年產(chǎn)量13萬(wàn)噸飲料生產(chǎn)工廠設(shè)計(jì)（含CAD圖紙）

年產(chǎn)量13萬(wàn)噸飲料生產(chǎn)工廠設(shè)計(jì)（含CAD圖紙）,年產(chǎn)量,13,飲料,生產(chǎn),工廠,設(shè)計(jì),CAD,圖紙 工廠設(shè)計(jì)復(fù)合飲料生產(chǎn)線工廠設(shè)計(jì) 院系 班級(jí) 姓名 學(xué)號(hào) 指導(dǎo)老師 目錄第一章 設(shè)計(jì)總論31.1 設(shè)計(jì)工廠名稱及設(shè)計(jì)單位名稱、設(shè)計(jì)者姓名31.2 市場(chǎng)分析及預(yù)測(cè)31.3 生產(chǎn)規(guī)模、品種、銷(xiāo)售方式41.4 生產(chǎn)方法（生產(chǎn)技術(shù)及設(shè)備水平）41.5 廠址概述 41.6主要原輔材料、燃料及動(dòng)力供應(yīng)情況41.7 車(chē)間工作制度（年工作日、月工作日、班次、每班工作時(shí)間）51.8 車(chē)間勞動(dòng)定員5第二章 建設(shè)條件與廠址72.1廠址及概況7第三章 生產(chǎn)車(chē)間設(shè)計(jì)83.1 產(chǎn)品方案的確定83.2 產(chǎn)品工藝流程的確定、操作說(shuō)明及工藝論證83.2.1工藝流程的確定83.2.2操作說(shuō)明93.3 物料衡算（列出所有產(chǎn)品物料衡算圖或表和計(jì)算步驟）103.4 設(shè)備生產(chǎn)能力的計(jì)算和設(shè)備選型（詳見(jiàn)表3-4）113.5 勞動(dòng)力計(jì)算（詳見(jiàn)表3-4）123.5.1勞動(dòng)定員依據(jù)123.5.2勞動(dòng)力計(jì)算123.6 生產(chǎn)車(chē)間平面布置設(shè)計(jì)133.6.1布置依據(jù)和說(shuō)明133.6.2工藝設(shè)計(jì)對(duì)建筑結(jié)構(gòu)、門(mén)、采光、地坪、內(nèi)墻面及通風(fēng)、采暖的要求133.6.3繪制主要車(chē)間設(shè)備平面布置圖（按繪圖標(biāo)準(zhǔn)繪制CAD圖）133.7車(chē)間水、電、汽耗用量的估算（按班計(jì)）133.7.1車(chē)間水用量的估算143.7.2車(chē)間汽用量估算143.7.3車(chē)間電用量估算143.8 車(chē)間水處理系統(tǒng)的設(shè)計(jì)143.9 車(chē)間管路的設(shè)計(jì)（詳見(jiàn)表3-9）14第四章 輔助部門(mén)面積的估算154.1 化驗(yàn)室164.2 倉(cāng)庫(kù)（原輔材料、保溫庫(kù)、成品庫(kù)、包裝材料庫(kù)等）16第一章 設(shè)計(jì)總論1.1 設(shè)計(jì)工廠名稱及設(shè)計(jì)單位名稱、設(shè)計(jì)者姓名1.1.1設(shè)計(jì)工廠名稱 復(fù)合飲料加工廠1.1.2設(shè)計(jì)單位名稱 *學(xué)院1.1.3設(shè)計(jì)者姓名 *1.2 市場(chǎng)分析及預(yù)測(cè)1.2.1 我國(guó)飲料工業(yè)發(fā)展概況 我國(guó)飲料工業(yè)雖然相對(duì)起步較晚，但是在近些年來(lái)發(fā)展卻十分迅速。2001 年至2010 年，我國(guó)飲料行業(yè)的產(chǎn)量快速增長(zhǎng)，年均復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到21.82%，至2010 年已經(jīng)達(dá)到9,800 萬(wàn)噸10。