示范農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)

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示范農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn) 序號(hào) 評(píng)價(jià) 大項(xiàng) 序號(hào) 評(píng)價(jià) 小項(xiàng) 序號(hào) 評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn) 評(píng)價(jià)細(xì)則 評(píng)價(jià)結(jié)果 1 主體資格 1.1 主體資格 1.1.1 食品經(jīng)營(yíng)戶依法取得相應(yīng)的食品經(jīng)營(yíng)許可證或備案證。 查看食品經(jīng)營(yíng)戶的許可，不具備企業(yè)主體經(jīng)營(yíng)資格，或者未取得相應(yīng)的食品經(jīng)營(yíng)許可證、備案證，此項(xiàng)評(píng)價(jià)為不符合。 □ 符合 □ 不符合 1.1.2 食品經(jīng)營(yíng)戶取得的行政許可或備案證合法有效，許可內(nèi)容與實(shí)際經(jīng)營(yíng)情況相符。 查看許可載明的內(nèi)容，許可有效期屆滿，或者實(shí)際經(jīng)營(yíng)情況與許可內(nèi)容不相符，此項(xiàng)評(píng)價(jià)為不符合。 □ 符合 □ 不符合 創(chuàng)建資格評(píng)價(jià) 1.2 快檢設(shè)施 1.2.1 農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)要專門設(shè)立食品快速檢測(cè)室，配備必要的快速檢測(cè)設(shè)備。 查看快檢設(shè)施和設(shè)備，未專門設(shè)立食品快速檢測(cè)室，或者未配備必要的快速檢測(cè)設(shè)備，此項(xiàng)評(píng)價(jià)為不符合。 □ 符合 □ 不符合 1.2.2 食品快速檢測(cè)設(shè)備能對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè)，并能檢測(cè)農(nóng)獸藥殘留等常見(jiàn)問(wèn)題指標(biāo)。 查看快速檢測(cè)設(shè)備功能，不能檢測(cè)農(nóng)獸藥殘留等常見(jiàn)問(wèn)題指標(biāo)，此項(xiàng)評(píng)價(jià)為不符合。 □ 符合 □ 不符合 2 組織管理評(píng)價(jià) 2.1 管理機(jī)構(gòu) 2.1.1 農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)設(shè)立食品和食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理機(jī)構(gòu)，配備相應(yīng)的管理人員，主要負(fù)責(zé)人對(duì)質(zhì)量安全負(fù)總責(zé)，并形成相應(yīng)文件。 查看相關(guān)文件，未設(shè)立質(zhì)量安全管理機(jī)構(gòu)，未配備相應(yīng)的管理人員，或者未明確主要負(fù)責(zé)人負(fù)總責(zé)，此項(xiàng)評(píng)價(jià)為不符合。 □ 符合 □ 不符合 2.1.2 農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)制定食品安全管理職責(zé)，明確相關(guān)內(nèi)設(shè)部門職責(zé)分工，并形成相應(yīng)文件或者資料。 看相關(guān)文件或者資料，未制定食品安全管理職責(zé)，或者明確相關(guān)內(nèi)設(shè)部門職責(zé)分工，此項(xiàng)評(píng)價(jià)為不符合。 □ 符合 □ 不符合 2.2 管理制度 2.2.1 農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)建立健全各項(xiàng)食品安全管理制度和食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理制度，并形成相應(yīng)的制度文本。 查看相關(guān)資料，未建立制度，或者未形成相應(yīng)制度文本，此項(xiàng)評(píng)價(jià)為不符合。 □ 符合 □ 不符合 2.2.2 農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)制定食品安全事故處置方案，定期檢查本超市各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況，并形成相關(guān)文本和記錄。 查看相關(guān)資料，未制定方案，或者未定期檢查落實(shí)情況，以及無(wú)相關(guān)文本和記錄，此項(xiàng)評(píng)價(jià)為不符合。 □ 符合 □ 不符合 2.3 管理人員 2.3.1 農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)配備專職的食品安全管理人員和食品安全專業(yè)技術(shù)人員，并保存相關(guān)文件或者資料。 