《貴州省遵義市第一高級中學高一生物《第2節(jié)生命活動的主要承擔者—蛋白質》課件》由會員分享，可在線閱讀，更多相關《貴州省遵義市第一高級中學高一生物《第2節(jié)生命活動的主要承擔者—蛋白質》課件（25頁珍藏版）》請在裝配圖網上搜索。
1、大頭嬰兒 由于天天吃蛋白質含量極低的奶粉導致發(fā)育不良，身體嚴重浮腫，腦袋大大頭嬰兒的頭比較大，面部肌肉松馳，表情比較呆滯，對外界事物的刺激反應較低。為什么嬰兒長期吃劣質奶粉會出現(xiàn)這種癥狀？ 蛋白質對小孩子的生長發(fā)育重要嗎?思考：食物中的蛋白質能否思考：食物中的蛋白質能否被人體直接吸收呢被人體直接吸收呢? ?一、氨基酸及其種類一、氨基酸及其種類1 1、氨基酸、氨基酸CHNH2HCOOH甘氨酸甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3纈氨酸纈氨酸CHNH2COOHCH3CHNH2CHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸亮氨酸丙氨酸丙氨酸試一試推導出氨基酸的結構通式。試一試推導出氨基酸的結構通式。RCHN
2、H2COOHCH3 每種氨基酸至少有一個氨基每種氨基酸至少有一個氨基(-NH(-NH2 2) )和一個羧基和一個羧基(-(-COOH)COOH)，并且氨基和羧基連在同一個碳原子上。，并且氨基和羧基連在同一個碳原子上。 這個碳原子還連接一個氫原子和一個側鏈基團（這個碳原子還連接一個氫原子和一個側鏈基團（R R表表示）示） 氨基酸之間的區(qū)別在于氨基酸之間的區(qū)別在于R R基不同?；煌?。分組討論以下哪些是組成蛋白質的氨基酸分組討論以下哪些是組成蛋白質的氨基酸?CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH2 2、氨基酸的種類、氨基酸的種
3、類組成蛋白質的氨基酸約有組成蛋白質的氨基酸約有2020種種; ;必需氨基酸必需氨基酸8 8種種; ;（嬰兒有（嬰兒有9 9種）種）苯苯丙氨酸、丙氨酸、蛋蛋( (甲硫甲硫) )氨酸、氨酸、賴賴氨酸、氨酸、蘇蘇氨酸、氨酸、色色氨酸、氨酸、異異亮氨酸、亮氨酸、纈纈氨氨酸、酸、亮亮氨酸氨酸; ;非必需氨基酸非必需氨基酸1212種。種。生活中部分食物的蛋白質營養(yǎng)價值比較食物食物蛋白質含量蛋白質含量營養(yǎng)價值營養(yǎng)價值鮮奶類鮮奶類(1.5-3.8)%(1.5-3.8)%主要含酪蛋白和豐富的賴氨酸，但白主要含酪蛋白和豐富的賴氨酸，但白蛋白含量較低蛋白含量較低禽肉類禽肉類(12-22)%(12-22)%必需氨基酸
4、比值接近肉、蛋類。必需氨基酸比值接近肉、蛋類。魚肉類魚肉類(15-20)%(15-20)%氨基酸比較豐富但色氨酸含量較低。氨基酸比較豐富但色氨酸含量較低。五谷類五谷類(7-16)%(7-16)%必需氨基酸不平衡，一般缺乏賴氨酸，必需氨基酸不平衡，一般缺乏賴氨酸，亮氨酸過高，氨基酸利用率低亮氨酸過高，氨基酸利用率低請思考，單一吃某一種食物營養(yǎng)均衡嗎？上述食物中的蛋白質都是大分子物質，是由上述食物中的蛋白質都是大分子物質，是由很多很多個氨基酸組成的。很多很多個氨基酸組成的。19651965年由我國科學年由我國科學家人工合成的世界家人工合成的世界上第一個有生物活上第一個有生物活性的結晶牛胰島素，性的
5、結晶牛胰島素，其分子量相對較小，其分子量相對較小，是由是由5151個氨基酸組個氨基酸組成。成。那么在蛋白質中，氨基酸是如何組成蛋那么在蛋白質中，氨基酸是如何組成蛋白質的呢？白質的呢？二、蛋白質的結構及其多樣二、蛋白質的結構及其多樣性性1、氨基酸的結合方式（脫水、氨基酸的結合方式（脫水結合）結合）CHCOOHR1CHNH2COOHR2NH2COHNHOH氨基酸的結合方式氨基酸的結合方式CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH氨基酸的結合方式氨基酸的結合方式:CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二二肽肽肽鍵肽鍵脫水縮合氨基酸的結合方式氨基酸的結合方式:脫水縮合脫水縮合肽鍵肽鍵CH
6、COOHR2HNOH HCCHR1NH2COCHR2HNO二肽二肽H2OH2O氨基酸的結合方式氨基酸的結合方式:脫水縮合脫水縮合CCHR1NH2COCHR2HNO肽鍵肽鍵二肽二肽CHCOOHR2HNH2O肽鍵肽鍵三三肽肽 以此類推，由多個氨基酸分子縮合而成的含有多個肽鍵的以此類推，由多個氨基酸分子縮合而成的含有多個肽鍵的化合物，叫多肽（鏈狀）?；衔?，叫多肽（鏈狀）。H2O CNH2HHCONH CCH3HCOOHCONH CHCH2C ONH2CONHHCH2C COOH（1 1）該化合物中，）該化合物中，表示表示_， 表示表示_ _ ，表表示示_。（2 2）該化合物有氨基）該化合物有氨基_
