2022高考生物二輪復(fù)習(xí) 專(zhuān)題七 選考 生物技術(shù)實(shí)踐

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1、2022高考生物二輪復(fù)習(xí) 專(zhuān)題七 選考 生物技術(shù)實(shí)踐 1．(2019屆高三·北京海淀模擬)某校課外興趣小組對(duì)某種品牌的酸奶中乳酸菌的數(shù)量進(jìn)行了測(cè)定。取6支滅菌的試管，分別加入9 mL滅菌的生理鹽水，編號(hào)為B1、B2、B3、B4、B5、B6；吸取1 mL酸奶樣液加入試管B1中，混合均勻；然后另取一支吸管從B1中吸取1 mL溶液，加入B2中，依次類(lèi)推，最后從試管B6中取0.1 mL樣液進(jìn)行涂布計(jì)數(shù)，涂布三個(gè)平板，其菌落數(shù)分別為251、265、276個(gè)。請(qǐng)回答下列問(wèn)題： (1)乳酸是乳酸菌__________呼吸的產(chǎn)物，進(jìn)行的場(chǎng)所是________________。 (2)制備乳酸菌的培養(yǎng)基過(guò)

2、程中，對(duì)培養(yǎng)皿滅菌的常用方法是________。平板冷凝后，倒置的目的是_______________________________________________________________ ________________________________________________________________________。 (3)該興趣小組對(duì)乳酸菌接種所采用的方法是____________________。根據(jù)三個(gè)平板中的菌落數(shù)，可推測(cè)原酸奶中乳酸菌的濃度為_(kāi)_______個(gè)/mL，該方法測(cè)定的乳酸菌的含量和實(shí)際值相比，一般________(填“偏大”或“偏小”)。

3、 (4)為了使測(cè)量的結(jié)果更加準(zhǔn)確，對(duì)照組的設(shè)置應(yīng)該是_______________________。 解析：(1)乳酸是乳酸菌進(jìn)行無(wú)氧呼吸的產(chǎn)物，無(wú)氧呼吸的場(chǎng)所是乳酸菌細(xì)胞的細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)。(2)制備培養(yǎng)基過(guò)程中，對(duì)培養(yǎng)皿滅菌的常用方法是干熱滅菌法，對(duì)培養(yǎng)基常用的滅菌方法是高壓蒸汽滅菌法。平板冷凝后，將平板倒置的目的是防止培養(yǎng)皿蓋上凝結(jié)的水珠落入培養(yǎng)基中造成污染，同時(shí)也可以避免培養(yǎng)基中的水分過(guò)快地?fù)]發(fā)。(3)根據(jù)題干的操作步驟可推知，得到的是101、102、103、104、105、106倍的稀釋液。從試管B6中取0.1 mL樣液進(jìn)行涂布計(jì)數(shù)，三個(gè)平板中菌落數(shù)分別為251、265、276個(gè)，可推測(cè)

4、原酸奶中乳酸菌的濃度為(251＋265＋276)÷3×10×106＝2.64×109個(gè)/mL。稀釋涂布平板法測(cè)定活菌數(shù)目時(shí)，因?yàn)橄噜彽募?xì)菌可能形成一個(gè)菌落，因此測(cè)定值可能比實(shí)際值小。(4)為了使測(cè)量的結(jié)果更加準(zhǔn)確，需要另增設(shè)一組培養(yǎng)基，接種等量無(wú)菌水，主要是檢測(cè)對(duì)培養(yǎng)基和培養(yǎng)器具滅菌是否徹底和操作是否嚴(yán)格按無(wú)菌操作要求進(jìn)行。 答案：(1)無(wú)氧　細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)　(2)干熱滅菌法　防止培養(yǎng)皿蓋上凝結(jié)的水珠落入培養(yǎng)基，也可以避免培養(yǎng)基中的水分過(guò)快地?fù)]發(fā)　(3)稀釋涂布平板法　2.64×109　偏小　(4)另增設(shè)一組培養(yǎng)基，接種等量無(wú)菌水，其他操作均相同 2．(2017·全國(guó)卷Ⅱ)豆豉是大豆經(jīng)過(guò)發(fā)酵制