查看相關(guān)資料，未配備專職食品安全管理人員和專業(yè)技術(shù)人員，此項(xiàng)評(píng)價(jià)為不符合。 □ 符合 □ 不符合 2.3.2 農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)配備的專職食品安全管理人員和食品安全專業(yè)技術(shù)人員都經(jīng)過(guò)培訓(xùn)考核合格，且具備從業(yè)資格。 查看相關(guān)資料，管理人員和技術(shù)人員未經(jīng)培訓(xùn)考核合格，或者無(wú)從業(yè)資格證明文件，此項(xiàng)評(píng)價(jià)為不符合。 □ 符合 □ 不符合 2 組織管理評(píng)價(jià) 2.4 從業(yè)人員 2.4.1 農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員每年進(jìn)行健康檢查，并取得有效健康證明。 查看相關(guān)資料并抽查從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員，未建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，或者無(wú)有效健康證明，此項(xiàng)評(píng)價(jià)為不符合。 □ 符合 □ 不符合 2.4.2 農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)建立從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)制度，制定并執(zhí)行年度食品安全知識(shí)培訓(xùn)計(jì)劃，且全年計(jì)劃培訓(xùn)時(shí)間不低于40小時(shí)，并形成相關(guān)文件和記錄資料。 查看相關(guān)資料，未建立培訓(xùn)制度，未制定并執(zhí)行2017年度培訓(xùn)計(jì)劃，以及全年計(jì)劃培訓(xùn)時(shí)間低于40小時(shí)或者無(wú)培訓(xùn)記錄，此項(xiàng)評(píng)價(jià)為不符合。 □ 符合 □ 不符合 3 經(jīng)營(yíng)過(guò)程管理評(píng)價(jià) 3.1 進(jìn)貨查驗(yàn)記錄 3.1.1 經(jīng)營(yíng)戶采購(gòu)食品和食用農(nóng)產(chǎn)品時(shí)，查驗(yàn)并保存供應(yīng)商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、許可證和質(zhì)量合格證明文件等資料。 經(jīng)營(yíng)戶建立食品和食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，逐批次如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，以及食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱、品種、產(chǎn)地、數(shù)量、進(jìn)貨日期，以及供應(yīng)商、種養(yǎng)殖基地、種養(yǎng)殖企業(yè)的名稱，供應(yīng)商地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。 查看相關(guān)資料，未按要求記錄和保留相關(guān)憑證，此項(xiàng)評(píng)價(jià)為不符合。 □ 符合 □ 不符合 3.2 貯存管理 3.2.1 經(jīng)營(yíng)戶建立食品和食用農(nóng)產(chǎn)品貯存管理制度。 查看相關(guān)資料，未建立貯存管理制度，或者未分類制定管理標(biāo)準(zhǔn)，此項(xiàng)評(píng)價(jià)為不符合。 □ 符合 □ 不符合 3.2.2 貯存場(chǎng)所與貯存的食品和食用農(nóng)產(chǎn)品品種、數(shù)量相適應(yīng)，周邊不存在有毒、有害的廢棄物和粉塵、氣體、放射性物質(zhì)以及其他擴(kuò)散性污染源。 查看貯存場(chǎng)所，未達(dá)到要求，此項(xiàng)評(píng)價(jià)為不符合。 □ 符合 □ 不符合 3.2.3 貯存場(chǎng)所地面硬化、平坦防滑并易于清潔、消毒，并有適當(dāng)?shù)拇胧┓乐狗e水。 查看貯存場(chǎng)所，未達(dá)到要求，此項(xiàng)評(píng)價(jià)為不符合。 □ 符合 □ 不符合 3.2.4 貯存場(chǎng)所配備良好的通風(fēng)、排氣等裝置，空氣清新無(wú)異味，日光未直接照射。 查看貯存場(chǎng)所，未達(dá)到要求，此項(xiàng)評(píng)價(jià)為不符合。 □ 符合 □ 不符合 3.2.5 貯存場(chǎng)所設(shè)立專門的殘損食品、變質(zhì)食品、超過(guò)保質(zhì)期食品等存放專區(qū)，并且有明確的專區(qū)標(biāo)識(shí)。 查看貯存場(chǎng)所，未達(dá)到要求，此項(xiàng)評(píng)價(jià)為不符合。 □ 符合 □ 不符合 3.2.6 貯存場(chǎng)所配備安全、有效的防止蟲害設(shè)施，有定期檢查記錄，場(chǎng)所內(nèi)無(wú)蟲害、鼠害痕跡。 