家用新型大蒜去皮搗泥機的設計【食品機械】【帶SolidWorks三維】【6張CAD圖紙+畢業(yè)論文+開題報告+答辯稿+任務書】

家用新型大蒜去皮搗泥機的設計【食品機械】【帶SolidWorks三維】【6張CAD圖紙+畢業(yè)論文+開題報告+答辯稿+任務書】

26頁 11000字數+論文說明書【詳情如下】

A1-家用新型大蒜去皮搗泥機總裝配圖.dwg

A4-上部外殼.dwg

A4-上頂蓋.dwg

A4-內桶壁.dwg

A4-內軸.dwg

A4-搗泥杯總體圖.dwg

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家用新型大蒜去皮搗泥機Solidworks三維圖.rar

家用新型大蒜去皮搗泥機的設計開題報告.doc

家用新型大蒜去皮搗泥機的設計答辯ppt.ppt

家用新型大蒜去皮搗泥機的設計說明書.doc

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前 言

蒜泥是我們日常生活中不可缺少的主要調料品種之一。但是，從大蒜到蒜泥這一過程卻一直困擾著我們，目前市場上搗蒜機主要是鉸刀式，需要用電動機去帶動搗蒜機工作，消耗能源較大，只適合大型加工廠。而對于家庭、食堂、餐館這種對對蒜泥的需求小的，如果用這樣的方法去獲得，可謂小題大做，簡直就是一種能源的浪費。市場上大蒜脫皮也耗時耗力。并沒有一款完全被大眾接受的小型的去皮搗泥機械。

本次畢業(yè)設計通過介紹了目前大蒜脫皮的方法，列舉大蒜脫皮機的類型、構造、特點及其存在的不足，同時借鑒現有搗蒜機構優(yōu)點，通過對原始數據的分析、方案的論證比較與選擇，完成了去皮搗泥機總體設計，去皮裝置的設計，分離機構的設計，搗泥機構的設計以及傳動方案的選擇等相關內容。設計出一種家用新型大蒜去皮搗泥機械，詳細介紹了新型大蒜脫皮搗泥機的結構、特點、使用方法等，為家庭、餐館等場合提供了一種新的大蒜去皮搗泥實用產品。它能同時滿足大蒜去皮、搗泥等功能需要，具有操作簡單、可靠、安全、方便、工作效率高的特點。

關鍵詞：去皮；摩擦；搗泥機；大蒜

目 錄    

1引言 1

1.1課題研究的意義 1

1.2國內外大蒜去皮搗泥機的發(fā)展狀況 1

1.3國內外現在市場上去皮搗泥機存在的問題 3

1.4研究的內容和方法 3

1.5預期目標 4

1.6重點研究的關鍵問題及解決思路 4

2大蒜去皮搗泥機總體設計 4

2.1大蒜去皮裝置的方案的選擇 4

2.2大蒜搗泥裝置的方案設計 5

2.3機械系統(tǒng)的總體布局 5

2.4大蒜去皮搗泥機的工作原理 6

3去皮機構的設計 6

3.1進料口的分析設計 6

3.2去皮部件的設計 7

3.3大蒜在圓筒內的受力分析 8

3.4錐齒輪傳動裝置的設計及其去皮裝置動力的選擇 10

3.5蒜皮收集裝置的設計 10

4搗蒜機構的的設計 11

4.1搗蒜機構電機的選擇 12

4.2傳動系統(tǒng)的設計 12

4.3曲柄滑塊機構設計計算 13

4.4搗泥杯的設計 16

5 利用Solidworks 有限元分析對軸設計校核 17

總 結 21

致 謝 22

參考文獻 23

1引言

1.1課題研究的意義

   大蒜去皮搗泥機是解放雙手，居家生活不可或缺的設備。大蒜又叫蒜頭、大蒜頭、胡蒜、葫、獨蒜、獨頭蒜，是蒜類植物的統(tǒng)稱[1]。其呈扁球形或短圓錐形，外面有灰白色或淡棕色膜質鱗皮，剝去鱗葉，內有6～10個蒜瓣，輪生于花莖的周圍，莖基部盤狀，生有多數須根[2]。大蒜從秦漢時就從西域傳入中國了，自古以來就深受大眾喜愛。通常人們將去皮的生大蒜放入搗蒜罐內，用搗蒜錘搗爛成泥狀來食用。不僅用作佐料做出美味的食物，也可藥用。大蒜味辛、性溫，入脾、胃、肺經；具有溫中消食、行滯氣、暖脾胃、消積、解毒、殺蟲的功效[3]。實驗表明，大蒜有明顯的抗炎作用，所含的脂溶性揮發(fā)油可增強巨噬細胞的活性，從而加強機體免疫功能，起到消炎止血的作用[4]。

傳統(tǒng)通過手工剝皮再借助蒜灌和蒜錘搗蒜，不僅不衛(wèi)生，而且大蒜在去皮時比較困難，還有一些刺激性氣味。為此，發(fā)明一種用機器代替手工脫皮并且搗蒜的機械，其銷售市場顯得尤為重要和迫切，發(fā)展前景也十分廣闊。

