幼兒園食品安全應(yīng)急預(yù)案

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1、幼兒園食品安全應(yīng)急預(yù)案 幼兒園食品平安應(yīng)急預(yù)案(一) 一、目的 為確保我園師生的身體健康和生命平安，根據(jù)?食品衛(wèi)生法》的有關(guān)規(guī)定，必須切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生平安工作，加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)、護(hù)送飯菜各環(huán)節(jié)的管理，杜絕食物中毒和食源性疾病的發(fā)生和流行，現(xiàn)將有關(guān)平安應(yīng)急工作預(yù)案如下： 二、成立平安應(yīng)急情況工作小組 三、平安措施 1、為保證全園師生的生命平安和生活質(zhì)量，伙食團(tuán)嚴(yán)格執(zhí)行園內(nèi)制定的各項(xiàng)管理制度：即?食品衛(wèi)生制度》、?崗位責(zé)任制度》、?獎(jiǎng)懲制度》等。 2、工作人員必須持身體健康合格證上崗，每天上班前要清理個(gè)人衛(wèi)生，操作和分飯時(shí)

2、要戴口罩和手套，并且穿戴潔白色衣帽。 3、嚴(yán)格把好采購(gòu)、保管、操作三個(gè)關(guān)口，采購(gòu)的食物要新鮮，肉類要到經(jīng)畜牧局檢疫的定點(diǎn)攤位購(gòu)置;保管要合乎要求，各種食品要分類寄存，生熟食品要分開冷藏，堅(jiān)定不進(jìn)"三無"產(chǎn)品。 4、把衛(wèi)生工作列入議事日程，制定切實(shí)可行衛(wèi)生管理責(zé)任目標(biāo)，把食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生管理工作明確職責(zé)，責(zé)任到人，把食品平安工作作為平安工作的頭等大事長(zhǎng)期抓好、抓落實(shí)。 5、每餐的食物烹調(diào)后要保存樣品，48小時(shí)后才能取消，以備檢查，每餐的食物要先試嘗后沒有什么異樣方能提供應(yīng)學(xué)生，而且每餐的留樣要有記載。 6、操作間做到每日打掃，每周大打掃，保證墻壁、地面清潔無污

3、垢;餐具每日做到一洗、二清、三消毒(煮沸15分鐘以上，再放入消毒柜)，寄存柜要保持清潔。 7、隨時(shí)提高警惕，注意每個(gè)環(huán)節(jié)把好關(guān)，非工作人員不得擅自出入工作地，定時(shí)地對(duì)工作人員進(jìn)行政治學(xué)習(xí)和素質(zhì)培養(yǎng)。 四、具體處理方法 1、一旦發(fā)現(xiàn)有什么異常情況，一邊向衛(wèi)生監(jiān)督部門和園領(lǐng)導(dǎo)反饋，同時(shí)馬上與醫(yī)院和有關(guān)部門聯(lián)系或打120急救中心。 2、充沛作好調(diào)查、登記事情的經(jīng)過原因，盡快配合有關(guān)部門找出隱患的本源，盡快地核實(shí)情況，要查個(gè)水清落實(shí)。 3、即時(shí)與家長(zhǎng)、家屬聯(lián)系，積極配合家長(zhǎng)及有關(guān)單位，爭(zhēng)取早日查出事故原因，要把危害控制在最小范圍。 幼兒園食品平安應(yīng)急預(yù)案(二) 為

