2022年高中化學(xué) 第一章第一節(jié) 生命的基礎(chǔ)能源 糖類教案（2） 新人教版選修1

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1、2022年高中化學(xué) 第一章第一節(jié) 生命的基礎(chǔ)能源 糖類教案（2） 新人教版選修1提問什么是二糖和多糖？舉例并總結(jié)出二糖的化學(xué)性質(zhì)。哪么多糖又有什么性質(zhì)呢？板書二、淀粉是如何被消化的講述淀粉主要存在于植物的種子和塊莖里，谷類含淀粉最多，大米：80%，小麥：70%，馬鈴薯：20%。板書淀粉是重要的多糖，化學(xué)式：(C6H10O5)n n值幾百到幾千，天然高分子化合物。 講述物理性質(zhì):白色、無氣味、無味道、粉末狀，溶于水成膠狀淀粉糊。探究根據(jù)提示設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)：證明淀粉水解產(chǎn)物。交流匯報(bào)展示優(yōu)秀方案：板書酸作用下水解反應(yīng)：（C6H10O5）n +n H2O n C6H12O6淀粉 葡萄糖思考A如何證明淀粉沒

2、有水解？新制Cu(OH)2懸濁液或銀氨溶液B、如何證明淀粉正在水解？碘水和新制Cu(OH)2懸濁液或銀氨溶液B、如何證明淀粉已完全水解？碘水講解淀粉在人體內(nèi)的水解過程板書淀粉（C6H10O5）n 糊精（C6H10O5）m 麥芽糖C12H22O11葡萄糖C6H12O6實(shí)踐活動(dòng)檢驗(yàn)土豆中淀粉的存在及淀粉溶液的性質(zhì)。思考與交流光合作用是指綠色植物通過葉綠體，利用光能，把二氧化碳和水轉(zhuǎn)化成儲(chǔ)存著能量的有機(jī)物，并且釋放出氧的過程。 感想自然界變化的神奇轉(zhuǎn)折以上我們學(xué)習(xí)的是多糖淀粉，下面我們?cè)賮砹私饫w維素有什么功能？板書三、纖維素有什么功能投影富含纖維素的物質(zhì)： 講述物理性質(zhì):白色、無氣味、無味道、纖維狀

3、、難溶于水和一般有機(jī)溶劑講解并板書水解反應(yīng)：（C6H10O5）n +n H2O n C6H12O6纖維素 葡萄糖指導(dǎo)閱讀課本9頁(yè)3自然段，幫助學(xué)生總結(jié)歸納纖維素的用途，并投影顯示。講述（1）纖維素的一個(gè)最大用途就是造紙。濾紙幾乎都是由純的纖維素組成。制普通的紙是在纖維素中加了填充劑，然后再加明礬及膠等，以防止用墨水寫字時(shí)，墨跡擴(kuò)散。(2)在人體消化道內(nèi)雖不能消化，全部排泄出來，但同時(shí)又是必不可少的，因?yàn)樗梢詭椭c子蠕動(dòng)，否則排泄就非常困難。在反芻動(dòng)物的消化道內(nèi)，有分解纖維的酶，因此對(duì)類動(dòng)物，它具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?？偨Y(jié)師生共同總結(jié)：淀粉、纖維素的異同。作業(yè)P915課堂練習(xí)1下列物質(zhì)中的主要成分不屬于

4、糖類的是A棉花 B木材 C豆油 D小麥2不能用于鑒別淀粉和纖維素的方法是A分別加入碘水，觀察顏色反應(yīng)B分別加稀硫酸煮沸，加銀氨溶液加熱觀察有無銀鏡C分別加熱水溶解，觀察溶解性 D放在嘴里咀嚼，有無甜味產(chǎn)生3下列物質(zhì)的水解產(chǎn)物都是葡萄糖的是 蔗糖果糖淀粉纖維素油脂AB CD4進(jìn)行淀粉水解實(shí)驗(yàn)(包括檢驗(yàn)水解產(chǎn)物及水解是否完全)除淀粉外，還使用下列試劑或其中的一部分：碘水銀氨溶液NaOH溶液稀硫酸pH試紙使用上述試劑的順序依次是ABCD5某學(xué)生做淀粉水解和銀鏡反應(yīng)的實(shí)驗(yàn)，最后試管壁上沒有鍍上光亮的銀，列出一些原因：淀粉中含有少量纖維素雜質(zhì) 試管壁上沾有油污，沒有進(jìn)行清洗銀氨溶液pH大于7淀粉未水解至

5、二糖或單糖淀粉水解后未加堿溶液調(diào)至中性。造成銀鏡反應(yīng)失敗的可能原因有AB C D6淀粉和纖維素的分子組成都可以用通式_表示，但二者的n值是_同的。它們都屬于_糖，在性質(zhì)上跟單糖、二糖不同，沒有_味，都_發(fā)生（填“能”或“不能”）發(fā)生銀鏡反應(yīng)，在稀硫酸的催化作用下，都能發(fā)生_反應(yīng)，反應(yīng)的最終產(chǎn)物都是_。纖維素發(fā)生水解反應(yīng)的化學(xué)方程式是_。7用含淀粉的物質(zhì)制備陳醋（醋酸）的主要過程，可用化學(xué)方程式表示為：； ； ； 。檢驗(yàn)所釀的陳醋中是否含有淀粉的方法是 。8將16.2g的淀粉溶于水，加入適量稀H2SO4，加熱一段時(shí)間后，冷卻，用堿溶液中和水解液，加入足量的銀氨溶液，水浴加熱，反應(yīng)完全后，得到16

