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1、生物組織中糖類脂肪蛋白質(zhì)的檢測(cè) 《檢測(cè)生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)》教學(xué)設(shè)計(jì)
《檢測(cè)生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)》教學(xué)設(shè)計(jì)
作者/孫連鵬
這節(jié)課是普通高中課程標(biāo)準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)教科書生物必修1《分子與細(xì)胞》第2章第1節(jié)的一個(gè)實(shí)驗(yàn)。
一、教材分析^p
1.課標(biāo)要求
此實(shí)驗(yàn)在過(guò)渡教材中是一個(gè)驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)，而在課標(biāo)教材中是一個(gè)重在培養(yǎng)學(xué)生探究意識(shí)的探究性實(shí)驗(yàn)，這是教材中第一個(gè)可以引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行初步探究的實(shí)驗(yàn)，所以上好該實(shí)驗(yàn)不僅對(duì)培養(yǎng)學(xué)生的探究能力有重要作用，而且可以使學(xué)生體會(huì)探究思想，初步掌握科學(xué)探究的一般方法。
2.教材設(shè)計(jì)理念
課標(biāo)教材把此實(shí)驗(yàn)安排在學(xué)習(xí)蛋白質(zhì)、糖類和脂肪
2、等知識(shí)內(nèi)容之前，目的在于一方面為接下來(lái)學(xué)習(xí)各類有機(jī)物奠定感性認(rèn)識(shí)基礎(chǔ)，另一方面，由于實(shí)驗(yàn)內(nèi)容的設(shè)置上注重學(xué)生對(duì)材料的選擇，對(duì)檢測(cè)結(jié)果的預(yù)期和實(shí)驗(yàn)方案的設(shè)計(jì)，因此有利于培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)探究能力，為以后各章節(jié)的探究性實(shí)驗(yàn)的順利開(kāi)展奠定了基礎(chǔ)。本實(shí)驗(yàn)是一個(gè)面向全體學(xué)生的探究實(shí)驗(yàn)，力求使每一個(gè)學(xué)生在原有的水平上都有所收獲、有所提高。
二、教學(xué)目標(biāo)和重、難點(diǎn)
1.教學(xué)目標(biāo)
（1）知識(shí)目標(biāo)：說(shuō)明特定的化學(xué)試劑能夠使生物組織中相應(yīng)的有機(jī)化合物產(chǎn)生特定的顏色反應(yīng)；簡(jiǎn)述實(shí)驗(yàn)探究的一般方法，主要是根據(jù)所選實(shí)驗(yàn)材料設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)并做出預(yù)期實(shí)驗(yàn)結(jié)果。
（2）情感態(tài)度價(jià)值觀目標(biāo)：參與合作學(xué)習(xí)，形成嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真、敢于質(zhì)疑的科
3、學(xué)態(tài)度。按照實(shí)驗(yàn)操作規(guī)則操作實(shí)驗(yàn)，養(yǎng)成良好的實(shí)驗(yàn)習(xí)慣。
（3）能力目標(biāo)：嘗試用化學(xué)試劑檢測(cè)生物組織中的還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)和淀粉。
2.教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)
重點(diǎn)：檢測(cè)生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的原理和方法。
難點(diǎn)：實(shí)驗(yàn)所用材料多，試劑種類和使用方法多，課堂容量大。
突破：面對(duì)全體學(xué)生，做好充分的準(zhǔn)備，包括材料儀器準(zhǔn)備和學(xué)生的情感、知識(shí)準(zhǔn)備；課堂上發(fā)揮小組長(zhǎng)的協(xié)助管理作用，合理有序地組織教學(xué)。
三、學(xué)情分析^p
高中生的思維水平、學(xué)習(xí)能力已經(jīng)發(fā)展到較高階段，樂(lè)于并有能力進(jìn)行自主探究性的學(xué)習(xí)，實(shí)驗(yàn)的內(nèi)容與日常飲食有關(guān)，注重與現(xiàn)實(shí)生活的聯(lián)系，學(xué)生極易產(chǎn)生學(xué)習(xí)興趣，設(shè)置不同層次的
4、探究，以適應(yīng)不同智力水平、性格、興趣、思維方式學(xué)生的需要。但材料試劑多，規(guī)范操作細(xì)節(jié)多，合作學(xué)習(xí)顯得尤為重要。
四、教法學(xué)法
教法：組織、引導(dǎo)者，注意生成性問(wèn)題的再探究。
學(xué)法：任務(wù)驅(qū)動(dòng)，自主探究，合作學(xué)習(xí)，分享交流。
五、教學(xué)程序
六、教學(xué)反思
本節(jié)實(shí)驗(yàn)課以“自主性、探究性、合作性、完整性”為課堂教學(xué)的四個(gè)基本維度，面向全體學(xué)生，以培養(yǎng)學(xué)生的生物科學(xué)素養(yǎng)、側(cè)重科學(xué)方法教育與現(xiàn)實(shí)生活的聯(lián)系為重點(diǎn)，在實(shí)驗(yàn)操作中充分發(fā)揮小組長(zhǎng)的協(xié)助作用，管理調(diào)控課堂，分工合作，提高課堂效率。通過(guò)學(xué)生的自評(píng)和互評(píng)發(fā)現(xiàn)，試劑用量的差異會(huì)影響對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的推斷，實(shí)驗(yàn)中要掌握統(tǒng)一恰當(dāng)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)。另外，開(kāi)展探究性實(shí)驗(yàn)
5、需要給學(xué)生充分的思考討論時(shí)間，對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果也需要認(rèn)真分析^p ，這樣才能切實(shí)提高學(xué)生的各種能力，所以教師要精心設(shè)計(jì)教學(xué)流程，并提前做好各種準(zhǔn)備和預(yù)設(shè)，合理安排教學(xué)時(shí)間，從而達(dá)到理想的教學(xué)效果。
七、板書設(shè)計(jì)
檢測(cè)生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)
1.實(shí)驗(yàn)原理
還原糖+斐林試劑→（水域加熱）磚紅色沉淀
脂肪+蘇丹Ⅳ→紅色
蛋白質(zhì)+雙縮脲試劑→紫色
淀粉+碘液→藍(lán)色
2.實(shí)驗(yàn)材料
未知組織樣液（蘋果汁、馬鈴薯勻漿、蛋清組織樣液、花生種子勻漿）
3.實(shí)驗(yàn)程序
（1）分組實(shí)驗(yàn)，對(duì)未知樣液進(jìn)行鑒定
（2）填寫實(shí)驗(yàn)表格，記錄實(shí)驗(yàn)結(jié)果
（3）得出結(jié)論
（4）評(píng)價(jià)交流
4.拓展探究
（1）雪碧飲料與木糖醇飲料所含還原糖有差別嗎？
（2）米粉和奶粉的營(yíng)養(yǎng)成分有什么主要區(qū)別？
（作者單位 吉林省吉林市第十八中學(xué)）
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