山東省棗莊市第四十二中學(xué)九年級化學(xué) 第八單元《化學(xué)物質(zhì)與健康》單元備課

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1、 第八單元 化學(xué)物質(zhì)與健康 單元備課（上） 第一節(jié) 食物中的有機(jī)物 第二節(jié)　化學(xué)元素與人體健康 第三節(jié) 遠(yuǎn)離有毒物質(zhì) 單元備課（下） 單元備課（上） 化學(xué)物質(zhì)與健康 單元教材地位 在現(xiàn)代生活中，化學(xué)滲透在我們的衣食住行中，我們不僅要生存，還要不斷的提高生活質(zhì)量。在食品、農(nóng)藥、醫(yī)藥、食品添加劑等與人體健康密切相關(guān)的用品中，我們需要用化學(xué)知識(shí)進(jìn)行合理選擇，因此，本章在指導(dǎo)學(xué)生培養(yǎng)正確的飲食生活習(xí)慣，提高生活質(zhì)量方面有著至關(guān)重要的作用。 單元目標(biāo) 1．了解某些元素（如鈣、鐵、鋅等）對人體健康的重要作用。

2、 2．了解對生命活動(dòng)具有重要意義的有機(jī)物（如糖、淀粉、油脂、氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素等）。 3．知道某些物質(zhì)（如一氧化碳、甲醛、黃曲霉素等）有損人體健康，認(rèn)識(shí)掌握化學(xué)知識(shí)能幫助人們抵御有害物質(zhì)的侵害。 4．初步認(rèn)識(shí)化學(xué)科學(xué)的發(fā)展在幫助人類戰(zhàn)勝疾病與營養(yǎng)保健方面的重大貢獻(xiàn)。 重點(diǎn)：1.幾種重要的有機(jī)物在人體內(nèi)的轉(zhuǎn)化及富含的食品 2.合理膳食，遠(yuǎn)離有毒物質(zhì) 難點(diǎn)：1.有機(jī)物化學(xué)式的記憶、書寫、相關(guān)反應(yīng)方程式的書寫 2.將所學(xué)知識(shí)真正應(yīng)用到生活實(shí)際中 學(xué)法建議 ①收集有關(guān)微量元素、維生素與人體健康關(guān)系的資料并了解人如何攝取這些物質(zhì)。 ②收集化學(xué)物質(zhì)引

3、起毒害（如吸入有害氣體、誤食有毒物質(zhì)、家居裝修材料釋放物的污染等）的資料，提出防止這些危害的建議。 ③觀看錄像，了解一氧化碳、尼古丁等物質(zhì)的危害。 ④觀看防毒、禁毒展覽或影像資料。 ⑤辯論：化學(xué)制品對人類的健康有益還是有害？ 單元教學(xué) 計(jì)劃 節(jié)次 教學(xué)時(shí)數(shù) 主要知識(shí)點(diǎn) 探究活動(dòng) 第1節(jié) 1 第一節(jié) 食物中的有機(jī)物 檢驗(yàn)食物中的淀粉 第2節(jié) 1 第二節(jié)　化學(xué)元素與人體健康 無 第3節(jié) 1 第三節(jié) 遠(yuǎn)離有毒物質(zhì) 蛋白質(zhì)的性質(zhì) 復(fù)習(xí)、測試 2 見單元備課（下） 課 題 第一節(jié) 食物中的有機(jī)物 課 型 新 授 1

4、課時(shí) 第 周 年 月 日 教 學(xué) 目 標(biāo) 知識(shí) 與 技能 （1）能從組成上區(qū)分無機(jī)物和有機(jī)物，并列舉事例加以說明。 （2）了解有機(jī)高分子化合物的組成特點(diǎn)。通過具體事例認(rèn)識(shí)有機(jī)物結(jié)構(gòu)的多樣性和復(fù)雜性。 （3）能用實(shí)驗(yàn)方法從組成上辨別有機(jī)物。 （4）知道糖類（如淀粉、纖維素、葡萄糖等）、油脂、蛋白質(zhì)、維生素是有機(jī)物。 （5）知道糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、水是人體需要的六大營養(yǎng)元素。 （6）對有機(jī)物存在的廣泛性和重要性有所認(rèn)識(shí)。 過程 和 方法 （1）通過對學(xué)習(xí)內(nèi)容的社會(huì)調(diào)查和有關(guān)資料的查閱，培養(yǎng)學(xué)生從多種渠道獲取信息的能力，

