冬蟲夏草(Cordyceps)介紹材料.ppt

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冬蟲夏草,Cordyceps,冬蟲夏草,來源,產地,本草考證,名字由來,歷史,來源,麥角菌科真菌冬蟲夏草菌Cordycepssinensis(Berk.)Sacc.寄生在蝙蝠蛾科昆蟲幼蟲上的子座及幼蟲尸體的復合體。,“冬蟲夏草”是冬蟲夏草菌的子座及其寄生主蝙蝠蛾幼體的復合物。它的主要產地是位于海拔四千米的青藏高原，當地有一種七年生的蟲子-蝙蝠蛾蟲，當此蟲長到五歲時，其頭上會分泌特殊的酵素，將包子溶解，釋出菌絲體并侵入蟲體，以吸取蟲子內的養(yǎng)分，直至蟲子死亡為止。這種在冬天時是蟲，夏天時蟲體僵死身上,什么是“冬蟲夏草”,蝙蝠蛾,,節(jié)肢動物門、昆蟲綱、鱗翅目、蝙蝠蛾科、蝠蛾亞科、蝙蝠蛾屬與桑蠶一樣同屬于鱗翅目昆蟲,蝙蝠蛾幼蟲,蟲草蝙蝠蛾是高海拔生存的蛾類,其分布呈明顯的地帶性、地貌組合區(qū)域性及垂直分布等特征,主要分布在四川、云南、青海、甘肅、西藏等省區(qū)3000米以上的高寒地帶。在云南,主要分布于最高的滇西北第一階梯層內,零星分布于第二階梯層內,產地,四川甘孜，阿壩，云南德欽，中甸，青海，甘肅，西藏等地海拔3000—5000米的高山草甸區(qū)，對生態(tài)條件要求十分嚴格青海四川及西藏為全國主產區(qū)，產量占全國總量的百分之九十以上以四川產量最大，以四川北西部嘉定最佳。,,世代以來，中國人視冬蟲夏草為極珍貴的補品。它具有補氣、添壽和改善生活質量的功效。天然的冬蟲夏草極為罕有，其整個生命周期約為五至七年，之后方可提取成為天然產品。由于冬蟲夏草是稀有且價格昂貴之補品，昔日曾是中國皇室御用珍品。近年來，它的保健作用已為西方世界所接受。,冬蟲夏草的歷史,,冬蟲夏草又名天然蟲草、冬蟲草、夏草冬蟲等。正式有冬蟲夏草的記載，首見于公元八六三年《段成式隨筆》，其中提到「菌生于峰」的自然生態(tài)。一七五七年吳儀洛所著的《本草從新》，及一七九五年趙學敏所著的《本草綱目拾遺》〈柳崖外篇〉中寫到：「冬蟲夏草，一物也，冬則為蟲，夏則為草……?！挂黄叨辏▏税屠献灾袊杉硕x夏草標本帶回巴黎，之后又有英國人利維將其帶回倫敦。直到一八四二年，經真菌學專家伯克利的研究才知道「冬蟲夏草」是一種蟲草菌的子囊菌，寄生在蝙蝠蛾的幼蟲上所形成。在此之前，人們并不知道「冬蟲」和「夏草」是兩個不同的東西。,,,,,《本草從新》冬蟲夏草首次記載使用是清代吳儀洛的《本草從新》，曰：“四川嘉定府所產者最佳。云南、貴州所出者次之。冬在土中，身活如老蠶，有毛能動，至夏則毛出土上，連身俱化為草。若不取，至冬則復化為蟲。”書中認為冬蟲夏草性味甘，溫。功能補肺益腎，化痰止咳?？捎弥诰每忍摯a后虛弱、陽痿陰冷等“虛”的病癥。,《本草綱目拾遺》記載：“夏草冬蟲，出四川江油縣化林坪，夏為草，冬為蟲，長三寸許，下跌六足，屜以上絕類蠶，羌俗采為上藥?！薄镀叽粓@西域聞見錄》云：“夏草冬蟲生雪山中，夏則葉歧出類韭．根如朽木，凌冬葉干，則根蠕動化為蟲?！薄读峦饩帯吩疲骸岸x夏草，一物也。冬則為蟲，夏則為草，蟲形似蠶，色微黃，草形似韭，葉較細?！?然《本草綱目拾遺》又載：“《四川通志》云：冬蟲夏草出里塘撥浪工山，性溫暖，補精益髓?！睋缎氯A本草綱要》考證，此處所說的冬蟲夏草，是涼山蟲草CordycepsliangshanensisZang，HuetLiu，為川西以及滇東北一帶所用的冬蟲夏草代用品，說明古代所用冬蟲夏草，存在異物同名問題。