九年級化學 第八章第三節(jié)《蛋白質(zhì)和維生素》練習 滬教版（通用）

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1、第三節(jié) 蛋白質(zhì)和維生素 基礎(chǔ)鞏固 一、單項選擇題 1、世界上第一次用人工方法合成有生命活力的蛋白質(zhì)的國家是（ ） A、日本 B、中國 C、英國 D、美國 2、已知的維生素有20多種，它們多數(shù)在人體內(nèi)不能合成，需要從食物中攝取，人體缺乏下列哪種維生素，會引起夜盲癥（ ） A、維生素A B、維生素B1 C、維生素C D、維生素D 3、下列對黃瓜的烹調(diào)方法能保證人體對維生素C攝入量最多的是（ ） A、切成片在水中浸泡后生食 B、在沸水中煮熟 C、加食醋涼拌生食

2、 D、煮熟后保溫半小時后食用 4、既是構(gòu)成人體細胞的物質(zhì)基礎(chǔ)，也是生命現(xiàn)象的重要物質(zhì)基礎(chǔ)的是（ ） A、淀粉 B、蛋白質(zhì) C、脂肪 D、維生素 5、誤食含下列物質(zhì)的食品不會引起中毒的是（ ） A、 B、 C、 D、 6、下列說法正確的是（ ） A、受霉菌污染的黃豆只要連續(xù)煮半小時，就對人體無害了。 B、灼燒頭發(fā)和棉紗線會產(chǎn)生相同的氣味 C、烹調(diào)魚時會產(chǎn)生多種氨基酸，因此味道鮮美 D、人們只要攝入足夠的蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、礦物質(zhì)和水就可

3、以滿足健康的需要。 7、與血液中的血紅蛋白結(jié)合能力很強，結(jié)合后的血紅蛋白失去結(jié)合氧氣能力的物質(zhì)是（ ） A、 B、 C、 D、 8、蛋白質(zhì)在人體內(nèi)（ ） A、緩慢氧化分解成和，提供人體所需要的能量 B、參與人體內(nèi)的新陳代謝過程，最終都轉(zhuǎn)化為尿素排出體外 C、直接轉(zhuǎn)化為人體所需要的蛋白質(zhì) D、在人體內(nèi)酶物質(zhì)的作用下，先分解成氨基酸，被人體吸收后重新合成 9、長期以精米為主食而副食又單調(diào)的人容易患腳氣病是因為膳食中缺少（ ） A、維生素A B、維生素B1 C、維生素

4、 D、維生素C 10、國際上推廣使用中國的鐵鍋是因為它補充人體所需要的鐵元素，促進人體合成（ ） A、頭發(fā) B、肌肉 C、血紅蛋白 D、生長素 二、多項選擇題（1-2個正確答案） 11、維生素C（化學式為）主要存在于蔬菜和水果中，它能促進人體生長發(fā)育，增強人體對疾病的抵抗力，近年來研究還發(fā)現(xiàn)維生素C有防癌作用，下列關(guān)于維生素C的說法正確的是（ ） A、維生素C是氧化物 B、維生素C由6個碳原子、8個氫原子、6個氧原子構(gòu)成 C、維生素C中C、H、O三種元素的質(zhì)量比為9：1：12 D、青少年應多吃蔬菜和水果

5、，切忌偏食 12、下列有關(guān)蛋白質(zhì)的說法正確的是（ ） A、蛋白質(zhì)是由碳、氫、氧三種元素組成的 B、蛋白質(zhì)屬于有機高分子 C、人體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成所需氨基酸都必須靠攝入的動物蛋白和植物蛋白來補充 D、青少年多喝牛奶有利于健康成長 13、維生素A1中含C的質(zhì)量分數(shù)為83.9%，H為10.5%，O為5.6%，其相對分子質(zhì)量是286，則維生素A1化學式為（ ） A、 B、 C、 D、 14、1997年，第一只“克隆羊”在英國誕生，“克隆羊”的關(guān)鍵技術(shù)之一是找一些特殊的酶，它們能激活普通體細胞，使之像生殖細胞一樣發(fā)育成個體，下列有關(guān)酶的敘述錯誤的是（ ）

6、 A、酶是具有催化功能的蛋白質(zhì) B、酶的催化作用是有選擇性和專一性 C、酶通常在強酸或強堿條件下發(fā)揮作用 D、高溫或紫外線照射含降低酶的活性 15、醫(yī)生建議嬰幼兒除正常飲食外，還需補服魚肝油，下列有關(guān)說法正確的是（ ） A、魚肝油可補充維生素A、D B、服魚肝油可預防佝僂病 C、魚肝油可補充維生素C D、維生素D人體皮膚可自行合成所以無須補充 三、填空題： 16、蛋白質(zhì)中一定含有 、 、 和 元素，動物性蛋白主要來源于 、 等；植物性蛋白主要來源于 、

7、 等，因此我們的飲食盡量要豐富，不要單一。 17、蛋白質(zhì)的性質(zhì)實驗：（以雞蛋白實驗） （1）在少量雞蛋白溶液中加足量純凈水，振蕩，觀察到 現(xiàn)象； （2）在雞蛋白中加硫酸鈉溶液，觀察到 現(xiàn)象； （3）在雞蛋白中加乙酸鉛溶液，觀察到 現(xiàn)象； （4）在雞蛋白中加濃硝酸，微熱，觀察到 現(xiàn)象； （5）給雞蛋白溶液加熱，可看到 現(xiàn)象。 18、在日常生活中，區(qū)分羊毛線和棉紗線可采用的方法是

8、 。 拓展提高 三、簡答題 19、怎么樣防止黃豆、玉米受到黃曲霉素的污染？ 20、家庭中碗筷，毛巾等常用的消毒方法是什么？說明其中的道理。 1 2 3 4 5 6 7 8 9[ 10 11 12 13 14 15 B A C B A C B D B C CD BD C C CD 16、C H O N 魚 肉 雞蛋 黃豆 17、（1）可溶于水 （2）蛋白質(zhì)沉淀下來 （3）產(chǎn)生淡黃色沉淀 （4）產(chǎn)生黃色沉淀 （5）蛋白質(zhì)凝固成白色 18、用火燒，有刺激性氣味的是羊毛線，沒有的為棉紗線 19、保持干燥，貯存時注意通風，經(jīng)常翻曬 20．開水浸泡、高溫蒸煮，細菌的基礎(chǔ)生命物質(zhì)是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)受熱會失去原有的生理功能而變性，所以能殺死細菌。