2019年秋九年級科學(xué)上冊 第4章 代謝與平衡 第1節(jié) 食物與營養(yǎng)課件（新版）浙教版.ppt

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第1節(jié)食物與營養(yǎng),新知學(xué)習(xí),互動探究,第4章代謝與平衡,課堂小結(jié),第1節(jié)食物與營養(yǎng),考綱要求：1．說出營養(yǎng)素的作用。2．建立平衡膳食觀點(diǎn)。,第1節(jié)食物與營養(yǎng),重要提示：1．糖類與脂肪：糖類是主要的供能物質(zhì)；脂肪是備用的能源物質(zhì)。2．蛋白質(zhì)與水：蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)；水是組成細(xì)胞的主要成分。3．同等質(zhì)量的蛋白質(zhì)、糖類、脂肪在體內(nèi)完全氧化所釋放的能量大?。褐?蛋白質(zhì)＝糖類。4．食物中的有機(jī)物有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、膳食纖維；無機(jī)物有水和無機(jī)鹽。,新知學(xué)習(xí),第1節(jié)食物與營養(yǎng),新知一食物與能量,1．食物中的營養(yǎng)素：主要有水、無機(jī)鹽、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和膳食纖維等七大類。2．食物中的能量(1)食物中的營養(yǎng)素中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)等有機(jī)物都能為人體提供能量。,第1節(jié)食物與營養(yǎng),能量,(2)人和其他動物的生命活動都需要消耗________，動物的能量來自于食物，相同質(zhì)量的不同食物中所含的能量不同。(3)不同營養(yǎng)素所含能量不同，三大營養(yǎng)素的能量為：蛋白質(zhì)所含的能量為16.8kJ/g；糖類所含的能量為16.8kJ/g；脂肪所含的能量為37.7kJ/g。,第1節(jié)食物與營養(yǎng),實(shí)驗(yàn)注意事項(xiàng)：①將花生仁、大米、牛肉干____________。②溫度計(jì)__________________________。③測量最初水溫。④花生仁_______________。⑤記錄試管里水的____________。(溫差＝最高溫度－初水溫)⑥分別用大米和牛肉干重復(fù)以上實(shí)驗(yàn)步驟，記錄結(jié)果。⑦比較得出________所含能量最高。,花生仁,干燥、切碎,不能接觸試管底部,燃燒殆盡,最高溫度,互動探究,探究點(diǎn)一食物與能量,[情景展示1],第1節(jié)食物與營養(yǎng),第1節(jié)食物與營養(yǎng),[問題探究],這些消耗的能量是從哪里來的呢？,[思考交流],__________________________________________________________________________________________________________,[情景分析],綠色植物生長需要陽光；馬有了能量才能奔跑；人有了能量才能正常生活。,第1節(jié)食物與營養(yǎng),[歸納提升],食物、人和其他動物各項(xiàng)運(yùn)動的能量都來自食物。,__________________________________________________________________________________________________________,[課堂速記],第1節(jié)食物與營養(yǎng),[情景展示2],各種各樣的食物,第1節(jié)食物與營養(yǎng),[問題探究],上圖是我們?nèi)粘Ｋ缘氖澄?，你知道食物中的營養(yǎng)素主要有哪些嗎？,[思考交流],__________________________________________________________________________________________________________,第1節(jié)食物與營養(yǎng),[歸納提升],[課堂速記],__________________________________________________________________________________________________________,食物中的營養(yǎng)素主要有水、無機(jī)鹽、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和膳食纖維等七大類。,第1節(jié)食物與營養(yǎng),[繼續(xù)探究1],哪些能為人體提供能量？,[思考交流],__________________________________________,第1節(jié)食物與營養(yǎng),糖類、蛋白質(zhì)、脂肪等有機(jī)物都能為人體提供能量。,[歸納提升],__________________________________________,[繼續(xù)探究2],這些食物是怎樣變成能量的呢？,[思考交流],第1節(jié)食物與營養(yǎng),它們在人體內(nèi)通過氧化釋放能量。,[歸納提升],[課堂速記],__________________________________________________________________________________________________________,第1節(jié)食物與營養(yǎng),[情景展示3],實(shí)驗(yàn)：1.分別完全燃燒花生仁、大米、牛肉干各1克，加熱試管中的水，觀察水溫的變化，并計(jì)算放出的熱量。注：選用食物必須是易燃的。2．測量最初水溫，并將上述結(jié)果記錄在表中。,第1節(jié)食物與營養(yǎng),第1節(jié)食物與營養(yǎng),[問題探究],從實(shí)驗(yàn)可知，哪種食物是較好的能量來源？為什么？,[思考交流],__________________________________________________________________________________________________________,第1節(jié)食物與營養(yǎng),[歸納提升],花生仁。