5、成的一種食品。為了研究影響豆豉發(fā)酵效果的因素，某小組將等量的甲、乙兩菌種分別接入等量的A、B兩桶煮熟大豆中并混勻，再將兩者置于適宜條件下進(jìn)行發(fā)酵，并在32 h內(nèi)定期取樣觀(guān)測(cè)發(fā)酵效果。回答下列問(wèn)題： (1)該實(shí)驗(yàn)的自變量是________、________。 (2)如果發(fā)現(xiàn)發(fā)酵容器內(nèi)上層大豆的發(fā)酵效果比底層的好，說(shuō)明該發(fā)酵菌是________。 (3)如果在實(shí)驗(yàn)后，發(fā)現(xiàn)32 h內(nèi)的發(fā)酵效果越來(lái)越好，且隨發(fā)酵時(shí)間呈直線(xiàn)上升關(guān)系，則無(wú)法確定發(fā)酵的最佳時(shí)間；若要確定最佳發(fā)酵時(shí)間，還需要做的事情是___________________________________________________

6、_____________________ ________________________________________________________________________。 (4)從大豆到豆豉，大豆中的成分會(huì)發(fā)生一定的變化，其中，蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)開(kāi)_________，脂肪轉(zhuǎn)變?yōu)開(kāi)_________。 解析：(1)實(shí)驗(yàn)使用甲、乙兩種菌種，并在32 h內(nèi)定期取樣觀(guān)測(cè)發(fā)酵效果，所以該實(shí)驗(yàn)的自變量是菌種和發(fā)酵時(shí)間。(2)如果發(fā)現(xiàn)發(fā)酵容器內(nèi)上層大豆的發(fā)酵效果比底層的好，說(shuō)明該發(fā)酵菌是好氧型微生物。(3)因“32 h內(nèi)的發(fā)酵效果越來(lái)越好，且隨發(fā)酵時(shí)間呈直線(xiàn)上升關(guān)系”，說(shuō)明發(fā)酵的最佳時(shí)間

7、可能超過(guò)32 h，故可繼續(xù)延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間，定期取樣觀(guān)測(cè)發(fā)酵效果，以確定最好的發(fā)酵效果所對(duì)應(yīng)的時(shí)間，此時(shí)間即為最佳發(fā)酵時(shí)間。(4)從大豆到豆豉，在相關(guān)微生物的作用下，大豆中的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)殡暮桶被幔巨D(zhuǎn)變?yōu)楦视秃椭舅帷? 答案：(1)菌種　發(fā)酵時(shí)間　(2)好氧菌　(3)延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間，觀(guān)測(cè)發(fā)酵效果，最好的發(fā)酵效果所對(duì)應(yīng)的時(shí)間即為最佳發(fā)酵時(shí)間　(4)氨基酸和肽　脂肪酸和甘油 3．(2017·全國(guó)卷Ⅰ)某些土壤細(xì)菌可將尿素分解成CO2和NH3，供植物吸收和利用。回答下列問(wèn)題： (1)有些細(xì)菌能分解尿素，有些細(xì)菌則不能，原因是前者能產(chǎn)生__________。能分解尿素的細(xì)菌不能以尿素的分解產(chǎn)物CO

8、2作為碳源，原因是_____________________________，但可用葡萄糖作為碳源。進(jìn)入細(xì)菌體內(nèi)的葡萄糖的主要作用是_________________________ _______________________________________________________________(答出兩點(diǎn)即可)。 (2)為了篩選可分解尿素的細(xì)菌，在配制培養(yǎng)基時(shí)，應(yīng)選擇________(填“尿素”“NH4NO3”或“尿素＋NH4NO3”)作為氮源，不選擇其他兩組的原因是_______________________________________________________

9、_________________ ________________________________________________________________________。 (3)用來(lái)篩選分解尿素細(xì)菌的培養(yǎng)基含有KH2PO4和Na2HPO4，其作用有________________________________________________(答出兩點(diǎn)即可)。 解析：(1)土壤中的某些細(xì)菌之所以能夠分解尿素，是因?yàn)樗鼈兡墚a(chǎn)生脲酶。尿素分解菌是異養(yǎng)生物，不能利用CO2來(lái)合成有機(jī)物，必須利用現(xiàn)成的有機(jī)物(如葡萄糖)作為碳源；葡萄糖通過(guò)呼吸作用被分解時(shí)，能為細(xì)胞生命活動(dòng)提供能量，同