5、并對獲取的信息進(jìn)行加工。 （2）積極主動(dòng)與他人進(jìn)行交流和討論，清楚地表達(dá)自己的觀點(diǎn)逐步形成良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣和學(xué)習(xí)方法。 （3）提出問題，進(jìn)行初步的科學(xué)探究。 情感態(tài)度與價(jià)值觀 （1）能正確認(rèn)識(shí)合理攝取營養(yǎng)物質(zhì)直接影響人體健康。并學(xué)會(huì)養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。 重 點(diǎn) 弄清食物中的有機(jī)物在人的生命活動(dòng)中功能、作用及其營養(yǎng)價(jià)值 難 點(diǎn) 食物中的有機(jī)物在人體中的功能以及轉(zhuǎn)化和吸收 關(guān) 鍵 點(diǎn) 各種食物的作用及富含的食品 教學(xué)媒體 碘水，各種富含淀粉的食品（面包片、米飯、土豆片、蘋果片等） 教學(xué)方法 講授法、分組討論法、自學(xué)法 板書設(shè)計(jì)：

6、 第一節(jié) 食物中的有機(jī)物 一、糖類： 淀粉 葡萄糖 C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O 二、油脂 三、蛋白質(zhì) 蛋白質(zhì) 氨基酸 四、維生素 教 學(xué) 過 程 知 識(shí) 點(diǎn) 教 師 活 動(dòng) 學(xué) 生 活 動(dòng) [活動(dòng)天地] 認(rèn)識(shí)食品的成分 情景導(dǎo)入： 同學(xué)們?nèi)?/p>

7、中喜歡吃的食物有哪些？ 你知道它的主要成分嗎？它們又是怎樣分類的那？今天我們一起來學(xué)習(xí)“食物中的有機(jī)物 舉例 有機(jī)物： 含有碳元素的化合物 無機(jī)物： 含有碳元素的化合物 一、 糖類 水 淀粉→葡萄糖 酶 C6H12O6+6O 6CO2+6H2O 二、 油脂 提出問題： 1. 什么叫“有機(jī)物”？ 什么叫“無機(jī)物”？ 2. 食物中的有機(jī)物有哪些？分別有哪些食物富含？其在體內(nèi)是如何轉(zhuǎn)化的？ 巡視指導(dǎo) 提問點(diǎn)撥 強(qiáng)調(diào)：少數(shù)含碳元素的化合物，如CO、CO2和Na2CO3等,具有無機(jī)化合物的特點(diǎn)，因此把它們看作無機(jī)化

8、合物。 巡視指導(dǎo) 提出問題： 人體攝入的糖類物質(zhì)主要是什么？如何檢驗(yàn)它的存在？其在體內(nèi)是如何轉(zhuǎn)化的？作用是什么？它主要存在于哪些食品中？ 巡視指導(dǎo) 提問引導(dǎo) 淀粉遇碘變藍(lán) 人體所需熱量的60%--70%來自糖類 淀粉類食品：饅頭、面包、小麥、大米、面條、餅干、土豆、地瓜 其它類有機(jī)物那？ 人體重要的供能物質(zhì) 液態(tài)油脂：豆油、花生油、香油等 固態(tài)油脂（脂肪）：豬油、奶油等 帶問題自學(xué)全節(jié)教材 5分鐘自學(xué)并按組展開探究 回答明確 依據(jù)學(xué)習(xí)糖類所要解決的問題自學(xué)教材

