江蘇省揚州市高郵市車邏鎮(zhèn)2017屆中考化學一輪復習 16《食品中的有機化合物》學案（無答案） 滬教版

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1、 一輪復習-16 食品中的有機化合物 【學習目標】 1．能根據(jù)定義判定物質是否屬于有機化合物，并能對某一化合物進行信息處理。 2．能記住人體所需的六大營養(yǎng)素，并知道它們的組成、性質及對人體生命活動的意義。 3．結合生活實際，能運用相關知識進行科學膳食。 【學習重點】1．有機化合物的組成特點及相關應用 【學習難點】2．食品中幾種重要的有機營養(yǎng)成分的組成、性質及相關應用 【學習內容】 一、回顧、預習與交流 1．有機化合物 （1） 叫有機化合物？ 例外的有 ， ， ，

2、 。 （2） 叫有機高分子化合物，你知道的有機高分子有哪些 ， ， 。 2．營養(yǎng)素 （1）六種營養(yǎng)素有 （2）營養(yǎng)素中能提供機體能量的有 ，其中人體生命活動的主要能源物質是 。 二、合作、研討與點撥 活動一．食品中的有機物 1．糖類（碳水化合物） （1

3、）糖類的組成元素是 ，你知道的糖類物質有 （2）綠色植物光合作用的原理可用方程式表示為 （ 能轉化為 能）。 （3）葡萄糖在體內氧化過程用化學方程式表示為 （ 能轉化為 能）。 （4）葡萄糖的物理性質有哪些？ （5）試簡單描述葡萄糖的檢驗方法：

4、 （6）淀粉的檢驗：可用 來檢驗；其原理是 2．蛋白質 （1）蛋白質的組成元素中一定有 ，富含蛋白質的食物有 ，人體中 的主要成分都是蛋白質。 （2）蛋白質的特性 ①鹽析：向蛋白質溶液中滴加飽和的硫酸銨溶液后，蛋白質的 會變小，進而會從溶液中析出，該過程屬于 變化。 ②變性：蛋白質在受熱或遇到 、 、 等物質時，

5、會發(fā)生 變化而變性。 ③氣味：灼燒主要成分為蛋白質的物質時，會產(chǎn)生一種 的氣味。 3．油脂 （1）油脂的組成元素與 相同，都含有 元素，但它們的分子組成和結構及性質不同。 （2）油脂是 的合稱；其中油常溫下呈 態(tài)，來自 ；脂常溫下呈 態(tài)，來自 。 （3）從大豆中提取油脂的過程中，大豆中的油脂能 在己烷中形成 液，最后再利用熱水浴將己烷蒸發(fā)掉；該過程屬于 變化，其中熱水浴蒸發(fā)的優(yōu)點有

6、 。 4．維生素 大多素維生素在人體內 （能/不能）直接合成，需要從 中攝取。維生素 （能/不能）為人體提供能量。 活動二、探究與釋疑 1．下列有關食物中的營養(yǎng)成分的敘述中正確的是 （ ） A．葡萄糖在人體內會全部轉化成二氧化碳和水 B．油脂和糖類的組成、結構和性質均相同 C．在雞蛋清溶液中加入硫酸銨溶液會使蛋白質鹽析 D．維生素具有調節(jié)生理機能的作用，青少年每天都需服用一定量的維生素片劑 2．下列除雜設計（括號

7、內為雜質）所選用的試劑和操作都正確的是 （ ） 序號 物質 選用試劑 操作 A CO2（CO） O2 點燃 B NaOH溶液(Na2CO3) 稀鹽酸 加入試劑至不再產(chǎn)生氣泡 C KNO3溶液（KOH） Cu(NO3)2溶液 加入適量試劑，直接蒸發(fā) D 蛋白質固體（蔗糖） H2O、飽和(NH4)2SO4溶液 溶解、鹽析、過濾、洗滌、低溫干燥 三、總結、反思與提升 1、糖類（即： ），其中能直接吸收的是 ，為人提供能量的主要是 油脂（由 元素組成），蛋白質（一定含

8、 元素） 維生素：缺維生素A會患 缺維生素B會患 缺維生素C會患 缺維生素D會患 其中屬于有機高分子的有 3、向雞蛋清中加入飽和硫酸銨溶液和硝酸鉛溶液都是化學變化嗎？ 4、為什么可以用高溫來消毒醫(yī)療器械？ 四、自檢、反饋與鞏固 【課堂反饋】1．小明的媽媽為他準備了一份午餐：大米飯、紅燒肉、鯽魚湯，你認為這份午餐營養(yǎng)搭配中還應該添加如下食品中的 （

