高考化學(xué) 第9章 基本有機(jī)化合物 第2講 乙醇和乙酸 基本營養(yǎng)物質(zhì)

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1、第第2 2講乙醇和乙酸基本講乙醇和乙酸基本營養(yǎng)物質(zhì)營養(yǎng)物質(zhì)【最新考綱最新考綱】1.了解乙醇、乙酸的組成。了解乙醇、乙酸的組成。2.了解乙醇、乙酸的主要性質(zhì)。了解乙醇、乙酸的主要性質(zhì)。3.了解乙醇、乙酸的重要應(yīng)用。了解乙醇、乙酸的重要應(yīng)用。4.了解酯化反應(yīng)。了解酯化反應(yīng)。5.了解糖類、油脂和蛋白質(zhì)的組成和主要性質(zhì)。了解糖類、油脂和蛋白質(zhì)的組成和主要性質(zhì)。6.了解三類營養(yǎng)物質(zhì)在生活中的應(yīng)用。了解三類營養(yǎng)物質(zhì)在生活中的應(yīng)用。7.了解葡萄糖的檢驗(yàn)方法。了解葡萄糖的檢驗(yàn)方法?？键c(diǎn)一乙醇和乙酸的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)考點(diǎn)一乙醇和乙酸的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)乙醇、乙酸的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)的比較乙醇、乙酸的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)的比較【典例典例1】(2

2、014山東卷山東卷)蘋果酸的結(jié)構(gòu)簡式為：蘋果酸的結(jié)構(gòu)簡式為：下列說法正確的是下列說法正確的是()A蘋果酸中能發(fā)生酯化反應(yīng)的官能團(tuán)有蘋果酸中能發(fā)生酯化反應(yīng)的官能團(tuán)有2種種B1 mol蘋果酸可與蘋果酸可與3 mol NaOH發(fā)生中和反應(yīng)發(fā)生中和反應(yīng)C1 mol蘋果酸與足量金屬蘋果酸與足量金屬Na反應(yīng)生成反應(yīng)生成1 mol H2DHOOCCH2CH(OH)COOH與蘋果酸互為與蘋果酸互為同分異構(gòu)體同分異構(gòu)體解析：解析：A項(xiàng)項(xiàng)，由蘋果酸的結(jié)構(gòu)簡式可知由蘋果酸的結(jié)構(gòu)簡式可知，含有羥基和含有羥基和羧基兩種官能團(tuán)羧基兩種官能團(tuán)，兩者都能發(fā)生酯化反應(yīng)兩者都能發(fā)生酯化反應(yīng)，該選項(xiàng)正該選項(xiàng)正確；確；B項(xiàng)項(xiàng)，蘋果酸

3、中只有羧基能與蘋果酸中只有羧基能與NaOH反應(yīng)反應(yīng)，故故1 mol蘋果酸只能與蘋果酸只能與2 mol NaOH發(fā)生中和反應(yīng)發(fā)生中和反應(yīng)，該選項(xiàng)該選項(xiàng)錯(cuò)誤；錯(cuò)誤；C項(xiàng)項(xiàng)，羧基和羥基都能與羧基和羥基都能與Na反應(yīng)放出反應(yīng)放出H2，故故1 mol蘋果酸能與蘋果酸能與3 mol Na反應(yīng)生成反應(yīng)生成1.5 mol H2，該選項(xiàng)該選項(xiàng)錯(cuò)誤；錯(cuò)誤；D項(xiàng)項(xiàng)，此結(jié)構(gòu)簡式與題干中的結(jié)構(gòu)簡式表示的此結(jié)構(gòu)簡式與題干中的結(jié)構(gòu)簡式表示的是同一種物質(zhì)是同一種物質(zhì)，該選項(xiàng)錯(cuò)誤。該選項(xiàng)錯(cuò)誤。答案：答案：A題組一乙醇、乙酸的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)及應(yīng)用題組一乙醇、乙酸的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)及應(yīng)用1下列關(guān)于有機(jī)物的說法錯(cuò)誤的是下列關(guān)于有機(jī)物的說法錯(cuò)誤

