《檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)》的教學(xué)設(shè)計(共11頁)

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1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-----傾情為你奉上 《檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)》的教學(xué)設(shè)計 一、設(shè)計思路：     1、指導(dǎo)思想：    高中生物實驗教學(xué)要讓學(xué)生逐步認識實驗在生物學(xué)中的地位和作用，要重視實驗在知識學(xué)習(xí)中的作用，重視學(xué)生對生物全過程的理解，重視學(xué)生實驗技能的提高，重視學(xué)生對生物實驗的思考，培養(yǎng)學(xué)生的探究精神和創(chuàng)新能力，培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)態(tài)度和科學(xué)作風(fēng)。     2、理論依據(jù)：    自然界中很多生物組織都富含有豐富的糖類，脂肪和蛋白質(zhì)。如何檢測生物組織

2、中這些有機物的存在？通過實驗發(fā)現(xiàn)某些化學(xué)試劑能夠與生物組織中的有關(guān)有機物產(chǎn)生特定的顏色反應(yīng)。通過相應(yīng)的顏色就可以檢測這些有機物的存在。其中斐林試劑能夠與糖類中的還原糖發(fā)生作用生成磚紅色的沉淀。雙縮脲試劑能夠與蛋白質(zhì)發(fā)生作用產(chǎn)生紫色反應(yīng)。脂肪可以被蘇丹Ⅲ染液染成橘黃色（或被蘇丹Ⅳ染液染成紅色）。因此，可以根據(jù)與某些化學(xué)試劑所發(fā)生的顏色反應(yīng)，檢測生物組織中糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的存在。     3、教學(xué)特色     傳統(tǒng)教學(xué)中以往教師的教學(xué)策略是講解該實驗的原理與步驟之后，由學(xué)生進行操作驗證某些生物組織的三類有機物。經(jīng)

3、過教學(xué)實踐之后，發(fā)現(xiàn)這種方法有利于學(xué)生對于實驗理論和技能的掌握，但不利于學(xué)生創(chuàng)新能力和探究能力的培養(yǎng)。因此，為了彌補這種教學(xué)策略的缺陷，我將這一驗證性實驗設(shè)計成為驗證和探究性相結(jié)合的實驗。設(shè)計思路為：在講解實驗原理和步驟的基礎(chǔ)之上，先用富含糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的生物材料來做驗證實驗。目的是讓學(xué)生掌握實驗的操作步驟和注意事項。進而在驗證性實驗的基礎(chǔ)之上進行探究性實驗。探究性實驗的思路為：提出問題、做出假設(shè)--作出預(yù)測、分組探究--分析數(shù)據(jù)、得出結(jié)論--表達交流；     針對還原性糖和蛋白質(zhì)的實驗既可檢測物質(zhì)的存在，還可探究合適的實驗材料，以及不同實驗材料

4、還原糖和蛋白質(zhì)含量的多少。對于脂肪的檢測，重點是通過顏色反應(yīng)定性的檢測生物組織中的脂肪成分，學(xué)會脂肪鑒定的操作方法。我在教學(xué)中對本實驗采取驗證物質(zhì)存在和探究最佳實驗方法相結(jié)合，即對不同的實驗材料用不同的實驗方法，看哪種效果較好。     在驗證性實驗的基礎(chǔ)上進行探究實驗，學(xué)生所提出的探究問題會很多，很多實驗材料做出的實驗結(jié)果是怎樣的，老師也沒有一個具體的概念。所以在給學(xué)生上實驗課前,老師一定要做充分的準備。上實驗課前對學(xué)生進行分組，每組獲得2-3種探究材料，根據(jù)所獲材料進行實驗操作。 二、實驗教學(xué)分析：    

5、0;1、內(nèi)容分析      新教材把實驗安排在學(xué)習(xí)蛋白質(zhì)、糖類和脂質(zhì)等知識內(nèi)容之前，一方面為接下來的學(xué)習(xí)各類有機物奠定感性認識基礎(chǔ)，另一方面，由于實驗內(nèi)容的設(shè)置上注重學(xué)生對材料的選擇，對檢測結(jié)果的預(yù)期和實驗方案的設(shè)計，因此有利于培養(yǎng)學(xué)生的實驗探究能力，為以后各章節(jié)的探究性實驗的順利開展搭建了一個較高的起點。     2、學(xué)情分析     高中學(xué)生的思維水平、學(xué)習(xí)能力已經(jīng)發(fā)展到較高階段，樂于并有能力接受自主探究的學(xué)習(xí)模式。同時學(xué)生對該實驗感興趣，有實驗操作的基礎(chǔ)

