示范農(nóng)貿(mào)市場創(chuàng)建標準

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示范農(nóng)貿(mào)市場創(chuàng)建標準 序號 評價 大項 序號 評價 小項 序號 評價標準 評價細則 評價結(jié)果 1 主體資格 1.1 主體資格 1.1.1 食品經(jīng)營戶依法取得相應的食品經(jīng)營許可證或備案證。 查看食品經(jīng)營戶的許可，不具備企業(yè)主體經(jīng)營資格，或者未取得相應的食品經(jīng)營許可證、備案證，此項評價為不符合。 □ 符合 □ 不符合 1.1.2 食品經(jīng)營戶取得的行政許可或備案證合法有效，許可內(nèi)容與實際經(jīng)營情況相符。 查看許可載明的內(nèi)容，許可有效期屆滿，或者實際經(jīng)營情況與許可內(nèi)容不相符，此項評價為不符合。 □ 符合 □ 不符合 創(chuàng)建資格評價 1.2 快檢設施 1.2.1 農(nóng)貿(mào)市場要專門設立食品快速檢測室，配備必要的快速檢測設備。 查看快檢設施和設備，未專門設立食品快速檢測室，或者未配備必要的快速檢測設備，此項評價為不符合。 □ 符合 □ 不符合 1.2.2 食品快速檢測設備能對食用農(nóng)產(chǎn)品進行檢測，并能檢測農(nóng)獸藥殘留等常見問題指標。 查看快速檢測設備功能，不能檢測農(nóng)獸藥殘留等常見問題指標，此項評價為不符合。 □ 符合 □ 不符合 2 組織管理評價 2.1 管理機構 2.1.1 農(nóng)貿(mào)市場設立食品和食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理機構，配備相應的管理人員，主要負責人對質(zhì)量安全負總責，并形成相應文件。 查看相關文件，未設立質(zhì)量安全管理機構，未配備相應的管理人員，或者未明確主要負責人負總責，此項評價為不符合。 □ 符合 □ 不符合 2.1.2 農(nóng)貿(mào)市場制定食品安全管理職責，明確相關內(nèi)設部門職責分工，并形成相應文件或者資料。 看相關文件或者資料，未制定食品安全管理職責，或者明確相關內(nèi)設部門職責分工，此項評價為不符合。 □ 符合 □ 不符合 2.2 管理制度 2.2.1 農(nóng)貿(mào)市場建立健全各項食品安全管理制度和食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理制度，并形成相應的制度文本。 查看相關資料，未建立制度，或者未形成相應制度文本，此項評價為不符合。 □ 符合 □ 不符合 2.2.2 農(nóng)貿(mào)市場制定食品安全事故處置方案，定期檢查本超市各項食品安全防范措施的落實情況，并形成相關文本和記錄。 查看相關資料，未制定方案，或者未定期檢查落實情況，以及無相關文本和記錄，此項評價為不符合。 □ 符合 □ 不符合 2.3 管理人員 2.3.1 農(nóng)貿(mào)市場配備專職的食品安全管理人員和食品安全專業(yè)技術人員，并保存相關文件或者資料。 查看相關資料，未配備專職食品安全管理人員和專業(yè)技術人員，此項評價為不符合。 □ 符合 □ 不符合 2.3.2 農(nóng)貿(mào)市場配備的專職食品安全管理人員和食品安全專業(yè)技術人員都經(jīng)過培訓考核合格，且具備從業(yè)資格。 查看相關資料，管理人員和技術人員未經(jīng)培訓考核合格，或者無從業(yè)資格證明文件，此項評價為不符合。 □ 符合 □ 不符合 2 組織管理評價 2.4 從業(yè)人員 2.4.1 農(nóng)貿(mào)市場建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員每年進行健康檢查，并取得有效健康證明。 查看相關資料并抽查從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員，未建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，或者無有效健康證明，此項評價為不符合。 □ 符合 □ 不符合 2.4.2 農(nóng)貿(mào)市場建立從業(yè)人員食品安全知識培訓制度，制定并執(zhí)行年度食品安全知識培訓計劃，且全年計劃培訓時間不低于40小時，并形成相關文件和記錄資料。 