目前市場上只有大蒜去皮機械，和單純的搗蒜機械，還沒有一款完全的既能去皮又能搗蒜的機械。并且現有的去皮機械有易損傷蒜肉,并且皮跟蒜混合在一起，脫皮率也較低。去皮對于食堂、餐館、家庭，它們都需要安排專人來手工剝皮，搗蒜。這些工作不僅費時費力而且效率相當低。如今，我們處在向機械自動化邁進的時代，隨著國民經濟不斷發(fā)展，人民生活水平不斷推高，自動、高效、安全、便捷已經成為人們生產生活的一種趨勢。在人們享受生活時代，機械化、自動化是唯一的選擇。

基于以上因素考慮，本文設計的大蒜去皮搗泥機的，它能同時滿足大蒜去皮、搗泥等功能需要，具有操作簡單、可靠、安全、方便、工作效率高的特點。 去皮率、皮蒜分離都大大的提高；搗泥效果良好，可以提高蒜泥制作中人力和物力資源的利用率，同時也提高了生活質量。本課題設計的主要內容是家用新型大蒜去皮搗泥機的設計。主要通過通過對原始數據的分析、方案的論證比較與選擇，完成了去皮搗泥機總體設計，去皮裝置的設計，分離機構的設計，輸送機構設計，搗泥機構的設計以及傳動方案的選擇等相關內容。在此基礎上對去皮搗泥機的結構尺寸、傳動轉軸的結構尺寸、齒輪的傳動比等進行了詳細的計算和說明，并且對軸承以及軸承盒的型號作了選擇。使本方案有了初步的設計應用價值。

1.2國內外大蒜去皮搗泥機的發(fā)展狀況

1.2.1國內大蒜去皮搗泥機發(fā)展現狀

關于傳統(tǒng)大蒜去皮機去皮的方法有很多種：(1) 化學藥水的浸泡，就是利用具有一定腐蝕作用的藥液浸泡大蒜，使大蒜的皮溶解，然后用高壓水將其沖走；(2) 蒸汽脫皮，把大蒜放進蒸汽釜中加入蒸汽，使蒸汽達到一定壓力并保持一定時間，排掉蒸汽，這時大蒜外皮由于壓力急劇減小而破裂脫離，然后用水沖洗；(3) 摩擦脫皮法，就是通過摩擦把大蒜的外皮脫掉,是常用的各種植物果實的脫皮方法。

對于大蒜去皮機械市場上使用的大致分為濕式脫皮與干式脫皮2種[6]。濕式脫皮一般是大蒜深加工廠使用，將大蒜在水中浸泡后，用橡膠棒攪碰，蒜的受損率很大，且用水量大，造成水污染，產生難聞的氣味，不環(huán)保。干式大蒜脫皮機以壓縮空氣為生產動力，經過多點氣流噴射產生強大的氣旋渦流使大蒜自然脫皮，通過電、氣控制使大蒜導料、脫皮、出料自動完成。脫皮率和大蒜品質與使用的空壓機性能直接相關，脫皮率 90%-98%左右。以上兩種方式脫皮機，帶來的問題是耗電量大、成本高，而且使用時需要配備空氣壓縮機，噪音大、占地空間大。而且這兩種設備都只進行了對大蒜的剝皮處理，搗泥過程還是得需要人工來完成，又加大了人的勞動強度[7]。兩種僅適用于大批量的大蒜深加工對于家庭，食堂這種用量小的沒有實用性。

國內沿用至今的大多還是通過手工去皮之后借助搗蒜罐跟蒜錘反復敲擊搗成蒜泥食用的。在生產生活中人們最初發(fā)明了蒜臼子，搗蒜缸這樣的簡單機構，近現代又發(fā)明了一些電動搗蒜機構，市場上的搗蒜機主要分為傳統(tǒng)搗蒜機構（俗稱蒜臼子）和電動鉸刀式搗蒜機[5]。這兩種方式也只是通過人工去皮之后搗蒜的，前者雖能保證大蒜優(yōu)質的味道，但使用過程過于繁瑣，大蒜的搗碎仍需手工來完成，若使用力量不當，易給手指，桌子，地板造成一定損傷，而后者雖然已經實現自動化處理，但鉸刀高速運轉，嚴重破壞大蒜組織結構，影響大蒜的原質味道。

總 結

   通過對大蒜去皮搗泥機的設計，讓我更深刻的對機械有了新的認識。從開始的和指導老師選題、定稿，到完全solidworks三維成型，在一步步的過程中對設計的大蒜去皮搗泥機械信心十足。本課題通過對比國內外現有大蒜去皮跟搗泥相關機械優(yōu)缺點，通過查閱相關資料，設計出滿足家庭、食堂小批量大蒜使用的機械，通過設計不僅可以實現大蒜去皮，而且可以通過設計的曲柄連桿機構搗蒜成泥，這在目前市場上是絕無僅有的。設計完全達到一次性去皮、搗泥過程，皮率高，蒜泥細小，干凈衛(wèi)生，而且便于攜帶，拆洗。在追求現代化、機械化高質量生活的今天，具有很高的價值。

    當然在后續(xù)設計中，通過與其他家用電器對比，發(fā)現還存在一定的缺陷，例如兩個電機成本會略高，機器自身重量也會增加。在該機器批量生產中將機器動力設計成一處，這樣不僅自重量身減輕，而且最重要是降低成本，推廣中更易于大眾接受。