4、了有效應(yīng)急處置我園內(nèi)可能發(fā)生的食品衛(wèi)生平安事故，確保事故處理工作高效、有序地進(jìn)行，最大限度地減輕事故造成的損失，切實(shí)保障師生的生命平安，維護(hù)學(xué)校和社會(huì)穩(wěn)定，促進(jìn)學(xué)校教育的健康開展，特制訂本計(jì)劃。 一、領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)與職責(zé)： 1)領(lǐng)導(dǎo)小組的主要職責(zé)：負(fù)責(zé)統(tǒng)一決策、組織、指揮園內(nèi)突發(fā)公共事件的應(yīng)急響應(yīng)行動(dòng)，下達(dá)應(yīng)急處置工作任務(wù)。重大問題及時(shí)向教育局請(qǐng)示報(bào)告。 2)醫(yī)療救護(hù)組：當(dāng)發(fā)生食品衛(wèi)生平安事故時(shí)，應(yīng)立即向就近醫(yī)療機(jī)構(gòu)發(fā)出醫(yī)療求援，撥打“120〞醫(yī)療搶救 。要及時(shí)果決將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救。主動(dòng)向醫(yī)療人員報(bào)揭發(fā)病情況，做好秩序維護(hù)等工作。 2、機(jī)構(gòu)職責(zé)： 1)領(lǐng)導(dǎo)小組

5、職責(zé)： 統(tǒng)一指揮食品衛(wèi)生平安事故處理，協(xié)調(diào)各方力量進(jìn)行應(yīng)急救援，控制事態(tài)開展。統(tǒng)一組織事故善后處理工作，落實(shí)整改措施，盡快恢復(fù)學(xué)校正常教育、教學(xué)秩序。 定期組織園內(nèi)食品衛(wèi)生平安工作總結(jié)、研討，形成評(píng)估和反應(yīng)意見，并負(fù)責(zé)對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生平安工作的年度考核與評(píng)價(jià)。 二、日常工作發(fā)展： 1、完善制度。在教育局下發(fā)有關(guān)制度和工作意見的根底上，要求對(duì)本園食品衛(wèi)生平安制度進(jìn)行全面修訂完善。 2、強(qiáng)化督查。在領(lǐng)導(dǎo)小組的具體指導(dǎo)下，以各項(xiàng)食品衛(wèi)生制度落實(shí)為重點(diǎn)，結(jié)合我園其它平安工作，進(jìn)行定期和不定期的督查，督查結(jié)果以通報(bào)形式反應(yīng)到學(xué)校。 3、落實(shí)職責(zé)。園長(zhǎng)為學(xué)校食品平安第一責(zé)

6、任人，平安監(jiān)督員為直接責(zé)任人，食堂管理人員和從業(yè)人員分別在自己的崗位職責(zé)內(nèi)負(fù)責(zé)。 4、加強(qiáng)教育。加強(qiáng)對(duì)家長(zhǎng)、幼兒食品衛(wèi)生知識(shí)的宣傳教育，豐盛衛(wèi)生知識(shí)，增強(qiáng)衛(wèi)生意識(shí)，提高自覺性和責(zé)任感。 5、添置設(shè)備。學(xué)校要對(duì)照配備規(guī)范，逐步完善和提高食品衛(wèi)生設(shè)施的配備。 三、事故應(yīng)急處理。 1、報(bào)告制度。食品衛(wèi)生平安事故發(fā)生后必須及時(shí)報(bào)告。具體為：師生發(fā)現(xiàn)少量(5人下列)輕度病癥(如嘔吐、腹瀉)及時(shí)向組長(zhǎng)報(bào)告;發(fā)現(xiàn)較嚴(yán)重食品衛(wèi)生事故(指出現(xiàn)嚴(yán)重食物中毒病癥者或出現(xiàn)5人以上相同病癥的群體發(fā)病情況，下同)，應(yīng)立即向教育局或衛(wèi)生監(jiān)督局報(bào)告，同時(shí)立即啟動(dòng)學(xué)校食品衛(wèi)生平安應(yīng)急預(yù)案。在事故處理中根