9、52頁—54頁 三、 蛋白質(zhì) 構(gòu)成人體細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)，是幫助人體生長和修補(bǔ)身體破損組織所需要的主要營養(yǎng)物質(zhì) 蛋白質(zhì) 氨基酸 蛋白質(zhì)類食品：雞、魚、豆、花生、核桃等 四、維生素 調(diào)節(jié)體內(nèi)進(jìn)行的各種化學(xué)反應(yīng)，以保持身體健康 存在于各種蔬菜和水果中 長話短說：通過本節(jié)的學(xué)習(xí)，你有哪些收獲？ 當(dāng)堂鞏固： 教材54頁“挑戰(zhàn)自我” 《助學(xué)》 鏈接中考： 1.（2020.揚(yáng)州）（1）每天媽媽為東東準(zhǔn)備的食品為：奶類、豆類、魚、肉類、水果、面食等，這些食品中含有 、 、 等人體所需營養(yǎng)素（只需寫出三種即

10、可），可以保持營養(yǎng)均衡。 （2）小明發(fā)燒去醫(yī)院打吊針時(shí)看到一個(gè)小朋友不小心把體溫計(jì)打破了，護(hù)士就在灑落的汞上撒了一些硫粉，使之變成硫化汞（HgS）固體，防止汞揮發(fā)對人體造成危害。該反應(yīng)的化學(xué)方程式是 2.（2020.泰安）人們把食品分為綠色食品、藍(lán)色食品、白色食品等，綠色食品是綠色植物通過光合作用轉(zhuǎn)化的食品；藍(lán)色食品是海洋提供的食品；白色食品是通過微生物發(fā)酵的食品。下面屬于白色食品的是（ ） A.菜油 B.面粉C.海帶D.食醋 3.（2020.山西）菜市場每天都在賣雞蛋、瘦牛

11、肉、豆腐、菠菜、白菜、大米、面粉、食用油等食物。請你按下表對營養(yǎng)素的需求，分別選擇比較理想的一種填入表中，并回答問題： 營養(yǎng)素 蛋白質(zhì) 脂肪 糖類 維生素C 食物名稱 （1）如果某人經(jīng)常便秘，根據(jù)各種營養(yǎng)素的作用，你建議他應(yīng)當(dāng)多吃 （從以上食物中選） （2）食物在人體內(nèi)消化后被吸收，請將人體消化器官的名稱與它們相應(yīng)的功能用直線連起來。 胃 食物被磨碎并與唾液相混合，淀粉初步消化 大腸 吸收食物殘?jiān)械乃郑纬杉S便 小腸 暫時(shí)儲(chǔ)存食物，初步消化蛋白質(zhì) 口腔 徹底消化食物，充分吸收營養(yǎng)成分 （3）教育部

12、提倡中小學(xué)生每天喝一杯 牛奶或豆奶，主要是為了青少年的生 長發(fā)育提供上表列出的哪種營養(yǎng)素？ 各抒己見 練習(xí)鞏固 教后記： 課 題 第二節(jié)　化學(xué)元素與人體健康 課 型 新 授 1 課時(shí) 第 周 年 月 日 教 學(xué) 目 標(biāo) 1. 知道人體的主要化學(xué)元素組成；認(rèn)識(shí)青少年身體的成長過程就是這些元素在人體內(nèi)不斷積累的過程，維持這些元素在人體新陳代謝過程中的相對平衡對保持人體健康有重要意義。 2. 了解某些元素（如鈣、鐵、鋅等）對人體健康的重要意義。 3.認(rèn)識(shí)到只有均衡膳食，才能更好的維持人體的

13、元素平衡。 學(xué)情分析 學(xué)生對均衡膳食并不陌生，但吃零食現(xiàn)象普遍存在，更有部分學(xué)生偏食 重 點(diǎn) 1.一些元素對人體健康的影響及其在人體內(nèi)平衡的重要性 2.均衡膳食 難 點(diǎn) 將所學(xué)知識(shí)應(yīng)用到生活實(shí)際中 關(guān) 鍵 點(diǎn) 將所學(xué)知識(shí)應(yīng)用到生活實(shí)際中 教學(xué)媒體 多媒體 教學(xué)方法 講授法、分組討論法、自學(xué)法 板 書 設(shè) 計(jì) 第二節(jié)　化學(xué)元素與人體健康 一、人體中的化學(xué)元素 常量元素（99.95%）：O、C、H、N等 微量元素（0.01%）：Fe、Zn、I等 二、元素在人體內(nèi)的平衡 三、均衡膳食 教 學(xué) 過 程

