凝固型酸乳的生產工藝--工藝流程.ppt
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凝固型酸乳的生產工藝工藝流程,,2,凝固型酸乳,（Setyoghurt）---其發(fā)酵過程在包裝容器中進行，從而使成品因發(fā)酵而保留其凝乳狀態(tài),凝固型酸乳,3,4,影響酸奶質量的因素,牛奶的選擇，標準化添加劑的選擇牛奶的脫氣。均質。熱處理發(fā)酵劑的選擇發(fā)酵過程的控制冷藏,5,,酸乳生產工藝流程,,均質,7,熱處理,8,改善牛奶性能保證最終產物的凝塊減少乳清析出,發(fā)酵菌種的生產流程,9,發(fā)酵菌種的生產流程,10,發(fā)酵菌種的生產流程,11,發(fā)酵菌種的生產流程,12,發(fā)酵菌種的生產流程,13,冷凍干燥菌種的優(yōu)點,14,,15,工藝流程,,16,工藝流程,生產發(fā)酵機灌,緩沖罐,香精灌,混合罐,包裝,培養(yǎng),儀器,17,生產發(fā)酵劑灌,緩沖罐,香精灌,儀器,,18,包裝,培養(yǎng),混合罐,19,
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- 凝固 酸乳 生產工藝 工藝流程
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