致 謝

    這次畢業(yè)設計能夠完成，首先感謝母校感謝學校給我一個難得的學校環(huán)境和機會。通過這次畢業(yè)設計，讓我學到了新的知識，讓我開闊眼界，對農業(yè)機械行業(yè)有了一個全新的認識，明白學習的可貴和艱辛。在此，我深深的感謝導師給我的幫助，在她的建議下，我確定設計的整體方案。老師督促我的畢業(yè)設計，給我耐心的指導和幫助，讓我能夠跟上設計進度。同時也感謝這幾年給予我?guī)椭睦蠋?，是他們辛勤的教導，我才有了設計知識的基礎和理論，是他們的培育，我才有今天的成就。

這次畢業(yè)設計，我深深感到理論知識的重要性，在多次對設計的方案和數據的修改中，明白理論和實際相結合的重要。做設計的過程中，我向老師和同學請教，把自己不明白的地方弄明白，同學向我提問的時候我也耐心解答，大家形成一個很好的互相學習氛圍。這次的畢業(yè)設計，讓我感到平時對農業(yè)機械了解的程度不夠，對農業(yè)機械知識的欠缺，在老師和同學的講解下，我對農業(yè)機械有一個全面的了解。在設計過程中，遇到種種困難，沒有老師和同學的幫助，我絕對不可能完成，他們的幫助我會銘記在心。大學四年一晃而過，即將畢業(yè)的我們，期待著在社會這個大家庭里乘風破浪、追逐夢想！在此再次真誠的感謝學校給我學習的機會，感謝各位老師和同學的幫助!在你們的幫助下大學四年受益匪淺、收獲頗豐！

參考文獻

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[3] 張庭廷,劉錫云.大蒜制品的開發(fā)和應用[J].安徽師范大學學報(自然科學版),2001,01:54-56.

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[5] 賈梁智,劉旭,陳孝國,梁寶堅,張勝軍.電動錘式搗蒜機的設計與分析[J]. 山東工業(yè)技術,2014,14:152+177.

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[7] 吳宗澤主編．機械設計課程設計手冊．第四版．北京：高等教育出版社，1999:19-20.

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[9] 龔炑義等編.機械設計課程設計指導書 第2版[M].北京：高等教育出版社,1982.

[10] 孟兆明，常德功編著.機械最優(yōu)化設計技術及其應用[M].北京：機械工業(yè)出版社，2008.7.

