高考生物二輪復習 專題輔導與訓練 第一部分 專題整合篇 專題十一 生物技術實踐課件

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1、實驗專題十一生物技術實踐實驗專題十一生物技術實踐思維導圖思維導圖宏觀把握宏觀把握考綱內(nèi)容考綱內(nèi)容1.微生物的分離和培養(yǎng)；培養(yǎng)基對生物的選擇作用；利微生物的分離和培養(yǎng)；培養(yǎng)基對生物的選擇作用；利用微生物進行發(fā)酵來生產(chǎn)特定的產(chǎn)物；某種微生物數(shù)量用微生物進行發(fā)酵來生產(chǎn)特定的產(chǎn)物；某種微生物數(shù)量的測定的測定2.從生物材料中提取某些特定的成分從生物材料中提取某些特定的成分3.運用發(fā)酵加工食品的基本方法運用發(fā)酵加工食品的基本方法4.微生物在其他方面的應用微生物在其他方面的應用能力層級能力層級實驗與探究能力：實驗與探究能力：(1)能獨立完成能獨立完成“生物知識內(nèi)容表生物知識內(nèi)容表”所列的生物實驗，所列的生物

2、實驗，包括理解實驗目的、原理、方法和操作步驟，掌握相包括理解實驗目的、原理、方法和操作步驟，掌握相關的操作技能，并能將這些實驗涉及的方法和技能進關的操作技能，并能將這些實驗涉及的方法和技能進行綜合運用行綜合運用(2)具備驗證簡單生物學事實的能力，并能對實驗現(xiàn)象具備驗證簡單生物學事實的能力，并能對實驗現(xiàn)象和結果進行解釋、分析和處理和結果進行解釋、分析和處理(3)具有對一些生物學問題進行初步探究的能力，包括具有對一些生物學問題進行初步探究的能力，包括運用觀察、實驗與調(diào)查、假說演繹、建立模型與系統(tǒng)運用觀察、實驗與調(diào)查、假說演繹、建立模型與系統(tǒng)分析等科學研究方法分析等科學研究方法(4)能對一些簡單的實

3、驗方案做出恰當?shù)脑u價和修訂能對一些簡單的實驗方案做出恰當?shù)脑u價和修訂常考題型?？碱}型考頻熱度考頻熱度非選擇題非選擇題(實驗探究類或實驗探究類或模式圖解類模式圖解類) 1. (2015江蘇)做“微生物的分離與培養(yǎng)” 實驗時，倒平板的要求是將打開的皿蓋放到一邊，以免培養(yǎng)基濺到皿蓋上；為了防止污染，接種環(huán)經(jīng)火焰滅菌后應趁熱快速挑取菌落( ) 2(2015江蘇)做“微生物的分離與培養(yǎng)” 實驗時，用記號筆標記培養(yǎng)皿中菌落時，應標記在皿底上( )考點整合考點整合通法悟道通法悟道考情掃描考情掃描全國卷考點一微生物的培養(yǎng)和分離全國卷考點一微生物的培養(yǎng)和分離 1消毒與滅菌的區(qū)別核心重組核心重組項目項目消毒消毒滅

4、菌滅菌條件條件 使用較為溫和的理化方法使用較為溫和的理化方法使用強烈的理化方使用強烈的理化方法法結果結果殺死物體表面或內(nèi)部殺死物體表面或內(nèi)部一部分對人體有害的一部分對人體有害的微生物微生物(不包括芽孢和不包括芽孢和孢子孢子)殺死物體內(nèi)外所殺死物體內(nèi)外所有的微生物有的微生物，包包括芽孢和孢子括芽孢和孢子適用適用實驗操作的空間、操作者實驗操作的空間、操作者的衣著和手的衣著和手微生物的培養(yǎng)器皿、微生物的培養(yǎng)器皿、接種用具和培養(yǎng)基接種用具和培養(yǎng)基等等常用常用方法方法煮沸消毒法煮沸消毒法(如在如在100_煮沸煮沸56_min)、巴氏消、巴氏消毒法毒法(如在如在80 煮煮15_min)；使用酒精、；使用酒