14、 知 識(shí) 點(diǎn) 教 師 活 動(dòng) 學(xué) 生 活 動(dòng) 一、人體中的化學(xué)元素 常量元素 微量元素 二、元素在人體內(nèi)的平衡 三、均衡膳食 導(dǎo)入新課： 我們的身體是由多種元素組成的，正是這些元素組成的各種化合物維持著我們正常的生命活動(dòng)。那我們身體內(nèi)的化學(xué)元素都有哪些？它們是如何在我們體內(nèi)保持平衡的？如何安排膳食才能使我們的身體更健康？ 我們身體

15、內(nèi)的化學(xué)元素都有哪些？ 是如何分類的？一些重要元素的作用是什么？ 巡視指導(dǎo) 提問，適當(dāng)擴(kuò)展 只要按時(shí)進(jìn)餐，有著合理的膳食結(jié)構(gòu)，不挑食、不偏食，人的生命活動(dòng)就能正常進(jìn)行。 討論：談?wù)勀銓Ρ＝∑返目捶ǎ? 健康的膳食搭配是怎樣的？ 你能設(shè)計(jì)一份健康的膳食計(jì)劃嗎？（一周的） 巡視指導(dǎo) 引導(dǎo)交流 總結(jié)全課 通過本節(jié)的學(xué)習(xí)，你有哪些收獲？ 當(dāng)堂鞏固： 1.請你談一談對當(dāng)前“節(jié)食瘦身“的看法！ 2.58頁“挑戰(zhàn)自我”及《助學(xué)》 鏈接中考： 1.（2020.青島）下列摘錄了飲用天然礦泉水國家標(biāo)準(zhǔn)的部分內(nèi)容： 項(xiàng)目 鋰 鍶 鋅 硒 溴化物 碘

16、化物 硅酸 溶解性固體 指標(biāo)mg/L ≥0.20 ≥0.20 ≥0.20 ≥0.01 ≥1.0 ≥0.20 ≥25.0 ≥1000 請分析表中信息，回答以下問題： （1）表中的鋰、鍶、硒在這里是指 （填“元素”“分子”或“原子“） （2）飲用天然礦泉水對人健康有益，原因之一是礦泉水的PH與人體血液的PH接近。已知某種礦泉水的PH為7.2~7.5，該礦泉水的酸堿性為（ ） A.強(qiáng)酸性B.弱酸性C.強(qiáng)堿性D.弱堿性 （3）有人說：“礦泉水中微量元素的含量越多越好”，你認(rèn)為這種說法對嗎？談?wù)勀愕目捶? 2.

17、（2020.貴陽）我國使用的鐵鍋是有益于人類健康的理想炊具，其主要原因是（） A.鐵鍋含有碳元素 B.價(jià)格便宜，不易生銹 C.傳熱慢，保溫性能好 D.烹調(diào)后的食物中有人體需要的鐵元素 3.將病癥與適合的食物來源連接起來 預(yù)防骨質(zhì)疏松 肝臟、菠菜、瘦肉、魚、蛋 預(yù)防缺鐵性貧血 碘鹽、海帶、紫菜 預(yù)防幼兒缺碘影響生長發(fā)育 牛奶、蝦皮、肉類、水產(chǎn)品 預(yù)防缺鋅造成的食欲不振 大蒜 預(yù)防缺硒引起的表皮角質(zhì)化 海產(chǎn)品、瘦肉、肝臟、牛奶 4.（2020.麗水）世界衛(wèi)生組織把鋁列為食品污染源之一，指出每人每