7、據(jù)實(shí)際情況建立定時(shí)報(bào)告制度。 2、救援措施。一旦發(fā)生較嚴(yán)重學(xué)校食品衛(wèi)生平安事故，由園長(zhǎng)負(fù)責(zé)救援指揮。園長(zhǎng)應(yīng)當(dāng)機(jī)立斷，立即啟動(dòng)學(xué)校應(yīng)急預(yù)案，按照預(yù)備計(jì)劃，各就各位，組織救援行動(dòng)。初步摸清病癥，群體發(fā)病的還應(yīng)徹查事故原因，排查發(fā)病人員，并建立動(dòng)態(tài)性名冊(cè)，避免遺漏。 3、醫(yī)療救援。學(xué)校發(fā)生較嚴(yán)重食品衛(wèi)生平安事故，應(yīng)立即向就近醫(yī)療機(jī)構(gòu)和衛(wèi)生防疫部門發(fā)出醫(yī)療求援，并撥打“120〞醫(yī)療搶救 。要及時(shí)果決將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救。主動(dòng)向醫(yī)療人員報(bào)揭發(fā)病情況，做好秩序維護(hù)等工作。 4、聯(lián)系家長(zhǎng)。學(xué)校發(fā)生較嚴(yán)重食品衛(wèi)生平安事故，應(yīng)及時(shí)與發(fā)病學(xué)生家長(zhǎng)取得聯(lián)系，如實(shí)表明發(fā)病情況，不盲目猜想。做好

8、學(xué)生家長(zhǎng)思想安撫，避免過激行為發(fā)生。設(shè)立家校聯(lián)絡(luò)處，及時(shí)解答家長(zhǎng)提出的問題，力所能及地為家長(zhǎng)做好效勞工作。 5、病源愛護(hù)。學(xué)校發(fā)生較嚴(yán)重食品衛(wèi)生平安事故后，應(yīng)立即封存食堂菜肴樣品、可疑食品，以便及時(shí)查找致病原因。 6、人員調(diào)度。事故應(yīng)急處理人員由領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)統(tǒng)一調(diào)度，辦公室具體安頓，必要時(shí)可向衛(wèi)生防疫部門抽調(diào)人員支援事故處理。明確分工，落實(shí)職責(zé)，聽從指揮，確保到位。 7、信息公開。保障廣闊師生和家長(zhǎng)在事故發(fā)生和處理過程中的知情權(quán)，及時(shí)、準(zhǔn)確做好信息公開，并如實(shí)向上級(jí)部門匯報(bào)，不瞞報(bào)、謊報(bào)。對(duì)一些謠傳也要及時(shí)澄清，防止不必要的誤解。 幼兒園食品平安應(yīng)急預(yù)案(三) 一、指

9、導(dǎo)思想 貫徹“平安第一，預(yù)防為主〞的思想，宣傳與遍及平安教育知識(shí)，進(jìn)一步提升幼兒園對(duì)突發(fā)事件的處置能力，確保師生生命平安。 二、適用范圍 本預(yù)案適用于本園發(fā)生食物中毒的情況處理 三、應(yīng)急程序 (一)應(yīng)急指揮人員名單 1、負(fù)責(zé)人：國(guó)雪娟 2、現(xiàn)場(chǎng)指揮人員：范德剛、史寧寧 (二)現(xiàn)場(chǎng)措施 a、對(duì)患兒的處理 1、立即將患兒送醫(yī)院治療，教師要向醫(yī)生真實(shí)反映幼兒患病的病癥，并陪同在幼兒身旁等待家長(zhǎng)來院。 2、做好家長(zhǎng)工作，如果食園外食物所致，立即與家長(zhǎng)聯(lián)系，盡量爭(zhēng)取取樣。 3、把中毒危害控制在最小的范圍 b、建立三級(jí)報(bào)告制度

10、 1、如發(fā)生食物中毒事故，保健老師應(yīng)及時(shí)向單位領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告。 2、保健老師及時(shí)向衛(wèi)生防疫站和婦幼保健所報(bào)告。 c、配合行政部門對(duì)食物中毒事件的調(diào)查 1、立即停止食品加工、供給活動(dòng) 2、提供留樣 3、如實(shí)提供有關(guān)材料，積極配合上級(jí)有關(guān)部門做好診治、調(diào)查事故、處理等工作。 (三)現(xiàn)場(chǎng)指揮 處置事故現(xiàn)場(chǎng)指揮應(yīng)由在場(chǎng)最高級(jí)別的負(fù)責(zé)人擔(dān)任，并根據(jù)事故性質(zhì)、危害程度成立臨時(shí)的救援小組。等總負(fù)責(zé)任人達(dá)到現(xiàn)場(chǎng)后，詳細(xì)匯報(bào)事故情況，由總責(zé)任人決定是否啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，將事故損失降到最低程度。 幼兒園食品平安應(yīng)急預(yù)案(四) 為了保障我園廣闊教職員工和幼兒的身體健康和生