畢業(yè)論文（設計）任務書 學院 機械電氣化工程學院 班級 學生姓名 學號 課題名稱 家用新型大蒜去皮搗泥機的設計 起止時間 年 10 月 15 日 —— 年 5 月 28 日（共 14 周） 指導教師 職稱 課題內容 本次設計的家用新型大蒜去皮搗泥機主要有由動力輸入裝置、傳動裝置、去皮裝置、蒜皮分離裝置、輸送裝置和搗泥裝置組成。設計基于適合家庭、食堂、餐館小批量食用的小型機械。 擬定工作進度（以周為單位） 第 1 周 — 第 2 周 通過查找文獻資料，了解修枝機的國內外現狀。 第 2 周 — 第 5 周 根據果樹修剪過程構思自己的設計方案。 第 6 周 — 第 9 周 根據工作要求，查閱相關手冊，選擇和設計。 第 10 周 — 第 12 周 撰寫設計說明書，對部分問題修改、調整。 第 13 周 — 第 14 周 整理資料準備答辯。 主要參考文獻 [1]闞志祥 ,孟寶星 ,李榮兵 ,榮堅 ,陸鳴亮 . 一種小型手動大蒜脫皮機的設計 [J]. 農產品加工 ,2016,01:47[2]王慧 ,張學俊 . 大蒜、蒜皮淘洗分離機設計 [J]. 貴州工業(yè)大學學報 ,1999,03:89[3]張庭廷 ,劉錫云 . 大蒜制品的開發(fā)和應用 [J]. 安徽師范大學學報 (自然科學版 ),2001,01:54[4]徐金楠 ,沙孝 ,于馥源 ,趙日 ,楊少飛 ,張煒 ,劉瑋 . 不同加工工藝對大蒜中主要營養(yǎng)素的影響 [J]. 農產品加工 (學刊 ),2014,15:5[5]賈梁智 ,劉旭 ,陳孝國 ,梁寶堅 ,張勝軍 . 電動錘式搗蒜機的設計與分析 [J]. 山東工業(yè)技術 ,2014,14:152+177. [6]沈在春 M]. 北京：農業(yè)出版社， 1993. [7] 吳宗澤主編．機械設計課程設計手冊．第四版．北京：高等教育出版社， 1999:19[8] 楊可禎，程光藴，李仲生主編 第五版 高等教育出版社 ,任務下達人（簽字） 年 月 日 任務接受人意見 任務接受人簽名 年 月 日 注： 1、此任務書由指導教師填寫，任務下達人為指導教師。 2、此任務書須在學生畢業(yè)實踐環(huán)節(jié)開始前一周下達給學生本人。 3、此任務書一式三份，一份留學院存檔，一份學生本人留存，一份指導教師留存。 畢業(yè)論文（設計）開題報告 課題名稱 家用新型大蒜去皮搗泥機的設計 學生姓名 學 號 所屬學院 專 業(yè) 班 級 指導教師 起止時間 家用新型大蒜去皮搗泥機的設計 一、 課題研究的目的和意義 大蒜去皮搗泥機是解放雙手，居家生活不可或缺的設備。大蒜又叫 蒜頭 、大蒜頭、胡蒜、葫、獨蒜、獨頭蒜 ，是蒜類植物的統(tǒng)稱 [1]。 其呈扁球形或短圓錐形，外面有灰白色或淡棕色膜質鱗皮，剝去 鱗葉 ，內有 6～ 10 個蒜瓣，輪生于花莖的周圍，莖基部盤狀，生有多數須根 [2]。 大蒜從秦漢時就從西域傳入中國了，自古以來就深受大眾喜愛。通常人們將去皮的生大蒜放入搗蒜罐內，用搗蒜錘搗爛成泥狀來食用。不僅 用作佐料 做出美味的食物 ，也可藥用。大蒜味辛、性溫，入脾、胃、肺經；具有溫中消食、行滯氣、暖脾胃、消積、解毒、殺蟲的功效 [3]。實驗表明，大蒜有明顯的抗炎作用，所含的脂溶性揮發(fā)油可增強 巨噬細胞 的活性，從而加強機體免疫功能，起到消炎止血的作用 [4]。 傳統(tǒng)通過手工剝皮再借助蒜灌和蒜錘搗蒜，不僅不衛(wèi)生，而且大蒜在去皮時比較困難，還有一些刺激性氣味。為此，發(fā)明一種用機器代替手工脫皮并且搗蒜的機械，其銷售市場顯得尤為重要和迫切，發(fā)展前景也十分廣闊。 目前市場上只有大蒜去皮機械，和單純的搗蒜機械，還沒有一款完全的既能去皮又能搗蒜的機械。并且現有的去皮機械有易損傷蒜肉 ,并且 皮跟蒜混合在一起，脫皮率也較低。去皮對于食堂、餐館、家庭，它們都需要安排專人來手工剝皮，搗蒜。這些工作不僅費時費力而且效率相當低。如今，我們處在 向 機械自動化 邁進 的時代，隨著國民經濟 不斷 發(fā)展， 人民生活水平不斷推高，自動 、高效 、安全、便捷 已經成為人們生產生活的一種趨勢。 在人們享受生活時代 ，機械化、自動化是唯一的選擇 。 基于以上因素考慮，本文設計的大蒜去皮搗泥機的，它能同時滿足大蒜去皮、搗泥等功能需要，具有操作簡單、可靠、安全、方便、工作效率高的特點。 去皮率、皮蒜分離都大大的提高；搗泥效果良好，可以提高蒜泥制作 中人力和物力資源的利用率，同時也提高了生活質量。本課題設計的主要內容是家用新型大蒜去皮搗泥機的設計。