我國(guó)的人均飲料消費(fèi)量（70 升/年）尚低于世界平均水平（90 升/年）11，隨著國(guó)民收入的不斷增長(zhǎng)和生活水平質(zhì)量的不斷提高，飲料市場(chǎng)潛力巨大。根據(jù)中國(guó)飲料工業(yè)協(xié)會(huì)飲料行業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃建議，保守估計(jì)，未來(lái)5 年，中國(guó)飲料總產(chǎn)量將保持12%-15%的年均增速12。2013 年全國(guó)飲料行業(yè)總產(chǎn)量為14,926.90 萬(wàn)噸，較上年增長(zhǎng)14.61%。是食品工業(yè)中發(fā)展最快的行業(yè)之一。1.2.1 果蔬汁飲料概括 果蔬汁飲料在中國(guó)的興起晚于茶飲料，但果蔬汁及果蔬汁飲料是國(guó)家食品工業(yè)“十一五”規(guī)劃的重點(diǎn)發(fā)展產(chǎn)業(yè)，也是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的重點(diǎn)支持領(lǐng)域，其發(fā)展速度是其他市場(chǎng)無(wú)法比擬的。2003年上半年果蔬汁飲料的滲透率為31.3%，之后一路攀升，截止到2005年下半年，其滲透率已增長(zhǎng)到50.4%，增幅達(dá)61%，三年總計(jì)增長(zhǎng)32%。隨著人們生活水平和對(duì)果蔬汁飲料認(rèn)識(shí)的提高，果蔬汁飲料也已經(jīng)被消費(fèi)者接受并得到了快速發(fā)展。并且由于生活節(jié)奏的不斷加快果蔬汁飲料的方便、快捷、營(yíng)養(yǎng)越來(lái)越得到大家的認(rèn)可，在生活中占有重要的位置；根據(jù)中投顧問(wèn)發(fā)布的二00九-二0一二年中國(guó)軟飲料行業(yè)投資分析及前景預(yù)測(cè)報(bào)告顯示，未來(lái)三年中國(guó)將成為世界果汁飲料第一大國(guó)，健康價(jià)值成為未來(lái)中國(guó)市場(chǎng)飲料發(fā)展的必然方向，在中國(guó)發(fā)展果蔬汁飲料將具有廣闊的發(fā)展空間與市場(chǎng)前景。1.2.2 飲料的發(fā)展前景在消費(fèi)者越來(lái)越追求營(yíng)養(yǎng)健康的當(dāng)今市場(chǎng)來(lái)看，未來(lái)我國(guó)飲料市場(chǎng)的發(fā)展做如下：（1）純天然、高果汁含量的果汁飲料將成為必然發(fā)展方向；（2）復(fù)合果汁及復(fù)合果蔬汁必將成為未來(lái)發(fā)展熱點(diǎn)；（3）功能型飲料亦將成為未來(lái)的熱點(diǎn)。 而本次研究的復(fù)合飲料不但營(yíng)養(yǎng)美味而且也符合未來(lái)健康養(yǎng)生飲料行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。其中的香蕉屬于高熱量水果，100克果肉的熱量平均為376kj。香蕉果肉營(yíng)養(yǎng)全面，含有人體需要的大部分營(yíng)養(yǎng)素，所以，在一些熱帶地區(qū)香蕉就作為主要糧食。尤其是香蕉中的鉀元素含量豐富。橙子味甘，酸，性涼。具有生津止渴，開(kāi)胃消氣幫助消化，防止便秘的作用。并且橙子中含有豐富的維生素C，P 可以增加機(jī)體的抵抗力，增加毛細(xì)血管的彈性，降低血中膽固醇等功效。