600分考點(diǎn) 700分考法（A）高考化學(xué)總復(fù)習(xí) 第22章 乙醇和乙酸 基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)課件

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1、第第22章章 乙醇和乙酸乙醇和乙酸 基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)l考點(diǎn)考點(diǎn)59 乙醇、乙酸的乙醇、乙酸的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)結(jié)構(gòu)與性質(zhì)l考點(diǎn)考點(diǎn)60 基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)考法考法1 羥基、羧基的性質(zhì)羥基、羧基的性質(zhì)l考點(diǎn)考點(diǎn)59 乙醇、乙酸的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)乙醇、乙酸的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)考法考法2 乙酸乙酯的乙酸乙酯的制備制備考法考法3 有機(jī)物燃燒規(guī)律有機(jī)物燃燒規(guī)律（2）物理性質(zhì)物理性質(zhì)（1）組成與結(jié)構(gòu)組成與結(jié)構(gòu)u1.乙醇乙醇（3）化學(xué)性質(zhì)化學(xué)性質(zhì)u1.乙醇乙醇 取代反應(yīng)：只斷裂取代反應(yīng)：只斷裂 a 處鍵。處鍵。氧化反應(yīng)：同時(shí)斷裂氧化反應(yīng)：同時(shí)斷裂 a、c 兩處鍵。兩處鍵。消去反應(yīng)：斷裂消去反應(yīng)：斷裂b和和e處鍵。處

2、鍵。酯化反應(yīng)：只斷裂酯化反應(yīng)：只斷裂 a 處鍵。處鍵。a.與有機(jī)酸（與有機(jī)酸（CH3COOH）的酯化。）的酯化。b.與無(wú)機(jī)含氧酸（與無(wú)機(jī)含氧酸（HNO3）的酯化。）的酯化。（1）組成與結(jié)構(gòu)）組成與結(jié)構(gòu)（2）物理性質(zhì)）物理性質(zhì)（3）化學(xué)性質(zhì)）化學(xué)性質(zhì)u2乙酸乙酸(1)制備原理制備原理 CH3COOH+CH3CH2OH CH3COOC2H5+H2O(2)制備裝置圖制備裝置圖(3)反應(yīng)特點(diǎn)：反應(yīng)特點(diǎn)：通常反應(yīng)速率很慢，且反應(yīng)是可逆的。通常反應(yīng)速率很慢，且反應(yīng)是可逆的。(4)反應(yīng)規(guī)律：反應(yīng)規(guī)律：發(fā)生酯化反應(yīng)時(shí)，酸脫羥基醇脫氫。發(fā)生酯化反應(yīng)時(shí)，酸脫羥基醇脫氫。u3.制備乙酸乙酯制備乙酸乙酯考法考法1 羥

3、基、羧基的性質(zhì)羥基、羧基的性質(zhì)下列由實(shí)驗(yàn)得出的結(jié)論正確的是（）下列由實(shí)驗(yàn)得出的結(jié)論正確的是（）實(shí)驗(yàn)結(jié)論A將乙烯通入溴的四氯化碳溶液，溶液最終變?yōu)闊o(wú)色透明生成的1,2-二溴乙烷無(wú)色、可溶于四氯化碳B乙醇和水都可與金屬鈉反應(yīng)產(chǎn)生可燃性氣體乙醇分子中的氫與水分子中的氫具有相同的活性C用乙酸浸泡水壺中的水垢，可將其清除乙酸的酸性弱于碳酸的酸性D甲烷與氯氣在光照下反應(yīng)后的混合氣體能使?jié)駶?rùn)的石蕊試紙變紅生成的氯甲烷具有酸性例1【解析】將乙烯通入溴的四氯化碳溶液，乙烯與溴單質(zhì)發(fā)生加成反應(yīng)生成1，2-二溴乙烷，1，2-二溴乙烷可溶于四氯化碳，且溶液呈無(wú)色，A正確；水與鈉的反應(yīng)比乙醇與鈉的反應(yīng)劇烈，所以乙醇分子