10、時(shí)，葡萄糖還可以轉(zhuǎn)化成脂肪、某些氨基酸等物質(zhì)，所以進(jìn)入細(xì)菌體內(nèi)的葡萄糖能為其他有機(jī)物的合成提供原料。(2)選擇培養(yǎng)基是允許特定種類(lèi)的微生物(目的微生物)生長(zhǎng)，同時(shí)抑制或阻止其他種類(lèi)微生物生長(zhǎng)的培養(yǎng)基。本實(shí)驗(yàn)的目的菌是可分解尿素的細(xì)菌，因此配制的培養(yǎng)基應(yīng)只允許尿素分解菌生長(zhǎng)，NH4NO3可以作為所有細(xì)菌的氮源，培養(yǎng)基中如含有NH4NO3，將不能起到篩選作用。(3)KH2PO4和Na2HPO4能為細(xì)菌生長(zhǎng)提供鉀鹽、鈉鹽和磷酸鹽，而H2PO/HPO可作為緩沖劑，使培養(yǎng)基中的pH保持相對(duì)穩(wěn)定。 答案：(1)脲酶　分解尿素的細(xì)菌是異養(yǎng)生物，不能利用CO2來(lái)合成有機(jī)物　為細(xì)胞生命活動(dòng)提供能量，為其他有機(jī)

11、物的合成提供原料　(2)尿素　其他兩組都含有NH4NO3，能分解尿素的細(xì)菌和不能分解尿素的細(xì)菌都能利用NH4NO3，不能起到篩選作用　(3)為細(xì)菌生長(zhǎng)提供無(wú)機(jī)營(yíng)養(yǎng)，作為緩沖劑保持細(xì)胞生長(zhǎng)過(guò)程中pH的穩(wěn)定 4．目前水果酵素以美容養(yǎng)顏、改善腸道環(huán)境、瘦身減肥等功率風(fēng)靡全國(guó)。水果酵素就是借著發(fā)酵的方法讓蔬菜水果等天然有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品先完成消化步驟，這樣食用進(jìn)入腸胃不必再消化，可以直接被身體吸收，減輕身體各器官的負(fù)擔(dān)。某興趣小組用新鮮的水果制作水果酵素的簡(jiǎn)要流程如下： 清洗酵素瓶→新鮮水果→清洗干凈→去掉果核、切片→放入瓶?jī)?nèi)→加入白糖→發(fā)酵瓶放在25 ℃左右的環(huán)境中，每天早晚各排氣、攪拌一次 請(qǐng)回答下

12、列問(wèn)題： (1)水果和水放入瓶?jī)?nèi)，要留有1/3的空間，原因是____________________________ ________________________________________________________________________。 (2)水果為微生物的生長(zhǎng)和繁殖提供的營(yíng)養(yǎng)成分有________________。 (3)每天早晚攪拌的目的是________________________。發(fā)酵初期聞到瓶?jī)?nèi)有酒味，可用____________(填試劑)進(jìn)行鑒別。 (4)為了探究水果酵素中微生物的種類(lèi)，可以將酵素液接種在________培養(yǎng)基上，以觀(guān)察長(zhǎng)出

13、的不同菌落的特征，這些特征包括菌落的________________(至少答三個(gè))。接種前為避免酵素液濃度過(guò)高，需要將其進(jìn)行________。 解析：(1)水果和水放入瓶?jī)?nèi)，要留有1/3的空間，原因是既可以為酵母菌大量繁殖提供適量的氧氣，又可以防止發(fā)酵旺盛時(shí)汁液溢出來(lái)。(2)水果為微生物的生長(zhǎng)和繁殖提供的營(yíng)養(yǎng)成分有碳源、氮源、水和無(wú)機(jī)鹽。(3)每天早晚攪拌的目的是使微生物與水果充分接觸并增加溶氧。發(fā)酵初期聞到瓶?jī)?nèi)有酒味，可用酸性條件下的重鉻酸鉀進(jìn)行鑒別。(4)為了探究水果酵素中微生物的種類(lèi)，可以觀(guān)察固體培養(yǎng)基上不同菌落的特征，這些特征包括菌落的形狀、大小、隆起程度和顏色等。為避免水果酵素濃度