,冬蟲夏草,,綜合上述文獻對其形態(tài)的描述和產地、生境的記述，并參照《植物名實圖考》之附圖，可以確定，麥角菌科蟲草屬真菌冬蟲夏草菌及其寄生的復合體是傳統(tǒng)的藥用冬蟲夏草。,冬蟲夏草,歷史典故,吃法注意點,故事,藥膳,關于蟲草的典故,“冬蟲夏草全鴨湯”救了武則天,蒲松齡詩寫冬蟲夏草,蒲松齡在鄉(xiāng)間做私塾教師時，經常給人看病，他寫過一首中藥詩：冬蟲夏草名符實，變化生成一氣通。一物竟能兼動植，世間物理信無窮。蒲松齡盡管沒有仔細研究冬蟲夏草的形成過程，但是他的“一物竟能兼動植”的詩句，能給后人以啟發(fā)。,關于蟲草的童話故事,,很早以前，雞是一只天庭的名鳥。一只蟲子聽到了雞們的談話，說雞們要進行一場革新運動不再像燕子那樣飛翔天空，也不再像啄木鳥那樣啄食害蟲，它們要集體遷移到地面上去，那里有更多的蟲子還有好多糧食，是多少豐富的盛餐美景呵。這只蟲子將偷聽來的雞話報告給了地面上所有的蟲子，蟲子們?yōu)榱硕惚芗娂姷劂@到地下，由此保全了卑微的生命。,而雞們由于找不到了食物，迫不急待地刨土啄來啄去，美麗的羽毛因此變得骯臟不堪，苗條的身段也就變得臃腫不耐，天庭看雞再也飛不起來了，便查找造成這個樣子的真正原因。,于是，就查到這只蟲子，雖然這只蟲子也鉆進了地下，長成了一棵夏草，但天庭還是在冬天做出了處罰——讓它變成一只冬天的蟲子，受盡風雪的肆虐和折磨，但也由此成就了它的美名——冬蟲夏草，一樣生命的兩種不同，人生就是這樣，當你被擠兌到了生活的邊緣，你或許會在另一個領域中站起，敢于應對不公平的挑戰(zhàn)，成為不幸中成功的例證！,,蟲草的吃法,①冬蟲夏草主要有水煮（煎中藥的方法），時間一般為40分鐘―1小時，如果處方中還有其他中藥，一般將冬蟲夏草單獨煎，以免其有效成分被藥渣吸附而浪費了。②煮湯，一般將冬蟲夏草和老鴨一起用小火燉，時間為1―2小時。③泡藥酒，將冬蟲夏草放入白酒或黃酒中浸泡一段時間（7天）后飲用。不管上述哪種方法,最后都可以將冬蟲夏草吃掉。冬蟲夏草每日攝入3-5克為宜，并長期服用才有較好的效果（根據體質不同，建議連續(xù)服用1-3個月），小孩和陽氣過盛者（實火或邪勝）不宜服用。,冬蟲夏草,采收加工,顯微鑒別,主要成分,評價,偽品,性狀,,【采收加工】野生蟲草于夏至前后，當積雪尚未溶化，子座多露于雪面時采集。過遲則積雪溶化，雜草生長，不以找尋，且土中的蟲體枯萎，不合藥用。找到后，挖出蟲體及子座，在蟲體潮濕未干時，除去外層的泥土及膜皮，烘干或曬干；人工培養(yǎng)蟲草待子座長成后采收，晾干即成。,,【性狀】本品由蟲體與從蟲頭部長出的真菌子座相連而成。蟲體似蠶，長3~5cm，直徑0.3~0.8cm；表面深黃色至黃棕色,,,,有環(huán)紋20~30個，近頭部的環(huán)紋較細；頭部紅棕色，足8對，中部4對較明顯；,質脆，易折斷，斷面略平坦，淡黃白色。,,子座單生，細長圓柱形，長4~7cm，直徑約0.3cm；表面深棕色至棕褐色，有細縱皺紋，,頂端有稍膨大的子實體，其先端有不孕頂端；質柔韌，斷面類白色。氣微腥，味微苦。,,,,【評價】以完整、蟲體豐滿肥大、外色黃亮、內色白、子座短小者為佳?！撅@微鑒別】子座頭部橫切面：子囊殼大部陷入子座內，先端突出于子座之外，每一個子囊殼內有多數線形的子囊，子囊內有數個具有橫隔膜的子囊孢子。,【偽品】,亞香棒蟲草涼山蟲草地蠶草石蠶,用淀粉經膜壓后染色的制品某種昆蟲幼蟲的干燥體摻偽冬蟲夏草,亞香棒蟲草,為麥角菌科真菌亞香棒蟲草菌CordycepshawkesiiGray的蟲體及子座。形狀與冬蟲夏草相似，可見稍明顯環(huán)紋。