11、命平安，預(yù)防食物中毒的發(fā)生，依據(jù)相關(guān)法律，建立完善應(yīng)急救援機(jī)制，以便在發(fā)生重大事故時(shí)，能及時(shí)、正確、高效地處理可能發(fā)生的食品平安事故，把事件造成的損害降低到最低程度，特制定本預(yù)案。 一、成立食品平安事故領(lǐng)導(dǎo)小組 組長(zhǎng)：張耀尹 副組長(zhǎng)：?jiǎn)淘既螒c書 組員：武吉娜趙玉霞劉剛閆桂云袁宏帷 二、建立及時(shí)逐級(jí)報(bào)告 教職員工和幼兒如發(fā)現(xiàn)短事件出現(xiàn)多例嘔吐、腹瀉、腹痛等類似食物中毒病癥的病人時(shí)，當(dāng)班老師應(yīng)立即向園平安領(lǐng)導(dǎo)小組匯報(bào)，平安領(lǐng)導(dǎo)小組接報(bào)后立即匯報(bào)園長(zhǎng)，并趕赴現(xiàn)場(chǎng)指揮，協(xié)調(diào)事件的處理。園長(zhǎng)那么立即向商家食品衛(wèi)生部門、醫(yī)院和上級(jí)教育主管部門報(bào)告。報(bào)告內(nèi)容有：發(fā)生中毒

12、的食物等，以利于有關(guān)部門積極采取措施，組織搶救，調(diào)查分析中毒原因和預(yù)防辦法。假設(shè)疑心投毒那么向公安部門報(bào)告。 三、事故處理辦法及具體措施 一旦發(fā)現(xiàn)有食物中毒的現(xiàn)象，幼兒園要立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，采取搶救措施。并在第一時(shí)間向有關(guān)部門報(bào)告。 應(yīng)急處理程序： 1.一旦發(fā)現(xiàn)有食物中毒的現(xiàn)象，幼兒園要立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，及時(shí)通知有關(guān)人員趕赴現(xiàn)場(chǎng)，按照分工發(fā)展工作，并立即將中毒人員送醫(yī)院搶救。 2.食堂人員負(fù)責(zé)保存好食品留樣，并送往衛(wèi)生防疫部門進(jìn)行檢驗(yàn)。期間，嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入食堂。 3.組織由園長(zhǎng)、保健人員、骨干教師組成的陪護(hù)隊(duì)伍，具體負(fù)責(zé)陪護(hù)事宜。 4.穩(wěn)定幼兒情緒，

13、做好家長(zhǎng)工作，保證幼兒園正常的生活秩序和工作秩序。 5.及時(shí)向主辦單位及當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門報(bào)告有關(guān)處理情況。 四、后期處理 發(fā)生食物中毒后在向有關(guān)部門報(bào)告的同時(shí)要愛護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)和可疑食物，中毒者吃剩的食物和排泄物(嘔吐物、大便)，炊事用具，飯菜成品，半成品，留樣品等保存待查，以便衛(wèi)生部門檢驗(yàn)，為確定食物中毒提供可靠的情況。每天留取樣本，48小時(shí)后，全園一切正常后處理掉。 五、如實(shí)反映情況 園長(zhǎng)及與本次中毒事件有關(guān)的人員，如食堂工作人員、分餐老師及中毒人員應(yīng)如實(shí)反映本次中毒情況，將中毒人員吃的食物，進(jìn)餐總?cè)藬?shù)，進(jìn)餐而未發(fā)病者、中毒者的主要特征，可疑食物的來源、質(zhì)量，寄存食

