國(guó)際酒店集團(tuán)管理期末試題和答案解析.doc

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旅游管理專業(yè)《國(guó)際飯店集團(tuán)管理》試卷A 班級(jí) 學(xué)號(hào) 姓名 一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20題，共20分） 1、酒店集團(tuán)經(jīng)營(yíng)形式起源于（ A ），同時(shí)該國(guó)也是酒店資本、管理、技術(shù)的最大輸出國(guó)。 A.美國(guó) B.英國(guó) C.法國(guó) D.希臘 2、美國(guó)《HOTELS》雜志是以（ A ）作為全球酒店集團(tuán)300強(qiáng)排名依據(jù)，因?yàn)槠湎鄬?duì)而言更能反映管理公司的能力。 A.客房規(guī)模 B.銷售額 C.房?jī)r(jià) D.知名度 3、全球、亞洲和中國(guó)第一大酒店管理集團(tuán)是（ A ）。 A.洲際酒店 B. 假日酒店 C.溫德姆 D. 希爾頓 4、“文化是生命線和黏合劑，連接著我們的過(guò)去，現(xiàn)在和未來(lái)”這是（ D ）酒店集團(tuán)的核心價(jià)值觀。 A.喜達(dá)屋 B.雅高 C.香格里拉 D. 萬(wàn)豪 5、麗晶酒店及度假村是（ A ）國(guó)際飯店集團(tuán)旗下的高端品牌。 A.卡爾森 B.溫德姆 C.四季 D.凱悅 6、威斯丁是（ A ）酒店集團(tuán)旗下的高檔商務(wù)酒店品牌之一，在酒店行業(yè)中一直位于領(lǐng)先者和創(chuàng)新者行列。 A.喜達(dá)屋 B.最佳西方 C.洲際 D.卡爾森 7、雅高酒店集團(tuán)旗下，（ A ）酒店是其經(jīng)濟(jì)型酒店的代表，酒店的目標(biāo)客戶為商務(wù)客人，因此多位于主要城市的商務(wù)區(qū)域和樞紐地帶。 A.宜必思　 B.諾富特　 C.美居　 D.美爵 8、凱悅酒店集團(tuán)旗下有3個(gè)特色的品牌是凱悅、君悅和柏悅，其中，（ A ）是集團(tuán)的核心基礎(chǔ)品牌，是豪華商務(wù)酒店品牌。 A.凱悅 B.君悅 C.柏悅 D.凱悅度假村 9、被人們稱作中國(guó)的希爾頓、中國(guó)第一家國(guó)際酒店管理公司是（ C ）國(guó)際酒店管理有限公司 A. 白天鵝 B.金陵 C. 錦江 D.如家 10、香格里拉酒店集團(tuán)的總部設(shè)在( A )，是亞洲最大的豪華酒店集團(tuán)。 A.香港 　 B.馬來(lái)西亞 C.新加坡　 D.云南 11、（ D ）是洲際酒店集團(tuán)下屬的全球最大規(guī)模酒店忠誠(chéng)客戶獎(jiǎng)勵(lì)計(jì)劃，是世界上第一個(gè)全球化的酒店忠實(shí)客戶獎(jiǎng)勵(lì)計(jì)劃。 A. 貴賓金環(huán)會(huì) B.攝政俱樂(lè)部 C.EARTH CHECK D. 優(yōu)悅會(huì) 12、1994年（ A ）酒店集團(tuán)推出“環(huán)保酒店運(yùn)營(yíng)”（ECHO）的計(jì)劃，提倡包括節(jié)約用水和耗能、保持空氣清新、廢物處理、保護(hù)野生動(dòng)植物及維持臨近環(huán)境清潔等口號(hào)。。 A.萬(wàn)豪 B.卡爾森 C.香格里拉 D.雅高 13、香格里拉酒店集團(tuán)在中國(guó)內(nèi)地布局的第一站是（ D ） A.蘇州 B.北京 C.上海 D.杭州 14、酒店集團(tuán)企業(yè)文化內(nèi)容包括物質(zhì)文化、行為文化、制度文化和精神文化，其中（ C ）是處于核心地位的。 A.物質(zhì)文化 　 B.制度文化 C.精神文化 D.