貴州省遵義市第一高級(jí)中學(xué)高一生物《第2節(jié)生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者—蛋白質(zhì)》課件

《貴州省遵義市第一高級(jí)中學(xué)高一生物《第2節(jié)生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者—蛋白質(zhì)》課件》由會(huì)員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《貴州省遵義市第一高級(jí)中學(xué)高一生物《第2節(jié)生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者—蛋白質(zhì)》課件（25頁(yè)珍藏版）》請(qǐng)?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。

1、大頭嬰兒 由于天天吃蛋白質(zhì)含量極低的奶粉導(dǎo)致發(fā)育不良，身體嚴(yán)重浮腫，腦袋大大頭嬰兒的頭比較大，面部肌肉松馳，表情比較呆滯，對(duì)外界事物的刺激反應(yīng)較低。為什么嬰兒長(zhǎng)期吃劣質(zhì)奶粉會(huì)出現(xiàn)這種癥狀？ 蛋白質(zhì)對(duì)小孩子的生長(zhǎng)發(fā)育重要嗎?思考：食物中的蛋白質(zhì)能否思考：食物中的蛋白質(zhì)能否被人體直接吸收呢被人體直接吸收呢? ?一、氨基酸及其種類一、氨基酸及其種類1 1、氨基酸、氨基酸CHNH2HCOOH甘氨酸甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3纈氨酸纈氨酸CHNH2COOHCH3CHNH2CHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸亮氨酸丙氨酸丙氨酸試一試推導(dǎo)出氨基酸的結(jié)構(gòu)通式。試一試推導(dǎo)出氨基酸的結(jié)構(gòu)通式。RCHN

2、H2COOHCH3 每種氨基酸至少有一個(gè)氨基每種氨基酸至少有一個(gè)氨基(-NH(-NH2 2) )和一個(gè)羧基和一個(gè)羧基(-(-COOH)COOH)，并且氨基和羧基連在同一個(gè)碳原子上。，并且氨基和羧基連在同一個(gè)碳原子上。 這個(gè)碳原子還連接一個(gè)氫原子和一個(gè)側(cè)鏈基團(tuán)（這個(gè)碳原子還連接一個(gè)氫原子和一個(gè)側(cè)鏈基團(tuán)（R R表表示）示） 氨基酸之間的區(qū)別在于氨基酸之間的區(qū)別在于R R基不同?；煌?。分組討論以下哪些是組成蛋白質(zhì)的氨基酸分組討論以下哪些是組成蛋白質(zhì)的氨基酸?CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH2 2、氨基酸的種類、氨基酸的種

3、類組成蛋白質(zhì)的氨基酸約有組成蛋白質(zhì)的氨基酸約有2020種種; ;必需氨基酸必需氨基酸8 8種種; ;（嬰兒有（嬰兒有9 9種）種）苯苯丙氨酸、丙氨酸、蛋蛋( (甲硫甲硫) )氨酸、氨酸、賴賴氨酸、氨酸、蘇蘇氨酸、氨酸、色色氨酸、氨酸、異異亮氨酸、亮氨酸、纈纈氨氨酸、酸、亮亮氨酸氨酸; ;非必需氨基酸非必需氨基酸1212種。種。生活中部分食物的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較食物食物蛋白質(zhì)含量蛋白質(zhì)含量營(yíng)養(yǎng)價(jià)值營(yíng)養(yǎng)價(jià)值鮮奶類鮮奶類(1.5-3.8)%(1.5-3.8)%主要含酪蛋白和豐富的賴氨酸，但白主要含酪蛋白和豐富的賴氨酸，但白蛋白含量較低蛋白含量較低禽肉類禽肉類(12-22)%(12-22)%必需氨基酸

4、比值接近肉、蛋類。必需氨基酸比值接近肉、蛋類。魚肉類魚肉類(15-20)%(15-20)%氨基酸比較豐富但色氨酸含量較低。氨基酸比較豐富但色氨酸含量較低。五谷類五谷類(7-16)%(7-16)%必需氨基酸不平衡，一般缺乏賴氨酸，必需氨基酸不平衡，一般缺乏賴氨酸，亮氨酸過高，氨基酸利用率低亮氨酸過高，氨基酸利用率低請(qǐng)思考，單一吃某一種食物營(yíng)養(yǎng)均衡嗎？上述食物中的蛋白質(zhì)都是大分子物質(zhì)，是由上述食物中的蛋白質(zhì)都是大分子物質(zhì)，是由很多很多個(gè)氨基酸組成的。很多很多個(gè)氨基酸組成的。19651965年由我國(guó)科學(xué)年由我國(guó)科學(xué)家人工合成的世界家人工合成的世界上第一個(gè)有生物活上第一個(gè)有生物活性的結(jié)晶牛胰島素，性的