14、物條件，加工烹調(diào)辦法和加熱的溫度、時(shí)間等情況如實(shí)向有關(guān)部門反映。 六、食品平安日常工作要求 1.食品原材料要到信譽(yù)好的正規(guī)廠家或商家購(gòu)置。除調(diào)料外，所有食品全部由食堂加工制作，不購(gòu)現(xiàn)成的食品：催促保管愛護(hù)進(jìn)貨渠道，做好索證、檢查保質(zhì)期。 2.掌握好食品原材料可從量及寄存時(shí)間，妥善管理，不得出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)現(xiàn)象。倉(cāng)庫(kù)內(nèi)要做好滅鼠工作。 3.原材料的貯存要分類、分架、離墻、離地;食品的寄存、加工、分發(fā)要做到生熟分開。 4.已加工完的飯菜盛桶后要及時(shí)加蓋、離地，做好防蠅防塵工作。 5.飯菜按量制作與分發(fā)，不得寄存剩飯菜。 6.飯菜實(shí)行48小時(shí)留樣并做好詳細(xì)記錄。

15、 7.非食堂工作人員嚴(yán)禁進(jìn)入食堂;食堂人員禁止一人獨(dú)自在食堂。 8.各班教師加強(qiáng)對(duì)幼兒的察看，及時(shí)發(fā)現(xiàn)異?，F(xiàn)象。 幼兒園食品平安應(yīng)急預(yù)案(五) 為了保障我園廣闊教職員工和幼兒的身體健康和生命平安，預(yù)防食物中毒的發(fā)生，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)，建立并完善應(yīng)急救援機(jī)制，以便在發(fā)生重大事故時(shí)，能及時(shí)、正確、高效地處置可能發(fā)生的食品平安事故，把事件造成的損害降低到最低程度，特制定本預(yù)案。 一、情況簡(jiǎn)述 我園現(xiàn)有教學(xué)班8個(gè)，在園幼兒309人，教職工27人，廚房2個(gè). 平安重點(diǎn)問題是：預(yù)防食物中毒等食品事故。 二、成立食品平安事故領(lǐng)導(dǎo)小組，落實(shí)各部門職責(zé) 領(lǐng)導(dǎo)小組

16、： 組長(zhǎng)：陳桂英副組長(zhǎng)：鐘瓊芬陳小清 組員：各班主班保育員 1、成立由園長(zhǎng)分管園長(zhǎng)助理、保健人員、食品采購(gòu)員、各班主任、保育員組成的領(lǐng)導(dǎo)小組。 2、園長(zhǎng)助理、保健人員協(xié)助醫(yī)療人員負(fù)責(zé)救護(hù)工作。 3、食堂班長(zhǎng)負(fù)責(zé)保留好食物留樣。 三、建立及時(shí)逐級(jí)報(bào)告制度 教職員工和幼兒如發(fā)現(xiàn)短時(shí)間內(nèi)出現(xiàn)多例有嘔吐、腹痛、腹瀉等類似食物中毒病癥的病人時(shí)，當(dāng)班老師應(yīng)立即向園平安領(lǐng)導(dǎo)小組匯報(bào)，平安領(lǐng)導(dǎo)小組接報(bào)后立即匯報(bào)園長(zhǎng)，并趕赴現(xiàn)場(chǎng)指揮、協(xié)調(diào)事件的處理。園領(lǐng)導(dǎo)那么立即向上級(jí)食品衛(wèi)生部門、醫(yī)院和上級(jí)教育主管部門報(bào)告。報(bào)告內(nèi)容有：發(fā)生中毒的單位、地點(diǎn)、中毒人數(shù)及死亡人數(shù)，主要臨