4、中的羥基氫比水分子中的氫的活性小，B錯(cuò)誤；根據(jù)強(qiáng)酸制弱酸的原理可知，乙酸的酸性強(qiáng)于碳酸的酸性，C錯(cuò)誤；甲烷與氯氣在光照下發(fā)生取代反應(yīng)生成氯甲烷和HCl，其中HCl溶于水顯酸性，使?jié)駶?rùn)的石蕊試紙變紅，D錯(cuò)誤。A例11掌握實(shí)驗(yàn)室制取乙酸乙酯的注意事項(xiàng)掌握實(shí)驗(yàn)室制取乙酸乙酯的注意事項(xiàng)(1)注意加試劑時(shí)的順序：注意加試劑時(shí)的順序：C2H5OH 濃濃 H2SO4CH3COOH，不能先，不能先加濃加濃 H2SO4。(2)濃濃 H2SO4 在酯化反應(yīng)中的作用是催化劑和吸水劑。在酯化反應(yīng)中的作用是催化劑和吸水劑。(3)加熱要均勻，防止乙醇、乙酸的大量揮發(fā)和液體暴沸。加熱要均勻，防止乙醇、乙酸的大量揮發(fā)和液體暴

5、沸。(4)長(zhǎng)導(dǎo)管起導(dǎo)氣、冷凝的作用，不能伸入飽和碳酸鈉溶液中，以防倒長(zhǎng)導(dǎo)管起導(dǎo)氣、冷凝的作用，不能伸入飽和碳酸鈉溶液中，以防倒吸。吸。(5)試管應(yīng)傾斜試管應(yīng)傾斜45，以均勻受熱。，以均勻受熱。(6)從化學(xué)平衡角度考查：多加從化學(xué)平衡角度考查：多加1 mL乙醇平衡正向移動(dòng)，增大乙酸轉(zhuǎn)乙醇平衡正向移動(dòng)，增大乙酸轉(zhuǎn)化率；濃硫酸吸收生成的水，使平衡正向移動(dòng)；及時(shí)蒸出產(chǎn)物乙化率；濃硫酸吸收生成的水，使平衡正向移動(dòng)；及時(shí)蒸出產(chǎn)物乙酸乙酯，使平衡正向移動(dòng)。酸乙酯，使平衡正向移動(dòng)。(7)忘記加沸石應(yīng)停止加熱，冷卻后再補(bǔ)加。忘記加沸石應(yīng)停止加熱，冷卻后再補(bǔ)加?？挤挤?乙酸乙酯的制備乙酸乙酯的制備2用飽和碳酸鈉

6、溶液吸收乙酸乙酯用飽和碳酸鈉溶液吸收乙酸乙酯(1)揮發(fā)出來(lái)的乙酸與碳酸鈉反應(yīng)生成易溶于水的鹽，揮發(fā)出來(lái)的乙酸與碳酸鈉反應(yīng)生成易溶于水的鹽，乙醇易溶于碳酸鈉乙醇易溶于碳酸鈉溶液，有利于得到純的乙酸乙酯，同時(shí)也有利于乙酸、溶液，有利于得到純的乙酸乙酯，同時(shí)也有利于乙酸、乙醇的分離。乙醇的分離。(2)乙酸乙酯在無(wú)機(jī)鹽溶液中的溶解度較小，易于分層乙酸乙酯在無(wú)機(jī)鹽溶液中的溶解度較小，易于分層析出。析出?？挤挤?乙酸乙酯的制備乙酸乙酯的制備 乙酸乙酯廣泛用于藥物、染料、香料等工業(yè)，某學(xué)習(xí)小組設(shè)計(jì)以下兩套裝置用乙醇、乙酸和濃硫酸分別制備乙酸乙酯(沸點(diǎn)77.2)。下列說(shuō)法不正確的是（）A.濃硫酸能加快酯化反

7、應(yīng)速率 B.不斷蒸出酯，會(huì)降低其產(chǎn)率C.裝置b比裝置a原料損失的少 D.可用分液的方法分離出乙酸乙酯例2【解析】乙酸與乙醇生成乙酸乙酯的反應(yīng)為可逆反應(yīng)，濃硫酸吸水,有利于平衡向生成乙酸乙酯的方向移動(dòng)，濃硫酸作催化劑和吸水劑，能加快酯化反應(yīng)速率，故A正確；不斷蒸出酯，有利于平衡正向移動(dòng)，提高乙酸乙酯產(chǎn)率，故B錯(cuò)誤；乙醇、乙酸易揮發(fā)，裝置a采取直接加熱的方法，溫度升高快，不易控制，裝置b采用水浴加熱，受熱均勻，原料損失少，故C正確；乙酸乙酯在飽和碳酸鈉溶液中的溶解度較小，可用分液的方法分離出乙酸乙酯，故D正確。B例21.氣態(tài)烴完全燃燒前后氣體體積的變化氣態(tài)烴完全燃燒前后氣體體積的變化考法考法3 有