5、結(jié)晶牛胰島素，其分子量相對(duì)較小，其分子量相對(duì)較小，是由是由5151個(gè)氨基酸組個(gè)氨基酸組成。成。那么在蛋白質(zhì)中，氨基酸是如何組成蛋那么在蛋白質(zhì)中，氨基酸是如何組成蛋白質(zhì)的呢？白質(zhì)的呢？二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性性1、氨基酸的結(jié)合方式（脫水、氨基酸的結(jié)合方式（脫水結(jié)合）結(jié)合）CHCOOHR1CHNH2COOHR2NH2COHNHOH氨基酸的結(jié)合方式氨基酸的結(jié)合方式CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH氨基酸的結(jié)合方式氨基酸的結(jié)合方式:CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二二肽肽肽鍵肽鍵脫水縮合氨基酸的結(jié)合方式氨基酸的結(jié)合方式:脫水縮合脫水縮合肽鍵肽鍵CH

6、COOHR2HNOH HCCHR1NH2COCHR2HNO二肽二肽H2OH2O氨基酸的結(jié)合方式氨基酸的結(jié)合方式:脫水縮合脫水縮合CCHR1NH2COCHR2HNO肽鍵肽鍵二肽二肽CHCOOHR2HNH2O肽鍵肽鍵三三肽肽 以此類推，由多個(gè)氨基酸分子縮合而成的含有多個(gè)肽鍵的以此類推，由多個(gè)氨基酸分子縮合而成的含有多個(gè)肽鍵的化合物，叫多肽（鏈狀）?；衔铮卸嚯模ㄦ湢睿?。H2O CNH2HHCONH CCH3HCOOHCONH CHCH2C ONH2CONHHCH2C COOH（1 1）該化合物中，）該化合物中，表示表示_， 表示表示_ _ ，表表示示_。（2 2）該化合物有氨基）該化合物有氨基_

7、個(gè)，有羧基個(gè)，有羧基_個(gè)。該化合個(gè)。該化合物的名稱是物的名稱是_。氨基氨基羧基羧基肽鍵肽鍵22多肽多肽 （四肽）（四肽）2 2、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)（1）、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性原因）、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性原因氨基酸種類不同、氨基酸數(shù)目不同、氨基酸氨基酸種類不同、氨基酸數(shù)目不同、氨基酸的排列順序不同、多肽鏈的空間結(jié)構(gòu)不同所的排列順序不同、多肽鏈的空間結(jié)構(gòu)不同所致。致。（2）、蛋白質(zhì)功能多樣性原因）、蛋白質(zhì)功能多樣性原因 氨基酸結(jié)構(gòu)不同所致。氨基酸結(jié)構(gòu)不同所致。蛋白質(zhì)的功能蛋白質(zhì)的功能 構(gòu)成細(xì)胞和生物體的主要成分構(gòu)成細(xì)胞和生物體的主要成分; ; 催化化學(xué)反應(yīng)：酶，催化化學(xué)反應(yīng)：酶， 部分激素（如胰島

8、素、生長(zhǎng)激素）部分激素（如胰島素、生長(zhǎng)激素） 運(yùn)輸作用：如血紅蛋白、載體、肌紅蛋白（貯氧）運(yùn)輸作用：如血紅蛋白、載體、肌紅蛋白（貯氧） 免疫作用：如抗體免疫作用：如抗體 運(yùn)動(dòng)作用：如肌動(dòng)蛋白、肌球蛋白運(yùn)動(dòng)作用：如肌動(dòng)蛋白、肌球蛋白 凝血：如纖維蛋白凝血：如纖維蛋白 蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者：三、氨基酸與蛋白質(zhì)之三、氨基酸與蛋白質(zhì)之間的有關(guān)計(jì)算間的有關(guān)計(jì)算氨基酸氨基酸肽鍵肽鍵肽鍵數(shù)=6 1肽鍵數(shù)=8 1肽鍵數(shù)肽鍵數(shù)= =氨基酸數(shù)肽鏈數(shù)氨基酸數(shù)肽鏈數(shù) = = nm =脫去水分子個(gè)數(shù)脫去水分子個(gè)數(shù) 在不考慮在不考慮R基團(tuán)上有氨基和羧基，則氨基基團(tuán)上有氨基和羧基，則氨基酸脫水縮合成蛋白質(zhì)中：酸脫水