查看貯存場(chǎng)所，無(wú)定期檢查記錄或者場(chǎng)所內(nèi)有蟲害、鼠害痕跡，此項(xiàng)評(píng)價(jià)為不符合。 □ 符合 □ 不符合 3 經(jīng)營(yíng)過(guò)程管理評(píng)價(jià) 3.3 銷售 管理 3.3.1 食品銷售場(chǎng)所與經(jīng)營(yíng)食品品種、規(guī)模相適應(yīng)，周邊及室內(nèi)不存在有毒、有害的廢棄物和粉塵、氣體、放射性物質(zhì)以及其他擴(kuò)散性污染源，無(wú)蟲害滋生。 查看銷售場(chǎng)所，未達(dá)到要求，此項(xiàng)評(píng)價(jià)為不符合。 □ 符合 □ 不符合 3.3.2 農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)環(huán)境整潔，地面硬化、平坦、防滑、清潔、無(wú)積水，地面鋪設(shè)物防滑、承重、耐磨、易清洗，墻面采用易清洗材料，無(wú)污垢、無(wú)塔灰、無(wú)油垢、不吸潮、不滲漏，天花板無(wú)污垢、無(wú)塔灰、無(wú)油垢、不滴漏。 查看銷售場(chǎng)所，未達(dá)到要求，此項(xiàng)評(píng)價(jià)為不符合。 □ 符合 □ 不符合 3.3.3 具有與經(jīng)營(yíng)食品品種、規(guī)模相適應(yīng)的銷售設(shè)施和設(shè)備，銷售設(shè)備、工具、容器等保持衛(wèi)生清潔，定期進(jìn)行清洗、消毒，并保存清洗、消毒記錄。 查看銷售設(shè)施、設(shè)備以及相關(guān)資料，銷售設(shè)施、設(shè)備未達(dá)到衛(wèi)生清潔要求，或者無(wú)定期清洗、消毒的相關(guān)記錄，此項(xiàng)評(píng)價(jià)為不符合。 □ 符合 □ 不符合 3 經(jīng)營(yíng)過(guò)程管理評(píng)價(jià) 3.3 銷售管理 3.3.4 配備良好的通風(fēng)、排氣等裝置，室內(nèi)空氣清新、無(wú)異味。 查看銷售場(chǎng)所，未達(dá)到要求，此項(xiàng)評(píng)價(jià)為不符合。 □ 符合 □ 不符合 3.3.5 銷售和宰殺活禽配備獨(dú)立的密閉操作間，定期進(jìn)行清洗和消毒，并保存相關(guān)記錄。 查看銷售場(chǎng)所，銷售和宰殺活禽的未達(dá)到要求，或者未保存相關(guān)記錄，此項(xiàng)評(píng)價(jià)為不符合。 □ 符合 □ 不符合 3.3.6 銷售鮮活水產(chǎn)品配備有暫養(yǎng)池或者暫養(yǎng)容器，并配備有過(guò)濾凈化和充氧裝置的設(shè)備。 查看銷售場(chǎng)所，未按要求配備設(shè)施和設(shè)備，此項(xiàng)評(píng)價(jià)為不符合。 □ 符合 □ 不符合 3.3.7 銷售冰鮮水產(chǎn)品配備有冷藏設(shè)備、制冰機(jī)及保溫裝置，并保持在0℃～4℃的冰藏狀態(tài)。 查看銷售場(chǎng)所，未按要求配備設(shè)備，或者未保持冰藏狀態(tài)，此項(xiàng)評(píng)價(jià)為不符合。 □ 符合 □ 不符合 3.3.8 銷售區(qū)域配備足夠的滅蠅設(shè)備等消殺設(shè)備，定期進(jìn)行防鼠和空氣熏蒸等消殺，并保存相關(guān)記錄。 查看銷售場(chǎng)所和相關(guān)資料，未按要求配備消殺設(shè)備，或者未定期進(jìn)行消殺，并保存相關(guān)記錄，此項(xiàng)評(píng)價(jià)為不符合。 □ 符合 □ 不符合 3 經(jīng)營(yíng)過(guò)程管理評(píng)價(jià) 3.4 標(biāo)簽標(biāo)識(shí) 3.4.1 銷售按規(guī)定應(yīng)當(dāng)包裝或者附加標(biāo)簽的食用農(nóng)產(chǎn)品，有分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)或者使用食品添加劑的，標(biāo)明產(chǎn)品質(zhì)量等級(jí)或者食品添加劑名稱。 查看銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品，未按規(guī)定標(biāo)注內(nèi)容，此項(xiàng)評(píng)價(jià)為不符合。 □ 符合 □ 不符合 3.4.2 銷售按照規(guī)定應(yīng)當(dāng)包裝或者附加標(biāo)簽的食用農(nóng)產(chǎn)品，對(duì)保質(zhì)期有要求的，標(biāo)注保質(zhì)期；保質(zhì)期與貯藏條件有關(guān)的，予以標(biāo)明。 查看銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品，未按規(guī)定標(biāo)注內(nèi)容，此項(xiàng)評(píng)價(jià)為不符合。 □ 符合 □ 不符合 3.4.3 銷售未包裝的食用農(nóng)產(chǎn)品，在柜臺(tái)明顯位置如實(shí)公布食用農(nóng)產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)者名稱等信息。 