4、的是()A乙醇中是否含有水，可用無水硫酸銅來檢驗(yàn)乙醇中是否含有水，可用無水硫酸銅來檢驗(yàn)B乙醇和乙酸的熔點(diǎn)和沸點(diǎn)都比乙醇和乙酸的熔點(diǎn)和沸點(diǎn)都比C2H6、C2H4的熔點(diǎn)的熔點(diǎn)和沸點(diǎn)高和沸點(diǎn)高C乙酸的分子式為乙酸的分子式為CH3COOH，屬于弱電解質(zhì)，屬于弱電解質(zhì)D食醋中含有乙酸，乙酸可由乙醇氧化得到食醋中含有乙酸，乙酸可由乙醇氧化得到解析：解析：無水硫酸銅遇水顯藍(lán)色無水硫酸銅遇水顯藍(lán)色，可以用以檢驗(yàn)乙醇可以用以檢驗(yàn)乙醇中是否有水中是否有水，A正確；乙醇、乙酸常溫下都是液體正確；乙醇、乙酸常溫下都是液體，而而C2H6、C2H4是氣體是氣體，B正確；正確；CH3COOH是乙酸是乙酸的結(jié)構(gòu)簡式的結(jié)構(gòu)簡式

5、，C錯(cuò)；乙醇氧化得乙酸錯(cuò)；乙醇氧化得乙酸，D正確。正確。答案：答案：C2下列物質(zhì)都能與下列物質(zhì)都能與Na反應(yīng)放出反應(yīng)放出H2，其產(chǎn)生，其產(chǎn)生H2的速的速率排列順序正確的是率排列順序正確的是()C2H5OH CH3COOH(aq) NaOH(aq)A BC D答案：答案：D題組二官能團(tuán)與物質(zhì)性質(zhì)的關(guān)系題組二官能團(tuán)與物質(zhì)性質(zhì)的關(guān)系3下表為某有機(jī)物與各種試劑的反應(yīng)現(xiàn)象，則這下表為某有機(jī)物與各種試劑的反應(yīng)現(xiàn)象，則這種有機(jī)物可能是種有機(jī)物可能是()A.CH2=CHCH2OH BCCH2=CHCOOH DCH3COOH解析：解析：C項(xiàng)中的項(xiàng)中的“ ”能使溴水褪色能使溴水褪色，“COOH”能與能與Na、Na

6、HCO3反應(yīng)產(chǎn)生氣體。反應(yīng)產(chǎn)生氣體。答案：答案：C4某有機(jī)物的結(jié)構(gòu)如圖所示，下列各項(xiàng)性質(zhì)中，某有機(jī)物的結(jié)構(gòu)如圖所示，下列各項(xiàng)性質(zhì)中，它不可能具有的是它不可能具有的是()可以燃燒可以燃燒能使酸性高錳酸鉀溶液褪色能使酸性高錳酸鉀溶液褪色能能跟跟NaOH溶液反應(yīng)溶液反應(yīng)能發(fā)生酯化反應(yīng)能發(fā)生酯化反應(yīng)能發(fā)生能發(fā)生聚合反應(yīng)聚合反應(yīng)能發(fā)生水解反應(yīng)能發(fā)生水解反應(yīng)能發(fā)生取代反應(yīng)能發(fā)生取代反應(yīng)A B C D解析：解析：大多數(shù)有機(jī)物都能燃燒；含有大多數(shù)有機(jī)物都能燃燒；含有 ，能使酸性能使酸性KMnO4溶液褪色溶液褪色，能發(fā)生加聚反應(yīng)；能發(fā)生加聚反應(yīng)；含有含有COOH，能與能與NaOH反應(yīng)反應(yīng)，能發(fā)生酯化反能發(fā)生酯化

7、反應(yīng)應(yīng)(屬于取代反應(yīng)屬于取代反應(yīng))；含有；含有CH2OH，能發(fā)生酯化能發(fā)生酯化反應(yīng)。反應(yīng)。答案：答案：B【歸納提升歸納提升】比較乙酸、水、乙醇、碳酸分子比較乙酸、水、乙醇、碳酸分子中羥基氫的活潑性中羥基氫的活潑性考點(diǎn)二乙酸乙酯的制備考點(diǎn)二乙酸乙酯的制備1原理原理化學(xué)方程式：化學(xué)方程式：其中濃硫酸的作用為催化劑、吸水劑。其中濃硫酸的作用為催化劑、吸水劑。2反應(yīng)特點(diǎn)反應(yīng)特點(diǎn)3裝置裝置(液液加熱反應(yīng)液液加熱反應(yīng))及操作及操作(1)試管向上傾斜試管向上傾斜45，試管內(nèi)加入少量，試管內(nèi)加入少量碎瓷片碎瓷片，長導(dǎo)管起長導(dǎo)管起冷凝回流冷凝回流和和導(dǎo)氣導(dǎo)氣的作用。的作用。(2)試劑的加入順序?yàn)樵噭┑募尤腠樞驗(yàn)?/p>

