QTYMG 0001 S-2014 濟南天源玫瑰制品開發(fā)有限公司 玫瑰花冠（瓣）.doc

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Q/SOM ××××—×××× Q/TYMG 濟南天源玫瑰制品開發(fā)有限公司企業(yè)標準 Q/TYMG 0001S-2014 玫 瑰 花 冠（瓣） 2014-02-10發(fā)布 2014-02-20實施 濟南天源玫瑰制品開發(fā)有限公司 發(fā)布 1 Q/TYMG 0001S-2014 前 言 根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》制定本標準。 本標準嚴格按照GB/T1.1《標準化工作導則第1部分：標準的結構和編寫規(guī)則》的要求進行編寫。 本標準附錄A為規(guī)范性附錄/資料性附錄。 本標準由濟南天源玫瑰制品開發(fā)有限公司提出并起草。 本標準主要起草人：秦娟、丁正奎。 本標準自發(fā)布之日起有效期限3年，到期復審。 生產單位：名稱：濟南天源玫瑰制品開發(fā)有限公司。 地址：平陰縣工業(yè)園區(qū)文化街中段路北 III 玫瑰花冠（瓣） 1 范圍 本標準規(guī)定了玫瑰花冠的術語和定義、技術要求、生產加工過程衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸與貯存。 本標準適用于以平陰重瓣紅玫瑰（產地：中國平陰玫瑰之鄉(xiāng)—玫瑰鎮(zhèn)）為主要原料，經挑揀（不去蒂或去蒂）、烘干、包裝等主要工藝加工制成的玫瑰花冠、玫瑰花瓣。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 GB/T 191 包裝儲運圖示標志 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中農藥最大殘留限量 GB 4789.2 食品微生物學檢驗 菌落總數(shù)測定 GB 4789.3 食品微生物學檢驗 大腸菌群測定 GB 4789.4 食品微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗 GB 4789.5 食品微生物學檢驗 志賀氏菌檢驗 GB 4789.10 食品微生物學檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗 GB/T 5009.11 食品中總砷及無機砷的測定 GB 5009.12 食品中鉛的測定 GB/T 5009.15 食品中鎘的測定 GB/T 5009.17 食品中總汞及有機汞的測定 GB/T 5009.19 食品中六六六、滴滴涕殘留量的測定 GB/T 5009.34 食品中亞硫酸鹽的測定 GB/T 5009.123 食品中鉻的測定 GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標準 GB/T 6388 運輸包裝收發(fā)貨標志 GB/T 6543 運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱 GB 7718 預包裝食品標簽通則 GB/T 8302 茶 取樣 GB/T 8304 茶 水分測定 GB/T 8858 水果 蔬菜產品中干物質和水分含量的測定方法 GB/T 17527 胡椒精油含量測定方法 GB 14881 食品生產通用衛(wèi)生規(guī)范 JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則 GB 28050 預包裝食品營養(yǎng)標簽通則 國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局[2005]第75號令《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》 國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第102號、第123號《食品標識管理規(guī)定》 3 術語和定義 下列術語和定義適用于本文件。 3.1 平陰重瓣紅玫瑰 在地理標志產品保護范圍內生長的重瓣紅玫瑰（Rosa rugosa cv.Plena）及具有重瓣紅玫瑰血統(tǒng)的玫瑰品種群。 3.2 玫瑰花冠 重瓣紅玫瑰鮮花(半開杯狀花)不去蒂經烘干制成的產品。 3.3 玫瑰花瓣 重瓣紅玫瑰鮮花（半開杯狀花）經去蒂后烘干制成的產品。 4 技術要求 4.1 原輔料 4.1.1 平陰重瓣紅玫瑰 應符合GB/T 19696的規(guī)定。 4.2 生產工藝 原材料→挑揀（去蒂或不去蒂）→烘干→內包裝→外包裝→檢驗→入庫。 4.3 感官指標 應符合表1的規(guī)定。 表1 感官指標 項 目 指 標 特級 一級 二級 顏色、香氣 紫紅色或絳紫紅色、香氣濃郁 紫紅色或絳紫紅色， 顏色較淡，香氣淡 香氣較濃郁 性 狀 玫瑰花冠呈半開杯狀，玫瑰花瓣呈片狀 4.4 理化指標 應符合表2的規(guī)定。 