6、。由于實驗可選擇的材料多，任務(wù)繁重，因此合作學(xué)習(xí)顯得尤為重要。     3、教學(xué)條件分析     由于該實驗是高中生物實驗會考經(jīng)常考的一個實驗，對實驗的條件要求不是很高，因此高中生物實驗室能夠滿足學(xué)生的實驗需求。 三、教學(xué)目標：     1、知識目標： ①嘗試用化學(xué)試劑檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)              

7、;     ②推斷組織液中有機物的種類和大致含量     2、能力目標： ①學(xué)習(xí)實驗探究的方法 ②初步掌握評價和報告實驗結(jié)果的能力     3、情感態(tài)度價值觀：嚴謹認真  合作學(xué)習(xí)   敢于質(zhì)疑  善于反思 四、教學(xué)重難點：     重點：檢測生物組織中的糖類，脂肪和蛋白質(zhì)的原理和方法。     難點：

8、實驗所用材料多，試劑種類和使用方法多，課堂容量大。      突破：面對全體學(xué)生，做好充分的準備:材料儀器準備，學(xué)生的情感和知識準備。課堂上發(fā)揮小組長的           協(xié)助管理作用，合理有序地組織教學(xué)。 五、實驗準備：     1、還原糖的檢測        實驗材料：蘋果、梨、葡萄、甘蔗、白蘿卜、胡蘿卜、白菜、番茄、菠菜、米飯、面粉、 &

9、#160;                紅薯等植物組織。斐林試劑、葡萄糖溶液。        實驗器具：剪刀、解剖刀、試管、試管架、試管夾、滴管、大燒杯、小量筒、酒精燈、三腳架、                 

10、石棉網(wǎng)、火柴、研缽、石英砂、紗布等。     2、蛋白質(zhì)的檢測        實驗材料:雞蛋清、豬肝臟、蝦、牛奶、酸奶、面粉、米飯、蘋果、紅薯、面筋、豆?jié){等。                 雙縮脲試劑。        實驗器具：剪刀、解剖刀、試管、試管架、試管夾、滴管、

11、小量筒、研缽、石英砂、紗布等。     3、脂肪的檢測         實驗材料：葵花子、花生種子、芝麻、烹調(diào)用的食用油、肥羊肉。        實驗試劑：蘇丹III染液、 蘇丹IV染液、50%的酒精溶液、蒸餾水。        實驗器具：搟面杖、白紙、試管、雙面刀片、吸水紙、載玻片、蓋玻片、毛筆、顯微鏡。   六、教學(xué)流程圖

12、                    七、教學(xué)過程：   教學(xué)內(nèi)容 教師的組織和引導(dǎo) 學(xué)生活動 教學(xué)意圖 1.情景導(dǎo)入  多媒體展示各種富含糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的生物材料 學(xué)生觀看 創(chuàng)設(shè)情境，導(dǎo)入新課 2.實驗原理 還原糖+斐林試劑→磚紅色沉淀（水浴加熱） 脂肪+蘇丹Ⅲ染液(蘇丹Ⅳ染液)→橘黃色（紅色) 蛋白質(zhì)+雙縮脲試劑→紫色   

13、0; 因此可以根據(jù)與某些化學(xué)試劑所產(chǎn)生的顏色反應(yīng)，檢測生物組織中的糖類、脂肪或蛋白質(zhì)的存在 學(xué)生聽講 讓學(xué)生知道實驗原理，加深對實驗的理解。 3.檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的實驗的具體操作步驟  教師講解 （一）可溶性糖的鑒定 1、選材：蘋果或梨 2、制備組織樣液：   （去皮、切塊、研磨、過濾） 注意：蘋果或梨組織液必須臨時制備。 原因：蘋果多酚氧化酶含量高，組織液很易被氧化成褐色，將產(chǎn)生的顏色掩蓋） 3、 取1支試管，向試管內(nèi)注入2mL組織樣液。 4、 向試管內(nèi)注入1mL新制的斐林試劑，振蕩。 注意：應(yīng)將組成斐林試劑的甲液、乙