9、縮合成蛋白質(zhì)中： NH2 和和 COOH數(shù)為數(shù)為m 在不考慮在不考慮R基團(tuán)上有氨基，寫出一個(gè)蛋白基團(tuán)上有氨基，寫出一個(gè)蛋白質(zhì)的分子式，問該蛋白質(zhì)由多少個(gè)氨基酸脫質(zhì)的分子式，問該蛋白質(zhì)由多少個(gè)氨基酸脫水縮合而成，則氨基酸數(shù)與水縮合而成，則氨基酸數(shù)與N的個(gè)數(shù)相同。的個(gè)數(shù)相同。 若設(shè)氨基酸平均分子量為若設(shè)氨基酸平均分子量為a，則由氨基酸，則由氨基酸氨基酸脫水縮合而成的蛋白質(zhì)分子量為：氨基酸脫水縮合而成的蛋白質(zhì)分子量為： 蛋白質(zhì)分子量蛋白質(zhì)分子量=na (nm) 18課后練習(xí)課后練習(xí)1、某氨基酸分子含有兩個(gè)氨基，其中一個(gè)氨基和、某氨基酸分子含有兩個(gè)氨基，其中一個(gè)氨基和羧基連在同一個(gè)碳原子上，則另一個(gè)氨

10、基應(yīng)（羧基連在同一個(gè)碳原子上，則另一個(gè)氨基應(yīng)（ ） A、和羧基連在同一個(gè)碳原子上、和羧基連在同一個(gè)碳原子上 B、一定連在羧基上、一定連在羧基上 C、連在、連在R基上基上 D、與氨基相連、與氨基相連2、現(xiàn)有氨基酸、現(xiàn)有氨基酸800個(gè)，其中氨基總數(shù)為個(gè)，其中氨基總數(shù)為810個(gè)，羧個(gè)，羧基總數(shù)為基總數(shù)為808個(gè)，則由這些氨基酸合成的含有個(gè)，則由這些氨基酸合成的含有2條條肽鏈的蛋白質(zhì)共有肽鍵、氨基和羧基的數(shù)目依次肽鏈的蛋白質(zhì)共有肽鍵、氨基和羧基的數(shù)目依次為為 （ ）A、798、2和和2 B、798、12和和10 C、799、1和和1 D、799、11和和93、通常情況下，分子式為、通常情況下，分子式為

11、C63H103O45N17S2的多肽化合物的多肽化合物中最多含有肽鍵（中最多含有肽鍵（ ）A、63個(gè)個(gè) B、62個(gè)個(gè) C、17個(gè)個(gè) D、16個(gè)個(gè)4、下列與蛋白質(zhì)功能無(wú)直接關(guān)系的是、下列與蛋白質(zhì)功能無(wú)直接關(guān)系的是()A效應(yīng)效應(yīng)T細(xì)胞使靶細(xì)胞裂解細(xì)胞使靶細(xì)胞裂解B目的基因與運(yùn)載體結(jié)合目的基因與運(yùn)載體結(jié)合C礦質(zhì)元素在導(dǎo)管中向上運(yùn)輸?shù)V質(zhì)元素在導(dǎo)管中向上運(yùn)輸D植物固定二氧化碳植物固定二氧化碳5、一個(gè)基因中含有、一個(gè)基因中含有6000個(gè)堿基，由它控制合成的蛋白質(zhì)分個(gè)堿基，由它控制合成的蛋白質(zhì)分子中最多含有幾種氨基酸（子中最多含有幾種氨基酸（ ）A、1000 B、2000 C、 3000 D、206、某基因由、某基因由9002個(gè)脫氧核苷酸組成，該基因控制合成的蛋個(gè)脫氧核苷酸組成，該基因控制合成的蛋白質(zhì)有兩條肽鏈。組成此蛋白質(zhì)最多的氨基酸分子數(shù)目和白質(zhì)有兩條肽鏈。組成此蛋白質(zhì)最多的氨基酸分子數(shù)目和最少的氨基數(shù)目分別是（最少的氨基數(shù)目分別是（ ） A、 1500個(gè)和個(gè)和2個(gè)個(gè) B、3000個(gè)和個(gè)和2個(gè)個(gè) C、1500個(gè)和個(gè)和1個(gè)個(gè) D、4500個(gè)和個(gè)和1