8、乙醇乙醇、濃硫酸濃硫酸、乙酸乙酸，不能先，不能先加濃硫酸。加濃硫酸。(3)要用酒精燈小火均勻加熱，以防止液體劇烈沸騰要用酒精燈小火均勻加熱，以防止液體劇烈沸騰及乙酸和乙醇大量揮發(fā)。及乙酸和乙醇大量揮發(fā)。4飽和飽和Na2CO3溶液的作用及現(xiàn)象溶液的作用及現(xiàn)象(1)作用：降低作用：降低乙酸乙酯乙酸乙酯的溶解度、消耗的溶解度、消耗乙酸乙酸、溶解、溶解乙醇乙醇。(2)現(xiàn)象：在飽和現(xiàn)象：在飽和Na2CO3溶液上方有果香味的油狀液溶液上方有果香味的油狀液體出現(xiàn)。體出現(xiàn)。5提高乙酸乙酯產(chǎn)率的措施提高乙酸乙酯產(chǎn)率的措施(1)用濃硫酸吸水。用濃硫酸吸水。(2)加熱將酯蒸出。加熱將酯蒸出。(3)適當(dāng)增加乙醇的用量

9、。適當(dāng)增加乙醇的用量?！镜淅淅?】某課外興趣小組欲在實(shí)驗(yàn)室里制備少某課外興趣小組欲在實(shí)驗(yàn)室里制備少量乙酸乙酯，該小組的同學(xué)設(shè)計(jì)了以下四種制取乙量乙酸乙酯，該小組的同學(xué)設(shè)計(jì)了以下四種制取乙酸乙酯的裝置，其中正確的是酸乙酯的裝置，其中正確的是()解析：解析：B和和D中的導(dǎo)管插到試管中的導(dǎo)管插到試管b內(nèi)液面以下內(nèi)液面以下，會會引起倒吸引起倒吸，B、D錯(cuò)誤；錯(cuò)誤；C中試管中試管b中的試劑中的試劑NaOH溶液會與生成的乙酸乙酯反應(yīng)溶液會與生成的乙酸乙酯反應(yīng)，C錯(cuò)誤。錯(cuò)誤。答案：答案：A1(教材改編教材改編)分離乙酸乙酯、乙酸和乙醇混合物的分離乙酸乙酯、乙酸和乙醇混合物的實(shí)驗(yàn)操作流程圖如下所示：實(shí)驗(yàn)操作

10、流程圖如下所示：上述實(shí)驗(yàn)過程中，所涉及的三次分離操作分別是上述實(shí)驗(yàn)過程中，所涉及的三次分離操作分別是()A蒸餾；蒸餾；過濾；過濾；分液分液B分液；分液；蒸餾；蒸餾；結(jié)晶、過濾結(jié)晶、過濾C蒸餾；蒸餾；分液；分液；分液分液D分液；分液；蒸餾；蒸餾；蒸餾蒸餾解析：解析：分析圖示以及各物質(zhì)的性質(zhì)分析圖示以及各物質(zhì)的性質(zhì)，乙酸乙酯在飽乙酸乙酯在飽和碳酸鈉溶液中的溶解度較小和碳酸鈉溶液中的溶解度較小，乙酸、乙醇的溶解乙酸、乙醇的溶解度大度大，三者均為液態(tài)物質(zhì)三者均為液態(tài)物質(zhì)，采取分液法；分離后采取分液法；分離后甲溶液為乙醇、乙酸鈉和水的混合物甲溶液為乙醇、乙酸鈉和水的混合物，根據(jù)各物質(zhì)根據(jù)各物質(zhì)的沸點(diǎn)不同

11、的沸點(diǎn)不同，采用蒸餾法；分離后乙溶液為乙酸采用蒸餾法；分離后乙溶液為乙酸鈉的水溶液鈉的水溶液，若制得純凈的乙酸需加入硫酸進(jìn)行蒸若制得純凈的乙酸需加入硫酸進(jìn)行蒸餾餾，采用蒸餾法。采用蒸餾法。答案：答案：D2在蘋果、香蕉等水果中存在著乙酸正丁酯。某化在蘋果、香蕉等水果中存在著乙酸正丁酯。某化學(xué)課外興趣小組欲以乙酸和正丁醇為原料合成乙酸正學(xué)課外興趣小組欲以乙酸和正丁醇為原料合成乙酸正丁酯。實(shí)驗(yàn)步驟如下：丁酯。實(shí)驗(yàn)步驟如下：.乙酸正丁酯的制備：乙酸正丁酯的制備：向干燥的向干燥的50 mL圓底燒瓶中圓底燒瓶中加入加入13.5 mL(0.15 mol)正丁醇和正丁醇和7.2 mL(0.125 mol)冰冰

