QXDP 0001S-2013 新賓滿族自治縣東星葡萄酒有限公司 果汁飲料.doc

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新賓滿族自治縣東星葡萄酒有限公司企業(yè)標準 Q/XDP Q/XDP 0001S-2013 代替Q/XDP 0001S-2010 果汁飲料 2013-11-11發(fā)布 2013-12-11實施 新賓滿族自治縣東星葡萄酒有限公司 發(fā) 布 Q/XDP 0001S-2013 前 言 本標準按照GB/T 1.1-2009給出的規(guī)則起草。 本標準安全性指標依據(jù)GB 19297-2003《果、蔬汁飲料衛(wèi)生標準》制定。 本標準代替Q/XDP 0001S-2010。 本標準與Q/XDP 0001S-2010的主要差異： --標準名稱更改為《果汁飲料》； --取消了優(yōu)等品和合格品分類； --去掉了清汁型分類； --去掉了限量指標銅； --增加了果汁含量要求； --增加了展青霉素限量。 本標準由新賓滿族自治縣東星葡萄酒有限公司提出并起草。 本標準主要起草人：裴志華、荊萬伍、費書鵬、李佩云。 本標準代替歷次版本情況： --Q/XDP 0001S-2010。 。 I Q/XDP 0001S-2013 果汁飲料 1 范圍 本標準規(guī)定了果汁飲料的產(chǎn)品分類、要求，試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸和貯存。 本標準適用于以新鮮山楂、藍莓、飲用水為原料，以白砂糖、果葡糖漿為輔料，添加食品添加劑檸檬酸、黃原膠、焦糖色，山楂、藍莓經(jīng)選料、清洗、熬煮、壓榨、過濾、加入輔料和食品添加劑調(diào)配，精濾、殺菌、熱灌裝等工藝加工制成可直接飲用的果汁飲料。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 GB/T 191 包裝儲運圖示標志 GB 317 白砂糖 GB 2760 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準 GB 2762 食品安全國家標準 食品中污染物限量 GB/T 4789.21 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 冷凍飲品、飲料檢驗 GB/T 5009.11 食品中總砷及無機砷的測定 GB 5009.12 食品安全國家標準 食品中鉛的測定 GB/T 5009.34 食品中亞硫酸鹽的測定 GB/T 5009.185 蘋果和山楂制品中展青霉素的測定 GB 5479 生活飲用水衛(wèi)生標準 GB 7718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則 GB/T 12143 飲料通用分析方法 GB/T 12456 食品中總酸的測定方法 GB 12695 飲料企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范 GB/T 19416 山楂汁及其飲料中果汁含量的測定 GB/T 20882 果葡糖漿 GB 28050 食品安全國家標準 預包裝食品營養(yǎng)標簽通則 JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則 國家質(zhì)量監(jiān)督檢疫總局令（2005）第75號《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令（2009）第123號《食品標識管理規(guī)定》 3 產(chǎn)品分類 根據(jù)水果種類不同分為：山楂汁飲料和藍莓汁飲料 4 要求 4.1 原輔料要求 1 4.1.1 山楂、藍莓：應無病蟲害、無腐爛、無損傷，并應符合GB 2762、GB 2763的規(guī)定。 Q/XDP 0001S-2013 4.1.2 白砂糖：應符合GB 317的規(guī)定。 4.1.3 果葡糖漿：應符合GB 20882的規(guī)定。 4.1.4 飲用水：應符合GB 5749的規(guī)定。 4.2 感官要求 應符合表1的規(guī)定 表1感官要求 項目 要 求 山楂汁飲料 藍莓汁飲料 色澤 具有所含原料水果應具有的色澤 香氣 具有濃郁的所含原料水果應具有的香氣 滋味 具有所含原料水果應具有的滋味，無異味 組織 形態(tài) 汁液均勻，允許有少量微小果肉懸浮于汁液中，長期靜置后允許有少量沉淀 果粒大小均勻，清晰可見，允許有少量沉淀 雜質(zhì) 無肉眼可見的外來雜質(zhì) 4.3 理化指標 應符合表2的規(guī)定。 