項 目 指 標 特級 一級 二級 水分/(g/100g) ≤ 10.0 精油含量/（mg/100g） ≥ 0.07 0.05 0.04 表2 理化指標 二氧化硫殘留量/（g/kg） ≤ 0.2 鉻（以Cr計）/（mg/kg） ≤ 1.0 汞（以Hg計）/（mg/kg） ≤ 0.01 鉛（以Pb計）/（mg/kg） ≤ 0.50 砷（以As計）/（mg/kg） ≤ 0.50 鎘（以Cd計）/（mg/kg） ≤ 0.10 六六六/（mg/kg） ≤ 0.10 滴滴涕/（mg/kg） ≤ 0.10 4.5 微生物指標 應符合表3的規(guī)定。 表3 微生物指標 項 目 指 標 菌落總數(shù)/（cfu/g） 　　　　　 ≤ 750 大腸菌群/（MPN/100g）　　　　　　　 ≤ 30 致病菌(沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌) 不得檢出 4.6 凈含量及允許短缺量 應符合國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局令（2005）第75號《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。 5 生產加工過程衛(wèi)生要求 應符合GB 14881的規(guī)定。 6 檢驗方法 6.1 感官檢驗 目測及嗅覺檢測 6.2 理化檢驗 6.2.1 水分 按GB/T 8858規(guī)定的方法測定。 6.2.2 精油含量 按GB/T 17527規(guī)定的方法測定。 6.2.3 砷 按GB/T 5009.11規(guī)定的方法測定。 6.2.4 鉛 按GB 5009.12規(guī)定的方法測定。 6.2.5 汞 按GB/T 5009.17規(guī)定的方法測定。 6.2.6 鉻 按GB/T 5009.123規(guī)定的方法測定。 6.2.7 六六六、滴滴涕 按GB/T 5009.19規(guī)定的方法測定。 6.2.8 菌落總數(shù) 按GB 4789.2規(guī)定的方法測定。 6.2.9 大腸菌群 按GB 4789.3規(guī)定的方法檢驗。 6.2.10 致病菌 分別按GB 4789.4、GB 4789.5、GB 4789.10規(guī)定的方法檢驗。 6.2.11 二氧化硫殘留量 按GB/T 5009.34規(guī)定的方法檢驗。 6.2.12 鎘 按GB/T 5009.15規(guī)定的方法檢驗。 6.2.13凈含量檢驗 按JJF 1070規(guī)定的方法進行。 7 檢驗規(guī)則 7.1 組批 同一班次，同一條生產線生產的包裝完好的同一種產品為一組批。 7.2 抽樣 在每批成品中隨機抽樣，抽樣數(shù)量不得少于25件（樣品量不少于500g），在抽取的樣品中確定10件（或500g），分別用于各項檢驗。 7.3 檢驗 檢驗分出廠檢驗和型式檢驗。 7.3.1 出廠檢驗 7.3.1.1 檢驗項目 包括感官指標、凈含量、水分、菌落總數(shù)和大腸菌群。 7.3.1.2 產品出廠 每批產品須經公司質量檢驗部門檢驗合格并簽發(fā)質量合格證方可出廠。 7.3.2 型式檢驗 7.3.2.1 正常生產時每半年進行一次，有下列情況之一時必須進行： — 新產品投產前； — 出廠檢驗結果與上次型式檢驗有較大差異； — 更換設備、主要原輔材料或更改關鍵工藝可能影響產品質量時； — 停產半年及以上，再恢復生產時； — 國家質量技術監(jiān)督機構提出進行型式檢驗要求時。 7.3.2.2 檢驗項目為本標準的規(guī)定的全部項目。 7.4 判定規(guī)則 7.4.1 檢驗項目全部符合本標準的規(guī)定，判該批產品為合格產品。 7.4.2 微生物指標如有一項不符合要求，即判該批產品為不合格。其他項目如有一項以上(含一項)不合格，應在同批產品中加倍抽樣復驗，以復驗結果為準。若復驗項目仍有一項不合格，則判該批產品為不合格品。 8 標志、包裝、運輸、貯存 8.1 標志 產品包裝儲運圖示標志應符合GB/T 191的規(guī)定，標簽應符合GB 7718、GB 28050的規(guī)定。 8.2 包裝 8.2.1產品內包裝采用真空熱封性能好，不透氣的透明使用塑料包裝袋，應符合GB 9683的規(guī)定。 8.2.2 產品外包裝為瓦楞紙箱,外包裝箱應符合GB/T 6543的規(guī)定。 8.2.3包裝要牢固、防潮、整潔、美觀、無異氣味,便于裝卸、倉儲和運輸。 8.3運輸 8.3.1產品運輸工具應清潔無污染，運輸產品時應避免日曬、雨淋，不得與有毒、有害、有異味或影響產品質量的物品混裝混運。 8.3.2 搬運時應輕拿輕放，嚴禁扔摔、撞擊、擠壓。 8.4 貯存 8.4.1產品應貯存在陰涼、通風、干燥的成品庫中，離地離墻存放。不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品混儲，距地面、墻壁不少于20cm。 8.4.2 產品在本標準規(guī)定的條件下運輸貯存，保質期為24個月。 5