綜合了香蕉與橙子的各種營(yíng)養(yǎng)成分與功效的復(fù)合飲料與其他飲料相比，具有人們所需要的更豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)人們的身體健康也就有更多的益處，而且由于原料來(lái)源廣、成本低，所以生產(chǎn)出來(lái)的復(fù)合飲料價(jià)格經(jīng)濟(jì)，符合大多數(shù)消費(fèi)者的消費(fèi)水平。相信經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)男麄?，此產(chǎn)品將來(lái)在飲料市場(chǎng)中一定會(huì)有很好的發(fā)展前景，會(huì)創(chuàng)造出更好的社會(huì)和經(jīng)濟(jì)效益。1.3 生產(chǎn)規(guī)模、品種、銷(xiāo)售方式1.3.1生產(chǎn)規(guī)模 復(fù)合飲料年產(chǎn)量為13萬(wàn)噸，年工作日300天，25天/月，8小時(shí)/班。1.3.2品種 復(fù)合飲料。1.3.3銷(xiāo)售方式 商家批發(fā)，可送貨，面向全國(guó)超市銷(xiāo)售。1.4 生產(chǎn)方法 采用目前國(guó)內(nèi)先進(jìn)的設(shè)備和技術(shù)，最大程度的保持香蕉橙子等的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值（包括先進(jìn)的灌裝設(shè)備與技術(shù)，滅菌設(shè)備與技術(shù)等等），保證生產(chǎn)安全以及產(chǎn)品質(zhì)量。加工機(jī)械有效而穩(wěn)定的長(zhǎng)期工作，可以實(shí)現(xiàn)大規(guī)模生產(chǎn)，優(yōu)化工作環(huán)境，降低產(chǎn)品成本，降低工人的勞動(dòng)強(qiáng)度，簡(jiǎn)化工人繁瑣的工藝操作，提高生產(chǎn)率，提高飲料質(zhì)量的穩(wěn)定性。1.5 廠址概述 根據(jù)對(duì)建廠的生產(chǎn)規(guī)模、原料、資源供應(yīng)、交通條件、生產(chǎn)環(huán)境各方面認(rèn)真的考察，在符合廠址選擇的原則的基礎(chǔ)上，現(xiàn)把廠址選定在某市凈月經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)。選址既符合國(guó)家方針政策，同時(shí)減少建廠投資，降低成本。以生產(chǎn)條件考慮，周?chē)h(huán)境衛(wèi)生，有良好的生產(chǎn)條件。從投資和經(jīng)濟(jì)效益考慮，交通便利，供電充足，水源豐富，水質(zhì)良好，保證產(chǎn)品質(zhì)量，大大提升了經(jīng)濟(jì)效果。1.6主要原輔材料、燃料及動(dòng)力供應(yīng)情況1.6.1 原輔材料供應(yīng) 產(chǎn)品所需的原料大部分可由供應(yīng)商供應(yīng)，由于該區(qū)交通便利，外地采購(gòu)的原料可以降低運(yùn)輸成本。復(fù)合飲料原輔材料：香蕉、橙子、白砂糖及一些食品添加劑等輔料等。1.6.2 燃料及動(dòng)力供應(yīng) （1）廠區(qū)外設(shè)有與廠區(qū)墻平行的高壓線，可從高壓線上引入本廠區(qū)配電室，供應(yīng)工廠的正常生產(chǎn)與生活用電量。 （2）設(shè)計(jì)中車(chē)間用水量較大，水質(zhì)要求較高，故采用以自來(lái)水為主，附近應(yīng)有水廠供應(yīng)自來(lái)水；可以用河水作為冷凝水。1.7 工作制度 年工作日：300天，月工作日25天，7、8月份兩班制，其余月份一班制，每班工作8小時(shí)。