12、醋酸，再加入醋酸，再加入34滴濃硫酸，搖勻，最后投入幾粒沸滴濃硫酸，搖勻，最后投入幾粒沸石。帶分水器的回流反應(yīng)裝置如圖所示，并在分水器石。帶分水器的回流反應(yīng)裝置如圖所示，并在分水器中預(yù)先加入水，使水面略低于分水器的支管口。中預(yù)先加入水，使水面略低于分水器的支管口。打開冷凝水，圓底燒瓶在石棉網(wǎng)上用小火加熱。在打開冷凝水，圓底燒瓶在石棉網(wǎng)上用小火加熱。在反應(yīng)過程中，通過分水器下部的活塞不斷分離生成的反應(yīng)過程中，通過分水器下部的活塞不斷分離生成的水，注意保持分水器中水層面原來的高度，使油層盡水，注意保持分水器中水層面原來的高度，使油層盡量回到圓底燒瓶中。反應(yīng)達(dá)到終點(diǎn)后，停止加熱，記量回到圓底燒瓶中。

13、反應(yīng)達(dá)到終點(diǎn)后，停止加熱，記錄分出的水的體積。錄分出的水的體積。.產(chǎn)品的精制。產(chǎn)品的精制。將分水器分出的酯層和反應(yīng)液一起倒入分液漏斗中，將分水器分出的酯層和反應(yīng)液一起倒入分液漏斗中，用用10 mL的水洗滌。有機(jī)層繼續(xù)用的水洗滌。有機(jī)層繼續(xù)用10 mL 10% Na2CO3溶液洗滌至中性，再用溶液洗滌至中性，再用10 mL的水洗滌，將有的水洗滌，將有機(jī)層轉(zhuǎn)移至錐形瓶中，最后用無水硫酸鎂干燥。機(jī)層轉(zhuǎn)移至錐形瓶中，最后用無水硫酸鎂干燥。將干燥后的乙酸正丁酯放入將干燥后的乙酸正丁酯放入50 mL蒸餾燒瓶中，常蒸餾燒瓶中，常壓蒸餾，收集壓蒸餾，收集124126 的餾分，得到的餾分，得到11.6 g產(chǎn)品。

14、產(chǎn)品。(1)寫出該制備反應(yīng)的化學(xué)方程式：寫出該制備反應(yīng)的化學(xué)方程式：_。(2)冷水應(yīng)該從冷凝管冷水應(yīng)該從冷凝管_(填填“a”或或“b”)口通口通入。入。(3)步驟步驟中不斷從分水器下部分離生成的水的目的中不斷從分水器下部分離生成的水的目的是是_。步驟。步驟中判斷反應(yīng)終點(diǎn)的依據(jù)中判斷反應(yīng)終點(diǎn)的依據(jù)是是_。(4)步驟步驟中，第一次水洗的目的是中，第一次水洗的目的是_。兩次洗滌完成后將有機(jī)層從分液漏斗的兩次洗滌完成后將有機(jī)層從分液漏斗的_倒倒出。出。(5)下列關(guān)于分液漏斗的敘述正確的是下列關(guān)于分液漏斗的敘述正確的是_(填字填字母母)。A分液漏斗使用前必須要檢漏，只要分液漏斗的活分液漏斗使用前必須要檢

15、漏，只要分液漏斗的活塞處不漏水即可使用塞處不漏水即可使用B裝液時(shí)，分液漏斗中液體的總體積不得超過其容裝液時(shí)，分液漏斗中液體的總體積不得超過其容積的積的2/3C放出液體時(shí)，需將玻璃塞打開或使玻璃塞上的凹放出液體時(shí)，需將玻璃塞打開或使玻璃塞上的凹槽對準(zhǔn)漏斗口上的小孔槽對準(zhǔn)漏斗口上的小孔解析：解析：酯化反應(yīng)為可逆反應(yīng)酯化反應(yīng)為可逆反應(yīng)，且乙酸和正丁醇均易揮且乙酸和正丁醇均易揮發(fā)發(fā)，為了防止乙酸揮發(fā)為了防止乙酸揮發(fā)，故設(shè)置了回流裝置故設(shè)置了回流裝置，同時(shí)將同時(shí)將生成的水從分水器中分離出來生成的水從分水器中分離出來，可促進(jìn)反應(yīng)正向進(jìn)行?？纱龠M(jìn)反應(yīng)正向進(jìn)行。當(dāng)分水器中的水層面不再升高時(shí)當(dāng)分水器中的水層面不