18、日鋁的安全攝入量應(yīng)控制在4毫克以內(nèi)。某飲食店用1000克面粉、4克明礬[化學(xué)式為KAl(SO4)2·12H2O]、小蘇打、食鹽等輔料加適量水，烹炸得油條24根，平均每根50克。問： （1）明礬屬于 （填：“酸”、“堿”、“鹽”）； （2）已知明礬中鋁元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5.75%，求4克明礬中鋁元素的質(zhì)量。 （3）若在烹炸油條過程中鋁元素不損失，某人一天吃一根油條，它攝入鋁的量是否超過安全攝入量？ （4）請?jiān)倥e一種日常生活中會(huì)導(dǎo)致鋁進(jìn)入人體的途徑。 教后記： 自學(xué)教材55頁----56頁

19、 各抒己見 看教材57頁 “多識(shí)一點(diǎn)” 了解幾種重要元素的食物來源 自學(xué)教材57頁---58頁 分組進(jìn)行 各組選代表發(fā)言 發(fā)言 練習(xí)鞏固 第三節(jié)?? 遠(yuǎn)離有毒物質(zhì) 預(yù)習(xí)：展示預(yù)習(xí)提綱，了解有毒物質(zhì)對人的危害 學(xué)生 活 動(dòng) 課堂隨筆 創(chuàng)設(shè)問題： 1、我們生活中接觸到的物質(zhì)豐富多彩，你說出哪些可作為食物，哪些物質(zhì)對我們有害嗎？ ２、你知道有害物質(zhì)一般指哪些物質(zhì)？ 討論、交流、搶答 一、預(yù)防無機(jī)鹽中毒 1.對人體造成危害的無機(jī)鹽常含有　　、　　、　　、　　、　　等元素。 2.我

20、國鉛污染主要是由于　　　　　　　　引起的。 閱讀、 歸納 [實(shí)驗(yàn)探究]---- 蛋白質(zhì)的性質(zhì) 實(shí)驗(yàn)步驟 實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象 實(shí)驗(yàn)結(jié)論 向雞蛋清中滴加醋酸鉛溶液 產(chǎn)生白色沉淀 醋酸鉛能使蛋白質(zhì)變性 向雞蛋清中滴人幾滴CuS04溶液 產(chǎn)生白色沉淀 硫酸銅能使蛋白質(zhì)變性 向雞蛋清中滴加濃硝酸 產(chǎn)生白色沉淀 濃硝酸能使蛋白質(zhì)變性 向雞蛋清中滴入兒滴甲醛 產(chǎn)生白色沉淀 甲醛能使蛋白質(zhì)變性 加熱雞蛋清 產(chǎn)生白色沉淀 加熱能使蛋白質(zhì)變性 用玻璃捧蘸取少量

21、凝結(jié)了的雞蛋清，放在酒精燈火焰上灼燒 有燒焦羽毛的氣味 蛋白質(zhì)灼燒后能發(fā)出一種特殊氣昧 [結(jié)論]：人體中具有生命活性的物質(zhì)是　　　　，遇到　　　、　　　、　　　等化學(xué)物質(zhì)時(shí)，結(jié)構(gòu)會(huì)被破壞，生理活性消失。 [知識(shí)遷移] 蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的重要物質(zhì)，一些可溶性的重金屬鹽(如Ca2+，Ba2＋，Ag＋等可溶性鹽)與蛋白質(zhì)作用，會(huì)使蛋白質(zhì)凝固變性從而喪失生理功能。因此，這些可溶性重金屬鹽對人體有毒。試根據(jù)上述知識(shí)回答： (1)在CuSO4、AgNO3、Ba(NO3)2、AgCl、BaSO4中無毒的是 (2)在醫(yī)療上用X

22、射線檢查腸胃病人，誤服碳酸鋇引起中毒的原因 (用化學(xué)方程式表示)。 合作、分組、 總結(jié)、 交流 了解可溶性的重金屬鹽才會(huì)中毒 二、不吃變質(zhì)食品 1、霉菌毒素是一類　　　　　，化學(xué)性質(zhì)　　　　　，其中　　　　　的毒性較大。 2、[注意] ⑴食品貯存時(shí)要在陰涼干燥的環(huán)境中，防止食物變質(zhì)。 ⑵不吃霉變的食品和超過保質(zhì)期的食品。 例3(2020·廣‘西)食用下列食品，通常不會(huì)對人體健

