八年級生物上冊 第四章第五節(jié)《人類對細菌和真菌的利用》教案 （新版）新人教版.doc

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《人類對細菌和真菌的利用》 一、教學目標： 知識與技能： 1.說明食品腐敗的原因及食品保存的一般方法。 2.關注細菌和真菌在食品保存、疾病防治、清潔能源和環(huán)境保護等方面的應用。 過程與方法： 通過小組探究活動，提高學生的探究學習能力、分析和解決問題能力、合作能力、資料搜集整理和分析能力等。 情感態(tài)度與價值觀： 1.通過實踐活動，體驗知識與技術在生產(chǎn)和生活中的作用。 2.通過小組合作，形成團結(jié)協(xié)作的精神。 二、教學重點、難點: 重點：細菌和真菌在食品保存中的應用。 難點：細菌和真菌在食品保存中的應用。 三、教學準備： 多媒體課件 四、教學過程： 教學環(huán)節(jié)及內(nèi)容要點 教師活動 學生活動 導入 經(jīng)過上一節(jié)課的學習，我們已經(jīng)了解到，人們利用細菌和真菌制作了很多美味的食物。那么，細菌和真菌與人類的生活還有什么關系呢？ 認同。 設疑。 細菌、真菌與食品的保存 生活中我們吃的食品時間長了會腐爛變質(zhì)，這是什么原因呢？ 食品的腐敗主要是由細菌和真菌引起的，這些細菌和真菌可以從食品中獲得有機物，并在食品中生長和繁殖，導致食品的腐敗。 防止食品腐敗的主要原理是把食品中的細菌和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖。 觀察與思考：觀察圖片，結(jié)合課前學生搜集的食品標簽或包裝說明，解決以下問題： 1.歸納食品保存的方法。 2.試著說出這些保存方法的原理。 教師歸納總結(jié)，以表格形式體現(xiàn)。 生活中，我們要善于利用食品保存的原理，對食物進行合理的保存。 科學家證實，一些防腐劑對人類健康有害，因此，我們盡量少食含防腐劑的東西，在購買食品時，要注意看包裝說明，盡可能選擇安全食品。 細菌真菌在其中生長和繁殖。 傾聽，理解。 脫水法，曬制與煙熏法，滲透保存法，腌制法，巴氏消毒法…… 去除水分，低溫，隔絕空氣，高溫滅菌…… 細菌、真菌與疾病防治 自主學習 細菌和真菌與疾病防治也密切相關。請同學們閱讀教材87頁有關內(nèi)容，了解有關內(nèi)容。 補充與講解 閱讀后交流總結(jié)并展示。 1.真菌與抗生素 2.細菌與生產(chǎn)轉(zhuǎn)基因藥物 細菌與清潔能源和環(huán)境保護 自主學習 請同學們閱讀教材87頁有關內(nèi)容，了解細菌與清潔能源和環(huán)境保護的關系。 某些細菌如甲烷菌在無氧條件下，分解有機物產(chǎn)生甲烷，甲烷是沼氣的主要成分，可作為清潔能源使用。 細菌在有氧條件下可徹底分解污水中的有機物，達到凈化污水的目的。 課堂小結(jié) 由學生自主總結(jié)本節(jié)課的收獲。從知識、經(jīng)驗和情感等方面進行總結(jié)。 結(jié)合板書和課件，進行知識的系統(tǒng)化。 自主總結(jié)本節(jié)課的收獲。 暢所欲言。 達標練習 進行達標測驗、講評與補償練習。并布置有層次性的課外活動任務。 達標練習。 五、板書設計： 人類對細菌和真菌的利用