16、再升高時(shí)，說明反應(yīng)已達(dá)到反說明反應(yīng)已達(dá)到反應(yīng)終點(diǎn)。產(chǎn)品精制過程中第一次水洗是將乙酸正丁酯應(yīng)終點(diǎn)。產(chǎn)品精制過程中第一次水洗是將乙酸正丁酯中混有的乙酸和正丁醇除去中混有的乙酸和正丁醇除去，第二次水洗則是除去第二次水洗則是除去Na2CO3，防止蒸餾時(shí)乙酸正丁酯發(fā)生水解。酯的密防止蒸餾時(shí)乙酸正丁酯發(fā)生水解。酯的密度都比水的小度都比水的小，故分液后所得的酯從分液漏斗上口倒故分液后所得的酯從分液漏斗上口倒出。出。答案：答案：( 1 ) C H3C O O H C H3C H2C H2C H2O H CH3COOCH2CH2CH2CH3H2O(2)a(3)使平衡正向移動，提高產(chǎn)率分水器中的水層面使平衡正向移

17、動，提高產(chǎn)率分水器中的水層面不再升高時(shí)，視為反應(yīng)的終點(diǎn)不再升高時(shí)，視為反應(yīng)的終點(diǎn)(4)除去反應(yīng)后剩余的乙酸及正丁醇上口除去反應(yīng)后剩余的乙酸及正丁醇上口(5)D【歸納提升歸納提升】用飽和碳酸鈉溶液吸收乙酸乙酯的用飽和碳酸鈉溶液吸收乙酸乙酯的主要優(yōu)點(diǎn)主要優(yōu)點(diǎn)(1)揮發(fā)出來的乙酸與碳酸鈉反應(yīng)生成易溶于水的鹽；揮發(fā)出來的乙酸與碳酸鈉反應(yīng)生成易溶于水的鹽；乙醇易溶于碳酸鈉溶液；利于乙酸乙酯與乙酸、乙乙醇易溶于碳酸鈉溶液；利于乙酸乙酯與乙酸、乙醇的分離。醇的分離。(2)乙酸乙酯在無機(jī)鹽溶液中溶解度較小乙酸乙酯在無機(jī)鹽溶液中溶解度較小，易于分層易于分層析出。析出。考點(diǎn)三基本營養(yǎng)物質(zhì)考點(diǎn)三基本營養(yǎng)物質(zhì)1糖類、

18、油脂、蛋白質(zhì)的化學(xué)組成糖類、油脂、蛋白質(zhì)的化學(xué)組成2.糖類、油脂、蛋白質(zhì)的性質(zhì)糖類、油脂、蛋白質(zhì)的性質(zhì)3.糖類、油脂、蛋白質(zhì)的用途糖類、油脂、蛋白質(zhì)的用途(1)糖類物質(zhì)是綠色植物光合作用的產(chǎn)物，是動植糖類物質(zhì)是綠色植物光合作用的產(chǎn)物，是動植物所需能量的重要來源；葡萄糖是重要的工業(yè)原料，物所需能量的重要來源；葡萄糖是重要的工業(yè)原料，主要用于食品加工、醫(yī)療輸液、合成藥物等；纖維主要用于食品加工、醫(yī)療輸液、合成藥物等；纖維素可用于造紙，制造纖維素硝酸酯、纖維素乙酸酯、素可用于造紙，制造纖維素硝酸酯、纖維素乙酸酯、黏膠纖維等。黏膠纖維等。(2)油脂提供人體所需要的能量，等質(zhì)量的糖類、油脂提供人體所需要

19、的能量，等質(zhì)量的糖類、油脂、蛋白質(zhì)完全氧化時(shí)，油脂放出的熱量最多。油脂、蛋白質(zhì)完全氧化時(shí)，油脂放出的熱量最多。油脂用于生產(chǎn)高級脂肪酸和甘油。油脂用于生產(chǎn)高級脂肪酸和甘油。(3)蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，在工業(yè)上有很蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，在工業(yè)上有很多用途，動物的毛、皮、蠶絲可制作服裝，酶是多用途，動物的毛、皮、蠶絲可制作服裝，酶是一類特殊的蛋白質(zhì)，是生物體內(nèi)重要的催化劑。一類特殊的蛋白質(zhì)，是生物體內(nèi)重要的催化劑?！镜淅淅?】(高考選項(xiàng)組合題高考選項(xiàng)組合題)下列說法中正確的是下列說法中正確的是()A油脂的皂化反應(yīng)生成脂肪酸和丙醇油脂的皂化反應(yīng)生成脂肪酸和丙醇B蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物都含有羧基