1.8 全廠勞動(dòng)定員本項(xiàng)目勞動(dòng)定員由管理部門(mén)、輔助生產(chǎn)部門(mén)和生產(chǎn)車(chē)間定員組成，共計(jì)102人，輔助生產(chǎn)部38人，生產(chǎn)車(chē)間64人。1.8.1 生產(chǎn)車(chē)間人員安排生產(chǎn)車(chē)間部分人員安排見(jiàn)表1-8-1。表1-8-1 生產(chǎn)車(chē)間人員安排表工段名稱員工人數(shù)工段名稱員工人數(shù)原料處理間4目檢2溶糖間2冷卻1調(diào)配3裝箱6均質(zhì)1入庫(kù)3殺菌3鍋爐房2灌裝3輔助雜工2合計(jì)32 (人)本設(shè)計(jì)車(chē)間單班生產(chǎn)人員為32人，每天2班時(shí)需64人。1.8.2 輔助部門(mén)人員安排輔助部門(mén)人員安排見(jiàn)表10-2。表1-8-2 輔助部門(mén)人員安排表部門(mén)名稱員工人數(shù)部門(mén)名稱員工人數(shù)廠長(zhǎng)1工程部2副廠長(zhǎng)2物流部2研發(fā)部6行政部4生產(chǎn)部3銷(xiāo)售部8品管部4保衛(wèi)科6合計(jì)38 (人)第二章 建設(shè)條件與廠址2.1廠址選擇 工廠位于經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)，經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)位于某市區(qū)東南部，區(qū)域面積478.7平方公里，常住人口近40萬(wàn)人。開(kāi)發(fā)區(qū)三面臨水、四面環(huán)林，區(qū)域內(nèi)林水總面積243平方公里，是以發(fā)展生態(tài)環(huán)保型經(jīng)濟(jì)為中心，著力建設(shè)經(jīng)濟(jì)、社會(huì)與人口、環(huán)境、資源協(xié)調(diào)發(fā)展的某東南部生態(tài)新城。廠址附近交通便利，利于生產(chǎn)運(yùn)輸，水、電供應(yīng)有保障，地理?xiàng)l件優(yōu)越，周邊環(huán)境地勢(shì)平坦，氣候濕潤(rùn)，雨量適中，四季分明，周邊無(wú)污染。2.2氣象 經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)氣候處于亞歐大陸中溫帶半干燥半濕潤(rùn)季風(fēng)氣候區(qū)，年平均氣溫4.7，10以上的年積溫2 950，平均最高氣溫為28.3,平均最低氣溫-22.4，絕對(duì)最高氣溫38.8，絕對(duì)最低氣溫-34.9；平均相對(duì)濕度69%；年降水量600毫米左右，雨季集中在6、7、8三個(gè)月，約占占全年降水量的三分之二；蒸發(fā)量為1 390毫米；初雪日多出現(xiàn)在10月中旬，終雪日在4月上中旬，積雪深度約20厘米；早霜一般出現(xiàn)在9月末，終霜出現(xiàn)在4月下旬，無(wú)霜期145天左右；歷年 最大凍土深169厘米；水面于11月20日前后結(jié)冰，4月中旬解凍，結(jié)冰期約5個(gè)月。主要?dú)夂蛱攸c(diǎn)為春季氣旋活動(dòng)頻繁，多西南風(fēng)，冷暖天氣交替，氣溫回升快；夏季多陣性降雨，炎熱天氣日數(shù)不多，晝夜溫差較大，夜間較為涼爽；秋季時(shí)間較短，可謂秋高氣爽；冬季時(shí)間較長(zhǎng)，多西北風(fēng)，天氣較為寒冷。