5、精、氯氣等化學藥劑進行消氯氣等化學藥劑進行消毒毒灼燒滅菌、干熱灼燒滅菌、干熱滅菌、高壓蒸汽滅菌、高壓蒸汽滅菌滅菌 2.選擇培養(yǎng)基中的選擇因素 (1)培養(yǎng)基中加入青霉素可以分離出酵母菌和霉菌。 (2)培養(yǎng)基中加入高濃度的食鹽可得到金黃色葡萄球菌。 (3)培養(yǎng)基中缺乏氮源時，可以分離固氮微生物，因為非固氮微生物不能在此培養(yǎng)基上生存。(4)當培養(yǎng)基的某種營養(yǎng)成分為特定化學成分時，也當培養(yǎng)基的某種營養(yǎng)成分為特定化學成分時，也具有分離效果。如石油是唯一碳源時，可以抑制不能具有分離效果。如石油是唯一碳源時，可以抑制不能利用石油的微生物的生長，使能夠利用石油的微生物利用石油的微生物的生長，使能夠利用石油的微

6、生物生存，達到分離能消除石油污染的微生物的目的。生存，達到分離能消除石油污染的微生物的目的。(5)改變微生物的培養(yǎng)條件，也可以達到分離微生物改變微生物的培養(yǎng)條件，也可以達到分離微生物的目的，如將培養(yǎng)基放在高溫環(huán)境中培養(yǎng)只能得到耐的目的，如將培養(yǎng)基放在高溫環(huán)境中培養(yǎng)只能得到耐高溫的微生物。高溫的微生物。 題組一微生物的培養(yǎng)、分離與計數(shù) (2015課標全國卷)已知微生物A可以產(chǎn)生油脂，微生物B可以產(chǎn)生脂肪酶。脂肪酶和油脂可用于生物柴油的生產(chǎn)?；卮鹩嘘P問題： (1)顯微觀察時，微生物A菌體中的油脂通常可用_染色。微生物A產(chǎn)生的油脂不易揮發(fā)，可選用_(填“萃取法”或“水蒸氣蒸餾法”)從菌體中提取。題組

7、沖關題組沖關(2)為了從自然界中獲得能產(chǎn)生脂肪酶的微生物為了從自然界中獲得能產(chǎn)生脂肪酶的微生物B的的單菌落，可從含有油料作物種子腐爛物的土壤中取樣，單菌落，可從含有油料作物種子腐爛物的土壤中取樣，并應選用以并應選用以_為碳源的固體培養(yǎng)基進行培養(yǎng)。為碳源的固體培養(yǎng)基進行培養(yǎng)。(3)若要測定培養(yǎng)液中微生物若要測定培養(yǎng)液中微生物B的菌體數(shù)，可在顯微的菌體數(shù)，可在顯微鏡下用鏡下用_直接計數(shù)；若要測定其活菌數(shù)量，直接計數(shù)；若要測定其活菌數(shù)量，可選用可選用_法進行計數(shù)。法進行計數(shù)。(4)為了確定微生物為了確定微生物B產(chǎn)生的脂肪酶的最適溫度，某產(chǎn)生的脂肪酶的最適溫度，某同學測得相同時間內(nèi)，在同學測得相同時間

8、內(nèi)，在35 、40 、45 溫度下溫度下降解降解10 g油脂所需酶量依次為油脂所需酶量依次為4 mg、1 mg、6 mg，則，則上述三個溫度中，上述三個溫度中，_條件下該酶活力最小。條件下該酶活力最小。為 了 進 一 步 確 定 該 酶 的 最 適 溫 度 ， 應 圍 繞為 了 進 一 步 確 定 該 酶 的 最 適 溫 度 ， 應 圍 繞_設計后續(xù)實驗。設計后續(xù)實驗。 思路探究依據(jù)相關的知識和方法對每小題依次分析作答。 答案(1)蘇丹(或蘇丹)萃取法(2)油脂(3)血細胞計數(shù)板稀釋涂布平板(4)4540 1微生物計數(shù)方法 (1)顯微鏡直接計數(shù)法：利用特定細菌計數(shù)板或血球計數(shù)板，在顯微鏡下計數(shù)