20、和羥基蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物都含有羧基和羥基C纖維素和淀粉遇碘水均顯藍(lán)色纖維素和淀粉遇碘水均顯藍(lán)色D淀粉、蛋白質(zhì)都屬于高分子化合物淀粉、蛋白質(zhì)都屬于高分子化合物解析：解析：油脂的皂化反應(yīng)是指其和油脂的皂化反應(yīng)是指其和NaOH共熱制取肥共熱制取肥皂的過程皂的過程，油脂在堿性條件下水解油脂在堿性條件下水解，生成高級脂肪生成高級脂肪酸鹽和甘油酸鹽和甘油，A項(xiàng)錯(cuò)；蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物為氨項(xiàng)錯(cuò)；蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物為氨基酸基酸，其所含官能團(tuán)為羧基和氨基其所含官能團(tuán)為羧基和氨基，B項(xiàng)錯(cuò)；淀粉項(xiàng)錯(cuò)；淀粉遇碘水顯藍(lán)色遇碘水顯藍(lán)色，纖維素沒有這一性質(zhì)纖維素沒有這一性質(zhì)，C項(xiàng)錯(cuò)；項(xiàng)錯(cuò)；D項(xiàng)正確。項(xiàng)正確。答案：答案：D題

21、組一糖類的概念、組成和性質(zhì)題組一糖類的概念、組成和性質(zhì)1下列關(guān)于糖類的說法中正確的是下列關(guān)于糖類的說法中正確的是()A糖類都能發(fā)生水解反應(yīng)糖類都能發(fā)生水解反應(yīng)B單糖都能發(fā)生銀鏡反應(yīng)單糖都能發(fā)生銀鏡反應(yīng)C葡萄糖與果糖是同分異構(gòu)體，淀粉與纖維素也是葡萄糖與果糖是同分異構(gòu)體，淀粉與纖維素也是同分異構(gòu)體同分異構(gòu)體D單糖都能發(fā)生酯化反應(yīng)單糖都能發(fā)生酯化反應(yīng)解析：解析：單糖不能水解單糖不能水解，A錯(cuò)；果糖是單糖但果糖中錯(cuò)；果糖是單糖但果糖中不含醛基不含醛基，不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，B錯(cuò)；淀粉和纖維錯(cuò)；淀粉和纖維素的化學(xué)式都為素的化學(xué)式都為(C6H10O5)n，但二者但二者n值不同值不同，所所以不

22、是同分異構(gòu)體以不是同分異構(gòu)體，C錯(cuò)；所有的單糖都含有羥基錯(cuò)；所有的單糖都含有羥基，故能發(fā)生酯化反應(yīng)故能發(fā)生酯化反應(yīng)，D正確。正確。答案：答案：D2將土豆切開，一段時(shí)間后可觀察到切面變藍(lán)，將土豆切開，一段時(shí)間后可觀察到切面變藍(lán)，說明土豆中含有說明土豆中含有()A淀粉和淀粉和I B淀粉和淀粉和I2C淀粉和淀粉和KIO3 D葡萄糖和葡萄糖和I2解析：解析：I被空氣中的氧氣氧化成被空氣中的氧氣氧化成I2，遇淀粉顯藍(lán)色。遇淀粉顯藍(lán)色。答案：答案：A3核糖是合成核酸的重要原料，結(jié)構(gòu)簡式為：核糖是合成核酸的重要原料，結(jié)構(gòu)簡式為：CH2OHCHOHCHOHCHOHCHO下列關(guān)于核糖的敘述正確的是下列關(guān)于核糖的

23、敘述正確的是()A與葡萄糖互為同分異構(gòu)體與葡萄糖互為同分異構(gòu)體B可與新制的可與新制的Cu(OH)2懸濁液作用生成磚紅色沉淀懸濁液作用生成磚紅色沉淀C不能發(fā)生取代反應(yīng)不能發(fā)生取代反應(yīng)D可以使紫色的石蕊溶液變紅可以使紫色的石蕊溶液變紅解析：解析：分析核糖的結(jié)構(gòu)簡式可知其化學(xué)式為分析核糖的結(jié)構(gòu)簡式可知其化學(xué)式為C5H10O5，而葡萄糖的化學(xué)式為而葡萄糖的化學(xué)式為C6H12O6，故故A項(xiàng)不項(xiàng)不正確；核糖分子中含有正確；核糖分子中含有CHO，故可與新制故可與新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)生成磚紅色沉淀懸濁液反應(yīng)生成磚紅色沉淀，B項(xiàng)正確；項(xiàng)正確；核糖分子中含有核糖分子中含有OH，可與酸發(fā)生取代反應(yīng)可與酸發(fā)生

