多功能果蔬打漿機(jī)設(shè)計-帶開題報告【7張CAD圖紙及說明書全套】【YC系列】
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上海師范大學(xué)天華學(xué)院 2012 屆
畢業(yè)設(shè)計(論文)開題報告
設(shè)計(論文)題目
多功能果蔬打漿機(jī)設(shè)計
學(xué)生姓名
學(xué)號
專業(yè)、班級
系部
指導(dǎo)老師姓名
一、選題的作用及意義
隨著社會的進(jìn)步,經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,促使人們的生活水平和生活質(zhì)量也在不斷的提高,因此人們在飲食方面也逐漸開始注重起來了,不僅要考慮健康還要考慮便捷,為此人們發(fā)明了果蔬打漿機(jī)等等,來達(dá)到飲食的便捷性。
因?yàn)槭袌龅拇罅啃枨?,果蔬打漿生產(chǎn)線成為廣受歡迎的產(chǎn)品,具有高速、成套、自動化水平高、穩(wěn)定性好等特點(diǎn),大大的降低了生產(chǎn)時間,提高了生產(chǎn)效率,是生產(chǎn)廠家的首選設(shè)備。為提高生產(chǎn)質(zhì)量,縮短生產(chǎn)周期的要求,提高勞動生產(chǎn)率,節(jié)約大量勞動力,可降低勞動強(qiáng)度,改善勞動條件。
二、國內(nèi)外的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢等情況
目前,世界上有三大果蔬主產(chǎn)區(qū):美國、意大利和中國。美國所產(chǎn)的果蔬醬主要提供美國國內(nèi)食用,其出口量僅占全球貿(mào)易總量的6%-7%;意大利和中國的出口量各占到全球貿(mào)易總量的30%。近兩年美國果蔬大幅減產(chǎn),歐盟果蔬種植加工量急劇下降,中國果蔬醬市場占用份額逐年加大。
近幾十年來,世界范圍內(nèi)的果蔬產(chǎn)量和制品貿(mào)易增長迅速,中國果蔬及制品貿(mào)易在世界果蔬貿(mào)易的地位也越來越重要,對世界果蔬貿(mào)易產(chǎn)生了重要的影響。
中國果蔬加工產(chǎn)業(yè)的迅速崛起和發(fā)展,使中國已經(jīng)躋身世界主要生產(chǎn)國家的行列。
作為新鮮果蔬食用消費(fèi)大國,據(jù)不完全統(tǒng)計,中國全國每年新鮮果蔬的消費(fèi)量達(dá)到二千六百萬噸,與全球果蔬加工數(shù)字相近。今后中國果蔬制品消費(fèi)將呈現(xiàn)每年增長百分之十五的發(fā)展趨勢。
目前中國擁有麥當(dāng)勞、肯德基快餐店三千余家,每天快餐消費(fèi)超過三百萬人次,油炸土豆條配有果蔬沙司,成為中國消費(fèi)者消費(fèi)果蔬制品的最佳方式。
中國果蔬原料種植面積達(dá)一百萬畝,主要分布在、內(nèi)蒙和甘肅,是全世界三大主要種植區(qū)域之一。其中果蔬種植面積八十萬畝,是中國加工果蔬種植最大的省區(qū)。中國果蔬醬紅色素高,色差、粘稠度和霉菌均達(dá)到世界同類產(chǎn)品先進(jìn)水平,而相對低廉的制造成本,構(gòu)建了產(chǎn)品的競爭力。
果蔬醬和果蔬漿果蔬醬罐頭是世界上主要的蔬菜罐頭之一,它由果蔬經(jīng)打漿、濃縮而成,是果蔬的主要加工品。世界年貿(mào)易量100萬t左右,主要作調(diào)料或湯料,同時是加工果蔬沙司的主要原料,也是加工混合蔬菜、茄汁魚、豆等屹頭的輔料。果蔬醬根據(jù)其濃縮程度不同有?。?4%—27.9%)、中(28%—31.9%)、濃(32%—39.3%)和超濃(大于39.3%)幾種。還有低于24%的產(chǎn)品,稱果蔬漿或果蔬泥,常見的為?。?.0%—10.1%)、中等(10.2%—11.2%)和濃(15.0%—24.0%)幾種。
果蔬制品的主要產(chǎn)品有果蔬紅素、大包裝果蔬醬、小罐果蔬調(diào)味醬、果蔬沙司、以果蔬汁等,但無論何種制品,都要對果蔬進(jìn)行打漿,打漿的方法主要有人工打漿,機(jī)械打漿,人工打漿效果低,加工條件質(zhì)量不夠好,產(chǎn)量低,顯然不能滿足果蔬加工行業(yè)的需求,加工時果蔬進(jìn)入頭道物料桶內(nèi),主軸帶動葉輪高速旋轉(zhuǎn),物料被葉輪帶動與篩網(wǎng)磨擦擠壓,使得果蔬的肉、汁與皮、籽分離,肉和汁通過篩網(wǎng)上的小孔從出料口排出,皮和籽則向軸端推進(jìn)經(jīng)過排渣口排出。