主要通過通過對原始數據的分析、方案的論證比較與選擇，完成了去皮搗泥機總體設計，去皮裝置的設計，分離機構的設計，輸送機構設計，搗泥機構的設計以及傳動方案的選擇等相關內容。在此基礎上對去皮搗泥機的結構尺寸、傳動轉軸的結構尺寸、齒輪的傳動比等進行了詳細的計算和說明，并且對軸承以及軸承盒的型號作了選擇。使本方案有了初步的設計應用價值。 二、現狀及分析 1、國內研究現狀及分析 國內沿用至今的大多還是通過手工去皮 之后借助搗蒜罐跟蒜錘反復敲擊搗成蒜泥食用的。在生產生活中人們最初發(fā)明了蒜臼子，搗蒜缸這樣的簡單機構，近現代又發(fā)明了一些電動搗蒜機構，市場上的搗蒜機主要分為傳統(tǒng)搗蒜機構（俗稱蒜臼子）和電動鉸刀式搗蒜機 [5]。這兩種方式也只是通過人工去皮之后搗蒜的，前者雖能保證大蒜優(yōu)質的味道，但使用過程過于繁瑣，大蒜的搗碎仍需手工來完成，若使用力量不當，易給手指，桌子，地板造成一定損傷，而后者雖然已經實現自動化處理，但鉸刀高速運轉，嚴重破壞大蒜組織結構，影響大蒜的原質味道。 對于大蒜去皮機械市場上使用的大致分為濕式脫皮與干式脫 皮 2 種 [6]。濕式脫皮一般是大蒜深加工廠使用，將大蒜在水中浸泡后，用橡膠棒攪碰，蒜的受損率很大，且用水量大，造成水污染，產生難聞的氣味，不環(huán)保。干式大蒜脫皮機以壓縮空氣為生產動力，經過多點氣流噴射產生強大的氣旋渦流使大蒜自然脫皮，通過電、氣控制使大蒜導料、脫皮、出料自動完成。脫皮率和大蒜品質與使用的空壓機性能直接相關，脫皮率 90%右。以上兩種方式脫皮機，帶來的問題是耗電量大、成本高，而且使用時需要配備空氣壓縮機，噪音大、占地空間大。而且這兩種設備都只進行了對大蒜的剝皮處理，搗泥過程還是得需要人工 來完成，又加大了人的勞動強度 [7]。兩種僅適用于大批量的大蒜深加工對于家庭，食堂這種用量小的沒有實用性。 2、國外研究現狀及分析 國外對于大蒜脫皮機械很早就開始研究了。國外剝蒜機目前市場上主要有兩種類型：全自動氣脫剝蒜機和旋轉式氣脫剝蒜機 [8]。全自動氣脫剝蒜機是利用大功率空壓機氣流的力度強力脫皮，脫皮率和剝蒜質量跟購買的空壓機有直接關系，使用 380V 電壓，需要 空壓機配合使用，每小時耗電 10 度左右，脫皮率 90右，碰傷率控制在 5間 [9]。旋轉式氣動剝蒜機是近 2 年發(fā) 明的一種大蒜脫皮機械，分為半自動與全自動兩種。它是利用電機旋轉力學干扒原理結合聚離子復合脫皮材料，配 空壓機配合脫皮，使用 220V 電壓，每小時耗電 3 度左右，脫皮率在 90間，碰傷率控制在 5右。兩種類型的剝蒜機產能都在 30克 /小時左右 [10]。目前除了大蒜加工廠先進的 全 自動氣脫剝蒜機和旋轉式氣脫剝蒜機外，還有一種采用揉磋方式進行脫蒜皮的小型機械，價格也低，幾元錢一個，但是脫皮率較低，剝蒜的量非常小，并且蒜汁在剝蒜器的內壁殘余，導致摩擦力降低，剝皮效果差，衛(wèi)生安全性差。時至今日 還沒有一款對于食堂家庭這種小型量需求完全適用的去皮搗泥機械。 隨著人民生活水平的不斷提高，追求高質量的、自動化的、安全舒適的生活已成為時尚。大蒜去皮搗泥機是用機器代替人力，已是 大 勢所趨 。大蒜去皮搗泥機不僅可以節(jié)省勞力、合理分配時間，還大大提高了生活質量，市場和應用前景十分廣闊。 三、任務要求及預期目標的可行性分析 任務要求 (1)從查閱的資料來看，所查到的沒有一款完全被大眾接受的的大蒜去皮搗泥機，通過設計改變這一現狀。 (2)機械化程度低，提高生產效率。 (3)改變復雜結構，降低成本，實現普及。 預期目標的可行性分析 （ 1） 機結構簡單、易于操作、環(huán)保經濟、同時適用于家庭的廚房、餐館，小巧靈活，易于拆裝、清洗，容易普及。 （ 2） 能夠解決家庭日常烹飪時對蒜泥的需求，同時防止在制作蒜泥時對眼睛、 皮膚的刺激。 （ 3）去皮率高，對蒜肉無損傷，蒜、皮分離效果好。 （ 4）蒜泥細小，衛(wèi)生安全、可靠。 （ 5）產品 設計中， 制造 成本低 ， 在達到控制要 求的基礎上，盡可能地考慮其經濟性 。 四、本課題需要重點研究的、關鍵的問題及解決的思路 （ 1）通過計算 選擇合適 動力傳遞方式 ，設計工作裝置和 傳動裝置 。 （ 2)去皮裝置是 實現蒜瓣的自動剝皮功能 利用干扒原理， 利用內外旋桶 的相對旋轉作用下通過摩擦轉動實現剝皮 。 (3)搗蒜機構利用曲柄滑塊機構實現搗蒜。 （ 4）運用 制二維零件圖和裝配圖。 （ 5）利 用有限元分析和 成整機各零部件的三維建模。 