8、機(jī)物燃燒規(guī)律有機(jī)物燃燒規(guī)律2.有機(jī)物燃燒耗氧量規(guī)律有機(jī)物燃燒耗氧量規(guī)律下列說(shuō)法中正確的是下列說(shuō)法中正確的是()等物質(zhì)的量的苯和苯甲酸完全燃燒消耗氧氣的量不相等B.0.1 mol乙烯和乙醇的混合物完全燃燒所消耗的氧分子數(shù)為0.3NAC.等物質(zhì)的量的乙醇和乙酸完全燃燒時(shí)所需氧氣的質(zhì)量相等D.1 mol 完全燃燒消耗 19 mol O2例3【解析】等物質(zhì)的量的苯與苯甲酸完全燃燒時(shí)消耗的氧氣的量相等，A 項(xiàng)錯(cuò)誤；1 mol乙烯與1 mol乙醇完全燃燒，均需消耗3 mol O2，則0.1 mol乙烯與乙醇的混合物完全燃燒需消耗0.3 mol氧分子，B項(xiàng)正確；從乙醇（C2H6O）和乙酸（C2H4O2）的分

9、子式可知，等物質(zhì)的量的兩者完全燃燒消耗 O2 的質(zhì)量之比為 3:2，C 項(xiàng)錯(cuò)誤；由題中結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式可知其分子式為 C13H2O，由此推出1 mol該有機(jī)物完全燃燒消耗O2 的物質(zhì)的量為（13）mol=17.5 mol，D 項(xiàng)錯(cuò)誤。B考法考法4 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的組成與結(jié)構(gòu)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的組成與結(jié)構(gòu)l考點(diǎn)考點(diǎn)60 基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)考法考法5 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的重要反應(yīng)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的重要反應(yīng)u1.糖類糖類(1)分類分類u1.糖類糖類 (2)性質(zhì)性質(zhì) 葡萄糖（五羥基醛）葡萄糖（五羥基醛）二糖（蔗糖、麥芽糖）二糖（蔗糖、麥芽糖）在稀酸催化下發(fā)生水解反應(yīng)。在稀酸催化下發(fā)生水解反應(yīng)。多糖在稀酸催化下發(fā)生水解反多糖在稀酸催化下發(fā)

10、生水解反應(yīng)，水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖。應(yīng)，水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖。u2.油脂油脂(1)組成和結(jié)構(gòu)組成和結(jié)構(gòu) 油脂是高級(jí)脂肪酸與甘油反應(yīng)所生成的酯，由油脂是高級(jí)脂肪酸與甘油反應(yīng)所生成的酯，由 C、H、O三種元素組成，其結(jié)構(gòu)可表示為三種元素組成，其結(jié)構(gòu)可表示為 。(2)性質(zhì)性質(zhì) 油脂的水解油脂的水解 酸性條件下酸性條件下b.堿性條件下堿性條件下：油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)叫皂化反應(yīng)。油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)叫皂化反應(yīng)。油脂的氫化油脂的氫化油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)叫皂化反應(yīng)。油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)叫皂化反應(yīng)。(1)組成組成 蛋白質(zhì)由蛋白質(zhì)由 C、H、O、N、S 等元素組成，蛋白質(zhì)分子是由氨等元

11、素組成，蛋白質(zhì)分子是由氨基酸分子連接成的高分子化合物?；岱肿舆B接成的高分子化合物。(2)性質(zhì)性質(zhì)u3.蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 1糖類中的單糖、二糖不屬于高分子化合物，但淀粉、纖糖類中的單糖、二糖不屬于高分子化合物，但淀粉、纖維素都屬于高分子化合物。維素都屬于高分子化合物。2單糖如葡萄糖不能水解成更簡(jiǎn)單的糖，二糖、多糖一定單糖如葡萄糖不能水解成更簡(jiǎn)單的糖，二糖、多糖一定條件下均能發(fā)生水解反應(yīng)。條件下均能發(fā)生水解反應(yīng)。3油脂的相對(duì)分子質(zhì)量較大，但不能稱為高分子化合物，油脂的相對(duì)分子質(zhì)量較大，但不能稱為高分子化合物，油脂屬于酯類化合物，可以發(fā)生酯的相關(guān)反應(yīng)如水解反應(yīng)油脂屬于酯類化合物，可以發(fā)生酯的相關(guān)反應(yīng)如