14、液分別配制、儲存，使用前才將甲、乙液等量混勻成斐林試劑；切勿將甲液、乙液分別加入蘋果組織樣液中進行檢測。 原因：斐林試劑很不穩(wěn)定，甲、乙液混合保存時，生成的Cu ( OH ) 2在70~900C下分解成黑色CuO和水；甲、乙液分別加入時可能會與組織樣液發(fā)生反應(yīng)，無Cu ( OH ) 2生成。 5、試管放在盛有50-650C溫水的大燒杯中，加熱約2分鐘，觀察溶液的顏色變化。 注意：最好用試管夾夾住試管上部，使試管底部不觸及燒杯底部，試管口不朝向?qū)嶒炚摺? 原因：防止試管內(nèi)的溶液沖出試管，造成燙 傷； （二）蛋白質(zhì)的鑒定 1、選材：黃豆 2、制備組織樣液： （浸泡

15、、去皮研磨、過濾。） 3、鑒定：加樣液約2ml于試管中，加入雙縮脲試劑A，搖勻；再加入雙縮脲試劑B液3~4滴，搖勻，觀察溶液顏色變化。 注意：A液和B液也要分開配制，儲存。鑒定時先加A液后加B液。CuSO4溶液不能多加。 原因：先加NaOH溶液，為Cu2+與蛋白質(zhì)反應(yīng)提供一個堿性的環(huán)境。A、B液混裝或同時加入，會導(dǎo)致Cu2+變成Cu ( OH ) 2沉淀，而失效。 否則CuSO4的藍色會遮蓋反應(yīng)的真實顏色。 （三）脂肪的鑒定 1、選材：花生種子 2、切片：花生種子浸泡、去皮、切下一些子葉薄片，將薄片放在載玻片的水滴中，用吸水紙吸去裝片中的水。 注意：干種子要浸泡3~4

16、小時，新花生的浸泡時間可縮短。 原因：因為浸泡時間短，不易切片，浸泡時間過長，組織較軟，切下的薄片不易成形。切片要盡可能薄些，便于觀察。 3、制片：在子葉薄片上滴2~3滴蘇丹Ⅲ或蘇丹Ⅳ染液，染色1分鐘。用吸水紙吸去薄片周圍染液，用50%酒精洗去浮色，用吸水紙吸去薄片周圍酒精，滴上1~2滴蒸餾水，蓋上蓋玻片。 注意：①染色時間不宜過長。       ②酒精用于洗去浮色，不洗去浮色，會影響對橘黃色脂肪滴的觀察。同時，酒精是脂溶性溶劑，可將花生細胞中的脂肪顆粒溶解成油滴。       ③蓋蓋

17、玻片時防止產(chǎn)生氣泡。 4、觀察：低倍鏡下找到花生子葉薄片的最薄處，移到視野中央，換高倍鏡觀察。 1.學(xué)生聽講， 做好筆記尤其應(yīng)該注意實驗操作過程中的注意事項                           2.以小組為單位進行實驗 讓學(xué)生明確實驗步驟和實驗的注意事項，為后面的實驗操作奠定基礎(chǔ)               培養(yǎng)學(xué)生的實驗操作能力

18、及發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、解決問題的能力 4.觀察與記錄    交流與討論 教師對學(xué)生實驗的結(jié)果進行點評并引導(dǎo)學(xué)生分析錯誤結(jié)果出現(xiàn)的原因 （一）可溶性糖的鑒定 實驗結(jié)果：溶液顏色的變化  淺藍色 → 棕色 → 磚紅色（沉淀） （二）蛋白質(zhì)的鑒定 實驗結(jié)果：溶液變?yōu)樽仙? （三）脂肪的鑒定 實驗結(jié)果：可看到細胞中有染成橘黃色或紅色圓形小顆粒。 學(xué)生觀察并記錄每個實驗的實驗結(jié)果與老師所給的實驗結(jié)果進行對比。對于不同的結(jié)果，學(xué)生自由討論，分析總結(jié)原因。 培養(yǎng)學(xué)生的思維能力 5．探究實驗   （提出問題     做出