蟲體似蠶長3～5mm，直徑3～7mm；表面黃棕色或黃白色，頭部棕褐色，有的為雙子座，子座無不孕端。蟲體質脆，易折斷；斷面略平坦，黃白色，中央有稍明顯灰棕色“一”字紋；氣微腥，味微苦。,,,涼山蟲草,為麥角菌科真菌涼山蟲草菌CordycepsliangshanensisZangLiuetHu.的蟲體及子座。形狀與冬蟲夏草相似，蟲體長2.5～5cm，直徑4～8cm；表面棕褐色，有眾多環(huán)紋，外被棕色絨毛，足9～10對，不甚明顯。子座長3.5～6.5cm，直徑2～4mm，具明顯縱皺紋，上部不膨大。質脆，易折斷。味淡。,,,地蠶,為唇形科植物地蠶StachysgeobombycisC.Y.Wu.的干燥根莖。紡錘形或長梭形，兩端漸尖，略彎曲，形似蟲體，長1.5～5cm，直徑4～8mm；表面淡黃色、淡黃棕色或灰黃色，皺縮不平，有凹陷，可見圓形殘存根痕，環(huán)節(jié)明顯，有5～12個，節(jié)間長3～8mm。無子座。質脆，易折斷，斷面類白色，可見淡棕色形成層。氣微，味甜，有粘性。,地蠶,,草石蠶,為唇形科植物草石蠶StachyssieboldiiMiq.的干燥根莖。紡錘形或長梭形，兩端稍尖，略彎曲，形似蟲體，長2～4cm，直徑3～6mm；表面褐棕色或淡黃棕色，具4～8個環(huán)節(jié)，節(jié)間長3～7mm，有縱凹陷。無子座。質堅脆，易折斷，斷面淡黃色，有棕色形成層環(huán)。氣微，味微甜，有黏性。,,,用淀粉經膜壓后染色的制品,似冬蟲夏草。質地堅實，假子座質脆易斷，遇水軟化，加碘液顯藍色。,某種昆蟲幼蟲的干燥體,蟲體與冬蟲夏草略相似。頭部較大，有光澤，無子座；表面暗棕色或棕褐色。質脆，易折斷，斷面類白色。來源待研究。,,摻偽冬蟲夏草,外觀性狀見冬蟲夏草。蟲體似冬蟲夏草，主要區(qū)別點：蟲體飽滿肥大，體重，質較堅實，脆，易折斷。用劣質蟲草摻入無機鹽類增加重量。,,,【成分】含粗蛋白25%-30%，氨基酸、脂肪、D-甘露醇（蟲草酸）、蟲草菌素(3′-膠氧腺苷)等。蟲草酸和蟲草菌素是蟲草的主要活性物質。品質標志《中華人民共和國藥典》2000年版規(guī)定：照高效液相色譜法測定，本品含腺苷（C10H13N5O4）不得少于0.010%。,冬蟲夏草,專用術語,規(guī)格劃分,產品標準,批發(fā)價格,功效,儲存,,專用術語,干濕度：蟲草采挖出來是濕的，經過刷凈、曬干到市面上銷售。一般來說干度都要求在95%以上，純干也不行，用手輕輕一抓就有可能折斷。,斷條：指蟲草在采挖、刷凈、收儲及后期銷售過程中發(fā)生了折斷，分成兩截或多截。,飽滿度：品相好的蟲草是很飽滿的，就像一個胖娃娃一樣。由于采挖的時間不同，后期儲存銷售過程中水分的侵擾，蟲草的飽滿度會有區(qū)別，飽滿度要是很差，就是所謂的癟草了。,穿條：指將斷了的蟲草用竹簽穿起來，形成一個完整的蟲草，又分為采挖時斷的牧民直接用草棍穿起來的和后期銷售過程中蟲草商穿起來的，穿條已是行業(yè)的慣例，到專賣店買的精選貨都可能買到穿草棍或竹簽的，不可避免，只要不是穿鐵絲就不屬于作假，草棍基本上沒什么重量。,癟草：由于采挖時間晚，蟲體營養(yǎng)被草頭吸收過多從而導致蟲體變癟，甚至變空，一般情況下，癟草伴隨著草頭過長的現(xiàn)象產生。也有后期儲存不當，導致受潮化苗導致變癟的。,混草：將品質低的蟲草混到高品質的蟲草里面起按高品質蟲草銷售。