12、水解反應(yīng)。考法考法4 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的組成與結(jié)構(gòu)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的組成與結(jié)構(gòu) 4蛋白質(zhì)是高分子化合物，但其水解最終產(chǎn)物蛋白質(zhì)是高分子化合物，但其水解最終產(chǎn)物氨基酸不是高分子化合物。氨基酸不是高分子化合物。(1)葡萄糖的特征反應(yīng)葡萄糖的特征反應(yīng) 加熱條件下，使新制的氫氧化銅懸濁液產(chǎn)生磚紅色沉淀；加熱條件下，使新制的氫氧化銅懸濁液產(chǎn)生磚紅色沉淀；銀鏡反應(yīng)銀鏡反應(yīng) (2)淀粉的特征反應(yīng)淀粉的特征反應(yīng):常溫下，淀粉遇碘變藍(lán)色。常溫下，淀粉遇碘變藍(lán)色。(3)蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)蛋白質(zhì)的特征反應(yīng) 蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)，可以用來(lái)鑒別蛋白質(zhì)；蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)，可以用來(lái)鑒別蛋白質(zhì)；燃燒時(shí)，有燒焦羽毛的氣味，可以用來(lái)鑒別燃燒時(shí)，有燒焦

13、羽毛的氣味，可以用來(lái)鑒別蠶絲與棉織品。蠶絲與棉織品?？挤挤? 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的重要反應(yīng)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的重要反應(yīng)1營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的特征反應(yīng)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的特征反應(yīng)（1）二糖水解）二糖水解2營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的水解反應(yīng)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的水解反應(yīng)（2）多糖水解）多糖水解（3 3）油脂的水解）油脂的水解（4）蛋白質(zhì)的水解）蛋白質(zhì)的水解 酸性條件酸性條件 堿性條件（皂化反應(yīng)）堿性條件（皂化反應(yīng)）2營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的水解反應(yīng)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的水解反應(yīng) 課標(biāo)課標(biāo)理綜理綜20167，6分分化學(xué)與生活密切相關(guān)，下列有化學(xué)與生活密切相關(guān)，下列有關(guān)說(shuō)法錯(cuò)誤的是關(guān)說(shuō)法錯(cuò)誤的是()A用灼燒的方法可以區(qū)分蠶絲和人造纖維B食用油反復(fù)加熱會(huì)產(chǎn)生稠環(huán)芳烴等有害物質(zhì)C加熱能殺死流感病

14、毒是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)受熱變性D醫(yī)用消毒酒精中乙醇的濃度為95%例4【解析】蠶絲的主要成分是蛋白質(zhì)，人造纖維的主要成分是纖維素，灼燒蠶絲有燒焦羽毛的氣味，而灼燒人造纖維則沒有，A正確。食用油反復(fù)加熱會(huì)發(fā)生聚合、分解、氧化等反應(yīng)，產(chǎn)生稠環(huán)芳烴等有害物質(zhì)，B正確。加熱能使流感病毒中的蛋白質(zhì)發(fā)生變性，從而起到殺菌、消毒作用，C正確。醫(yī)用消毒酒精中乙醇的濃度為75%，D錯(cuò)誤。D【解析】蠶絲的主要成分是蛋白質(zhì)，人造纖維的主要成分是纖維素，灼燒蠶絲有燒焦羽毛的氣味，而灼燒人造纖維則沒有，A正確。食用油反復(fù)加熱會(huì)發(fā)生聚合、分解、氧化等反應(yīng)，產(chǎn)生稠環(huán)芳烴等有害物質(zhì)，B正確。加熱能使流感病毒中的蛋白質(zhì)發(fā)生變性，從而起到殺菌、消毒作用，C正確。醫(yī)用消毒酒精中乙醇的濃度為75%，D錯(cuò)誤。D例4后續(xù)更加精彩后續(xù)更加精彩