2022年人教版高中化學(xué)教案：選修一1-4 維生素和微量元素

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1、2022年人教版高中化學(xué)教案：選修一1-4 維生素和微量元素 備課教師：武士樂 同組備課人：鄭書化 項(xiàng)目 內(nèi)容 課題 第一章 關(guān)注營養(yǎng)平衡 第四節(jié) 維生素和微量元素 修改與創(chuàng)新 教學(xué) 目標(biāo) 知識(shí)與技能 了解維生素C的結(jié)構(gòu)和作用，通過簡(jiǎn)單實(shí)驗(yàn)了解維生素的一些性質(zhì)特征；了解維生素的分類及營養(yǎng)作用，知道人們熟知的幾種維生素的名稱、來源和作用、從哪些食物中可以攝入維生素。了解幾種微量元素的對(duì)人體健康的重要性。 過程與方法： 通過實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象了解維生素C的性質(zhì)，培養(yǎng)學(xué)生分析、歸納和解決問題的能力。 情感、態(tài)度與價(jià)值觀： 在了解維生素、微量元素的知識(shí)基

2、礎(chǔ)上，懂得營養(yǎng)物質(zhì)的重要性，激發(fā)學(xué)生對(duì)日常生活的食品的探究的熱情，開拓學(xué)生的視野。培養(yǎng)學(xué)生合作交流的能力。 教學(xué)重、 難點(diǎn) 教學(xué)重點(diǎn)： 維生素、微量元素與人類健康的關(guān)系 教學(xué)難點(diǎn)： 維生素C的性質(zhì) 教學(xué) 過程 教師活動(dòng) 學(xué)生活動(dòng) 教學(xué)意圖 維生素C的發(fā)現(xiàn)是與壞血病的歷史密切相關(guān)的（見背景資料），維生素究竟有何性質(zhì)呢？ 閱讀教材第21頁，歸納總結(jié)維生素C的資料： 維生素C也稱抗壞血酸，它廣泛存在于自然界，尤以新鮮蔬菜水果中含量較多。 其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為： 通常，它是一種無色晶體，易溶于水，味酸，分子結(jié)構(gòu)具有很強(qiáng)的還原性，受熱或在堿性環(huán)境中易被

3、氧化。 請(qǐng)同學(xué)們?cè)O(shè)計(jì)可行性實(shí)驗(yàn)方案來驗(yàn)證維生素C的還原性。 取規(guī)格為0.5g、2mL的維生素C注射液轉(zhuǎn)移入一支大試管中，并在其中加入8mL蒸餾水，振蕩，使混合均勻。將上述溶液平均分裝入A、B、C、D、E5支小試管中，然后將小試管排在試管架上。在A試管中滴加紫色KMnO4溶液，在B試管中滴加溴水，在C試管中滴加碘水，在D試管中滴加AgNO3溶液，E試管中滴加FeCl3溶液。 如何設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)利用碘水和淀粉溶液進(jìn)行水果中維生素C含量的相對(duì)大小比較？ 除維生素C以外，你還知道哪些維生素以及她們對(duì)人體的影響？ 上一節(jié)課已將同學(xué)分成幾組，收集有關(guān)資料，并將課前準(zhǔn)備的資料

4、整理，小組討論匯報(bào)。討論維生素的營養(yǎng)價(jià)值及維生素過量的問題。 1、 維生素的作用： 2、 維生素的分類：‘ 3、 維生素的來源： 4、富含維生素的食品及制劑： 1、 維生素C的結(jié)構(gòu)： 2、 維生素C的物理性質(zhì)： 3、 維生素C的化學(xué)性質(zhì)： 4、 維生素C與人體健康： 5、 維生素C的來源： 學(xué)生提供各種實(shí)驗(yàn)方案，并交流、討論其可行性。 實(shí)驗(yàn)、觀察并記錄實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象： A試管中紫色KMnO4溶液立即褪色。 B試管中溴水顏色迅速消失。C試管中碘水很快褪色。 D試管中立即出現(xiàn)大量

5、黑色沉淀。 E試管中滴入的FeCl3溶液由黃色變淺綠色。 分組討論、交流、匯報(bào)。 由史載資料引入，激發(fā)學(xué)生的求知欲，讓學(xué)生初步了解缺乏維生素C的危害。 提高學(xué)生將知識(shí)系統(tǒng)化的能力 培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用知識(shí)解決問題的能力。 培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力、分析能力和語言表達(dá)能力。 通過實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證學(xué)生的預(yù)測(cè)和構(gòu)想，不僅讓學(xué)生體驗(yàn)到成就感，而且對(duì)科學(xué)的認(rèn)知過程有所體驗(yàn)。 學(xué)以致用，培養(yǎng)學(xué)生解決實(shí)際問題的能力。