7、個，有羧基個，有羧基_個。該化合個。該化合物的名稱是物的名稱是_。氨基氨基羧基羧基肽鍵肽鍵22多肽多肽 （四肽）（四肽）2 2、蛋白質的結構、蛋白質的結構（1）、蛋白質結構多樣性原因）、蛋白質結構多樣性原因氨基酸種類不同、氨基酸數(shù)目不同、氨基酸氨基酸種類不同、氨基酸數(shù)目不同、氨基酸的排列順序不同、多肽鏈的空間結構不同所的排列順序不同、多肽鏈的空間結構不同所致。致。（2）、蛋白質功能多樣性原因）、蛋白質功能多樣性原因 氨基酸結構不同所致。氨基酸結構不同所致。蛋白質的功能蛋白質的功能 構成細胞和生物體的主要成分構成細胞和生物體的主要成分; ; 催化化學反應：酶，催化化學反應：酶， 部分激素（如胰島
8、素、生長激素）部分激素（如胰島素、生長激素） 運輸作用：如血紅蛋白、載體、肌紅蛋白（貯氧）運輸作用：如血紅蛋白、載體、肌紅蛋白（貯氧） 免疫作用：如抗體免疫作用：如抗體 運動作用：如肌動蛋白、肌球蛋白運動作用：如肌動蛋白、肌球蛋白 凝血：如纖維蛋白凝血：如纖維蛋白 蛋白質是生命活動的主要承擔者：三、氨基酸與蛋白質之三、氨基酸與蛋白質之間的有關計算間的有關計算氨基酸氨基酸肽鍵肽鍵肽鍵數(shù)=6 1肽鍵數(shù)=8 1肽鍵數(shù)肽鍵數(shù)= =氨基酸數(shù)肽鏈數(shù)氨基酸數(shù)肽鏈數(shù) = = nm =脫去水分子個數(shù)脫去水分子個數(shù) 在不考慮在不考慮R基團上有氨基和羧基，則氨基基團上有氨基和羧基，則氨基酸脫水縮合成蛋白質中：酸脫水
9、縮合成蛋白質中： NH2 和和 COOH數(shù)為數(shù)為m 在不考慮在不考慮R基團上有氨基，寫出一個蛋白基團上有氨基，寫出一個蛋白質的分子式，問該蛋白質由多少個氨基酸脫質的分子式，問該蛋白質由多少個氨基酸脫水縮合而成，則氨基酸數(shù)與水縮合而成，則氨基酸數(shù)與N的個數(shù)相同。的個數(shù)相同。 若設氨基酸平均分子量為若設氨基酸平均分子量為a，則由氨基酸，則由氨基酸氨基酸脫水縮合而成的蛋白質分子量為：氨基酸脫水縮合而成的蛋白質分子量為： 蛋白質分子量蛋白質分子量=na (nm) 18課后練習課后練習1、某氨基酸分子含有兩個氨基，其中一個氨基和、某氨基酸分子含有兩個氨基，其中一個氨基和羧基連在同一個碳原子上，則另一個氨
10、基應（羧基連在同一個碳原子上，則另一個氨基應（ ） A、和羧基連在同一個碳原子上、和羧基連在同一個碳原子上 B、一定連在羧基上、一定連在羧基上 C、連在、連在R基上基上 D、與氨基相連、與氨基相連2、現(xiàn)有氨基酸、現(xiàn)有氨基酸800個，其中氨基總數(shù)為個，其中氨基總數(shù)為810個，羧個，羧基總數(shù)為基總數(shù)為808個，則由這些氨基酸合成的含有個，則由這些氨基酸合成的含有2條條肽鏈的蛋白質共有肽鍵、氨基和羧基的數(shù)目依次肽鏈的蛋白質共有肽鍵、氨基和羧基的數(shù)目依次為為 （ ）A、798、2和和2 B、798、12和和10 C、799、1和和1 D、799、11和和93、通常情況下，分子式為、通常情況下，分子式為
11、C63H103O45N17S2的多肽化合物的多肽化合物中最多含有肽鍵（中最多含有肽鍵（ ）A、63個個 B、62個個 C、17個個 D、16個個4、下列與蛋白質功能無直接關系的是、下列與蛋白質功能無直接關系的是()A效應效應T細胞使靶細胞裂解細胞使靶細胞裂解B目的基因與運載體結合目的基因與運載體結合C礦質元素在導管中向上運輸?shù)V質元素在導管中向上運輸D植物固定二氧化碳植物固定二氧化碳5、一個基因中含有、一個基因中含有6000個堿基，由它控制合成的蛋白質分個堿基，由它控制合成的蛋白質分子中最多含有幾種氨基酸（子中最多含有幾種氨基酸（ ）A、1000 B、2000 C、 3000 D、206、某基因由、某基因由9002個脫氧核苷酸組成，該基因控制合成的蛋個脫氧核苷酸組成，該基因控制合成的蛋白質有兩條肽鏈。組成此蛋白質最多的氨基酸分子數(shù)目和白質有兩條肽鏈。組成此蛋白質最多的氨基酸分子數(shù)目和最少的氨基數(shù)目分別是（最少的氨基數(shù)目分別是（ ） A、 1500個和個和2個個 B、3000個和個和2個個 C、1500個和個和1個個 D、4500個和個和1
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