23、康造成危害的是( ) A．用甲醛溶液浸泡的海產(chǎn)品 B．用工業(yè)鹽腌制的泡菜 C．霉變的大米、花生 D．牛奶經(jīng)工業(yè)發(fā)酵后得到的酸奶 自讀了解食品變質(zhì)的原因，并歸納食品貯存和食用時(shí)注意事項(xiàng) 三、拒絕煙草 [填空]香煙的煙霧中含有　　　多種化學(xué)物質(zhì)，其中大多數(shù)是有害的，而最為有害的物質(zhì)是　　　 　　、　　　 　、　　 　和　　　 　　。 [引申] 吸煙有害物質(zhì)，是因?yàn)橄銦熤泻峁哦?化學(xué)式為C10H14N2)等有害物質(zhì)。下列關(guān)丁尼古丁的說法中正確的是( ) A．尼古丁中含有碳元素。所以有害健康 B．尼古丁中碳、氫、氮三種元素

24、的質(zhì)量比為10：14：2 C．尼古丁的相對分了質(zhì)量為162 D. 尼古丁不屬于有機(jī)物 細(xì)讀課文，了解煙草對人的毒害 四、遠(yuǎn)離毒品 [問題] 常見毒品及危害性 (1)常見的毒品有 、 、 、 、 、 、 等。 (2)毒品對人有什么危害？ (3)遠(yuǎn)離毒品有什么意義？ 例：每年的6月25日為“國際禁毒日”，主題是“珍愛生命，拒絕毒品”。下列物質(zhì)中不屬于毒品的是( ) A．海洛因 B.鴉片 C．搖頭丸 D.咖啡 可上網(wǎng)查詢毒品的種類、危害、禁毒等，建立遠(yuǎn)離毒品

25、的理念 小結(jié)： 總結(jié)自己的收獲和認(rèn)識(shí) 作業(yè)： 完成本節(jié)助學(xué) （四大題，共55分） 一、遠(yuǎn)擇題(每題1分，共10分) 1．隨著社會(huì)的發(fā)展，人們越來越注重飲食的質(zhì)量，其中綠色食品備受青睞。綠色食品是 指( ) A．具有綠顏色的營養(yǎng)食品 B．含有葉綠素的營養(yǎng)食品 C．含有維生素的營養(yǎng)食品 D．安全、無公害的營養(yǎng)食品 2．將下列物質(zhì)加人水中，一周后出現(xiàn)黑臭現(xiàn)象的是( ) A．鹽酸 B．氫氧化鈉 C．食鹽 D．牛奶 。 3．世界衛(wèi)生組織(WHO)將ClO2列為A

26、級高效安全滅菌消毒劑，它在食品保鮮、飲用 水消毒等方面有廣泛應(yīng)用。CIO2屬于( ) A．氧化物 B．酸 C．堿 D．鹽 4．人體細(xì)胞中含量最多的元素是( ) A．氧 B．碳 C．氮 D．鈣 5．牙膏中配有氟化物添加劑以防止齲齒。其原因是長期使用加氟牙膏可在牙齒表面生成一層質(zhì)地堅(jiān)硬、溶解度小的氟酸鈣。已知其化學(xué)式中除鈣離子外還含有3個(gè)PO43-和1個(gè)F-，則其化學(xué)式是( ) A.Ca5(PO4)3F B. Ca3(PO4)3F C. Ca2(PO4)3F D. Ca6(PO4)3F 6．某有機(jī)物在空氣中完全燃燒時(shí)，生成C0