第三章 生產(chǎn)車(chē)間設(shè)計(jì)3.1 產(chǎn)品方案的確定在安排產(chǎn)品方案時(shí)，應(yīng)盡可能做到滿足主要產(chǎn)品產(chǎn)量的要求，滿足原料綜合利用的要求，滿足淡旺季平衡生產(chǎn)的要求，滿足市場(chǎng)供應(yīng)以及提高經(jīng)濟(jì)效益的要求。努力做到產(chǎn)品產(chǎn)量與原料供應(yīng)量平衡，生產(chǎn)季節(jié)與勞動(dòng)力需求相平衡，生產(chǎn)班次平衡，設(shè)備生產(chǎn)能力平衡，水、電、汽負(fù)荷要平衡。在編排產(chǎn)品方案時(shí)，應(yīng)根據(jù)計(jì)劃任務(wù)書(shū)的要求及原料供應(yīng)情況，并結(jié)合生產(chǎn)車(chē)間的實(shí)際利用率，計(jì)劃好安排多少車(chē)間生產(chǎn)才能保證方案的順利實(shí)施。根據(jù)產(chǎn)品的實(shí)際情況，夏季需求較多，因此采取7、8月份兩班制，其余月份一班制。年工作日為300天，25天/月，8小時(shí)/班。表3-1 年產(chǎn)13萬(wàn)噸復(fù)合飲料工廠產(chǎn)品方案產(chǎn)品名稱年產(chǎn)量/t班產(chǎn)量/t1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月香蕉|橙子復(fù)合飲料13萬(wàn)380.953.2 產(chǎn)品工藝流程的確定、操作說(shuō)明及繪制工藝流程圖3.2.1工藝流程圖香蕉去皮切塊榨汁過(guò)濾香蕉汁橙子去皮切塊榨汁過(guò)濾橙汁香蕉汁 橙汁 水 過(guò) 濾 檸檬酸 調(diào) 和 離子交換白砂糖 其他輔料 均 質(zhì) 空 瓶 脫 氣 洗 凈 瞬間殺菌 檢 瓶熱罐裝 預(yù) 熱 密 封 38以下 冷 卻 真空度檢查 包 裝 成 品 圖3-2復(fù)合飲料工藝流程圖3.2.2操作說(shuō)明（1）原料 橙子要求成熟，無(wú)鮮明花斑、無(wú)病斑、不腐爛變質(zhì)、無(wú)異味；香蕉要求色澤均勻、無(wú)霉變、無(wú)成熟過(guò)度、無(wú)異味。 （2）調(diào)和 調(diào)配的目的是依據(jù)飲料的具體工藝要求，按產(chǎn)品所需的香蕉汁、橙汁、糖、檸檬酸、水、添加劑的配比送入調(diào)配罐，用攪拌器混合均勻，并立刻分析、檢驗(yàn)混合料是否符合標(biāo)準(zhǔn)，如不符合，需及時(shí)調(diào)整。（3）均質(zhì) 調(diào)和后飲料應(yīng)選均質(zhì)機(jī)進(jìn)行細(xì)化處理。可采用高壓均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)處理，其原理是在高壓力下，飲料粒將受壓力而破碎，重要是通過(guò)一個(gè)均質(zhì)閥的作用，使高壓的料液從極端狹小的間隙中通過(guò)，然后由于速度降低，壓力減小而膨脹，沖擊作用使粒子微細(xì)化并均勻的分散在料液中，高壓均質(zhì)機(jī)要求150-170kg/cm2。均質(zhì)機(jī)的均質(zhì)壓力一般為15MPa，均質(zhì)處理中可使飲料中的細(xì)小顆粒進(jìn)一步破碎，使粒子大小均勻，保持飲料的均勻渾濁度。（4）脫氣 脫氣的目的和效能歸納如下：防止維生素C的損失防止香味和色澤的變化防止好氣性細(xì)菌的繁殖防止殺菌或裝填時(shí)發(fā)生氣泡。脫氣的缺點(diǎn)是會(huì)損失一部分芳香成分。綜上所述，所以經(jīng)細(xì)化處理后的混合料液，均應(yīng)進(jìn)行脫氣處理以除去附著在材料里的以及調(diào)配過(guò)程中混入飲料中的空氣，防止飲料中的營(yíng)養(yǎng)成分氧化變質(zhì)。