14、過(guò)高，需要將其進(jìn)行稀釋。 答案：(1)既可以為酵母菌大量繁殖提供適量的氧氣，又可以防止發(fā)酵旺盛時(shí)汁液溢出來(lái)　(2)碳源、氮源、水和無(wú)機(jī)鹽　(3)使微生物與水果充分接觸并增加溶氧　酸性重鉻酸鉀　(4)固體　形狀、大小、隆起程度和顏色　稀釋 5．(2017·全國(guó)卷Ⅲ)綠色植物甲含有物質(zhì)W，該物質(zhì)為無(wú)色針狀晶體，易溶于極性有機(jī)溶劑，難溶于水，且受熱、受潮易分解。其提取流程為：植物甲→粉碎→加溶劑→振蕩→收集提取液→活性炭處理→過(guò)濾去除活性炭→蒸餾(含回收溶劑)→重結(jié)晶→成品。回答下列問(wèn)題： (1)在提取物質(zhì)W時(shí)，最好應(yīng)選用的一種原料是_______(填“高溫烘干”“晾干”或“新鮮”)的植物甲，

15、不宜選用其他兩種的原因是______________________________________ ________________________________________________________________________。 (2)提取物質(zhì)W時(shí)，振蕩的作用是__________________。 (3)活性炭具有很強(qiáng)的吸附能力，在提取過(guò)程中，用活性炭處理提取液的目的是__________________________。 (4)現(xiàn)有丙酮(沸點(diǎn)56 ℃)、乙醇(沸點(diǎn)約78 ℃)兩種溶劑，在提取物質(zhì)W時(shí)，應(yīng)選用丙酮作為提取劑，理由是_________________

16、______________________________。 (5)該實(shí)驗(yàn)操作過(guò)程中應(yīng)注意的事項(xiàng)是__________________________(答出兩點(diǎn)即可)。 解析：(1)依據(jù)題干信息，物質(zhì)W受熱、受潮易分解，因此不宜選擇高溫烘干；而新鮮的植物甲含水量高，用于提取的極性有機(jī)溶劑會(huì)被水稀釋?zhuān)M(jìn)而降低對(duì)物質(zhì)W的提取效果，故不應(yīng)選用新鮮的植物甲。(2)提取物質(zhì)W時(shí)，振蕩可以使原料和所加有機(jī)溶劑充分混勻。(3)利用活性炭的吸附能力，可以去除提取液中植物甲所含的色素，從而得到較為純凈的物質(zhì)W與有機(jī)溶劑的混合物。(4)丙酮沸點(diǎn)低于乙醇，蒸餾時(shí)物質(zhì)W分解較少。(5)物質(zhì)W容易受熱分解，因此蒸

17、餾操作適宜在較低的溫度下進(jìn)行，同時(shí)因?qū)嶒?yàn)中使用了有機(jī)溶劑，要注意防火。 答案：(1)晾干　高溫烘干過(guò)程中，植物甲中的物質(zhì)W易被破壞；新鮮的植物甲含水量高，用于提取的極性有機(jī)溶劑會(huì)被水稀釋?zhuān)M(jìn)而降低對(duì)物質(zhì)W的提取效果 (2)使原料和溶劑充分混勻　(3)去除提取液中的色素 (4)丙酮沸點(diǎn)低于乙醇，蒸餾時(shí)物質(zhì)W分解較少 (5)在溫度較低的情況下操作，防火 6．(2018·鄭州質(zhì)檢)某地盛產(chǎn)葡萄、柿子等水果，但因銷(xiāo)路不暢，造成水果嚴(yán)重積壓，腐爛變質(zhì)。某駐村扶貧支教老師為解決葡萄、柿子等資源嚴(yán)重?fù)p耗問(wèn)題，組織學(xué)生設(shè)計(jì)了如圖1所示裝置，試圖探究以柿子為原料制作柿子酒、柿子醋。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：

18、 (1)酵母菌的分離和純化： ①用清水沖洗葡萄1～2遍除去污物，用榨汁機(jī)榨取葡萄汁后，將其裝入甲瓶中。葡萄汁的質(zhì)量和環(huán)境溫度等方面滿(mǎn)足需求，在____________的發(fā)酵液中，酵母菌可以生長(zhǎng)繁殖，而絕大多數(shù)其他微生物則被抑制。應(yīng)注意的相關(guān)操作是________________________________________________________________________。 ②若要通過(guò)酵母菌的單菌落進(jìn)行計(jì)數(shù)，應(yīng)在培養(yǎng)液中加入__________，采用________________法分離和計(jì)數(shù)。________(填“能”或“不能”)用這種培養(yǎng)基對(duì)酵母菌進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng)。 (