27、2和H2O的質(zhì)量比為11：9，則該有機(jī)物可能是：①CH4；②C2H2；③C2H5OH；④CH30H中的( ) A.①④ B.②③ C.①② D.①③ 7．硫酸亞鐵可用于治療缺鐵性貧血。某貧血患者每天需補(bǔ)充l.40g鐵元素。服用的藥 物中含硫酸亞鐵的質(zhì)量至少為( ) A．3.80g B．6.95g C．1O.0g D．3.18g 8．在燒焦的肉中含有某種致癌物質(zhì)，其化學(xué)式為C20H12有關(guān)該物質(zhì)的說法正確的是 ( ) A．該物質(zhì)碳、氫元素質(zhì)量比為20：1 B．該物質(zhì)共有34個(gè)原子 C．100g該物質(zhì)含氫5

28、g D．它是由氧氣氧化生成的一種氧化物 9．科學(xué)實(shí)驗(yàn)證明：空氣中微量臭氧(O3)可抵抗陽光中紫外線對人體損害。做空調(diào)和 冰箱制冷劑用的“氟利昂”是一種氯氟烴(以M代替其化學(xué)式)，它可破壞臭氧層．其 反應(yīng)過程可表示為M+ O3→MO+O2。，MO+O→M+O2：，根據(jù)所學(xué)知識(shí)可知，氯氟烴在反應(yīng)中的作用是( ) A．氧化劑 B．還原劑 C．催化劑 D．穩(wěn)定劑 10．下列物質(zhì)含油脂最多的是( ) A．小麥 B．花生米 C．馬鈴薯 D．甘蔗 二、填空題(23分) 11．(4分)淀粉(C6H10O5)。

29、在人體酶的作用下轉(zhuǎn)變成葡萄糖(C6H12O5)，葡萄糖又在酶 的作用下經(jīng)緩慢氧化轉(zhuǎn)變成二氧化碳和水，同時(shí)放出能量，供機(jī)體活動(dòng)和維持恒定 體溫的需要。葡萄糖由 種元素組成，在一個(gè)葡萄糖分子中含有 個(gè)原子，它的相對分子質(zhì)量是 。寫出葡萄糖緩慢氧化的化學(xué)方程式 。 12．(6分)化學(xué)與人體健康密切相關(guān)，若人體血液缺鐵，就會(huì)“貧血”；人體缺鈣，會(huì)患佝僂??；缺碘會(huì)引起甲狀腺腫大；缺氟易產(chǎn)生齲齒；缺鋅會(huì)引起食欲不振等。 (1)市場有“樸雪(補(bǔ)血)口服液”、“高鈣牛奶”、“加碘食鹽”、“加氟牙膏”、“葡萄糖酸鋅”等商品

30、，這些鐵、鈣、碘、氟、鋅應(yīng)理解為 （填編號)。 ①元素 ②原子 ③分子 ④氧化物 (2)市售麥片中含有微量極細(xì)的還原鐵粉，飲用這種麥片后，鐵在胃液中變?yōu)閬嗚F鹽的 化學(xué)方程式為 。 (3)市售"AD營養(yǎng)布丁”的配料為：①蔗糖；②奶粉；③乳酸鈣；④檸檬酸；⑤維生素A； ⑥維生素D；⑦食用色素；⑧食用香料；⑨防腐劑。 其中屬于營養(yǎng)素的有 (填編號)。 13．(6分)菜市場每天都賣雞蛋、瘦牛肉、豆腐、菠菜、白菜、大米、面粉、食用油等食物。 請你按表8～5對營養(yǎng)素的需要，分別選擇

31、比較理想的一種填入表中，并回答問題： I 營養(yǎng)素 蛋白質(zhì) 糖類 油脂 維生素c I 食物名稱 (1)如果某人經(jīng)常便秘，根據(jù)各種營養(yǎng)素的作用，你建議他應(yīng)多吃 (從上述食物中選一種)。 (2)食物在人體內(nèi)消化后被吸收，請將人體消化器官的名稱與它們相應(yīng)的功能用直線連起來。 胃 食物被磨碎并與唾液混合，淀粉初步消化 大腸 吸收食物殘?jiān)械乃?，形成糞便 小腸 暫時(shí)貯存食物，初步消化蛋白質(zhì) 口腔 徹底消化食物，充分吸收營養(yǎng)成分 (3)教育部提倡中小學(xué)生每天喝一杯牛

