《維生素和微量元素》教案3

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1、第四節(jié) 維生素和微量元素（1課時） 【教學(xué)目標(biāo)】： 1、知識技能目標(biāo)： 了解維生素C的結(jié)構(gòu)和作用，通過簡單實驗了解維生素的一些性質(zhì)特征；了解維生素的分類及營養(yǎng)作用，知道人們熟知的幾種維生素的名稱、來源和作用、從哪些食物中可以攝入維生素。 了解幾種微量元素的對人體健康的重要性。 2、能力方法目標(biāo)： 通過實驗現(xiàn)象了解維生素C的性質(zhì)，培養(yǎng)學(xué)生分析、歸納和解決問題的能力。 3、情感態(tài)度目標(biāo)： 在了解維生素、微量元素的知識基礎(chǔ)上，懂得營養(yǎng)物質(zhì)的重要性，激發(fā)學(xué)生對日常生活的食品的探究的熱情，開拓學(xué)生的視野。培養(yǎng)學(xué)生合作交流的能力。 【教學(xué)重點】： 維生素、微量元素與

2、人類健康的關(guān)系 【教學(xué)難點】： 維生素C的性質(zhì) 【教學(xué)過程】： 【引入】： 維生素C的發(fā)現(xiàn)是與壞血病的歷史密切相關(guān)的（見背景資料），維生素究竟有何性質(zhì)呢？ 【指導(dǎo)閱讀】閱讀教材第21頁，歸納總結(jié)維生素C的資料： 維生素C也稱抗壞血酸，它廣泛存在于自然界，尤以新鮮蔬菜水果中含量較多。 其結(jié)構(gòu)簡式為： 通常，它是一種無色晶體，易溶于水，味酸，分子結(jié)構(gòu)具有很強的還原性，受熱或在堿性環(huán)境中易被氧化。 【實驗探究】：請同學(xué)們設(shè)計可行性實驗方案來驗證維生素C的還原性。 【指導(dǎo)實驗】：取規(guī)格為0.5g、2mL的維生素C注射液轉(zhuǎn)移入一支大試管中，并在其中加入8mL蒸餾

3、水，振蕩，使混合均勻。將上述溶液平均分裝入A、B、C、D、E5支小試管中，然后將小試管排在試管架上。在A試管中滴加紫色KMnO4溶液，在B試管中滴加溴水，在C試管中滴加碘水，在D試管中滴加AgNO3溶液，E試管中滴加FeCl3溶液。 【觀察并記錄實驗現(xiàn)象】： A試管中紫色KMnO4溶液立即褪色。 B試管中溴水顏色迅速消失。 C試管中碘水很快褪色。 D試管中立即出現(xiàn)大量黑色沉淀。 E試管中滴入的FeCl3溶液由黃色變淺綠色。 【思考】：如何設(shè)計實驗利用碘水和淀粉溶液進行水果中維生素C含量的相對大小比較？ 【提問】：除維生素C以外，你還知道哪些維生素以及她們對人體的影響？ 【總結(jié)】

4、：本節(jié)課講授了維生素的結(jié)構(gòu)和維生素的性質(zhì) 【作業(yè)】：收集有關(guān)資料，并將課前準(zhǔn)備的資料整理，小組討論匯報。討論維生素的營養(yǎng)價值及維生素過量的問題。 收集資料，討論微量元素對人體健康的重要性 第2課時 【教學(xué)目標(biāo)】： 1、知識技能目標(biāo)： 了解幾種微量元素的對人體健康的重要性。 2、能力方法目標(biāo)： 培養(yǎng)學(xué)生分析、歸納和解決問題的能力。 3、情感態(tài)度目標(biāo)： 在了解維生素、微量元素的知識基礎(chǔ)上，懂得營養(yǎng)物質(zhì)的重要性，激發(fā)學(xué)生對日常生活的食品的探究的熱情，開拓學(xué)生的視野。培養(yǎng)學(xué)生合作交流的能力。 【教學(xué)重點】： 微量元素與人類健康的關(guān)系 【教

5、學(xué)過程】： 【復(fù)習(xí)】：維生素的結(jié)構(gòu)和性質(zhì) 【指導(dǎo)交流】：1、維生素的作用： 2、維生素的分類： 3、維生素的來源： 4、富含維生素的食品及制劑： 【課堂討論】：富含維生素的常見食品有哪些？ 【課堂討論】：維生素C易溶于水，受熱易分解,在堿性溶液中更易氧化分解,痕量的重金屬離子(如銅離子)對氧化反應(yīng)起催化作用，一些蔬菜（黃瓜、白菜）含有銅金屬酶，它能促使維生素C氧化，但這些酶比維生素C更不耐熱。 請問應(yīng)采取哪些有效措施減少蔬菜在加工、烹調(diào)過程中維生素C的損失？ 【反饋練習(xí)】： 1、下列有關(guān)烹調(diào)蔬菜的方法正不正確？ A、蔬菜切后再洗，容易洗干；

6、 B、炒蔬菜的時間不能太長，炒熟即可； C、炒蔬菜時放一些面堿，使蔬菜易炒熟； 2、夜盲癥、腳氣病、牙齦出血、大脖子病、骨質(zhì)疏松癥都是由于缺乏什么而導(dǎo)致的？ 【過渡】：缺碘可引起大脖子病，除碘以外，還有哪些元素是人體必需的？ 【學(xué)生回答】：必需元素是指人體新陳代謝或生育成長，必不可少的元素。它們可分兩類：一類叫常量元素是指占人體0.01％以上的元素，它們是氧、碳、氫、氮、鈣、磷、鉀、硫、鈉、氯和鎂等11種元素。另外一類叫微量元素，在人體中含量在0.01％以下的元素。目前已確定的微量元素有鐵、銅、鋅、錳、鈷、鉬、硒、碘、鋰、鉻、氟、錫、硅、釩、砷、硼等16種。

7、 【指導(dǎo)討論】：上一節(jié)課已將同學(xué)分成幾組，收集有關(guān)資料，并將課前準(zhǔn)備的資料整理，小組討論匯報。討論某些微量元素對人體健康的重要性。 【反饋練習(xí)】：3、下列不屬于人體微量元素的是 A 銅 B 鋅 C 汞 D 氮 E 鈣 F 碘 G 鐵 4、 克汀病是由于缺乏什么而導(dǎo)致的？ A 銅 B 鋅 C 汞 D 氮 E 鈣 F 碘 G 鐵 5、缺鐵會引起下列哪些癥狀： A 侏儒癥 B 骨質(zhì)疏松癥 C 甲亢 D 貧血 【總結(jié)】：本節(jié)課主要講授了微量元素對人體的重要性 【作業(yè)】：配套練習(xí)卷 【板書設(shè)計】： 第四節(jié) 維生素和微量元素 一、維生素 1、維生素的作用 2、維生素的結(jié)構(gòu) 3、微生物的性質(zhì) 二、微量元素 1、人體中的微量元素 2、碘 3、鐵