餐廳值班人員崗位職責(zé).doc

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梧桐苑餐廳值班人員工作職責(zé) 1、上班時(shí)間8:50打卡，9:00之前前往前臺(tái)領(lǐng)取餐廳鑰匙。 2、把餐廳所有門、窗打開、紗窗關(guān)上。 3、檢查每個(gè)房間的臺(tái)面是否擺齊，如果頭天值班人員沒擺齊，及時(shí)補(bǔ)上。 4、燒開水、疊毛巾。 6、收取或送洗臺(tái)布，并仔細(xì)記錄數(shù)量。 7、開始做自己區(qū)域衛(wèi)生。 8、10:20開啟消毒柜15分鐘，并記錄消毒餐具數(shù)量。 9、11:20開始在門口站崗，迎接客人，12:30進(jìn)餐廳。（如預(yù)定較多提前到崗服務(wù)） 10、13:30接餐廳最后1桌，（如有兩桌第二天值班人員留下來協(xié)助，客人走1桌收拾完后，協(xié)助人員方可下班）。 11、客人全部離開后，關(guān)閉餐廳空調(diào)、燈光及相關(guān)電源。 12、13:30---17:00沒客人的情況下，必須在指定的V10休息，隨時(shí)接聽電話和接待中途用餐客人。 13、16:30開啟餐廳走廊燈光，做好餐前準(zhǔn)備工作，燒開水、疊晚餐所需毛巾。 14、17:00開始在門口站崗，18:00進(jìn)餐廳服務(wù)。 15、20:30接餐廳最后1桌，（如果有兩桌第二天值班人員留下來協(xié)助，客人走1桌收拾完后，協(xié)助人員方可下班）。 16、如客人22:30沒離開，從22:30開始計(jì)算加班。（以打開時(shí)間為準(zhǔn)，不忙時(shí)補(bǔ)時(shí)給加班人員）但客人離開后，必須把餐具收完，垃圾帶出房間。如有特殊情況不能收餐的，第二天提前半小時(shí)過來收拾。（傳菜員同上） 17、客人全部離開后，關(guān)閉餐廳所有空調(diào)、燈光、門窗、電源等。 18、填寫當(dāng)天值班記錄本，如有需要交接的事情直接寫下來。