查看相關資料，未建立培訓制度，未制定并執(zhí)行2017年度培訓計劃，以及全年計劃培訓時間低于40小時或者無培訓記錄，此項評價為不符合。 □ 符合 □ 不符合 3 經(jīng)營過程管理評價 3.1 進貨查驗記錄 3.1.1 經(jīng)營戶采購食品和食用農(nóng)產(chǎn)品時，查驗并保存供應商的營業(yè)執(zhí)照、許可證和質(zhì)量合格證明文件等資料。 經(jīng)營戶建立食品和食用農(nóng)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，逐批次如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，以及食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱、品種、產(chǎn)地、數(shù)量、進貨日期，以及供應商、種養(yǎng)殖基地、種養(yǎng)殖企業(yè)的名稱，供應商地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關憑證。 查看相關資料，未按要求記錄和保留相關憑證，此項評價為不符合。 □ 符合 □ 不符合 3.2 貯存管理 3.2.1 經(jīng)營戶建立食品和食用農(nóng)產(chǎn)品貯存管理制度。 查看相關資料，未建立貯存管理制度，或者未分類制定管理標準，此項評價為不符合。 □ 符合 □ 不符合 3.2.2 貯存場所與貯存的食品和食用農(nóng)產(chǎn)品品種、數(shù)量相適應，周邊不存在有毒、有害的廢棄物和粉塵、氣體、放射性物質(zhì)以及其他擴散性污染源。 查看貯存場所，未達到要求，此項評價為不符合。 □ 符合 □ 不符合 3.2.3 貯存場所地面硬化、平坦防滑并易于清潔、消毒，并有適當?shù)拇胧┓乐狗e水。 查看貯存場所，未達到要求，此項評價為不符合。 □ 符合 □ 不符合 3.2.4 貯存場所配備良好的通風、排氣等裝置，空氣清新無異味，日光未直接照射。 查看貯存場所，未達到要求，此項評價為不符合。 □ 符合 □ 不符合 3.2.5 貯存場所設立專門的殘損食品、變質(zhì)食品、超過保質(zhì)期食品等存放專區(qū)，并且有明確的專區(qū)標識。 查看貯存場所，未達到要求，此項評價為不符合。 □ 符合 □ 不符合 3.2.6 貯存場所配備安全、有效的防止蟲害設施，有定期檢查記錄，場所內(nèi)無蟲害、鼠害痕跡。 查看貯存場所，無定期檢查記錄或者場所內(nèi)有蟲害、鼠害痕跡，此項評價為不符合。 □ 符合 □ 不符合 3 經(jīng)營過程管理評價 3.3 銷售 管理 3.3.1 食品銷售場所與經(jīng)營食品品種、規(guī)模相適應，周邊及室內(nèi)不存在有毒、有害的廢棄物和粉塵、氣體、放射性物質(zhì)以及其他擴散性污染源，無蟲害滋生。 查看銷售場所，未達到要求，此項評價為不符合。 □ 符合 □ 不符合 3.3.2 農(nóng)貿(mào)市場環(huán)境整潔，地面硬化、平坦、防滑、清潔、無積水，地面鋪設物防滑、承重、耐磨、易清洗，墻面采用易清洗材料，無污垢、無塔灰、無油垢、不吸潮、不滲漏，天花板無污垢、無塔灰、無油垢、不滴漏。 查看銷售場所，未達到要求，此項評價為不符合。 □ 符合 □ 不符合 3.3.3 具有與經(jīng)營食品品種、規(guī)模相適應的銷售設施和設備，銷售設備、工具、容器等保持衛(wèi)生清潔，定期進行清洗、消毒，并保存清洗、消毒記錄。 查看銷售設施、設備以及相關資料，銷售設施、設備未達到衛(wèi)生清潔要求，或者無定期清洗、消毒的相關記錄，此項評價為不符合。 □ 符合 □ 不符合 3 經(jīng)營過程管理評價 3.3 銷售管理 3.3.4 配備良好的通風、排氣等裝置，室內(nèi)空氣清新、無異味。 查看銷售場所，未達到要求，此項評價為不符合。 □ 符合 □ 不符合 3.3.5 銷售和宰殺活禽配備獨立的密閉操作間，定期進行清洗和消毒，并保存相關記錄。 查看銷售場所，銷售和宰殺活禽的未達到要求，或者未保存相關記錄，此項評價為不符合。 □ 符合 □ 不符合 3.3.6 銷售鮮活水產(chǎn)品配備有暫養(yǎng)池或者暫養(yǎng)容器，并配備有過濾凈化和充氧裝置的設備。 