打漿機(jī)是圍繞打漿的工藝流程展開的,其工作原理是:主軸帶動葉輪高速旋轉(zhuǎn),物料被葉輪帶動形成擠壓,使得果蔬的肉、汁、皮和籽分離,肉和汁通過篩網(wǎng)上的小孔,產(chǎn)品由出料口接管道把液體引流再灌入洗瓶機(jī)出來的潔凈瓶子由輸瓶帶送入灌裝機(jī)的進(jìn)瓶螺旋,經(jīng)進(jìn)瓶星輪送至回轉(zhuǎn)臺的托瓶氣缸上并升高.瓶口在定中裝置的 導(dǎo)向下緊壓灌裝閥的下料口,形成密封。瓶子 在被抽真空后,貯液缸內(nèi)的背壓氣體被沖 人瓶中,當(dāng)瓶中氣體壓力與貯液缸內(nèi)氣體壓力 相等時,液閥在液閥彈簧的作用下開啟.此時 啤酒通過回氣管上傘型反射環(huán)的導(dǎo)向作用.自 動沿瓶壁灌入玻璃瓶內(nèi),玻璃瓶中的,通過 回氣管被置換回貯液缸內(nèi).當(dāng)液面上升到一定 高度并將回氣管口封閉時.自動停止下流的液體。然 后將液閥和氣閥關(guān)閉,排掉瓶頸部位的壓力氣 體以防止帶氣液在玻璃瓶下降時的噴涌,這 樣便完成了整個灌裝過程。 當(dāng)前國內(nèi)外果蔬打漿方式是通過打漿機(jī)打漿。各式各樣的打漿機(jī)大同小異,有單道打漿機(jī)、雙道打漿機(jī)甚至多道打漿機(jī)。灌裝機(jī)主要有:液體灌裝機(jī),顆粒灌裝機(jī),膏體灌裝機(jī)等。但他們的原理都是到旋轉(zhuǎn)型灌注機(jī)進(jìn)行灌裝和封口,在通過帶輪運(yùn)輸出去。如果是雙道打漿或者多道打漿,就是第一道產(chǎn)品到第二道繼續(xù)打漿再進(jìn)過管道運(yùn)輸?shù)焦嘌b機(jī)進(jìn)行灌裝封口,以此類推。
隨著食品工業(yè)的發(fā)展,在果蔬打漿、包裝設(shè)備不斷的向高的方向發(fā)展。目前這方面的發(fā)展水平主要是澳大利亞、日本、法國等國家。主要表現(xiàn)為生產(chǎn)效率高、設(shè)備結(jié)構(gòu)優(yōu)化、多功能化、自動化等。
三、完成此任務(wù)的思路及方案
1.思路大綱
1、緒論
2、打漿機(jī)的結(jié)構(gòu)設(shè)計
2.1打漿工藝流程簡介
2.1基本結(jié)構(gòu)設(shè)計
3、打漿機(jī)設(shè)計參數(shù)的確定
3.1電動機(jī)的選擇
3.2傳動參數(shù)計算
4、主要零件的設(shè)計與校核
4.1 V帶傳動的設(shè)計
4.2齒輪傳動的設(shè)計
5.3傳動主軸的設(shè)計
5.4軸上零件的選擇
5.5滾筒的設(shè)計
2. 方案
當(dāng)前國內(nèi)外果蔬的打漿方式主要是通過打漿機(jī)打漿,各式各樣的打漿機(jī)但都大同小異,有單道打漿機(jī),二道打漿機(jī),甚至多道打漿機(jī),但他們的原理都是:主軸帶動葉輪高速旋轉(zhuǎn),物料被葉輪帶動與篩網(wǎng)磨擦擠壓,使得果蔬的肉、汁與皮、籽分離,肉和汁通過篩網(wǎng)上的小孔,產(chǎn)品由出料口排出,廢品由排渣口排出;如果是雙道打漿或者多道打漿,就是第一道的產(chǎn)品進(jìn)入第二道繼續(xù)打漿,以此類推。打漿機(jī)結(jié)構(gòu)方案如下圖:
圖1 打漿機(jī)結(jié)構(gòu)原理圖
1-電動機(jī) 2-皮帶輪 3-進(jìn)料控制板 4-進(jìn)料裝置 5-螺旋進(jìn)料 6-破碎漿 7-實(shí)心長軸 8-棍棒 9-滾筒 10-篩筒 11-銷釘 12-機(jī)架 13-廢料出口 14-出料口
原理:如上圖所示,它具有開口的圓筒篩水平安裝在機(jī)殼內(nèi)部,筒身用0.35-1.20毫米厚的不銹鋼板(在其上面沖有孔眼)彎曲成圓厚焊接而成,并在其兩邊焊上加強(qiáng)圈以增加其強(qiáng)度。但也有用兩個半圓體由螺釘連接而成筒體。軸支撐在軸承上,在軸上裝有使物料移向破碎槳葉的螺旋推進(jìn)器以及擦碎物料用的兩根棍棒(棍棒又稱刮板),棍棒是用螺栓和安裝在軸上的夾持器相連的,通過調(diào)整螺栓可以調(diào)整棍棒與篩筒壁之間的距離。棍棒對稱安裝于軸的兩側(cè),而且與軸線有一夾角,這夾角叫導(dǎo)程角。棍棒用不銹鋼制造,實(shí)際上是一塊長方形的不銹鋼板,為了保護(hù)圓筒篩,有時還在棍棒上裝上耐酸橡膠板。還有下料斗、收集漏斗及機(jī)架、傳動系統(tǒng)等。
物料進(jìn)入篩筒后,由于棍棒的回轉(zhuǎn)作用和導(dǎo)程角的存在,使物料沿著圓筒向出口端移動,移動的軌跡實(shí)際上是一條螺旋線。物料就在棍棒與篩筒之間的移動過程中守離心力作用而被擦碎,汁液和肉質(zhì)(已成漿狀)從篩孔中通過到收集器中送到下一道工序。皮和籽等則從圓筒另一開口端排出,以此達(dá)到分離的目的。
四、所需儀器和設(shè)備
電機(jī)、V帶及帶輪、減速器、打漿滾筒及篩筒、螺旋進(jìn)料器、支架、軸承、鍵、軸
5、 參考文獻(xiàn)
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