24、取代反應(yīng)，但但沒有沒有COOH，不顯酸性不顯酸性，不能使紫色的石蕊溶液不能使紫色的石蕊溶液變紅變紅，C、D兩項(xiàng)不正確。兩項(xiàng)不正確。答案：答案：B【歸納提升歸納提升】(1)檢驗(yàn)蔗糖、淀粉水解產(chǎn)物時(shí)檢驗(yàn)蔗糖、淀粉水解產(chǎn)物時(shí)，必必須先加入須先加入NaOH溶液中和作為催化劑的硫酸溶液中和作為催化劑的硫酸，再加再加入銀氨溶液或新制入銀氨溶液或新制Cu(OH)2懸濁液進(jìn)行檢驗(yàn)懸濁液進(jìn)行檢驗(yàn)，因?yàn)橐驗(yàn)檫@兩個(gè)反應(yīng)都是在堿性條件下進(jìn)行的。這兩個(gè)反應(yīng)都是在堿性條件下進(jìn)行的。(2)淀粉遇碘變藍(lán)的淀粉遇碘變藍(lán)的“碘碘”是指碘單質(zhì)是指碘單質(zhì)，化合態(tài)的碘化合態(tài)的碘不能使淀粉變色不能使淀粉變色，故在檢驗(yàn)是否有淀粉存在時(shí)故在

25、檢驗(yàn)是否有淀粉存在時(shí)，不不能在堿性條件下進(jìn)行能在堿性條件下進(jìn)行，否則因發(fā)生否則因發(fā)生I22OH=IIOH2O而使實(shí)驗(yàn)失敗。而使實(shí)驗(yàn)失敗。題組二油脂的組成和性質(zhì)題組二油脂的組成和性質(zhì)4在一定條件下，動植物油脂與醇反應(yīng)可制備生在一定條件下，動植物油脂與醇反應(yīng)可制備生物柴油，化學(xué)方程式如下：物柴油，化學(xué)方程式如下：下列敘述錯(cuò)誤的是下列敘述錯(cuò)誤的是()A生物柴油由可再生資源制得生物柴油由可再生資源制得B生物柴油是不同酯組成的混合物生物柴油是不同酯組成的混合物C動植物油脂是高分子化合物動植物油脂是高分子化合物D“地溝油地溝油”可用于制備生物柴油可用于制備生物柴油解析：解析：A項(xiàng)項(xiàng)，生物柴油其原料取自可再

26、生的動植物，生物柴油其原料取自可再生的動植物資源；資源；B項(xiàng)項(xiàng)，生物柴油中含有多種酯；生物柴油中含有多種酯；C項(xiàng)項(xiàng)，高分高分子化合物的相對分子質(zhì)量一般高達(dá)子化合物的相對分子質(zhì)量一般高達(dá)104106，而油而油脂的相對分子質(zhì)量在脂的相對分子質(zhì)量在1 000左右左右，故動植物油脂不故動植物油脂不是高分子化合物；是高分子化合物；D項(xiàng)項(xiàng)，“地溝油地溝油”的主要成分是的主要成分是油脂油脂，故可用于制備生物柴油。故可用于制備生物柴油。答案：答案：C5下列關(guān)于油脂的敘述中，不正確的是下列關(guān)于油脂的敘述中，不正確的是()A天然油脂沒有固定的熔點(diǎn)和沸點(diǎn)，所以天然油脂天然油脂沒有固定的熔點(diǎn)和沸點(diǎn)，所以天然油脂是混合

27、物是混合物B油脂在人體內(nèi)的化學(xué)變化主要是在脂肪酶的催化油脂在人體內(nèi)的化學(xué)變化主要是在脂肪酶的催化下進(jìn)行水解下進(jìn)行水解C油脂是酯的一種油脂是酯的一種D植物油和礦物油都不能使溴水褪色植物油和礦物油都不能使溴水褪色解析：解析：植物油的成分是酯植物油的成分是酯，而礦物油的成分是烴而礦物油的成分是烴，是石油分鎦產(chǎn)品是石油分鎦產(chǎn)品，兩者都含有碳碳雙鍵兩者都含有碳碳雙鍵，都能使都能使溴水褪色溴水褪色，D錯(cuò)誤。錯(cuò)誤。答案：答案：D題組三蛋白質(zhì)的組成和性質(zhì)題組三蛋白質(zhì)的組成和性質(zhì)6有關(guān)蛋白質(zhì)的敘述正確的是有關(guān)蛋白質(zhì)的敘述正確的是()A蛋白質(zhì)溶液中，加入濃的硫酸銨溶液有沉淀析蛋白質(zhì)溶液中，加入濃的硫酸銨溶液有沉淀