6、 了解和豐富生活常識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生辨證思維能力。 培養(yǎng)學(xué)生歸納、總結(jié)、概括能力。 富含維生素的常見食品有哪些？ 維生素C易溶于水，受熱易分解,在堿性溶液中更易氧化分解,痕量的重金屬離子(如銅離子)對(duì)氧化反應(yīng)起催化作用，一些蔬菜（黃瓜、白菜）含有銅金屬酶，它能促使維生素C氧化，但這些酶比維生素C更不耐熱。 請(qǐng)問應(yīng)采取哪些有效措施減少蔬菜在加工、烹調(diào)過程中維生素C的損失？ 1、下列有關(guān)烹調(diào)蔬菜的方法正不正確？ A、蔬菜切后再洗，容易洗干； B、炒蔬菜的時(shí)間不能太長(zhǎng)，炒熟即可；

7、 C、炒蔬菜時(shí)放一些面堿，使蔬菜易炒熟； 2、夜盲癥、腳氣病、牙齦出血、大脖子病、骨質(zhì)疏松癥都是由于缺乏什么而導(dǎo)致的？ 學(xué)生提供各種措施。 學(xué)生思考并回答問題。 運(yùn)用腦力激蕩法集思廣益，將化學(xué)知識(shí)與日常生活常識(shí)緊密聯(lián)系起來，提高學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣。 鞏固維生素相關(guān)知識(shí)，并由練習(xí)2可順理成章過度至微量元素的教學(xué)。 缺碘可引起大脖子病，除碘以外，還有哪些元素是人體必需的？ 學(xué)生回答： 必需元素是指人體新陳代謝或生育成長(zhǎng)，必不可少的元素。它們可分兩

8、類： 一類叫常量元素是指占人體0.01％以上的元素，它們是氧、碳、氫、氮、鈣、磷、鉀、硫、鈉、氯和鎂等11種元素。 另外一類叫微量元素，在人體中含量在0.01％以下的元素。目前已確定的微量元素有鐵、銅、鋅、錳、鈷、鉬、硒、碘、鋰、鉻、氟、錫、硅、釩、砷、硼等16種。 上一節(jié)課已將同學(xué)分成幾組，收集有關(guān)資料，并將課前準(zhǔn)備的資料整理，小組討論匯報(bào)。討論某些微量元素對(duì)人體健康的重要性。 培養(yǎng)學(xué)生收集資料、歸納整理資料的能力。 3、 鈣是人體必需的常量元素，成年人每天需要800毫克的鈣，下列補(bǔ)鈣的途徑不正確的是（ ） A、 經(jīng)常曬太陽 B、 經(jīng)常飲用鈣離子含

9、量高的硬水 C、 經(jīng)常飲用牛奶、豆奶 D、 大量補(bǔ)充維生素D 4、下列不屬于人體微量元素的是 A 銅 B 鋅 C 汞 D 氮 E 鈣 F 碘 G 鐵 5、 克汀病是由于缺乏什么而導(dǎo)致的？ A 銅 B 鋅 C 汞 D 氮 E 鈣 F 碘 G 鐵 6、缺鐵會(huì)引起下列哪些癥狀： A 侏儒癥 B 骨質(zhì)疏松癥 C 甲亢 D 貧血 鞏固知識(shí)，開拓視野。 1、 參照教材第25頁第4、5題，根據(jù)父母和自己的體質(zhì)、健康狀況設(shè)計(jì)一份合理的家庭食譜，并附加簡(jiǎn)單說明。 2、 已知 5I—+IO3—+6H+=3I2+3H2O 請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案證明所購買的食鹽是加碘食鹽。 3、 請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)探究補(bǔ)鐵保健食品中是否含有鐵元素，其價(jià)態(tài)如何？ 家庭小實(shí)驗(yàn)：教材第25頁第6題 鞏固知識(shí)，發(fā)散思維，培養(yǎng)學(xué)生初步進(jìn)行科學(xué)探究的能力。 板書 設(shè)計(jì) 第一章 關(guān)注營養(yǎng)平衡 第四節(jié) 維生素和微量元素 1、維生素 2、微量元素 教學(xué) 反思 通過學(xué)生動(dòng)手實(shí)驗(yàn)培養(yǎng)操作技能與觀察能力，使之正確進(jìn)行實(shí)驗(yàn)分析，從而加深對(duì)概念的理解，并抽象形成規(guī)律性認(rèn)識(shí)。