9、一定容積樣品中的細菌數(shù)量。該方法不能區(qū)分細菌的死活。 (2)間接計數(shù)法(活菌計數(shù)法)：常用稀釋涂布平板法。稀釋涂布平板法的理論依據(jù)是：當樣品的稀釋度足夠高時，培養(yǎng)基表面生長的一個菌落即代表一個活菌。為了保證結果準確，一般選擇菌落數(shù)在30300的平板進行計數(shù)，每個稀釋倍數(shù)涂布3個平板進行計數(shù)，取平均值。思維拓展思維拓展 2篩選尿素分解菌：用以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基。 3篩選纖維素分解菌 用以富含纖維素、添加剛果紅的培養(yǎng)基培養(yǎng)(出現(xiàn)明顯透明圈)。 全國卷考點二傳統(tǒng)發(fā)酵技術的應用 1(2106江蘇)自作腐乳的實驗中，加鹽主要是為了調(diào)節(jié)水分和利于毛霉生長；加料酒主要是為了滅菌，避免腐乳變質(zhì)；發(fā)酵過程中

10、起主要作用的是乳酸桿菌 ( ) 2(2106江蘇)實驗室制作的腐乳不宜直接食用( )考情掃描考情掃描 3(2015江蘇)在制作腐乳的實驗中，將腐乳坯堆積起來會導致堆內(nèi)溫度升高，影響毛霉生長；腐乳坯若被細菌污染，則腐乳坯表面會出現(xiàn)黏性物；裝壇階段加入料酒，可有效防止雜菌污染( ) 4(2015江蘇)勤向腐乳坯表面噴水，有利于毛霉菌絲的生長( ) 5(2015江蘇)制備果酒的發(fā)酵過程中酵母種群呈“J” 型增長( ) 傳統(tǒng)發(fā)酵技術的比較核心重組核心重組食品食品菌種菌種類型類型原理原理溫度溫度果酒果酒酵母菌酵母菌無氧無氧無氧呼吸產(chǎn)生酒精無氧呼吸產(chǎn)生酒精1825 果醋果醋醋酸菌醋酸菌需氧需氧糖糖(酒精酒

11、精)醋酸醋酸3035 腐乳腐乳毛霉等毛霉等需氧需氧蛋白酶、脂肪酶水解蛋白酶、脂肪酶水解蛋白質(zhì)、脂肪蛋白質(zhì)、脂肪1518 泡菜泡菜乳酸菌乳酸菌無氧無氧無氧呼吸產(chǎn)生乳酸無氧呼吸產(chǎn)生乳酸2832 題組果酒、果醋、腐乳和泡菜的制作原理和過程 1(2015江蘇高考改編)下圖為蘋果酒的發(fā)酵裝置示意圖，下列敘述正確的是題組沖關題組沖關A發(fā)酵過程中酒精的產(chǎn)生速率越來越快發(fā)酵過程中酒精的產(chǎn)生速率越來越快B集氣管中的氣體只能來自酵母菌的無氧呼吸集氣管中的氣體只能來自酵母菌的無氧呼吸C發(fā)酵過程中酵母種群呈發(fā)酵過程中酵母種群呈“J”型增長型增長D若發(fā)酵液表面出現(xiàn)菌膜，最可能原因是發(fā)酵瓶若發(fā)酵液表面出現(xiàn)菌膜，最可能原因

12、是發(fā)酵瓶漏氣漏氣 思路探究明確果酒的制作原理和圖示裝置各部件的功能是解題的關鍵。果酒來自酵母菌的_，該過程還產(chǎn)生_氣體。圖示裝置發(fā)酵瓶被密封，作用是_，集氣管的作用是收集_氣體，該氣體主要來自酵母菌的_，少部分來自酵母菌的_。 答案D無氧呼吸無氧呼吸CO2使酵母菌進行無氧呼吸產(chǎn)生酒精使酵母菌進行無氧呼吸產(chǎn)生酒精CO2無氧呼吸無氧呼吸有氧呼吸有氧呼吸 2(2015廣東)泡菜是我國的傳統(tǒng)食品之一，但制作過程中產(chǎn)生的亞硝酸鹽對人體健康有潛在危害。某興趣小組準備參加“科技創(chuàng)新大賽”，查閱資料得到下圖。(1)制作泡菜時，泡菜壇一般用水密封，目的是制作泡菜時，泡菜壇一般用水密封，目的是_。乳酸菌發(fā)酵第一階