查看銷售場所，未按要求配備設施和設備，此項評價為不符合。 □ 符合 □ 不符合 3.3.7 銷售冰鮮水產(chǎn)品配備有冷藏設備、制冰機及保溫裝置，并保持在0℃～4℃的冰藏狀態(tài)。 查看銷售場所，未按要求配備設備，或者未保持冰藏狀態(tài)，此項評價為不符合。 □ 符合 □ 不符合 3.3.8 銷售區(qū)域配備足夠的滅蠅設備等消殺設備，定期進行防鼠和空氣熏蒸等消殺，并保存相關記錄。 查看銷售場所和相關資料，未按要求配備消殺設備，或者未定期進行消殺，并保存相關記錄，此項評價為不符合。 □ 符合 □ 不符合 3 經(jīng)營過程管理評價 3.4 標簽標識 3.4.1 銷售按規(guī)定應當包裝或者附加標簽的食用農(nóng)產(chǎn)品，有分級標準或者使用食品添加劑的，標明產(chǎn)品質(zhì)量等級或者食品添加劑名稱。 查看銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品，未按規(guī)定標注內(nèi)容，此項評價為不符合。 □ 符合 □ 不符合 3.4.2 銷售按照規(guī)定應當包裝或者附加標簽的食用農(nóng)產(chǎn)品，對保質(zhì)期有要求的，標注保質(zhì)期；保質(zhì)期與貯藏條件有關的，予以標明。 查看銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品，未按規(guī)定標注內(nèi)容，此項評價為不符合。 □ 符合 □ 不符合 3.4.3 銷售未包裝的食用農(nóng)產(chǎn)品，在柜臺明顯位置如實公布食用農(nóng)產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)者名稱等信息。 查看食用農(nóng)產(chǎn)品銷售區(qū)域，未按規(guī)定標注信息，此項評價為不符合。 □ 符合 □ 不符合 3.4.4 銷售獲得無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機農(nóng)產(chǎn)品等認證的食用農(nóng)產(chǎn)品以及省級以上農(nóng)業(yè)行政部門規(guī)定的其他需要包裝銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品按規(guī)定包裝，并標注相應標志和發(fā)證機構。（鮮活畜、禽、水產(chǎn)品等除外） 查看無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機農(nóng)產(chǎn)品標簽，未按規(guī)定標注內(nèi)容，此項評價為不符合。 □ 符合 □ 不符合 3.4.5 采取標牌以及附加標簽、標示帶、說明書等方式，標明食用農(nóng)產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、種養(yǎng)殖企業(yè)和基地名稱、保存條件以及最佳食用期等信息。 查看食用農(nóng)產(chǎn)品銷售區(qū)域，未推廣并標注相關信息，此項評價為不符合。 □ 符合 □ 不符合 3.4.6 食用農(nóng)產(chǎn)品標簽所用文字使用規(guī)范的中文，清楚、明顯，不含有虛假、錯誤或者其他誤導性內(nèi)容。 查看食用農(nóng)產(chǎn)品標簽，未達到要求，此項評價為不符合。 □ 符合 □ 不符合 3.5 自查機制 3.5.1 建立食品和食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全自查制度，至少每3個月對安全狀況開展一次全面檢查和評價，并保存相應記錄。 查看相關資料，未建立制度或者未定期自查，并保存記錄，此項評價為不符合。 □ 符合 □ 不符合 3.5.2 通過自查評價，發(fā)現(xiàn)經(jīng)營條件發(fā)生變化，不再符合食品和食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全要求，立即采取整改措施自行整改；發(fā)現(xiàn)有發(fā)生食品安全事故潛在風險的，立即停止食品經(jīng)營活動，并向所在地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門報告，并保存相應記錄。 