6、.2g的銀，求淀粉的水解率。參考答案：1C。2B 。3B。4C 。5B 。6(C6H10O5)n；不；多；甜；不能；水解；葡萄糖；7 加碘水，觀察是否變藍(lán)。催化劑8解：由關(guān)系式 可知： C6H10O5 C6H12O6 2Ag 1 2 x 解得x = 0.075，而16.2g的淀粉中含 C6H10O5 為 0.1mol故淀粉的水解率是： 板書計(jì)劃 二、淀粉是如何被消化的淀粉是重要的多糖，化學(xué)式：(C6H10O5)n n值幾百到幾千，天然高分子化合物。酸作用下水解反應(yīng)：（C6H10O5）n +n H2O n C6H12O6淀粉 葡萄糖淀粉（C6H10O5）n 糊精（C6H10O5）m 麥芽糖C12

7、H22O11葡萄糖C6H12O6三、纖維素有什么功能水解反應(yīng)：（C6H10O5）n +n H2O n C6H12O6纖維素 葡萄糖知識(shí)拓展：食物纖維素-第七營(yíng)養(yǎng)素我們知道，蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素和水人體必需的六大營(yíng)養(yǎng)素，而人體無法消化吸收的纖維素則曾被排除在營(yíng)養(yǎng)素之外。但現(xiàn)代科學(xué)已證明，食物纖維素也是維護(hù)人體健康必需的食物所含的營(yíng)養(yǎng)成分之一。所以稱之為第七營(yíng)養(yǎng)素。 纖維素屬多糖，是植物細(xì)胞壁的主要部分常同半纖維素等共生。半纖維素也是多糖，也是植物細(xì)胞壁的主要成分之一。纖維素和半纖維素在人體內(nèi)都不能被消化。谷糠、麩皮主要就是由纖維素組成。豆類、蔬菜和水果中纖維素含量一般也豐富。

8、上述食物提供的纖維素（以及半纖維素）對(duì)人體健康有很多重要的生理功能，概括起來包括以下幾個(gè)方面： 導(dǎo)瀉通便 食物纖維素能使大便軟化、增量，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，利于腸道排空，保持大便暢通。而以高蛋白、高脂肪等精細(xì)食物為主，不吃或很少吃食物纖維素的人容易發(fā)生便秘，使糞便中有害物質(zhì)在腸道停留時(shí)間較長(zhǎng)，刺激氖腸壁或吸收入血液，對(duì)人體造成危害，很可能誘發(fā)腸癌。若食用了含纖維素較多的食物，進(jìn)入大腸內(nèi)能被腸內(nèi)細(xì)菌有選擇地分解發(fā)酵，從而促進(jìn)好氣菌的大量增殖，同時(shí)刺激腸道粘膜，加快糞便的排泄，使腸道功能正?；?防冠心病 食物纖維素對(duì)預(yù)防和改善冠動(dòng)脈硬化造成的心臟病有重要作用。這是由于有脂肪代謝過程中，纖維素通過某種作用

9、起到抑制或延緩膽固醇與甘油三酯在淋巴中的吸收。在通常的膳食條件下，適當(dāng)嗇纖維素的攝入量，同時(shí)減少脂肪的攝入，可減少機(jī)體對(duì)膽固醇的吸收量，降低體內(nèi)膽固醇水平，達(dá)到防治動(dòng)脈硬化與冠心病的目的。 防糖尿病 西方人糖尿病發(fā)病率高。纖維素的攝入量太少是一個(gè)重要原因。增加食物中纖維素的含量，可以改善末梢組織對(duì)胰島素的感受性，從而達(dá)到調(diào)節(jié)糖尿病患者血糖水平的目的。 減肥 肥胖大都與從食物中攝入熱量過高或體力勞動(dòng)太少有關(guān)。提高膳食中的纖維素會(huì)計(jì)師，可使攝入的熱能減少，使食物在腸道內(nèi)停留的時(shí)間縮短，使體內(nèi)貯存的脂肪消耗而在一定程度上起減肥作用。 防治痔瘡 痔瘡的發(fā)生與大便秘結(jié)而使血液長(zhǎng)期阻滯、瘀積有關(guān)。由于纖維素的通便作用，可降低肛門周圍的壓力，使血液通暢，從而起到防治痔瘡的作用。 其他功能 除上述，食物纖維可減少膽汁酸的再吸收量，改變食物消化速度和消化分泌物的分泌量，可預(yù)防膽結(jié)石、十二指腸潰瘍、潰瘍性結(jié)腸炎等疾病。另外，食物纖維素還有抗乳腺癌的作用。 為了保障身體健康，我們應(yīng)經(jīng)常吃些粗糧、蔬菜、水果、黑木耳、海帶和薯類等含纖維素多的食物。 但應(yīng)該注意的是，由于纖維素化學(xué)結(jié)構(gòu)中帶有羥基或羧基等側(cè)鏈基團(tuán)，因此會(huì)與某些元素（特別是鈣鐵鋅和磷等）結(jié)合，影響人體腸道內(nèi)有關(guān)礦物質(zhì)的代謝平衡。 因此，在增加對(duì)食物纖維素?cái)z取量的同時(shí)，應(yīng)增加對(duì)鈣鐵鋅和磷等元素的攝入量，以保證體內(nèi)代謝的平衡。