江蘇省徐州市銅山區(qū)九年級化學(xué)下冊 第8章 食品中的有機(jī)化合物 8.2 淀粉和油脂教案 滬教版.doc

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淀粉和油脂教學(xué)目標(biāo)：（1）知道使用淀粉的重要性，學(xué)會用碘水（或碘酒）檢驗(yàn)淀粉。 （2）了解葡萄糖的來源及葡萄糖的組成、物理性質(zhì)和它在體內(nèi)緩慢氧化為生命活動提供熱量和能量的重要意義。（3）知道檢驗(yàn)葡萄糖的方法和現(xiàn)象以及這一方法的應(yīng)用。（4）認(rèn)識富含油脂的食物以及常見的油脂。知道油脂的分類方法，油脂的組成以及對生命活動的作用。教學(xué)重點(diǎn)：淀粉的檢驗(yàn)方法及葡萄糖的檢驗(yàn)方法教學(xué)難點(diǎn)：淀粉的檢驗(yàn)方法及葡萄糖的檢驗(yàn)方法教學(xué)過程使用補(bǔ)充導(dǎo)入新課，明確目標(biāo)【教師】創(chuàng)設(shè)問題情境：（1）你能說出三種生活中的主食么？（2）你知道他們的主要成分是什么？（3）你知道食物中淀粉的重要性么？【學(xué)生】交流討論并作答創(chuàng)設(shè)問題情境：你了解檢驗(yàn)淀粉的方法么？交流討論（介紹檢驗(yàn)淀粉存在的方法）【教師】通過實(shí)驗(yàn)我們來驗(yàn)證一下哪些物質(zhì)中含有淀粉為學(xué)生準(zhǔn)備檢驗(yàn)淀粉的藥品（碘水或碘酒）你知道葡萄糖的來源么？你知道葡萄糖對生命活動有什么重要意義嗎？請舉出幾種富含糖類的食品？【學(xué)生】根據(jù)生活經(jīng)驗(yàn)和查閱的相關(guān)資料討論、交流葡萄糖的來源、物理性質(zhì)及葡萄糖對生命活動起到的作用。創(chuàng)設(shè)實(shí)驗(yàn)情境：【教師】1、你知道葡萄糖的檢驗(yàn)方法么？2、每小組都有編號為A、B的兩試管，下面進(jìn)行實(shí)驗(yàn)并得出哪支試管中是含有葡萄糖的溶液？分組實(shí)驗(yàn)，交流結(jié)果（介紹檢驗(yàn)葡萄糖的方法）分組實(shí)驗(yàn)，得出結(jié)論【教師】創(chuàng)設(shè)問題情境：1、你知道哪些富含油脂的食物？2、你認(rèn)為油脂可以分為幾類？說出你的想法？介紹油脂的組成【討論交流】油和脂有什么不同？哪些植物的果實(shí)含油脂較多？哪些食物中油脂含量較高？為什么說含油脂高的食物是高熱量食物？思考回答問題【小結(jié)】油脂是人體必需的重要的營養(yǎng)物質(zhì)，有體內(nèi)消化，氧化分解，釋放熱量，是人體主要功能物質(zhì)之一，也是人體的備用能源。1克油脂氧化釋放的熱量是淀粉和蛋白質(zhì)的兩倍多，因此說含油脂高的食物是高熱量食物。【拓展】閱讀如何從大豆中提取油脂。方法一：壓榨法。方法二：溶煉法?！痉此肌咳嗣刻鞌z入油脂過量會導(dǎo)致什么結(jié)果？怎樣防止肥胖？【學(xué)生】交流回答問題課堂小結(jié)：這節(jié)課我們主要學(xué)習(xí)了淀粉和油脂的相關(guān)內(nèi)容。這節(jié)課的重點(diǎn)是淀粉的檢驗(yàn)及葡萄糖的檢驗(yàn)方法，同時這個知識點(diǎn)也是重要的考點(diǎn)，希望同學(xué)們通過這節(jié)課的學(xué)習(xí)好好掌握。板書設(shè)計(jì)第一節(jié) 淀粉和油脂一、 淀粉和葡萄糖1、 光合作用 2、 葡萄糖轉(zhuǎn)化為能量3、 淀粉的檢驗(yàn)4、 葡萄糖的檢驗(yàn)二、 油脂糖類包括:葡萄糖，淀粉，纖維素，糖類不一定有甜味補(bǔ)充葡萄糖轉(zhuǎn)化簡單知道糖尿病的檢驗(yàn)方法討論后記住養(yǎng)成正確的飲食習(xí)慣掌握正確的減肥方法：運(yùn)動課后追記得：知道葡萄糖與淀粉的轉(zhuǎn)化以及葡萄糖與淀粉的檢驗(yàn)方法。失：練習(xí)較少，葡萄糖檢驗(yàn)用時太多。改：分清主次，合理練習(xí)鞏固。