查看食用農(nóng)產(chǎn)品銷售區(qū)域，未按規(guī)定標(biāo)注信息，此項(xiàng)評(píng)價(jià)為不符合。 □ 符合 □ 不符合 3.4.4 銷售獲得無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品等認(rèn)證的食用農(nóng)產(chǎn)品以及省級(jí)以上農(nóng)業(yè)行政部門規(guī)定的其他需要包裝銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品按規(guī)定包裝，并標(biāo)注相應(yīng)標(biāo)志和發(fā)證機(jī)構(gòu)。（鮮活畜、禽、水產(chǎn)品等除外） 查看無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)簽，未按規(guī)定標(biāo)注內(nèi)容，此項(xiàng)評(píng)價(jià)為不符合。 □ 符合 □ 不符合 3.4.5 采取標(biāo)牌以及附加標(biāo)簽、標(biāo)示帶、說(shuō)明書等方式，標(biāo)明食用農(nóng)產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、種養(yǎng)殖企業(yè)和基地名稱、保存條件以及最佳食用期等信息。 查看食用農(nóng)產(chǎn)品銷售區(qū)域，未推廣并標(biāo)注相關(guān)信息，此項(xiàng)評(píng)價(jià)為不符合。 □ 符合 □ 不符合 3.4.6 食用農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)簽所用文字使用規(guī)范的中文，清楚、明顯，不含有虛假、錯(cuò)誤或者其他誤導(dǎo)性內(nèi)容。 查看食用農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)簽，未達(dá)到要求，此項(xiàng)評(píng)價(jià)為不符合。 □ 符合 □ 不符合 3.5 自查機(jī)制 3.5.1 建立食品和食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全自查制度，至少每3個(gè)月對(duì)安全狀況開展一次全面檢查和評(píng)價(jià)，并保存相應(yīng)記錄。 查看相關(guān)資料，未建立制度或者未定期自查，并保存記錄，此項(xiàng)評(píng)價(jià)為不符合。 □ 符合 □ 不符合 3.5.2 通過(guò)自查評(píng)價(jià)，發(fā)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)條件發(fā)生變化，不再符合食品和食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全要求，立即采取整改措施自行整改；發(fā)現(xiàn)有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，立即停止食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并向所在地縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告，并保存相應(yīng)記錄。 查看相關(guān)資料，對(duì)自查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題未按要求采取處置措施或者未保存相應(yīng)記錄，此項(xiàng)評(píng)價(jià)為不符合。 □ 符合 □ 不符合 3 經(jīng)營(yíng)過(guò)程管理評(píng)價(jià) 3.5 自查機(jī)制 3.5.3 農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)自行建立或者委托第三方食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)開展檢驗(yàn)，按照國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)和超市自建食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)控制標(biāo)準(zhǔn)，每天對(duì)各類肉菜食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行抽檢，并保存檢測(cè)結(jié)果記錄。 查看相關(guān)資料，未按要求開展檢測(cè)，或者未保存檢測(cè)結(jié)果記錄，此項(xiàng)評(píng)價(jià)為不符合。 □ 符合 □ 不符合 3.5.4 農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)建立和完善不安全食品和食用農(nóng)產(chǎn)品處置機(jī)制，對(duì)出現(xiàn)的問(wèn)題立即采取停止銷售、下架封存、隔離存放等控制措施，并及時(shí)查找問(wèn)題原因，保存相應(yīng)記錄。 