17、床表現(xiàn)，可能引起中毒的食物等，以利于有關(guān)部門積極采取措施，組織搶救，調(diào)查分析中毒原因和預(yù)防辦法。假設(shè)疑心投毒那么向公安部門報(bào)告。 四、事故處置辦法及具體措施 一旦發(fā)現(xiàn)有食物中毒的現(xiàn)象，幼兒園要立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，采取 搶救措施。并在第一時(shí)間向有關(guān)部門報(bào)告。 應(yīng)急處理程序： 1、一旦發(fā)現(xiàn)有食物中毒的現(xiàn)象，事件發(fā)現(xiàn)人要立即向平安領(lǐng)導(dǎo)小組匯報(bào)。園領(lǐng)導(dǎo)那么在第一時(shí)間組織人員，并即時(shí)啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，及時(shí)通知有關(guān)人員趕赴現(xiàn)場(chǎng)，按照分工發(fā)展工作，并立即將中毒人員送醫(yī)院搶救。 2、食堂人員負(fù)責(zé)保存好飯樣本及餐具，并送往衛(wèi)生防疫部門進(jìn)行檢驗(yàn)。期間，嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入食堂。 3

18、、組織由園長(zhǎng)助理保健人員、骨干教師組成的陪護(hù)隊(duì)伍，具體負(fù)責(zé)陪護(hù)事宜。 4、穩(wěn)定幼兒情緒，做好家長(zhǎng)工作，保證幼兒園正常的生活秩序和工作秩序。 5、及時(shí)向主辦單位及當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門報(bào)告有關(guān)處理情況。 五、后期處置 發(fā)生食物中毒后在向有關(guān)部門報(bào)告的同時(shí)要愛護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)和可疑食物，中毒者吃剩的食物和排泄物(嘔吐物、大便)，炊事用具，飯菜成品，半成品，留樣品等保存待查，以便衛(wèi)生部門檢驗(yàn)，為確定食物中毒提供可靠的情況。每天留取食品樣本，24小時(shí)后，全園一切正常后處理掉。 六、應(yīng)急保障工作 辦公室做好后勤保障工作，保障搶救機(jī)動(dòng)車、藥品、消毒用品到位，保障搶救中心必須品的供給。

19、 七、如實(shí)反映情況 園負(fù)責(zé)人及與本次中毒有關(guān)的人員，如食堂工作人員、分餐老師及中毒人員應(yīng)如實(shí)反映本次中毒情況，將中毒人員所吃的食物，進(jìn)餐總?cè)藬?shù)，進(jìn)餐而未發(fā)病者、中毒者的主要特征，可疑食物的來源、質(zhì)量，寄存食物條件，加工烹調(diào)的辦法和加熱的溫度、時(shí)間等情況如實(shí)向有關(guān)部門反映。 八、食品平安日常工作要求 1、食品原材料要到信譽(yù)好的正規(guī)廠家或商家購(gòu)置。除調(diào)料外， 所有食品全部由食堂加工制作，不購(gòu)置現(xiàn)成的食品;催促庫(kù)管把好進(jìn) 貨渠道，做好索證、檢查產(chǎn)地標(biāo)識(shí)、保質(zhì)期。 2、掌握好食品原材料庫(kù)存量及寄存時(shí)間，妥善管理，不得出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)現(xiàn)象。倉(cāng)庫(kù)內(nèi)要做好滅鼠工作。 3、原材料的貯存要分類、分架、離墻、離地;食品的寄存、加工、分發(fā)要做到生熟分開。 4、已加工完的飯菜盛桶后要及時(shí)加蓋、離地，做好防蠅防塵工作。 5、飯菜按量制作與分發(fā)，不得寄存剩飯菜。 6、飯菜實(shí)行24小時(shí)留樣并做好詳細(xì)記錄。 7、非食堂人員嚴(yán)禁進(jìn)入食堂;食堂人員禁止一人獨(dú)自在食堂。 8、各班教師加強(qiáng)對(duì)幼兒的察看，及時(shí)發(fā)現(xiàn)異?，F(xiàn)象。 [幼兒園食品平安應(yīng)急預(yù)案] 【幼兒園食品平安應(yīng)急預(yù)案】