2）

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歡迎進(jìn)入生物課堂 普通高中課程標(biāo)準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)教科書生物選修 2 生物科學(xué)與社會(huì) 第3章生物科學(xué)與工業(yè) 第2節(jié)酶在工業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用 酶的家族與酶制劑的生產(chǎn) 復(fù)習(xí)有關(guān)酶的知識(shí) 酶的概念酶的特性 根據(jù)酶存在的部位不同 分為胞內(nèi)酶和胞外酶 大多數(shù)酶存在與細(xì)胞內(nèi) 稱為胞內(nèi)酶 少數(shù)酶能分泌到細(xì)胞外 稱為胞外酶 根據(jù)酶酶催化的反應(yīng)和所起的作用 可以將酶分為氧化還原酶 水解酶 裂解酶 連接酶 轉(zhuǎn)移酶和異構(gòu)酶 現(xiàn)實(shí)中的問題大規(guī)模工業(yè)生產(chǎn)對(duì)酶的需要量很大 生物體內(nèi)含有酶 但含量很少 怎樣才能獲取大量的可供應(yīng)用的酶呢 目前 大量應(yīng)用的酶都是利用微生物發(fā)酵方法生產(chǎn)的 一些重要的酶已經(jīng)采用基因工程菌發(fā)酵生產(chǎn) 使酶的產(chǎn)量大幅度提高 現(xiàn)實(shí)中的問題酶制劑特別 嬌嫩 對(duì)環(huán)境條件的要求比較苛刻 這就給實(shí)際生產(chǎn)及應(yīng)用造成麻煩 怎么解決這一問題呢 酶制劑的劑型 液體 治療某些胃病的胃蛋白酶液 粉末狀 水解淀粉生產(chǎn)葡萄糖的淀粉酶 糖化酶 顆粒狀 加酶洗衣粉中的蛋白酶 脂肪酶等 為了解決這一問題 人們采取多種辦法將酶固定在一個(gè)載體上 制備成不溶于水的固體顆粒 稱為固定化酶 它是一種新型酶制劑 現(xiàn)實(shí)中的問題酶催化反應(yīng)結(jié)束后 酶和其他產(chǎn)物混合在一起 分離比較麻煩 這不僅影響產(chǎn)品的純度 而且酶不能分離出來重復(fù)使用 也造成了浪費(fèi) 這個(gè)問題又是怎樣解決的呢 用血糖快速測(cè)試儀化驗(yàn)血糖 血糖快速測(cè)試儀實(shí)際上是利用有關(guān)的固定化酶制成的一種傳感器 酶?jìng)鞲衅?酶?jìng)鞲衅髦饕晒潭ɑ改ず妥儞Q器組成 固定化酶膜可以選擇性地 識(shí)別 被檢測(cè)的物質(zhì) 并且催化被 識(shí)別 出的物質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng) 變換器則把這一催化反應(yīng)中底物或產(chǎn)物的變量轉(zhuǎn)換成電信號(hào) 進(jìn)而通過儀表顯示出來 酶在工業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用 1 酶在食品加工業(yè)的應(yīng)用2 酶在輕工業(yè)和化工工業(yè)上的應(yīng)用3 酶在醫(yī)藥工業(yè)上的應(yīng)用 小資料 酶工程的流程 思考與探究 1 請(qǐng)列舉酶催化的發(fā)應(yīng)有哪些優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn) 2 有人說基因工程 細(xì)胞工程 發(fā)酵工程和酶工程之間存在著交叉滲透的現(xiàn)象 你認(rèn)為對(duì)嘛 請(qǐng)舉例談?wù)勀愕目捶?再見 同學(xué)們 來學(xué)校和回家的路上要注意安全 同學(xué)們 來學(xué)校和回家的路上要注意安全