行為文化 15、中外酒店集團(tuán)最常見(jiàn)和最公開(kāi)化的文化差異是（ B ）。 A.精神文化 B.行為文化 C.物質(zhì)文化 D.制度文化 16、1985年，通過(guò)管理北京松鶴飯店開(kāi)始進(jìn)入中國(guó)內(nèi)地市場(chǎng)的是（ B ）酒店集團(tuán)。 A.洲際 B.法國(guó)雅高 C.香格里拉 　 D.希爾頓　 17、2009年4月，亞洲首家雅高學(xué)院落戶（ D ），是該集團(tuán)亞洲首家、世界第十五家“雅高學(xué)院”。 A.上海 B.北京 C.廣州 D.成都 18、溫德姆酒店集團(tuán)擁有很多知名品牌，其中頂級(jí)酒店品牌是（ D ）。 A.天天 B.速“8” C.華美達(dá) D.毫升國(guó)際 19、萬(wàn)豪國(guó)際集團(tuán)是世界上最著名的酒店管理公司，其創(chuàng)始人是（ B ）。 A.郭鶴年 B.馬里奧特 C.卡爾森 D.威爾遜 20、“做最貴的你”是希爾頓旗下（ B ）酒店的廣告語(yǔ)。 A.漢普頓 B.康拉德 C.雙樹(shù) D.使館套房 二、多選題（每題2分，共10題，共20分） 1、雅高酒店集團(tuán)涵蓋了從豪華型到經(jīng)濟(jì)型各種檔次的酒店，其中高檔酒店品牌有（ AB ）。 A索菲特顯 B.伯爾曼 C.美居 D.宜必思 E.一級(jí)方程式 2、美國(guó)酒店三巨頭指的是（ BCD ）。 A.最佳西方 B.喜達(dá)屋酒店及度假村 C.希爾頓 D.萬(wàn)豪 E.洲際 3、國(guó)外著名酒店集團(tuán)標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)的核心是（ BCDE ）。 A.個(gè)性化 B.科學(xué)化 C.規(guī)范化 D.制度化 E.程序化 4、縮小中外酒店集團(tuán)財(cái)務(wù)管理差異的措施有（ ABCDE ） A.學(xué)習(xí)借鑒國(guó)外酒店統(tǒng)一會(huì)計(jì)制度 B.努力提高酒店業(yè)財(cái)務(wù)管理人員的素質(zhì)水平 C.優(yōu)化我國(guó)酒店業(yè)財(cái)務(wù)管理的方法和手段 D.加強(qiáng)酒店集團(tuán)成本費(fèi)用管理 E.注重酒店無(wú)形資產(chǎn)的價(jià)值創(chuàng)造 5、我國(guó)酒店集團(tuán)可運(yùn)用的管理方法有（ ABCDE ）。 A.有效運(yùn)用經(jīng)濟(jì)管理法 B.科學(xué)運(yùn)用教育管理法 C.強(qiáng)化走動(dòng)管理的實(shí)效性 D.實(shí)施收益管理法 E.加大制度管理力度 6、酒店競(jìng)爭(zhēng)力是指酒店在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中取勝獲利的能力，具體地說(shuō)，它是指酒店在經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)、（ ABCDE ）等方面所具有的現(xiàn)實(shí)的和潛在的持續(xù)發(fā)展的能力。 A.客源市場(chǎng) B.人力資源 C.顧客滿意度及成本 D.質(zhì)量 E.營(yíng)銷 7、酒店集團(tuán)競(jìng)爭(zhēng)力的作用有（ ABCD ）。 A.有利于酒店集團(tuán)參與國(guó)際競(jìng)爭(zhēng) B.有利于酒店集團(tuán)自身價(jià)值的提升 C.有利于培養(yǎng)酒店管理者的競(jìng)爭(zhēng)意識(shí) D.有利于酒店集團(tuán)的可持續(xù)發(fā)展 E.