28、析出，加水后沉淀不溶解出，加水后沉淀不溶解B蛋白質(zhì)屬于天然高分子化合物蛋白質(zhì)屬于天然高分子化合物C蛋白質(zhì)的分子能透過半透膜蛋白質(zhì)的分子能透過半透膜D蛋白質(zhì)跟濃鹽酸作用時(shí)呈黃色蛋白質(zhì)跟濃鹽酸作用時(shí)呈黃色解析：解析：蛋白質(zhì)中加入濃的銨鹽產(chǎn)生沉淀蛋白質(zhì)中加入濃的銨鹽產(chǎn)生沉淀，加水后能加水后能夠溶解夠溶解，A不正確；蛋白質(zhì)為高分子化合物不正確；蛋白質(zhì)為高分子化合物，分子分子直徑較大直徑較大，不能透過半透膜不能透過半透膜，C不正確；含苯環(huán)的不正確；含苯環(huán)的蛋白質(zhì)與濃硝酸能發(fā)生顏色反應(yīng)蛋白質(zhì)與濃硝酸能發(fā)生顏色反應(yīng)，而不是濃鹽酸而不是濃鹽酸，D不正確。不正確。答案：答案：B7(教材改編教材改編)下列說法不正

29、確的是下列說法不正確的是()A動物毛皮的主要成分是蛋白質(zhì)動物毛皮的主要成分是蛋白質(zhì)B天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸氨基酸C皮革鞣制過程中使用的皮革鞣制過程中使用的K2Cr2O7會使蛋白質(zhì)鹽會使蛋白質(zhì)鹽析析D“皮革奶皮革奶”灼燒時(shí)有燒焦羽毛的氣味灼燒時(shí)有燒焦羽毛的氣味解析：解析：動物毛皮的主要成分為蛋白質(zhì)動物毛皮的主要成分為蛋白質(zhì)，A項(xiàng)正確；項(xiàng)正確；天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物為天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物為氨基酸氨基酸，B項(xiàng)正確；項(xiàng)正確；K2Cr2O7為強(qiáng)氧化性鹽為強(qiáng)氧化性鹽，會使蛋白質(zhì)變性會使蛋白質(zhì)變性，C項(xiàng)錯(cuò)誤；項(xiàng)錯(cuò)誤；“皮革奶皮革奶”含有蛋白質(zhì)含有蛋白質(zhì)，灼燒時(shí)有燒焦

30、羽毛的氣味灼燒時(shí)有燒焦羽毛的氣味，D項(xiàng)正確。項(xiàng)正確。答案：答案：C【歸納提升歸納提升】鹽析與變性的異同鹽析與變性的異同鹽析：在輕金屬鹽作用下鹽析：在輕金屬鹽作用下，蛋白質(zhì)從溶液中凝聚成蛋白質(zhì)從溶液中凝聚成固體析出固體析出，其實(shí)質(zhì)是溶解度降低其實(shí)質(zhì)是溶解度降低，是物理變化是物理變化，此此過程可逆過程可逆，加水后仍可溶解加水后仍可溶解，蛋白質(zhì)仍保持原有的蛋白質(zhì)仍保持原有的生理活性。生理活性。變性：在重金屬鹽、受熱、紫外線、甲醛、酒精等變性：在重金屬鹽、受熱、紫外線、甲醛、酒精等作用下蛋白質(zhì)凝聚成固體析出作用下蛋白質(zhì)凝聚成固體析出，其實(shí)質(zhì)是結(jié)構(gòu)性質(zhì)其實(shí)質(zhì)是結(jié)構(gòu)性質(zhì)發(fā)生變化發(fā)生變化，是化學(xué)變化是化學(xué)變化，此過程不可逆此過程不可逆，蛋白質(zhì)失蛋白質(zhì)失去原有的生理活性。去原有的生理活性。二者均是一定條件下二者均是一定條件下，蛋白質(zhì)凝聚成固體的過程。蛋白質(zhì)凝聚成固體的過程。