9、 ） A．涼拌黃瓜 B．炒雞蛋 C．牛奶 D．面條 2．下列有關營養(yǎng)物質的說法正確的是 （ ） A．葡萄糖、淀粉、纖維素都是有機高分子化合物 B．蔬菜、水果中富含蛋白質，青少年應多吃蔬菜和水果 C．糖類、油脂、蛋白質中一定都含有碳、氫、氧三種元素 D．高溫可以起殺菌作用，生活中的牛奶應煮開了再飲用 3．下列對實驗現(xiàn)象的描述正確的是 （ ） A．向淀粉中滴加碘鹽溶液，淀粉會變

10、藍 B．分別點燃棉花和羊毛，都會產(chǎn)生燒焦羽毛的氣味 C．向葡萄糖溶液中加入適量的新制氫氧化銅，并加熱煮沸，出現(xiàn)黑色固體 D．向雞蛋清溶液中滴加濃硝酸會生成黃色固體 4．工業(yè)上用甲和乙反應制備燃料丙。根據(jù)下列微觀示意圖得出的結論中，正確的是（ ） A．甲的化式為CH2 B．反應中甲、乙、丙的分子個數(shù)比為2:1:1 C．甲、乙、丙都是有機物 D．丙中C、H、O元素的質量比為12:3:8 5．僅含碳、氫兩種元素的有機物稱為烴，烷烴中最簡單的是甲烷，其化學式為 ，其余隨碳原子數(shù)的增加，依次為乙烷（C2H6）、丙烷（C3H8）等，寫出丁烷的化學式 ；丁

11、烷完全燃燒的化學方程式為 。 【課后作業(yè)】1、（2017春?撫州月考）6月1日為“世界牛奶日”．某品牌牛奶富含蛋白質、糖類、無機鹽等營養(yǎng)物質．下列敘述錯誤的是（　?。? A．蛋白質、糖類都屬于有機物 B．青少年常飲牛奶有利于骨骼生長 C．誤食重金屬鹽可以立即喝大量牛奶 D．牛奶里添加的鈣和鐵都是微量元素 2、（2017春?南崗區(qū)校級月考）關注健康，預防疾?。铝袛⑹稣_的是（　　） A．人體通過食物獲得的蛋白質在胃腸道內與氧氣發(fā)生反應，生成氨基酸 B．維生素有20多種，在人體內都

12、不能合成，只能從食物中攝取 C．每克油脂在人體內完全氧化，放出的能量比糖類多，是重要的供能物質 D．鐵、鋅、錫、碘、氟都是人體所需的微量元素 3、（2016?桂林）化學與人體健康息息相關． （1）下列食物中富含蛋白質的是 （填字母序號）．為人提供糖類的是 A．魚肉 B．米飯 C．西紅柿 D．馬鈴薯 E.雞蛋 F.花生油 （2）缺　碘?。ㄌ钤孛Q）會引起甲狀腺腫大，食用富含該元素的海產(chǎn)品如　海帶?。ㄌ钜环N）有利于人體攝取該元素． （3）下列生活中的做法，不會危害人體健康的是 （填字母序號）． A．吸煙

13、 B．過量飲酒 C．均衡飲食 D．食用霉變花生． （選做題）4．維生素C是一種人體必需的維生素。查閱資料可知下列信息： 部分性質 生理作用 維生素C 化學式：C6H806 無色晶體，易溶于水；在酸性溶液 中穩(wěn)定，中性或堿性溶液中易被空氣氧化…… 促進人體生長發(fā)育，增強人體對 疾病的抵抗能力…… （1）維生素C相對分子質量為 ；黃瓜、饅頭、牛肉中富含維生素C的是 。 （2）某興趣小組的同學對維生素C的還原性進行實驗探究，其實驗結果如右圖所示。實驗說明了維生素C在空氣中氧化除跟氧氣有關外，還與 有關。因此，

14、煮熟的蔬菜比生鮮蔬菜維生素C的含量 (選填“高”或“低”)。 （3）①該興趣小組同學對某果汁飲料中維生素C的含量進行測定，反應原理為：C6H806+I2==C6H606 +2HI 實驗步驟如下： a．取果汁飲料10 mL，用煮沸并冷卻的蒸餾水稀釋到50 mL。b．加醋酸溶液酸化c．加人少量指示劑d．滴加溶質質量分數(shù)為2.54%稀碘水至完全反應，實驗測得恰好反應時，消耗稀碘水的質量為1.0g。 計算每瓶（500mL）該果汁飲料中含維生素C的質量為多少mg？（寫出計算過程） ②測定時，若未加人醋酸溶液酸化，測得維生素C的含量會 （填偏大、偏小或不變），其原因是 ；C步驟中加入少量指示劑可能為 溶液，其作用是 。 5