五、工作條件及解決方法 （ 1）通過查閱資料、整理資料獲得物料攪拌機的國內外研究現狀，同時掌握其工作原理 ; （ 2）根據機械設計的相關知識進行傳動系統(tǒng)的設計 ; （ 3）根據齒輪傳動的失效形式與設計準則進行齒輪機構的設計；根據機械設計中軸的設計方法進行軸的設計； (4) 遇到關鍵性的問題向老師請教 ; （ 5）運用 制齒輪和軸的零件圖以及裝配圖 ; （ 6）參考資料中的計算方法及公式等進行計算校核。 六、完成 本課題的工作方案及進度計劃 擬定工作進度 第 1 周 — 第 2 周 收集大蒜去皮搗泥機的相關資料；對相關資料進行整理和分析，掌握物料攪拌機的工作原理，完成開題報告； 第 2 周 — 第 5 周 確定總體設計方案，同時進行主要傳動參數的計算；在主要傳動參數的基礎上進行行齒輪傳動的設計 ; 第 6 周 — 第 9 周 與指導老師交流，就前期設計中存在的問題進行修改，進行軸的設計；進行軸承和鍵的設計；進行齒輪和軸零件圖的繪制；進行裝配圖的繪制 ; 第 10 周 — 第 12 周 制定論文寫作提綱，同時開始撰寫論文；完成論文初稿，并與指導老師交流進行修改； 第 13 周 — 第 14 周 完成畢業(yè)設計工作，準備答辯。 七、 主要參考文獻 [1]闞志祥 ,孟寶星 ,李榮兵 ,榮堅 ,陸鳴亮 . 一種小型手動大蒜脫皮機的設計 [J]. 農產品加工 ,2016,01:47[2]王慧 ,張學俊 . 大蒜、蒜皮淘洗分離機設計 [J]. 貴州工業(yè)大學學報 ,1999,03:89[3] 張庭廷 , 劉錫云 . 大 蒜 制 品 的 開 發(fā) 和 應 用 [J]. 安 徽 師 范 大 學 學 報 ( 自然科學版 ),2001,01:54[4]徐金楠 ,沙孝 ,于馥源 ,趙日 ,楊少飛 ,張煒 ,劉瑋 . 不同加工工藝對大蒜中主要營養(yǎng)素的影響 [J]. 農產品加工 (學刊 ),2014,15:5 [5]賈梁智 ,劉旭 ,陳孝國 ,梁寶堅 ,張勝軍 . 電動錘式搗蒜機的設計與分析 [J]. 山東工業(yè)技術 ,2014,14:152+177. [6]沈在春 M]. 北京：農業(yè)出版社， 1993. [7] 吳宗澤主編．機械設計課程設計手冊．第四版．北京：高等教育出版社， 1999:19[8] 楊可禎，程光藴，李仲生主編 第五版 高等教育出版社 , 學生簽名 年 月 日 指導教師審閱意見 指導教師簽名 年 月 日 畢業(yè)論文（設計）任務書 學院 機械電氣化工程學院 班級 學生姓名 學號 課題名稱 家用新型大蒜去皮搗泥機的設計 起止時間 年 10 月 15 日 —— 年 5 月 28 日（共 14 周） 指導教師 職稱 課題內容 本次設計的家用新型大蒜去皮搗泥機主要有由動力輸入裝置、傳動裝置、去皮裝置、蒜皮分離裝置、輸送裝置和搗泥裝置組成。設計基于適合家庭、食堂、餐館小批量食用的小型機械。 擬定工作進度（以周為單位） 第 1 周 — 第 2 周 通過查找文獻資料，了解修枝機的國內外現狀。 第 2 周 — 第 5 周 根據果樹修剪過程構思自己的設計方案。 第 6 周 — 第 9 周 根據工作要求，查閱相關手冊，選擇和設計。 第 10 周 — 第 12 周 撰寫設計說明書，對部分問題修改、調整。 第 13 周 — 第 14 周 整理資料準備答辯。 主要參考文獻 [1]闞志祥 ,孟寶星 ,李榮兵 ,榮堅 ,陸鳴亮 . 一種小型手動大蒜脫皮機的設計 [J]. 農產品加工 ,2016,01:47[2]王慧 ,張學俊 . 大蒜、蒜皮淘洗分離機設計 [J]. 貴州工業(yè)大學學報 ,1999,03:89[3]張庭廷 ,劉錫云 . 大蒜制品的開發(fā)和應用 [J]. 安徽師范大學學報 (自然科學版 ),2001,01:54[4]徐金楠 ,沙孝 ,于馥源 ,趙日 ,楊少飛 ,張煒 ,劉瑋 . 不同加工工藝對大蒜中主要營養(yǎng)素的影響 [J]. 農產品加工 (學刊 ),2014,15:5[5]賈梁智 ,劉旭 ,陳孝國 ,梁寶堅 ,張勝軍 . 電動錘式搗蒜機的設計與分析 [J]. 山東工業(yè)技術 ,2014,14:152+177. [6]沈在春 M]. 北京：農業(yè)出版社， 1993. [7] 吳宗澤主編．機械設計課程設計手冊．第四版．北京：高等教育出版社， 1999:19[8] 楊可禎，程光藴，李仲生主編 第五版 高等教育出版社 ,任務下達人（簽字） 年 月 日 任務接受人意見 任務接受人簽名 年 月 日 注： 1、此任務書由指導教師填寫，任務下達人為指導教師。 2、此任務書須在學生畢業(yè)實踐環(huán)節(jié)開始前一周下達給學生本人。 3、此任務書一式三份，一份留學院存檔，一份學生本人留存，一份指導教師留存。 