有利于酒店集團(tuán)先進(jìn)技術(shù)的運(yùn)用 8、我國(guó)酒店集團(tuán)多采用的培訓(xùn)方式有（ AD ）。 A.內(nèi)部培訓(xùn)　B.異地培訓(xùn)　C.專題培訓(xùn)　D.崗前培訓(xùn) E.發(fā)展培訓(xùn) 9、酒店在選擇培訓(xùn)內(nèi)容時(shí)，針對(duì)不同層次的培訓(xùn)對(duì)象制定不同的培訓(xùn)內(nèi)容。酒店高層管理者應(yīng)注重（ CD ） A.崗位技能培訓(xùn) B．員工發(fā)展規(guī)劃 C．行業(yè)經(jīng)驗(yàn)交流 D.行業(yè)新動(dòng)向 E.會(huì)議組織培訓(xùn) 10、國(guó)外酒店集團(tuán)經(jīng)營(yíng)方式主要是采?。? ABCD ）等。 A.連鎖經(jīng)營(yíng) B.特許經(jīng)營(yíng) C.管理合同 D.戰(zhàn)略聯(lián)盟 E.并購(gòu) 三、名詞解釋（每題3分，共5題，共15分） 1.走動(dòng)管理法 2.收益管理法 3.酒店管理模式 4.資本運(yùn)營(yíng) 5.市場(chǎng)細(xì)分 4、 簡(jiǎn)答題（每題5分，共5題，共25分） 1.中國(guó)酒店集團(tuán)發(fā)展戰(zhàn)略有哪些？ 2.國(guó)外酒店集團(tuán)資本運(yùn)營(yíng)對(duì)我國(guó)的啟示有哪些？ 3.中外酒店集團(tuán)管理理念方面有何不同？ 4.闡述酒店集團(tuán)經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略的意義。 5.提高我國(guó)酒店集團(tuán)競(jìng)爭(zhēng)力的策略有哪些？ 五、論述題（每題10分，共2題，共20分） 1.論述中國(guó)酒店集團(tuán)企業(yè)文化的塑造與培育。 2.論述中外酒店集團(tuán)資本運(yùn)營(yíng)的比較。  誠(chéng) 信 考 試 承 諾 我承諾：追求真知，展示真我，誠(chéng)實(shí)守信，杜絕作弊。 承諾人： 鹽城師范學(xué)院期末考試試卷 2014-2015學(xué)年二學(xué)期期末考試 系　　　　　　班級(jí)　　　　　姓名　　　　學(xué)號(hào)　　　　 題號(hào) 一 二 三 四 五 總分 得分 本 題 得 分 一、單項(xiàng)選擇題（在每小題的4個(gè)備選答案中，只有一個(gè)正確答案，共20小題，每小題 1分，共20分） 題號(hào) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 答案 本 題 得 分 二、多項(xiàng)選擇題（在每小題的5個(gè)備選答案中，有兩個(gè)或兩個(gè)以上正確答案，選出正確答案，多選、少選、錯(cuò)選均不得分，共10小題，每小題2分，共20分） 題號(hào) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 答案 本 題 得 分 三、名詞解釋（每題3分，共5題，共15分） 1、 2、 3、 4、 5、 本 題 得 分 4、 簡(jiǎn)答題（每題5分，共5題，共25分） 1、 2、 3、 4、 5、 本 題 得 分 五、論述題（每題10分，共2題，共20分） 1、 2、 很明顯，按照作業(yè)成本法下模型所核算出的菜品成本與傳統(tǒng)成本法核算出的菜品成本不同。根據(jù)模型所核算出的菜品成本包括了根據(jù)資源動(dòng)因、作業(yè)動(dòng)因分配而來(lái)的職工薪酬、廣告宣傳費(fèi)、維護(hù)折舊費(fèi)、能源通訊費(fèi)、清潔保管費(fèi)等間接費(fèi)用，而傳統(tǒng)成本法核算出的菜品成本僅包括了模型中所提到的直接成本費(fèi)用。