,,王中王蟲草規(guī)格,①1.8根規(guī)格：每千克1800根左右正負70根【100克180根正負7根50克正負90根3-4根20克36根正負1根10克18根無正負】,②2.0根規(guī)格：每千克2000根左右，正負100根【100克200根正負10根50克100根正負5根20克40根正負2根10克20根正負1根】,③2.5根規(guī)格：每千克2500根左右，正負150根【100克250根正負15根50克125根正負8根20克50根正負3根10克25根正負1.5根】,④3.0根規(guī)格：每千克3000根左右，正負200根【100克300根正負20根50克150根正負10根20克60根正負4根10克30根正負2根】,⑤4.0根規(guī)格：每千克4000根左右，正負300根【100克400根正負30根50克200根正負15根20克80根正負6根10克40根正負3根】,⑥5.0根規(guī)格：每千克5000根左右，正負400根【100克500根正負40根50克250根正負20根20克100根正負8根10克50根正負4根】,,,,,⑦6.0根規(guī)格：每千克6000根以上，6000-7000根【6根和7根基本不好區(qū)分了100克600根--700根50克300根--350根20克120根--140根10克60根--70根】,⑧7.0根規(guī)格：每千克7000根以上【已經是最小的草了，不做精選，除去竹簽等，含少量比較完整的斷草】,,⑩優(yōu)質斷草+優(yōu)質肉節(jié)：【由4-2根規(guī)格以內的蟲草產生的斷草，部分含草頭】,⑨帶苗斷草+蟲草肉節(jié)【由5根-7根規(guī)格以內蟲草產生的斷草或者蟲草肉節(jié)，部分含草頭】,產品標準,統(tǒng)貨：指大小規(guī)格不一的蟲草堆在一起直接出售，如4000條一公斤的統(tǒng)貨，里面大小不一的4000條蟲草稱重為1公斤。冬蟲夏草行業(yè)規(guī)則，統(tǒng)貨都是允許一定的穿條、斷條和癟草的，行業(yè)標準一般為15-20%左右。6000-8000條每公斤規(guī)格的小蟲草的穿斷條率比例較高一些，一般都超過20%。,精選：指根據大小將蟲草精心挑選，將大小差不多的挑選出來，形成不同規(guī)格等級的精選草。最高品質精選標準為“五無精選”：黃色飽滿，無斷草、無穿條、無死草、無混草、無假草。,9月西藏商城蟲草對外精選批發(fā)價格（500克以上）2000條/公斤16萬-17萬/公斤（千克）3000條/公斤10.5萬-12萬/公斤（千克）4000條/公斤8.8萬-10萬/公斤（千克）5000-6000條/公斤7萬-7.5萬/公斤（千克）,蟲草的功效,冬蟲夏草具有的功效，為平補陰陽之品，是我國傳統(tǒng)的名貴藥膳滋補品，它性平味甘，具有養(yǎng)肺陰，補腎陽、止咳化痰、抗癌防老、養(yǎng)精氣之功能，據臨床研究報道，冬蟲夏草具有十大功能：①抗菌，②免疫調節(jié)，③抗癌，④抗炎，⑤滋腎，⑥提高腎上腺皮質醇含量，⑦抗心律失常，⑧抗疲勞，⑨祛痰平喘，⑩鎮(zhèn)靜催眠,蟲草的儲藏,家庭存放冬蟲夏草，可將其放入塑料袋中密封后，置冰箱中冷藏(保鮮層)，隨用隨取。如果保存時間較長，需要定期進行烘、曬。若為個人少量保管，可以將蟲草與花椒或者丹皮同時放在密閉的玻璃瓶中。封裝冬蟲夏草的容器應該存放在通風、避光、涼爽、干燥處，溫度應該控制在25攝氏度以下。,,MingDynasty,《BenCaoGangMu》,581-682AD,《BeiJiQianJinYaoFang》,HanDynasty,WesternJinDynasty,《ZhenJiuJiaYiJing》,《ShangHanLun》,2,000yearsago,《HuangDiNeijing》,