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1、,植物細(xì)胞工程在食品工業(yè)中的應(yīng)用,（一）植物細(xì)胞工程,一、植物組織培養(yǎng),,,,離體的植物器官、組織或細(xì)胞,脫分化（又叫去分化）,愈傷組織（排列疏松而無(wú)規(guī)則，高度液泡化的呈無(wú)定形狀態(tài)的薄壁細(xì)胞）,再分化,根或芽等器官,植物體,切取 形成層,,,誘導(dǎo)愈傷組織 的形成,,試管苗的形成,,培養(yǎng)室,,移栽,脫分化,再分化,無(wú)菌接種,二、植物體細(xì)胞雜交,將不同種植物的體細(xì)胞，在一定條件下融合成雜種細(xì)胞，并把雜種細(xì)胞培育成新的植物體的技術(shù)。,不同種生物之間存在著生殖隔離，所以用傳統(tǒng)的有性雜交方法是不可能做到這一點(diǎn)的,,,二、植物細(xì)胞工程的應(yīng)用,繁殖植物的新途徑 微型育種 作物脫毒 人工種子 育種新方法 單倍
2、體育種 誘導(dǎo)突變體 細(xì)胞產(chǎn)物的工廠化生產(chǎn),,,沒(méi)有種子，如何繁殖？,三倍體無(wú)子西瓜的培育過(guò)程,優(yōu)點(diǎn)：繁殖率高，可大批量生產(chǎn) 取材少 培養(yǎng)周期短 保持優(yōu)良性狀 不受自然生長(zhǎng)季節(jié)限制,1、微型繁殖,繁殖植物的新途徑,試管苗大規(guī)模培養(yǎng),2、作物脫毒,長(zhǎng)期進(jìn)行無(wú)性繁殖的作物，易積累感染的病毒，導(dǎo)致作物產(chǎn)量降低，品質(zhì)變差，而分生區(qū)附近（莖尖、根尖）一般不會(huì)感染病，用分生區(qū)的細(xì)胞進(jìn)行組織培養(yǎng)，就能得到大量的脫毒苗。,人工種子,,結(jié)構(gòu)： 人工薄膜+胚狀體（不定芽、頂芽、腋芽） 優(yōu)點(diǎn)： 不受氣候、季節(jié)、地域的限制 保留優(yōu)良性狀 時(shí)間短，占地少,作物新品種的培育,1.單倍體育種 (1)方法:花藥的離體培養(yǎng) (2)優(yōu)點(diǎn): 后代穩(wěn)定遺傳,都是純合體; 明顯縮短育種年限,2.突變體的利用,利用組織培養(yǎng)時(shí)，分裂狀態(tài)的細(xì)胞易受培養(yǎng)條件和外界壓力（如射線，化學(xué)物質(zhì)等）的影響而產(chǎn)生突變的原理，誘導(dǎo)并篩選出對(duì)人類有用的突變體。,細(xì)胞產(chǎn)物的工廠化生產(chǎn),（1）利用植物細(xì)胞工程生產(chǎn)香料 （2）利用植物細(xì)胞工程生產(chǎn)調(diào)料 （3）利用植物細(xì)胞工程生產(chǎn)食品添加劑 （4）利用植物細(xì)胞工程生產(chǎn)天然食品 （5）利用植物細(xì)胞工程生產(chǎn)植物藥,細(xì)胞產(chǎn)物的工廠化生產(chǎn)舉例,紅豆杉與紫杉醇,人參皂甘的生產(chǎn),
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