畢業(yè)論文（設計）開題報告 課題名稱 家用新型大蒜去皮搗泥機的設計 學生姓名 學 號 所屬學院 專 業(yè) 班 級 指導教師 起止時間 家用新型大蒜去皮搗泥機的設計 一、 課題研究的目的和意義 大蒜去皮搗泥機是解放雙手，居家生活不可或缺的設備。大蒜又叫 蒜頭 、大蒜頭、胡蒜、葫、獨蒜、獨頭蒜 ，是蒜類植物的統(tǒng)稱 [1]。 其呈扁球形或短圓錐形，外面有灰白色或淡棕色膜質鱗皮，剝去 鱗葉 ，內有 6～ 10 個蒜瓣，輪生于花莖的周圍，莖基部盤狀，生有多數須根 [2]。 大蒜從秦漢時就從西域傳入中國了，自古以來就深受大眾喜愛。通常人們將去皮的生大蒜放入搗蒜罐內，用搗蒜錘搗爛成泥狀來食用。不僅 用作佐料 做出美味的食物 ，也可藥用。大蒜味辛、性溫，入脾、胃、肺經；具有溫中消食、行滯氣、暖脾胃、消積、解毒、殺蟲的功效 [3]。實驗表明，大蒜有明顯的抗炎作用，所含的脂溶性揮發(fā)油可增強 巨噬細胞 的活性，從而加強機體免疫功能，起到消炎止血的作用 [4]。 傳統(tǒng)通過手工剝皮再借助蒜灌和蒜錘搗蒜，不僅不衛(wèi)生，而且大蒜在去皮時比較困難，還有一些刺激性氣味。為此，發(fā)明一種用機器代替手工脫皮并且搗蒜的機械，其銷售市場顯得尤為重要和迫切，發(fā)展前景也十分廣闊。 目前市場上只有大蒜去皮機械，和單純的搗蒜機械，還沒有一款完全的既能去皮又能搗蒜的機械。并且現有的去皮機械有易損傷蒜肉 ,并且 皮跟蒜混合在一起，脫皮率也較低。去皮對于食堂、餐館、家庭，它們都需要安排專人來手工剝皮，搗蒜。這些工作不僅費時費力而且效率相當低。如今，我們處在 向 機械自動化 邁進 的時代，隨著國民經濟 不斷 發(fā)展， 人民生活水平不斷推高，自動 、高效 、安全、便捷 已經成為人們生產生活的一種趨勢。 在人們享受生活時代 ，機械化、自動化是唯一的選擇 。 基于以上因素考慮，本文設計的大蒜去皮搗泥機的，它能同時滿足大蒜去皮、搗泥等功能需要，具有操作簡單、可靠、安全、方便、工作效率高的特點。 去皮率、皮蒜分離都大大的提高；搗泥效果良好，可以提高蒜泥制作 中人力和物力資源的利用率，同時也提高了生活質量。本課題設計的主要內容是家用新型大蒜去皮搗泥機的設計。主要通過通過對原始數據的分析、方案的論證比較與選擇，完成了去皮搗泥機總體設計，去皮裝置的設計，分離機構的設計，輸送機構設計，搗泥機構的設計以及傳動方案的選擇等相關內容。在此基礎上對去皮搗泥機的結構尺寸、傳動轉軸的結構尺寸、齒輪的傳動比等進行了詳細的計算和說明，并且對軸承以及軸承盒的型號作了選擇。使本方案有了初步的設計應用價值。 二、現狀及分析 1、國內研究現狀及分析 國內沿用至今的大多還是通過手工去皮 之后借助搗蒜罐跟蒜錘反復敲擊搗成蒜泥食用的。在生產生活中人們最初發(fā)明了蒜臼子，搗蒜缸這樣的簡單機構，近現代又發(fā)明了一些電動搗蒜機構，市場上的搗蒜機主要分為傳統(tǒng)搗蒜機構（俗稱蒜臼子）和電動鉸刀式搗蒜機 [5]。這兩種方式也只是通過人工去皮之后搗蒜的，前者雖能保證大蒜優(yōu)質的味道，但使用過程過于繁瑣，大蒜的搗碎仍需手工來完成，若使用力量不當，易給手指，桌子，地板造成一定損傷，而后者雖然已經實現自動化處理，但鉸刀高速運轉，嚴重破壞大蒜組織結構，影響大蒜的原質味道。 對于大蒜去皮機械市場上使用的大致分為濕式脫皮與干式脫 皮 2 種 [6]。濕式脫皮一般是大蒜深加工廠使用，將大蒜在水中浸泡后，用橡膠棒攪碰，蒜的受損率很大，且用水量大，造成水污染，產生難聞的氣味，不環(huán)保。干式大蒜脫皮機以壓縮空氣為生產動力，經過多點氣流噴射產生強大的氣旋渦流使大蒜自然脫皮，通過電、氣控制使大蒜導料、脫皮、出料自動完成。脫皮率和大蒜品質與使用的空壓機性能直接相關，脫皮率 90%右。以上兩種方式脫皮機，帶來的問題是耗電量大、成本高，而且使用時需要配備空氣壓縮機，噪音大、占地空間大。而且這兩種設備都只進行了對大蒜的剝皮處理，搗泥過程還是得需要人工 來完成，又加大了人的勞動強度 [7]。兩種僅適用于大批量的大蒜深加工對于家庭，食堂這種用量小的沒有實用性。 2、國外研究現狀及分析 國外對于大蒜脫皮機械很早就開始研究了。國外剝蒜機目前市場上主要有兩種類型：全自動氣脫剝蒜機和旋轉式氣脫剝蒜機 [8]。全自動氣脫剝蒜機是利用大功率空壓機氣流的力度強力脫皮，脫皮率和剝蒜質量跟購買的空壓機有直接關系，使用 380V 電壓，需要 空壓機配合使用，每小時耗電 10 度左右，脫皮率 90右，碰傷率控制在 5間 [9]。旋轉式氣動剝蒜機是近 2 年發(fā) 明的一種大蒜脫皮機械，分為半自動與全自動兩種。