物質(zhì)在體內(nèi)、體外均發(fā)生氧化反應(yīng)，理論上等質(zhì)量的物質(zhì)在體內(nèi)完全釋放的能量應(yīng)等于在體外燃燒時(shí)所釋放的能量，但是由于實(shí)驗(yàn)時(shí)有部分熱量的散失，會導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)結(jié)果偏小。,[課堂速記],__________________________________________________________________________________________________________,第1節(jié)食物與營養(yǎng),[繼續(xù)探究],上述三種物質(zhì)(每克)在體內(nèi)氧化時(shí)所產(chǎn)生的熱量一樣嗎？？,[思考交流],__________________________________________,第1節(jié)食物與營養(yǎng),不一樣。同等質(zhì)量的蛋白質(zhì)(牛肉干)與糖類(大米)在體內(nèi)完全氧化所釋放的能量相同；而同等質(zhì)量的脂肪(花生仁)在體內(nèi)完全氧化釋放的能量要比蛋白質(zhì)和糖類高得多，即脂肪>蛋白質(zhì)＝糖類。,[歸納提升],[課堂速記],__________________________________________________________________________________________________________,新知學(xué)習(xí),第1節(jié)食物與營養(yǎng),新知二營養(yǎng)素的作用,1．各類營養(yǎng)素的作用,第1節(jié)食物與營養(yǎng),第1節(jié)食物與營養(yǎng),（續(xù)表）,第1節(jié)食物與營養(yǎng),（續(xù)表）,第1節(jié)食物與營養(yǎng),2．維生素異常時(shí)的癥狀,夜盲癥,腳氣病,第1節(jié)食物與營養(yǎng),佝僂病,2．維生素異常時(shí)的癥狀,（續(xù)表）,壞血病,第1節(jié)食物與營養(yǎng),[注意]各種食物所含的營養(yǎng)素的種類及數(shù)量都不相同，處于生長發(fā)育階段的青少年更要注意營養(yǎng)的搭配。,互動探究,探究點(diǎn)二營養(yǎng)素的作用,[情景展示1],第1節(jié)食物與營養(yǎng),[問題探究],請你仔細(xì)觀察圖片，說出占體重60%～70%的營養(yǎng)物質(zhì)是什么？有什么作用？,[思考交流],__________________________________________________________________________________________________________,第1節(jié)食物與營養(yǎng),[歸納提升],水。水雖然不能提供能量，但它是人體不可缺少的重要物質(zhì)。水是構(gòu)成細(xì)胞的主要成分，各種生物化學(xué)反應(yīng)只有在水溶液中才能進(jìn)行，并且體內(nèi)的養(yǎng)分和廢物都必須溶解在水中才能進(jìn)行運(yùn)輸。,[課堂速記],__________________________________________________________________________________________________________,第1節(jié)食物與營養(yǎng),[情景展示2],第1節(jié)食物與營養(yǎng),[問題探究],上圖的蔬菜、水果中含有最多的營養(yǎng)素是什么？有什么作用？,[思考交流],__________________________________________________________________________________________________________,第1節(jié)食物與營養(yǎng),[歸納提升],無機(jī)鹽。無機(jī)鹽不能提供能量，卻是人體維持正常生理活動所必需的營養(yǎng)物質(zhì)。如缺鋅會導(dǎo)致兒童味蕾功能下降，造成食欲減弱；缺碘會引起人體甲狀腺腫大、兒童智力低下等。,[課堂速記],__________________________________________________________________________________________________________,第1節(jié)食物與營養(yǎng),[情景展示3],第1節(jié)食物與營養(yǎng),[問題探究],在大米飯、饅頭、馬鈴薯和土豆等食物中，所含的營養(yǎng)素主要是什么？有什么作用？,[思考交流],__________________________________________________________________________________________________________,第1節(jié)食物與營養(yǎng),[歸納提升],糖類。糖類是人體所需能量的主要來源。糖類包括淀粉、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖等。,[課堂速記],__________________________________________________________________________________________________________,第1節(jié)食物與營養(yǎng),[情景展示4],第1節(jié)食物與營養(yǎng),[問題探究],在黃豆、綠豆、黑豆、魚、奶、蛋等食物中，所含的營養(yǎng)素主要是什么？有什么作用？,[思考交流],__________________________________________________________________________________________________________,第1節(jié)食物與營養(yǎng),[歸納提升],蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)是細(xì)胞生長及組織修復(fù)的主要原料，占人體細(xì)胞干重的50%以上。蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，可以說沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。此外，蛋白質(zhì)也能為人體的生命活動提供能量。,[課堂速記],__________________________________________________________________________________________________________,第1節(jié)食物與營養(yǎng),[情景展示5],第1節(jié)食物與營養(yǎng),[問題探究],肥肉、花生、動植物油等食物中，所含的營養(yǎng)素主要是什么？有什么作用？,[思考交流],__________________________________________________________________________________________________________,第1節(jié)食物與營養(yǎng),[歸納提升],脂肪。脂肪是生物體內(nèi)貯藏能量的主要物質(zhì)。只有當(dāng)人體內(nèi)的糖類氧化分解不足以提供人體所必需的能量時(shí)，才會分解脂肪提供能量。,[課堂速記],__________________________________________________________________________________________________________,第1節(jié)食物與營養(yǎng),[情景展示6],第1節(jié)食物與營養(yǎng),[問題探究],各種蔬菜及豆類中含有的纖維素是比較多的。膳食纖維主要是由纖維素組成，是一類不能被人體消化吸收的物質(zhì)，主要來自植物性食物。那么，膳食纖維有什么作用呢？,[思考交流],__________________________________________________________________________________________________________,第1節(jié)食物與營養(yǎng),[歸納提升],膳食纖維對人體有著重要的生理作用，如刺激消化腺分泌消化液，促進(jìn)腸道蠕動，有利于及時(shí)排便等。此外，適量攝取膳食纖維還可減少大腸癌的發(fā)病率，有助于減少腸道對脂肪的吸收，預(yù)防心血管疾病的發(fā)生。,[課堂速記],__________________________________________________________________________________________________________,第1節(jié)食物與營養(yǎng),[情景展示7],第1節(jié)食物與營養(yǎng),[問題探究],動物肝臟、奶與奶制品及禽蛋，綠葉菜類、黃色菜類及水果等食物中含有的維生素比較多，那么，維生素有什么作用呢？,[思考交流],__________________________________________________________________________________________________________,第1節(jié)食物與營養(yǎng),[歸納提升],維生素的種類很多，除維生素D外，其他維生素人體內(nèi)都不能合成，必須從食物中獲得。維生素不能提供能量，但它參與人體內(nèi)許多重要的生理活動，對保持人的身體健康作用極大。,[課堂速記],__________________________________________________________________________________________________________,第1節(jié)食物與營養(yǎng),新知學(xué)習(xí),第1節(jié)食物與營養(yǎng),新知三平衡膳食,1．平衡膳食是一種科學(xué)的合理的膳食，這種膳食要求食物種類盡量多些、數(shù)量適當(dāng)、營養(yǎng)物質(zhì)之間的比例合理，并且與身體消耗的營養(yǎng)物質(zhì)保持__________。2．三餐比例：早、中、晚三餐各占________、________、________。,相對平衡,30%,40%,30%,第1節(jié)食物與營養(yǎng),3．平衡膳食寶塔圖,圖4－1－2,互動探究,探究點(diǎn)三平衡膳食,[情景展示],第1節(jié)食物與營養(yǎng),中國居民每人每天的平衡膳食寶塔圖,[問題探究],結(jié)合圖片內(nèi)容，你認(rèn)為應(yīng)該如何選擇適當(dāng)?shù)氖澄锬兀?[思考交流],__________________________________________________________________________________________________________,第1節(jié)食物與營養(yǎng),[歸納提升],中國衛(wèi)生部2008年1月15日發(fā)布《中國居民膳食指南(2007)》，《指南》推出“中國居民平衡膳食寶塔”，將五大類食物合理搭配，構(gòu)成符合中國居民營養(yǎng)需要的平衡膳食模式。應(yīng)用平衡膳食寶塔時(shí)，每人每天各類食物攝入量應(yīng)根據(jù)個(gè)人的情況作適當(dāng)調(diào)整，三餐含量分配要合理，一般以早、晚餐各占30%，中餐占40%為宜。同時(shí)建議體力活動成年人每天至少飲水1200克。,[課堂速記],__________________________________________________________________________________________________________,第1節(jié)食物與營養(yǎng),,第1節(jié)食物與營養(yǎng),營養(yǎng)素,,維生素,,膳食纖維,脂肪（貯能）,蛋白質(zhì)（細(xì)胞生長及組織修復(fù)）,糧類,水,無機(jī)鹽,,,,,,,,平衡膳食,,維生素A：夜盲癥,維生素B1：腳氣病,維生素B2：口角炎,維生素C：壞血病,維生素D：佝僂病,維生素E：不育、流產(chǎn),課堂小結(jié),