查看相關(guān)資料，未建立不安全食品和食用農(nóng)產(chǎn)品處置機(jī)制，或者未采取控制措施和查找原因，以及無(wú)相應(yīng)記錄，此項(xiàng)評(píng)價(jià)為不符合。 □ 符合 □ 不符合 3.5.5 農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)查找問(wèn)題原因發(fā)現(xiàn)系自身管理問(wèn)題的，應(yīng)及時(shí)對(duì)不安全食品和食用農(nóng)產(chǎn)品采取銷毀等措施進(jìn)行處置；對(duì)非自身管理原因的，及時(shí)通知供應(yīng)商并提出警示，要求供應(yīng)商對(duì)該批產(chǎn)品實(shí)行召回；供應(yīng)商未能召回的，及時(shí)采取銷毀等措施，并保存相關(guān)記錄。 查看相關(guān)資料，未采取銷毀、召回等處置措施，或者未保存相關(guān)記錄，此項(xiàng)評(píng)價(jià)為不符合。 □ 符合 □ 不符合 3.5.6 農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)建立不合格食品和食用農(nóng)產(chǎn)品退貨制度，依法采取必要措施通知消費(fèi)者退貨，并保存相關(guān)記錄。 查看相關(guān)資料，未建立退貨制度，或者未保存相關(guān)記錄，此項(xiàng)評(píng)價(jià)為不符合。 □ 符合 □ 不符合 3.5.7 農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)認(rèn)真受理和處置消費(fèi)者投訴，梳理分析消費(fèi)者反映的食品和食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題，查找問(wèn)題原因，采取必要措施控制問(wèn)題風(fēng)險(xiǎn)，及時(shí)解決消費(fèi)者的正常訴求，并保存相關(guān)記錄。 查看相關(guān)資料，未及時(shí)開展處置或者未保存相關(guān)記錄，此項(xiàng)評(píng)價(jià)為不符合。 □ 符合 □ 不符合 4.1 投訴信息公示 4.1.1 農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)在銷售場(chǎng)所醒目位置，公示食品安全管理機(jī)構(gòu)和人員、投訴舉報(bào)方式和電話等信息，并設(shè)置意見(jiàn)箱或者意見(jiàn)簿。 查看銷售場(chǎng)所，未公示或者未按要求公示相關(guān)信息，以及未設(shè)置意見(jiàn)箱或者意見(jiàn)簿，此項(xiàng)評(píng)價(jià)為不符合。 □ 符合 □ 不符合 4.2 管理制度公示 4.2.1 農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)在辦公場(chǎng)所或者銷售場(chǎng)所相應(yīng)位置，公示食品安全管理制度等相關(guān)食品安全管理信息。 查看銷售場(chǎng)所和辦公場(chǎng)所，未公示或者未按要求公示相關(guān)信息，此項(xiàng)評(píng)價(jià)為不符合。 □ 符合 □ 不符合 4.3 質(zhì)量信息公示 4.3.1 經(jīng)營(yíng)戶在食用農(nóng)產(chǎn)品銷售區(qū)域醒目位置，按品種分別設(shè)置公示牌，公示肉菜產(chǎn)品相關(guān)質(zhì)量證明合格文件和產(chǎn)地證明等文件，以及供應(yīng)商、種養(yǎng)殖企業(yè)以及種養(yǎng)殖過(guò)程質(zhì)量安全管理記錄等信息。 查看銷售場(chǎng)所，未公示或者未按要求公示相關(guān)信息，此項(xiàng)評(píng)價(jià)為不符合。 □ 符合 □ 不符合 4.4 檢測(cè)信息公示 4.4.1 農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)在銷售場(chǎng)所醒目位置公示當(dāng)日食品快速檢測(cè)結(jié)果信息和近期抽檢結(jié)果信息，以及不合格產(chǎn)品處置信息。 查看銷售場(chǎng)所，未公示或者未按要求公示相關(guān)信息，此項(xiàng)評(píng)價(jià)為不符合。 □ 符合 □ 不符合 4.5 宣傳信息公示 4.5.1 農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)在銷售場(chǎng)所醒目位置公示創(chuàng)建口號(hào)和食品安全科普知識(shí)等創(chuàng)建宣傳信息。 查看銷售場(chǎng)所，未公示或者未按要求公示相關(guān)信息，此項(xiàng)評(píng)價(jià)為不符合。 □ 符合 □ 不符合 4.6 監(jiān)管信息公示 4.6.1 農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)在銷售場(chǎng)所醒目位置，配合食品藥品監(jiān)管部門公示食品安全日常監(jiān)督檢查結(jié)果等信息。 查看銷售場(chǎng)所，未公示或者未按要求公示相關(guān)信息，此項(xiàng)評(píng)價(jià)為不符合。 □ 符合 □ 不符合 9