它是利用電機旋轉力學干扒原理結合聚離子復合脫皮材料，配 空壓機配合脫皮，使用 220V 電壓，每小時耗電 3 度左右，脫皮率在 90間，碰傷率控制在 5右。兩種類型的剝蒜機產能都在 30克 /小時左右 [10]。目前除了大蒜加工廠先進的 全 自動氣脫剝蒜機和旋轉式氣脫剝蒜機外，還有一種采用揉磋方式進行脫蒜皮的小型機械，價格也低，幾元錢一個，但是脫皮率較低，剝蒜的量非常小，并且蒜汁在剝蒜器的內壁殘余，導致摩擦力降低，剝皮效果差，衛(wèi)生安全性差。時至今日 還沒有一款對于食堂家庭這種小型量需求完全適用的去皮搗泥機械。 隨著人民生活水平的不斷提高，追求高質量的、自動化的、安全舒適的生活已成為時尚。大蒜去皮搗泥機是用機器代替人力，已是 大 勢所趨 。大蒜去皮搗泥機不僅可以節(jié)省勞力、合理分配時間，還大大提高了生活質量，市場和應用前景十分廣闊。 三、任務要求及預期目標的可行性分析 任務要求 (1)從查閱的資料來看，所查到的沒有一款完全被大眾接受的的大蒜去皮搗泥機，通過設計改變這一現狀。 (2)機械化程度低，提高生產效率。 (3)改變復雜結構，降低成本，實現普及。 預期目標的可行性分析 （ 1） 機結構簡單、易于操作、環(huán)保經濟、同時適用于家庭的廚房、餐館，小巧靈活，易于拆裝、清洗，容易普及。 （ 2） 能夠解決家庭日常烹飪時對蒜泥的需求，同時防止在制作蒜泥時對眼睛、 皮膚的刺激。 （ 3）去皮率高，對蒜肉無損傷，蒜、皮分離效果好。 （ 4）蒜泥細小，衛(wèi)生安全、可靠。 （ 5）產品 設計中， 制造 成本低 ， 在達到控制要 求的基礎上，盡可能地考慮其經濟性 。 四、本課題需要重點研究的、關鍵的問題及解決的思路 （ 1）通過計算 選擇合適 動力傳遞方式 ，設計工作裝置和 傳動裝置 。 （ 2)去皮裝置是 實現蒜瓣的自動剝皮功能 利用干扒原理， 利用內外旋桶 的相對旋轉作用下通過摩擦轉動實現剝皮 。 (3)搗蒜機構利用曲柄滑塊機構實現搗蒜。 （ 4）運用 制二維零件圖和裝配圖。 （ 5）利 用有限元分析和 成整機各零部件的三維建模。 五、工作條件及解決方法 （ 1）通過查閱資料、整理資料獲得物料攪拌機的國內外研究現狀，同時掌握其工作原理 ; （ 2）根據機械設計的相關知識進行傳動系統(tǒng)的設計 ; （ 3）根據齒輪傳動的失效形式與設計準則進行齒輪機構的設計；根據機械設計中軸的設計方法進行軸的設計； (4) 遇到關鍵性的問題向老師請教 ; （ 5）運用 制齒輪和軸的零件圖以及裝配圖 ; （ 6）參考資料中的計算方法及公式等進行計算校核。 六、完成 本課題的工作方案及進度計劃 擬定工作進度 第 1 周 — 第 2 周 收集大蒜去皮搗泥機的相關資料；對相關資料進行整理和分析，掌握物料攪拌機的工作原理，完成開題報告； 第 2 周 — 第 5 周 確定總體設計方案，同時進行主要傳動參數的計算；在主要傳動參數的基礎上進行行齒輪傳動的設計 ; 第 6 周 — 第 9 周 與指導老師交流，就前期設計中存在的問題進行修改，進行軸的設計；進行軸承和鍵的設計；進行齒輪和軸零件圖的繪制；進行裝配圖的繪制 ; 第 10 周 — 第 12 周 制定論文寫作提綱，同時開始撰寫論文；完成論文初稿，并與指導老師交流進行修改； 第 13 周 — 第 14 周 完成畢業(yè)設計工作，準備答辯。 七、 主要參考文獻 [1]闞志祥 ,孟寶星 ,李榮兵 ,榮堅 ,陸鳴亮 . 一種小型手動大蒜脫皮機的設計 [J]. 農產品加工 ,2016,01:47[2]王慧 ,張學俊 . 大蒜、蒜皮淘洗分離機設計 [J]. 貴州工業(yè)大學學報 ,1999,03:89[3] 張庭廷 , 劉錫云 . 大 蒜 制 品 的 開 發(fā) 和 應 用 [J]. 安 徽 師 范 大 學 學 報 ( 自然科學版 ),2001,01:54[4]徐金楠 ,沙孝 ,于馥源 ,趙日 ,楊少飛 ,張煒 ,劉瑋 . 不同加工工藝對大蒜中主要營養(yǎng)素的影響 [J]. 農產品加工 (學刊 ),2014,15:5 [5]賈梁智 ,劉旭 ,陳孝國 ,梁寶堅 ,張勝軍 . 電動錘式搗蒜機的設計與分析 [J]. 山東工業(yè)技術 ,2014,14:152+177. [6]沈在春 M]. 北京：農業(yè)出版社， 1993. [7] 吳宗澤主編．機械設計課程設計手冊．第四版．北京：高等教育出版社， 1999:19[8] 楊可禎，程光藴，李仲生主編 第五版 高等教育出版社 , 學生簽名 年 月 日 指導教師審閱意見 指導教師簽名 年 月 日