19、2)柿子酒、柿子醋的制備： ①若在甲瓶?jī)?nèi)裝入打碎的柿子漿，加入____________酶，能較好的提升柿子酒的清澈度。 ②當(dāng)酒精發(fā)酵基本完成時(shí)，將果汁的酒精濃度稀釋至5～6度，然后導(dǎo)入乙瓶(裝有5%～10%的醋酸菌液)，攪勻，將溫度保持在30 ℃，進(jìn)行醋酸靜置發(fā)酵。該過(guò)程中，對(duì)乙瓶應(yīng)進(jìn)行的操作是_____________________________________________________________。 ③為探究不同醋酸菌接種量(5%、10%、15%)與醋酸發(fā)酵的關(guān)系，進(jìn)行了相應(yīng)實(shí)驗(yàn)，獲得圖2所示實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)。在接種后70 h，接種量為15%的醋酸產(chǎn)量最少的主要原因是_____

20、___________________________________________________________________。 解析：(1)①在果酒發(fā)酵中，發(fā)酵液中缺氧且呈酸性，一定范圍內(nèi)，酵母菌可以在這樣的發(fā)酵液中生長(zhǎng)繁殖，而其他微生物受到抑制，從而發(fā)酵產(chǎn)生大量的果酒。如果將發(fā)酵液導(dǎo)入圖1的甲瓶中，應(yīng)注意的操作是夾住a、b，關(guān)閉c、e，間隔一段時(shí)間應(yīng)打開(kāi)b處夾子排出CO2，以防止發(fā)酵瓶因氣壓過(guò)大而爆裂。②若要通過(guò)酵母菌的單菌落進(jìn)行計(jì)數(shù)，需要用固體培養(yǎng)基培養(yǎng)才能形成菌落，所以應(yīng)在培養(yǎng)液中加入凝固劑——瓊脂；分離并計(jì)數(shù)要采用稀釋涂布平板法接種培養(yǎng)；但不能用這種方法對(duì)酵母菌進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng)

21、，因?yàn)楣腆w培養(yǎng)基不能被培養(yǎng)的酵母菌在短時(shí)間內(nèi)充分利用。(2)①發(fā)酵制作的果酒呈渾濁狀態(tài)，是因?yàn)榘l(fā)酵液中存在大量的酵母菌不能利用的纖維素和果膠，所以可以在發(fā)酵液中加入纖維素酶和果膠酶進(jìn)行溶解，以提升柿子酒的清澈度。②當(dāng)酒精發(fā)酵基本完成時(shí)，將果酒導(dǎo)入含有醋酸菌液的乙瓶進(jìn)行醋酸發(fā)酵，由于醋酸發(fā)酵需要在有氧環(huán)境中進(jìn)行，所以需要對(duì)乙瓶進(jìn)行打開(kāi)夾子d，通入無(wú)菌的空氣。③圖2是探究不同醋酸菌接種量(5%、10%、15%)與醋酸發(fā)酵的關(guān)系曲線(xiàn)。由于在等量果酒為原料的條件下，接種量越大的發(fā)酵瓶?jī)?nèi)發(fā)酵液消耗越快，同時(shí)產(chǎn)生的代謝廢物積累也越多，所以在接種后70 h，接種量最大的發(fā)酵瓶產(chǎn)生醋酸量最少。 答案：(1)

22、①缺氧、呈酸性　夾住a、b，關(guān)閉c、e，間隔一段時(shí)間應(yīng)打開(kāi)b處夾子排出CO2?、诃傊∠♂屚坎计桨濉〔荒堋?2)①纖維素酶和果膠?、诖蜷_(kāi)夾子d，通入無(wú)菌的空氣?、鄞姿峋L(zhǎng)繁殖消耗營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)較多，產(chǎn)生的代謝廢物積累太多 7．從黃花蒿中提取的青蒿素是一種無(wú)色針狀晶體，易溶于有機(jī)溶劑，難溶于水，不易揮發(fā)，高溫和受潮易分解。請(qǐng)回答下列有關(guān)問(wèn)題： (1)提取青蒿素時(shí)，應(yīng)采用萃取法而不宜用水蒸氣蒸餾法，其原因是________________________________________________________________________。 (2)提取青蒿素時(shí)，最好選用的一種原料是__