脫氣作業(yè)一般采用真空脫氣罐。（5）殺菌冷卻 飲料脫氣后均需進(jìn)行殺菌冷卻處理。本工藝的高溫瞬時(shí)殺菌是利用板式超高溫殺菌機(jī)等設(shè)備快速加熱至100，保溫30s后迅速熱灌裝。（6）包裝容器及灌裝封口 殺完菌后灌裝封口，密封罐中心溫度控制在70以上。倒瓶保溫2min再冷卻至38左右。 （7）包裝入庫(kù)。3.3 物料衡算表3-3復(fù)合飲料物料衡算表班產(chǎn)量/t380.95年產(chǎn)量/t1.3105原輔料配方/g百分比%班耗量/kg實(shí)班產(chǎn)量/t香蕉汁150.0030.00114285.00380.95橙汁200.0040.00152380.00白砂糖35.007.0026666.50檸檬酸0.250.05190.475羧甲基纖維素鈉0.400.08304.76水114.3522.8787123.265合計(jì)500.00100.00380950.00香蕉橙子復(fù)合飲料380.95t橙汁152380kg香蕉汁114285kg圖3-3復(fù)合飲料物料衡算圖3.4 設(shè)備生產(chǎn)能力的計(jì)算和設(shè)備選型 表3-4設(shè)備清單序號(hào)設(shè)備名稱規(guī)格型號(hào)生產(chǎn)能力功率尺寸（mm）臺(tái)數(shù)1香蕉去皮機(jī)MQT4.0 Kw18901285115022切塊機(jī)DQC-10001.1Kw1745580103023打漿機(jī)Sk-DJJ3.0Kw24橙子清洗去皮機(jī)YXM-5001.5Kw1100100082025調(diào)和缸公稱容積 4500L1.1Kw13501200194026真空脫氣罐JXB-G-24.6 Kw1135780304027雙聯(lián)過(guò)濾器ZHP-H2F48高壓均質(zhì)機(jī)SRH4000-25/304000 L/h37/40 Kw17001100150029緩沖罐4000 L/h185016502400210超高溫瞬時(shí)殺菌機(jī)30t/h1.8 Kw211灌裝機(jī)CGF32-32-105000-28000瓶/h(200-500ml)7.5Kw293227862785412噴淋殺菌冷卻機(jī)MR1A30080-150 C/min250-400 C/min88002214198523.5 勞動(dòng)力計(jì)算3.5.1勞動(dòng)定員依據(jù)一、 工廠和車(chē)間的生產(chǎn)計(jì)劃（產(chǎn)品品種和產(chǎn)量）二、 勞動(dòng)定額、產(chǎn)量定額、設(shè)備維護(hù)定額以及服務(wù)定額等三、 工作制度（連續(xù)或間歇生產(chǎn)、每日班次）四、 出勤率五、 全場(chǎng)各類(lèi)人員的規(guī)定比例數(shù)等3.5.2 勞動(dòng)力計(jì)算過(guò)程表3-5-2 勞動(dòng)定員表序號(hào)部門(mén)人數(shù)管理人員技術(shù)人員工人合計(jì)一管理部門(mén)52181總經(jīng)理112副總經(jīng)理223辦公室2215二輔助生產(chǎn)部門(mén)81210301財(cái)務(wù)部1232生產(chǎn)部12253供銷(xiāo)部244104總務(wù)部2245技術(shù)部1236設(shè)備部1225三生產(chǎn)車(chē)間4105064總計(jì)1724611023.6 