32、奶或豆奶，主要是為青少年的生長發(fā)育提供上表中列出的哪種營養(yǎng)素? 14.（6分）某鄉(xiāng)的村民普遍患有一種奇怪的疾病，脫發(fā)、失明甚至死亡。經(jīng)中國科學(xué)院地化所專家對該地區(qū)水源、植物進(jìn)行了分析，確定引起疾病的原因是附近礦山亂挖濫采，使水源中鉈(T1)元素含量過高所致。 (1)為使當(dāng)?shù)孛癖姅[脫困境，當(dāng)務(wù)之急應(yīng)采取的措施是 。 (2)高純鉈及其合金可作半導(dǎo)體材料，價(jià)格可與黃金相當(dāng)。寫出使硫酸亞鉈轉(zhuǎn)化為純鉈的化學(xué)方程式。 ， ，

33、 。 三、實(shí)驗(yàn)題(16分) 15·(8分)酶是一種十分神奇的物質(zhì)，生物體內(nèi)的許多生物化學(xué)反應(yīng)都是在酶的催化 作用下進(jìn)行的。研究酶的催化作用具有重要的意義。某同學(xué)通過制訂以下的實(shí)驗(yàn) 計(jì)劃來探究酶的催化作用與溫度的關(guān)系：①取3支潔凈的試管，編上號，在1號和2 號試管中各加入2毫升的清水，在3號試管中加入2毫升l％淀粉溶液。②將1號、 2號和3號試管分別放人沸水、冰塊和37℃左右的熱水中約5分鐘；③向3支試管 中各注入1毫升新鮮的唾液淀粉酶溶液，搖勻后分別放人沸水、冰塊和37℃左右的 熱水中約5分鐘；④在3支試管各滴入1滴碘液，然后搖勻。⑤觀察并記錄這3支 試管中溶

34、液顏色的變化。 請分析上述實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)，回答下列問題： (1)為什么要將3號試管放人37℃左右的熱水中? (2)注入唾液淀粉酶溶液后搖勻的目的是什么? (3)該實(shí)驗(yàn)計(jì)劃中有一步驟存在缺陷，請予以糾正。 (4)在糾正缺陷后，若省略步驟②，沒有達(dá)到預(yù)期的實(shí)驗(yàn)結(jié)果，請說明原因。 16·(8分)某校化學(xué)課外活動(dòng)小組的同學(xué)設(shè)計(jì)了一套能驗(yàn)證一氧化碳性質(zhì)并帶有一定 趣味性的實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)裝置如圖所示，當(dāng)打開開關(guān)a(同時(shí)在尖嘴處放一火源)，通 人適量的一氧化碳后，關(guān)閉開關(guān)a和b，并撤離火源，約lO～15分鐘后，可觀察到A 中魚仍活著，B中青蛙死亡，C中深紅的血液變成胭脂紅色。然后打開開關(guān)b，同時(shí)

35、 再在尖嘴導(dǎo)管處點(diǎn)燃． 試回答：(1)A中結(jié)果說明 ：(2)B中結(jié)果說明 (3)C中結(jié)果說明 (4)在尖嘴導(dǎo)管處點(diǎn)燃的目的是 。 四、計(jì)算題(6分) 17.研究表明Al3+在人體內(nèi)會(huì)阻止小腸壁對磷的吸收，使血液和其他組織內(nèi)磷的含量減少，造成記憶力減退，免疫功能下降，被世界衛(wèi)生組織確定為食品污染源之一。據(jù)研究每天鋁的安全攝入量為每千克體重1.2mg。請回答下列問題： 傳統(tǒng)食品加工過程中，一般在1kg面粉中加入1g明礬[已知明礬的化學(xué)式為：KAl(SO4)2.12H2O，其相對分子質(zhì)量是474]。試求： (1)lg明礬中含鋁元素多少mg？（57.0） (2)該20Og食品中含鋁元素多少mg？（11.4） (3)體重為50Kg的某同學(xué)，一天食用該食品150g，他攝人的鋁量 （填“已”或“未”)超過安全攝人量。