13、段的產(chǎn)物有乳酸菌發(fā)酵第一階段的產(chǎn)物有_。(2)據(jù)圖，與第據(jù)圖，與第3天相比，第天相比，第8天后的泡菜更適于食用，天后的泡菜更適于食用，因為后者因為后者_；pH呈下降趨勢，原因是呈下降趨勢，原因是_。(3)該小組得到一株該小組得到一株“優(yōu)選優(yōu)選”乳酸菌乳酸菌(亞硝酸鹽還原酶亞硝酸鹽還原酶活力比普通乳酸菌高活力比普通乳酸菌高5倍倍)，擬參照資料的實驗方案和，擬參照資料的實驗方案和食鹽濃度食鹽濃度(4%10%)，探究與普通乳酸菌相比用，探究與普通乳酸菌相比用“優(yōu)優(yōu)選選”乳酸菌制作泡菜過程中亞硝酸鹽含量的高低，并乳酸菌制作泡菜過程中亞硝酸鹽含量的高低，并確定其最適條件。請你設計一個實驗結果記錄表，并確

14、定其最適條件。請你設計一個實驗結果記錄表，并推測實驗結論。推測實驗結論。 思路探究提取曲線信息并聯(lián)系乳酸菌的呼吸類型分析作答。曲線顯示，隨發(fā)酵時間的延長，泡菜中的乳酸菌數(shù)量_；pH值_；亞硝酸鹽的含量_。乳酸菌的呼吸類型為_，呼吸底物如為葡萄糖，呼吸過程中的物質(zhì)變化為_，呼吸終產(chǎn)物呈_。先增加先增加，后減少后減少逐漸減小逐漸減小先增加先增加，后減少，后減少無氧呼吸無氧呼吸葡萄糖葡萄糖丙酮酸丙酮酸(和少量和少量H)乳酸乳酸酸性酸性 答案(1)創(chuàng)造無氧環(huán)境，有利于乳酸菌發(fā)酵丙酮酸、H(少量ATP) (2)亞硝酸鹽含量低乳酸菌無氧呼吸產(chǎn)生了乳酸 -(3)兩種乳酸菌在泡菜腌制過程中亞硝酸鹽含量變化表

15、乳酸菌乳酸菌類型類型及及食鹽濃食鹽濃度度普通乳酸菌普通乳酸菌“優(yōu)選優(yōu)選”乳酸菌乳酸菌亞硝酸亞硝酸的含量的含量（mg/kg）4%5%6%9% 10%4%5%6%9%10%發(fā)酵時發(fā)酵時間（天）間（天）12310推測實驗結論：與普通乳酸菌相比，推測實驗結論：與普通乳酸菌相比，“優(yōu)選優(yōu)選”乳酸乳酸菌制作泡菜時，相同條件下產(chǎn)生的亞硝酸鹽含量低。菌制作泡菜時，相同條件下產(chǎn)生的亞硝酸鹽含量低。 果酒和果醋發(fā)酵裝置的設計思路 1酵母菌繁殖需要空氣，醋酸菌是好氧細菌，則果酒制作前期和果醋制作整個過程都需要氧氣；酵母菌產(chǎn)生酒精時是厭氧的，則在充氣口應該設置開關。 2發(fā)酵過程中產(chǎn)生CO2，需要設置排氣口；為了防止空

16、氣中微生物污染，排氣口應該連接一個長而彎曲的膠管。 3為便于取樣及監(jiān)測發(fā)酵情況，需要設置出料口。思維拓展思維拓展 全國卷考點三植物有效成分的提取 玫瑰精油、橘皮精油和胡蘿卜素的提取原理和過程比較考情掃描考情掃描提取物質(zhì)提取物質(zhì)提取原理提取原理步驟步驟玫瑰精油玫瑰精油利用水蒸氣將揮發(fā)利用水蒸氣將揮發(fā)性較強的植物芳香性較強的植物芳香油攜帶出來油攜帶出來(1)水蒸氣蒸餾水蒸氣蒸餾(2)分離油層分離油層(加加NaCl)(3)除水過濾除水過濾(加無水加無水Na2SO4)橘橘皮皮精油精油通過機械加壓，壓通過機械加壓，壓榨出果皮中的芳香榨出果皮中的芳香油油(1)石灰水浸泡、漂洗石灰水浸泡、漂洗(2)壓榨、過