查看相關資料，對自查發(fā)現(xiàn)的問題未按要求采取處置措施或者未保存相應記錄，此項評價為不符合。 □ 符合 □ 不符合 3 經(jīng)營過程管理評價 3.5 自查機制 3.5.3 農(nóng)貿(mào)市場自行建立或者委托第三方食品檢驗機構開展檢驗，按照國家食品安全標準和超市自建食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風險控制標準，每天對各類肉菜食用農(nóng)產(chǎn)品進行抽檢，并保存檢測結(jié)果記錄。 查看相關資料，未按要求開展檢測，或者未保存檢測結(jié)果記錄，此項評價為不符合。 □ 符合 □ 不符合 3.5.4 農(nóng)貿(mào)市場建立和完善不安全食品和食用農(nóng)產(chǎn)品處置機制，對出現(xiàn)的問題立即采取停止銷售、下架封存、隔離存放等控制措施，并及時查找問題原因，保存相應記錄。 查看相關資料，未建立不安全食品和食用農(nóng)產(chǎn)品處置機制，或者未采取控制措施和查找原因，以及無相應記錄，此項評價為不符合。 □ 符合 □ 不符合 3.5.5 農(nóng)貿(mào)市場查找問題原因發(fā)現(xiàn)系自身管理問題的，應及時對不安全食品和食用農(nóng)產(chǎn)品采取銷毀等措施進行處置；對非自身管理原因的，及時通知供應商并提出警示，要求供應商對該批產(chǎn)品實行召回；供應商未能召回的，及時采取銷毀等措施，并保存相關記錄。 查看相關資料，未采取銷毀、召回等處置措施，或者未保存相關記錄，此項評價為不符合。 □ 符合 □ 不符合 3.5.6 農(nóng)貿(mào)市場建立不合格食品和食用農(nóng)產(chǎn)品退貨制度，依法采取必要措施通知消費者退貨，并保存相關記錄。 查看相關資料，未建立退貨制度，或者未保存相關記錄，此項評價為不符合。 □ 符合 □ 不符合 3.5.7 農(nóng)貿(mào)市場認真受理和處置消費者投訴，梳理分析消費者反映的食品和食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題，查找問題原因，采取必要措施控制問題風險，及時解決消費者的正常訴求，并保存相關記錄。 查看相關資料，未及時開展處置或者未保存相關記錄，此項評價為不符合。 □ 符合 □ 不符合 4.1 投訴信息公示 4.1.1 農(nóng)貿(mào)市場在銷售場所醒目位置，公示食品安全管理機構和人員、投訴舉報方式和電話等信息，并設置意見箱或者意見簿。 查看銷售場所，未公示或者未按要求公示相關信息，以及未設置意見箱或者意見簿，此項評價為不符合。 □ 符合 □ 不符合 4.2 管理制度公示 4.2.1 農(nóng)貿(mào)市場在辦公場所或者銷售場所相應位置，公示食品安全管理制度等相關食品安全管理信息。 查看銷售場所和辦公場所，未公示或者未按要求公示相關信息，此項評價為不符合。 □ 符合 □ 不符合 4.3 質(zhì)量信息公示 4.3.1 經(jīng)營戶在食用農(nóng)產(chǎn)品銷售區(qū)域醒目位置，按品種分別設置公示牌，公示肉菜產(chǎn)品相關質(zhì)量證明合格文件和產(chǎn)地證明等文件，以及供應商、種養(yǎng)殖企業(yè)以及種養(yǎng)殖過程質(zhì)量安全管理記錄等信息。 查看銷售場所，未公示或者未按要求公示相關信息，此項評價為不符合。 □ 符合 □ 不符合 4.4 檢測信息公示 4.4.1 農(nóng)貿(mào)市場在銷售場所醒目位置公示當日食品快速檢測結(jié)果信息和近期抽檢結(jié)果信息，以及不合格產(chǎn)品處置信息。 查看銷售場所，未公示或者未按要求公示相關信息，此項評價為不符合。 □ 符合 □ 不符合 4.5 宣傳信息公示 4.5.1 農(nóng)貿(mào)市場在銷售場所醒目位置公示創(chuàng)建口號和食品安全科普知識等創(chuàng)建宣傳信息。 查看銷售場所，未公示或者未按要求公示相關信息，此項評價為不符合。 □ 符合 □ 不符合 4.6 監(jiān)管信息公示 4.6.1 農(nóng)貿(mào)市場在銷售場所醒目位置，配合食品藥品監(jiān)管部門公示食品安全日常監(jiān)督檢查結(jié)果等信息。 查看銷售場所，未公示或者未按要求公示相關信息，此項評價為不符合。 □ 符合 □ 不符合 9