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1、 食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案為了切實(shí)提高工地食堂應(yīng)對(duì)食品安全突發(fā)事件的應(yīng)急救援能力，深入貫徹落實(shí)中華人民共和國(guó)食品安全法，根據(jù)餐飲服務(wù)許可管理辦法和餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法要求，特制定我工地食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處理預(yù)案。一、 成立食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處理工作小組：組 長(zhǎng)： 副組長(zhǎng)： 組 員： 二、 小組成員職責(zé)：組 長(zhǎng)： 負(fù)責(zé)總體協(xié)調(diào)，組織、指揮、做出相應(yīng)的應(yīng)急工作安排。副組長(zhǎng)： 協(xié)助現(xiàn)場(chǎng)整體工作安排，收集記錄相關(guān)情況，形成文字材料。組員： 負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)救治，與衛(wèi)生、防疫、醫(yī)療等部門聯(lián)系。組員： 提供一線的情況，查明事因，及時(shí)落實(shí)相關(guān)工作安排，并向相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)做好解釋
2、工作。三、應(yīng)急處理程序1、對(duì)中毒者采取緊急處理停止食用中毒食品；采集病人排泄物和可疑食品等標(biāo)本，以備檢驗(yàn)；組織好對(duì)中毒人員進(jìn)行救治；及時(shí)將病人送醫(yī)院進(jìn)行治療；對(duì)中毒食物及有關(guān)工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)采取臨時(shí)控制措施。2、對(duì)中毒食品控制處理保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，封存剩余的食物或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料。為控制食品中毒事故擴(kuò)散，責(zé)令商家和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者回收已出售的造成食物中毒的食品或者證據(jù)證明可能導(dǎo)致食物中毒的食品。經(jīng)檢驗(yàn)，屬于被污染的食品，予以銷毀或監(jiān)督銷毀。3、對(duì)相關(guān)用品采取相應(yīng)的消毒處理。封存被污染的食品用具及工具，并進(jìn)行清洗消毒。對(duì)微生物食物中毒，要徹底清洗、消毒接觸過引起中毒食物的餐具、容器以及存儲(chǔ)過程
3、中的冰箱、設(shè)備，加工人員的手也要進(jìn)行消毒處理，對(duì)餐具，用具、抹布最簡(jiǎn)單的辦法是采取煮沸辦法，煮沸時(shí)間不應(yīng)少于5分鐘，對(duì)不能進(jìn)行熱力消毒的物品，可用百分之七十五酒精擦拭或用化學(xué)消毒劑浸泡。對(duì)化學(xué)性食物中毒要用熱堿水徹底清潔接觸過的容器、餐具、用具等，并對(duì)剩余的食物徹底清理，杜絕中毒隱患。 4、食物中毒緊急報(bào)告制度發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故和接收食物中毒事故的報(bào)告應(yīng)及時(shí)填寫食物中毒事故報(bào)告登記表并報(bào)告上級(jí)主管部門和食品藥品監(jiān)管部門，說明發(fā)生食物中毒的單位、地址、時(shí)間，中毒人數(shù)，以及食物中毒等有關(guān)內(nèi)容。5、善后及責(zé)任追究善后工作由食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處理工作小組集體研究，制定處置方案。責(zé)任追究屬上級(jí)部門和司法機(jī)關(guān)管轄的，工地負(fù)責(zé)落實(shí)執(zhí)行；屬工地管轄的，由食堂食品安全突發(fā)事件應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組依照相關(guān)法律法規(guī)之規(guī)定集體研究決定。事件處理結(jié)束后，立即著手清查隱患，堵塞漏洞，組織食品管理和從業(yè)人員全員培訓(xùn)，并對(duì)民工進(jìn)行情況通報(bào)和相關(guān)教育。
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