17、濾、靜置壓榨、過濾、靜置(3)再次過濾再次過濾胡胡蘿蘿卜卜素素使提取物溶解在有使提取物溶解在有機溶劑中，蒸發(fā)后機溶劑中，蒸發(fā)后得到提取物得到提取物(1)粉碎、干燥粉碎、干燥(2)萃取、過濾萃取、過濾(3)濃縮濃縮 題組植物有效成分的提取原理、方法和過程 玫瑰被譽為“花中皇后”，玫瑰精油被譽為“液體黃金”。如圖為提取玫瑰精油的實驗流程，請分析回答：題組沖關題組沖關(2)為成功提取玫瑰精油，應選擇鮮玫瑰花與清水的為成功提取玫瑰精油，應選擇鮮玫瑰花與清水的質(zhì)量是質(zhì)量是_。當蒸餾燒瓶中的水和原料量維持。當蒸餾燒瓶中的水和原料量維持在適宜范圍內(nèi)時，蒸餾過程中影響精油提取量的主要在適宜范圍內(nèi)時，蒸餾過程中

18、影響精油提取量的主要因素有因素有_和和_。(3)向油水混合物中加入向油水混合物中加入_以加速油水分層。以加速油水分層。分離的油層中還含有一定的水分，需加入分離的油層中還含有一定的水分，需加入_將水除去。將水除去。 ( 4 ) 玫 瑰 精 油 的 提 取 需 大 量 原 料 ， 通 常 采 用_技術實現(xiàn)玫瑰的快速繁殖。 思路探究先理解流程圖的操作含義，然后對每一小題分析作答。流程圖所示的玫瑰油的提取方法為_，該法適用于_的芳香油的提取。水蒸氣蒸餾法水蒸氣蒸餾法揮發(fā)性強揮發(fā)性強 答案(1)水蒸氣蒸餾防止暴沸 (2)14蒸餾時間蒸餾溫度 (3)NaCl無水Na2SO4 (4)植物組織培養(yǎng) 植物芳香油

19、三種提取方法的比較思維拓展思維拓展提取方法提取方法 實驗原理實驗原理方法步驟方法步驟適用范圍適用范圍注意事項注意事項水蒸氣蒸水蒸氣蒸餾餾利用水蒸利用水蒸氣將揮發(fā)氣將揮發(fā)性較強的性較強的植物芳香植物芳香油攜帶出油攜帶出來來水蒸氣水蒸氣蒸餾蒸餾分離油層分離油層除水除水過濾過濾適用于提適用于提取玫瑰油，取玫瑰油，薄荷油等薄荷油等揮發(fā)性強揮發(fā)性強的芳香油的芳香油蒸餾時若溫度蒸餾時若溫度太高，時間太太高，時間太短，則產(chǎn)品品短，則產(chǎn)品品質(zhì)較差，若提質(zhì)較差，若提高產(chǎn)品品質(zhì)，高產(chǎn)品品質(zhì)，可適當延長蒸可適當延長蒸餾時間餾時間壓榨壓榨法法通過機械通過機械加壓，壓加壓，壓榨出果皮榨出果皮中的芳香中的芳香油油石灰水石

20、灰水浸泡、漂浸泡、漂洗洗壓壓榨、過濾、榨、過濾、靜置靜置再次過濾再次過濾適用于柑適用于柑橘、檸檬橘、檸檬等易焦糊等易焦糊原料中芳原料中芳香油的提香油的提取取橘皮壓榨前，可橘皮壓榨前，可在石灰水中浸泡在石灰水中浸泡10 h以上，既防以上，既防止壓榨時滑脫，止壓榨時滑脫，提高出油率，又提高出油率，又不會在過濾時堵不會在過濾時堵塞篩眼塞篩眼有機有機溶劑溶劑萃取萃取使芳香油使芳香油溶解在有溶解在有機溶劑中，機溶劑中，蒸發(fā)溶劑蒸發(fā)溶劑后就可獲后就可獲得芳香油得芳香油粉碎、粉碎、干燥干燥萃取、過萃取、過濾濾濃濃縮縮適用范圍適用范圍廣，要求廣，要求原料的顆原料的顆粒要盡可粒要盡可能細小，能細小，能充分溶能充分溶解在有機解在有機溶劑中溶劑中萃取時一般來說萃取時一般來說原料顆粒小，萃原料顆粒小，萃取溫度高，時間取溫度高，時間長，需提取的物長，需提取的物質(zhì)就能夠充分溶質(zhì)就能夠充分溶解，萃取效果就解，萃取效果就好好本講結束請按ESC鍵返回專題集訓夯基提能