生產(chǎn)車(chē)間平面布置3.6.1布置依據(jù)和說(shuō)明在設(shè)計(jì)車(chē)間平面過(guò)程中，主要依據(jù)以下8條原則：（1）設(shè)備布置盡量要根據(jù)工藝流程的順序來(lái)做安排；（2）在進(jìn)行生活殘車(chē)間設(shè)備布置時(shí)，應(yīng)考慮到進(jìn)行多品種生產(chǎn)的可能，以便靈活調(diào)動(dòng)設(shè)備；（3）生產(chǎn)車(chē)間與其他車(chē)間的各工序要相互配合，保證物料運(yùn)輸流暢；（4）注意考慮車(chē)間的采光、通風(fēng)、采暖、降溫等；（5）可以設(shè)在室外的設(shè)備，盡量設(shè)在室外；（6）根據(jù)生產(chǎn)工藝對(duì)品質(zhì)控制的要求，隨生產(chǎn)間或衛(wèi)生控制等級(jí)要進(jìn)行明確的區(qū)域劃分和區(qū)間隔離；（7）嚴(yán)格執(zhí)行HACCP、ISO14000、GMP的規(guī)范性；（8）要對(duì)生產(chǎn)輔助用房或空間留有充足的面積。生產(chǎn)車(chē)間的布置主要依據(jù)生產(chǎn)工藝流程，生產(chǎn)部門(mén)之間的功能關(guān)系，以人為本和以生產(chǎn)為主的理念，將各個(gè)部門(mén)有機(jī)的結(jié)合在一起，既不互相干擾，又最大限度的提供方便和效率，并且滿足衛(wèi)生條件的層層遞進(jìn)關(guān)系，符合國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。3.6.2工藝設(shè)計(jì)對(duì)建筑結(jié)構(gòu)、門(mén)、窗、地坪、墻、照明及通風(fēng)、采暖的要求（1）建筑構(gòu)造簡(jiǎn)潔方便便于人的行走和物品的運(yùn)輸，建筑物之間的聯(lián)系簡(jiǎn)單易行；（2）門(mén)的要求是每個(gè)車(chē)間都要至少有兩個(gè)門(mén)，可以很好的與其他的車(chē)間溝通，并且設(shè)置在方便，受影響小的位置；（3）窗的要求是有很好的采光和透氣作用；（4）地坪要求可以耐酸、耐堿、抗壓和抗震的能力；（5）墻體要求有較好的支撐和抗震，主要是沒(méi)有死角，便于清理；（6）照明要求盡量用自然光，光線柔和。3.6.3繪制主要車(chē)間設(shè)備平面布置圖（見(jiàn)cad）3.7車(chē)間水、電、汽耗用量的估算3.7.1用水量表3-7-1 全廠用水量項(xiàng)目用水量/（t/d）車(chē)間生產(chǎn)用水200生活用水50消防用水10總計(jì)260總計(jì)年耗水量為7.8萬(wàn)噸3.7.2用汽量表3-7-2 全廠用汽量項(xiàng)目用汽量/（t/d）車(chē)間生產(chǎn)用汽9生活用汽4總計(jì)13總計(jì)年耗汽量為3900噸3.7.3用電量表3-7-3 全廠用電量項(xiàng)目用電量/（KWh/d）主車(chē)間生產(chǎn)用電1800生活用電400總計(jì)2200總計(jì)年耗電量為66萬(wàn)千瓦3.8 車(chē)間水處理系統(tǒng)的設(shè)計(jì)通過(guò)明溝、地漏、管道進(jìn)行排水，統(tǒng)一收集于廢水池中。通過(guò)水處理系統(tǒng)進(jìn)行凈化處理，可用于工廠綠化用水及車(chē)間外部清洗。l 車(chē)間內(nèi)排水采用明溝，寬300mm，深度400mm，坡度2%。l 在明溝前設(shè)置格柵。l 在對(duì)外排水口處設(shè)置防鼠裝置。3.9 車(chē)間管路的設(shè)計(jì)3.9.1管材的選擇根據(jù)介質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)、流動(dòng)狀態(tài)、溫度和壓力等因素來(lái)選擇管材。