23、________(填“高溫烘干”“晾干”或“新鮮”)的黃花蒿，理由是_______________________________________________________ ________________________________________________________________________。 (3)研究表明青蒿素對(duì)卡他球菌有較強(qiáng)的抑制效果，如圖是對(duì)青蒿素敏感的卡他球菌原始菌種的相關(guān)實(shí)驗(yàn)(影印接種法指用無(wú)菌絨布覆蓋在長(zhǎng)有菌落的1號(hào)培養(yǎng)基表面，輕輕按壓，不旋轉(zhuǎn)絨布，然后將絨布上的菌落“復(fù)印”到2號(hào)和3號(hào)培養(yǎng)基上)。 ①培養(yǎng)基配制好后，需用________

24、____________(填儀器名稱(chēng))對(duì)其進(jìn)行滅菌。 ②在2號(hào)培養(yǎng)基上挑取與3號(hào)培養(yǎng)基位置相同的1個(gè)菌落，接種到________(填“含”或“不含”)青蒿素的培養(yǎng)基上，若出現(xiàn)較多菌落(未受污染)，則抗青蒿素卡他球菌的出現(xiàn)說(shuō)明相關(guān)基因突變發(fā)生在該菌接觸青蒿素________(填“之前”或“之后”)。 ③影印接種時(shí)最好將菌種先影印到2號(hào)培養(yǎng)基再影印到3號(hào)培養(yǎng)基，不能顛倒，原因是________________________________________________________________________ ____________________________________

25、____________________________________。 解析：(1)根據(jù)題干信息，青蒿素不易揮發(fā)，很難隨水蒸氣蒸餾出來(lái)，故不宜用水蒸氣蒸餾法提取青蒿素。(2)青蒿素高溫和受潮易分解，若采用高溫烘干的黃花蒿，烘干過(guò)程中青蒿素受高溫易分解；若用新鮮的黃花蒿，含水量較高，會(huì)影響萃取的效果(萃取前一般需進(jìn)行干燥)；采用晾干的黃花蒿，可避免青蒿素高溫下分解，且晾干的黃花蒿含水量低，有利于用有機(jī)溶劑提取青蒿素。(3)對(duì)青蒿素敏感的卡他球菌，經(jīng)稀釋涂布平板法，接種到1號(hào)培養(yǎng)基上，長(zhǎng)出菌落后，用影印接種法接種到2號(hào)和3號(hào)培養(yǎng)基上，影印接種法可保證2號(hào)和3號(hào)培養(yǎng)基相同位置上長(zhǎng)出相同的菌落。

26、①培養(yǎng)基配制好后，需用高壓蒸汽滅菌鍋對(duì)其進(jìn)行滅菌。②在2號(hào)培養(yǎng)基上挑取與3號(hào)培養(yǎng)基位置相同的1個(gè)菌落，若接種到不含青蒿素的培養(yǎng)基上，長(zhǎng)出較多菌落，不能說(shuō)明任何問(wèn)題，若接種到含青蒿素的培養(yǎng)基上，長(zhǎng)出較多菌落(未受污染)，則說(shuō)明這些卡他球菌在接觸青蒿素之前對(duì)青蒿素已經(jīng)產(chǎn)生了抗性(抗性的產(chǎn)生是相關(guān)基因突變的結(jié)果)。③影印接種時(shí)最好將菌種先影印到2號(hào)培養(yǎng)基再影印到3號(hào)培養(yǎng)基，不能顛倒，因?yàn)?號(hào)培養(yǎng)基不含青蒿素，3號(hào)培養(yǎng)基含有青蒿素，若操作顛倒，先影印到3號(hào)培養(yǎng)基，大量卡他球菌會(huì)被青蒿素殺死，導(dǎo)致2號(hào)培養(yǎng)基上的菌落數(shù)大量減少，進(jìn)而導(dǎo)致結(jié)果不準(zhǔn)確。 答案：(1)青蒿素不易揮發(fā)，很難隨水蒸氣蒸餾出來(lái)(合理