19、假設(shè)）     1、給學(xué)生提供很多含有糖類，脂肪和蛋白質(zhì)    的實驗材料 2、引導(dǎo)學(xué)生提出問題，做出假設(shè)。 3、對學(xué)生提出的問題進行討論，分析其的可    操作性和科學(xué)性。 4、在學(xué)生提出問題的基礎(chǔ)上指導(dǎo)學(xué)生選擇    合適的材料進行探究。   提出問題： 1、哪些生物組織中也含有還原糖、脂肪和蛋白質(zhì)？ 2、含有還原糖的生物組織中還原糖含量是否相同？怎么區(qū)別？ 3、選擇本身有顏色的生物材料實驗結(jié)果會有什么不同？ 4、脂肪的鑒定因?qū)嶒灢牧系牟煌欠襁€有其他的方法？

20、 等等。   讓學(xué)生對探究實驗有個初步的了解為后面探究實驗的學(xué)習(xí)奠定基礎(chǔ)。     同時在驗證性實驗的基礎(chǔ)之上進行探究不但可以加深學(xué)生對實驗的理解和掌握同時也能培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識和探究能力。             作出預(yù)測 設(shè)計實驗   分組探究 自主學(xué)習(xí)    小組合作，嚴格按照之前所學(xué)習(xí)的實驗操作步驟去進行實驗。教師進行指導(dǎo) 1、作出預(yù)測   設(shè)計實驗 （1）先預(yù)測，再檢測。

21、 （2）設(shè)計記錄表格，記錄預(yù)測和實測結(jié)果。 2、分組探究，自主學(xué)習(xí) 小組長：組織分工，材料儀器的分配和管理。 組員：根據(jù)自己組所探究的問題進行實驗的選材、組織樣液的制備、用相應(yīng)的試劑和染液進行顏色反應(yīng)和染色。 注意生成性問題的再探究   教師：不直接解疑，鼓勵設(shè)計實驗進行再探究   學(xué)生做實驗     培養(yǎng)合作意識和實驗操作的能力 6、觀察記錄      交流討論 交流討論： 1、預(yù)測與實測是否相符？        

22、   2、實驗操作是否嚴謹？           3、存在的問題？ 4、用綠色葉片可做還原糖檢測實驗嗎？ 5、豆?jié){（或牛奶）里含有糖類、脂肪嗎？可用做糖類、脂肪檢測實驗嗎？     組內(nèi)互相交流     培養(yǎng)學(xué)生分析問題和解決問題的能力以及科學(xué)的思維和嚴謹?shù)膶嶒瀾B(tài)度   7、總結(jié)點評 &am, p;nb, sp;教師作出恰當?shù)? 評價： （1）實驗紀錄表格的設(shè)計、實驗結(jié)果和推論 （

23、2）自主學(xué)習(xí)和合作能力 （3）創(chuàng)新思維和能力   學(xué)生總結(jié)脂肪的鑒定的其它方法： （1）刮取肥羊肉顆粒做涂片 （2）植物油中加蘇 丹III  （3）用力擠壓芝麻種子（或去殼葵花子） 總結(jié)升華   八、問題研討    1、今天檢測的生物材料中有機物的種類，含量一樣嗎？對你選擇食物有什么啟發(fā)？    2、如何利用我們所學(xué)的知識去解決我們生活中的問題。例如：脫脂奶粉是否合格的檢測，    3、①加熱后的豆?jié){（或牛奶）能與雙縮脲試劑起顏色反應(yīng)嗎？       ②斐林試劑可用做蛋白質(zhì)檢測實驗嗎？       ③加入雙縮脲試劑A液與B液順序改變，情況怎么樣？       ④還原糖檢測的斐林試劑甲液、乙液與材料分隔開加入，情況怎么樣？      （提示：甲液——蘋果汁——乙液；乙液——蘋果汁——甲液） 專心---專注---專業(yè)