常用的材料有鋼管、鑄鐵管、有色金屬管、非金屬管；本工廠設(shè)計(jì)擬采用鋼管作為管路設(shè)計(jì)。3.9.2管徑的確定根據(jù)公式：具體管路設(shè)計(jì)詳情見(jiàn)表3-9表3-9車(chē)間管路詳情管連接段介質(zhì)種類(lèi)管材管材備注管徑流速(m/s)榨汁果肉汁液不銹鋼管耐酸不銹鋼管DN252灌裝復(fù)合飲料不銹鋼管耐油不銹鋼管DN151冷凝冷凝水焊接鋼管冷凝水回收是用鍍鋅焊接鋼管DN150.3引入水段自來(lái)水不銹鋼管主管支管3105Pa(表壓)3.5CIP清洗CIP洗液不銹鋼管DN252排水段廢水硬聚氯乙烯管焊接鋼管暗溝2 第四章 輔助部門(mén)設(shè)計(jì)4.1 化驗(yàn)室化驗(yàn)室可為單體建筑，也可合并在技術(shù)管理部門(mén)。在建筑上要求通風(fēng)、采光良好，衛(wèi)生整潔。平面布置以物理檢驗(yàn)、化學(xué)分析室為主體。清洗消毒及培養(yǎng)基制備等小間應(yīng)考慮機(jī)械排氣方便，一般置于下風(fēng)向。精密儀器間不宜受陽(yáng)光直射。無(wú)菌室的要求比較特殊，一般需要設(shè)立兩道緩沖走道，在走道內(nèi)設(shè)紫外線消毒。為防止高溫季節(jié)工作室悶熱，應(yīng)安裝空調(diào)器。由于用電儀器較多，在四周墻壁上應(yīng)多設(shè)電源插座?；?yàn)室是單層建筑，要求通風(fēng)，位于車(chē)間下風(fēng)向。防震、防火、隔熱、空氣流通、采光良好、衛(wèi)生整潔，平面布置以物理檢驗(yàn)和化學(xué)分析室為主體，化驗(yàn)室四周的墻壁上多設(shè)電源插座。上下水管布置合理、通暢；供水要充足?；?yàn)室配備的大型用具主要有雙面化驗(yàn)臺(tái)，單面化驗(yàn)臺(tái)，藥瓶柜，支承臺(tái)，通風(fēng)櫥等。藥品貯藏室為向陰面房間，室內(nèi)要干燥、通風(fēng)。4.2 倉(cāng)庫(kù)4.2.1原料倉(cāng)庫(kù)果蔬飲料的生中原料的占用面積相對(duì)較大，在瓜果成熟季節(jié)收購(gòu)是比較容易的，綜合班產(chǎn)量及一些相關(guān)因素：設(shè)計(jì)倉(cāng)庫(kù)2個(gè)，容量V=WT(t) 其中： V-倉(cāng)庫(kù)應(yīng)該容納的物料，t； W-單位時(shí)間（日或時(shí)）的物料量； T-存放時(shí)間（日或時(shí)）?？?cè)萘縑=40005=20000t倉(cāng)庫(kù)建筑面積F= F1+F2=V/dk+F2(m)其中： F-倉(cāng)庫(kù)的建筑面積，m； F1-倉(cāng)庫(kù)庫(kù)房的建筑面積，m； F2-倉(cāng)庫(kù)的輔助用房建筑面積（如樓房，電梯等）m； d-單位庫(kù)房面積可堆放的物料凈重，kg/m； k-庫(kù)房面積利用系數(shù)，一般取0.60.65。則倉(cāng)庫(kù)建筑面積F=20000/(30.40.6)+201120m4.2.2成品庫(kù)成品庫(kù)面積的大小取決于產(chǎn)品的日產(chǎn)量及周轉(zhuǎn)期，原料按日產(chǎn)量考慮。設(shè)定輔料的最大存放時(shí)間為5個(gè)月，成品的倉(cāng)庫(kù)容量：V=400010=40000t；成品庫(kù)用地面積：F=40000/(500.6)+501400m。4.2.3包裝材料庫(kù)包裝材料庫(kù)用地面積估算為1500m。17