表2理化指標 項目 指標 果汁含量a/（%）(質(zhì)量分數(shù)) ≥ 10 可溶性固形物（按20℃折光儀計）/（%） ≥ 3.0 總酸（以檸檬酸汁）/（%） ≥ 0.2 砷（以As計）/（mg/L） ≤ 0.2 鉛（以pb計）/（mg/L） ≤ 0.05 二氧化硫殘留量（SO2）/（mg/L） ≤ 10 展青霉素a/（μg/kg) ≤ 50 a僅適用于山楂汁。 4.4 微生物指標 應符合表3的規(guī)定 表3微生物指標 項目 指標 菌落總數(shù)/（cfu/ml） ≤ 100 大腸桿菌/（MPN/100ml） ≤ 3 霉菌、酵母/（cfu/ml） ≤ 20 2 致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌） 不得檢出 Q/XDP 0001S-2013 4.5 其它污染物限量 應符合GB 2762的規(guī)定 4.6 食品添加劑 4.6.1 食品添加劑質(zhì)量應符合相應的標準和有關(guān)規(guī)定 4.6.2 食品添加劑的品種和使用量應符合CB 2760的規(guī)定 4.7 生產(chǎn)加工過程 應符合GB 12695的規(guī)定 4.8 凈含量偏差 應符合國家《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定 5 試驗方法 5.1 感官要求 將取來的被測樣品打開包裝立即嗅其氣味，品其滋味，并取50ml混合均勻的被測樣品于潔凈的樣品杯中，置于明亮處，用肉眼觀察其色澤和可見雜質(zhì)，其結(jié)果應符合3.2的要求。 5.2 理化指標 5.2.1 果汁含量 按GB/T 19416規(guī)定的方法測定 5.2.2 可溶性固形物 按GB/T 12143規(guī)定的方法測定 5.2.3 總酸 按GB/T 12456規(guī)定的方法測定 5.2.4 總砷 按GB/T 5009.11規(guī)定的方法測定。 5.2.5 鉛 按GB 5009.12規(guī)定的方法測定。 5.2.6 二氧化硫殘留量 按GB/T 5009.34規(guī)定的方法測定。 5.2.7 展青霉素 按GB/T 5009.185規(guī)定的方法測定。 5.3 微生物指標 按GB/T 4789.21規(guī)定的方法檢驗。 5.4 凈含量偏差 按JJF 1070規(guī)定進行。 6 檢驗規(guī)則 3 6.1 入庫檢驗 Q/XDP 0001S-2013 原輔料須經(jīng)廠質(zhì)檢部門按相關(guān)標準檢驗合格或驗證供方提供的合格證明后方可入庫使用。 6.1 組批與抽樣 同一配料、同一班次、同一生產(chǎn)線生產(chǎn)的包裝完好的同一品種為一組批。在成品庫同一 組批產(chǎn)品中隨機抽8瓶供檢驗和復檢用。 6.3 出廠檢驗 產(chǎn)品出廠前，應由廠質(zhì)檢部門按本標準逐批進行檢驗。檢驗合格后，出具合格證，并在 包裝內(nèi)附有質(zhì)量合格證的產(chǎn)品，方可出廠。出廠檢驗項目：感官要求、可溶性固形物、總酸、菌落總數(shù)、大腸菌群、凈含量。 6.4 型式檢驗 6.4.1 型式檢驗項目為本標準中的全部內(nèi)容。 6.4.2 正常生產(chǎn)時型式檢驗每半年進行一次。遇有下列情況之一時亦應進行： a) 新產(chǎn)品投產(chǎn)鑒定時； b) 更改主要原材料供應商或生產(chǎn)制備設備時； c) 停產(chǎn)6個月以上恢復生產(chǎn)時； d) 兩次檢驗結(jié)果有較大差異時； e) 國家質(zhì)量監(jiān)督機構(gòu)提出進行型式檢驗要求時。 6.5 判定規(guī)則 產(chǎn)品經(jīng)驗全部指標符合本標準要求時，判定為合格品。若有不合格項時，可在同批產(chǎn)品中加倍取樣對不合格項進行復檢，以復檢結(jié)果為準，微生物指標不得復檢。 7 標志、包裝、運輸和貯存 7.1 標志 產(chǎn)品標簽應符合GB 7718、GB 28050和《食品標識管理規(guī)定》的規(guī)定，包裝儲運圖示標志符合GB/T 191的規(guī)定。 7.2 包裝 產(chǎn)品采用玻璃瓶包裝，包裝材質(zhì)應符合國家食品包裝材料相關(guān)標準的規(guī)定。 7.3 運輸 運輸產(chǎn)品時應避免日曬，雨林。不得與有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混裝運輸。 7.4 貯存 產(chǎn)品應貯存在干燥，通風良好的場所。不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品同處貯存。 產(chǎn)品在上述貯存條件下，自生產(chǎn)之日起常溫保存，保質(zhì)期12個月。 4