27、即可)　(2)晾干　青蒿素受熱和受潮易分解，晾干過(guò)程避免了青蒿素高溫下分解，且晾干的黃花蒿含水量低，用有機(jī)溶劑提取青蒿素的效果好(合理即可)　(3)①高壓蒸汽滅菌鍋?、诤≈啊、廴粝扔坝〉?號(hào)培養(yǎng)基，青蒿素會(huì)殺死大量卡他球菌，導(dǎo)致2號(hào)培養(yǎng)基上的菌落數(shù)大量減少，進(jìn)而導(dǎo)致結(jié)果不準(zhǔn)確(合理即可) 8．篩選大腸桿菌抗鏈霉素突變株的實(shí)驗(yàn)過(guò)程如下： ①取一個(gè)已經(jīng)滅菌的空培養(yǎng)皿，斜著(一邊墊起)放置，在無(wú)菌條件下倒入10 mL不含藥物的底層培養(yǎng)基(如圖甲所示)； ②待培養(yǎng)基凝固后將培養(yǎng)皿放平，再倒入10 mL含有鏈霉素的上層培養(yǎng)基，這樣便得到鏈霉素濃度從一邊到另一邊逐漸升高的梯度平板(如圖乙所示)；

28、 ③用移液管移取經(jīng)誘變處理后的大腸桿菌細(xì)胞懸液0.1 mL到梯度平板上，進(jìn)行涂布； ④將平板倒置于恒溫培養(yǎng)箱中培養(yǎng)2天，觀(guān)察經(jīng)一次培養(yǎng)的梯度平板上大腸桿菌的生長(zhǎng)情況； ⑤選擇如圖丙所示平板上1～2個(gè)生長(zhǎng)在梯度平板中部的單個(gè)菌落，用無(wú)菌接種環(huán)接觸單個(gè)菌落朝高藥物濃度的方向劃線(xiàn)； ⑥將平板倒置于恒溫培養(yǎng)箱中培養(yǎng)2天，經(jīng)二次(或多次)培養(yǎng)后，在鏈霉素濃度比較高的部位長(zhǎng)出的菌落即為抗鏈霉素突變株的菌落。 據(jù)此請(qǐng)回答下列問(wèn)題： (1)該實(shí)驗(yàn)所用的培養(yǎng)基從用途上看是____________培養(yǎng)基，為了使培養(yǎng)基能夠凝固，通常需要在培養(yǎng)基中加入________。 (2)涂布操作時(shí)，涂布器可沾

29、取少量________在火焰上引燃，進(jìn)行灼燒滅菌。在固體培養(yǎng)基上接種后將平板進(jìn)行倒置培養(yǎng)的目的是________________________________________________________________________。 (3)若在培養(yǎng)基中加入伊紅－美藍(lán)，則圖丙培養(yǎng)皿中長(zhǎng)出的菌落顏色為_(kāi)_______。用無(wú)菌接種環(huán)接觸單個(gè)菌落朝高藥物濃度的方向劃線(xiàn)，其目的是________________________________________________________________________。 (4)大腸桿菌的抗鏈霉素突變________(填“是”或“不是”)

30、培養(yǎng)基中的鏈霉素引起的，作出這一判斷的理由是____________________________________________________。 解析：(1)該實(shí)驗(yàn)的目的是篩選大腸桿菌抗鏈霉素突變株，所用培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基。制備固體培養(yǎng)基需添加瓊脂，瓊脂起凝固劑的作用。(2)在涂布平板操作中，要將涂布器末端浸在盛有體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精的燒杯中，取出時(shí)，讓多余的酒精在燒杯中滴盡，然后將沾有少量酒精的涂布器在火焰上引燃，進(jìn)行灼燒滅菌。細(xì)菌培養(yǎng)時(shí)平板倒置的目的是防止皿蓋上形成的水珠滴落在培養(yǎng)基上污染培養(yǎng)基。(3)在伊紅－美藍(lán)培養(yǎng)基上，大腸桿菌菌落呈黑色，并帶有金屬光澤。將平板中部的單個(gè)菌

31、落朝高藥物濃度方向劃線(xiàn)是為了測(cè)試這些菌株的抗性水平。(4)大腸桿菌在接觸鏈霉素之前原本就存在著發(fā)生了抗鏈霉素突變的個(gè)體，含有鏈霉素的培養(yǎng)基可以將抗鏈霉素突變個(gè)體篩選出來(lái)，該過(guò)程中鏈霉素只是起到選擇作用，而不是引發(fā)突變。 答案：(1)選擇　瓊脂　(2)酒精　防止培養(yǎng)皿蓋上形成的水珠滴落在培養(yǎng)基上造成污染(合理即可)　(3)黑色　測(cè)試這些菌株的抗性水平　(4)不是　大腸桿菌抗鏈霉素突變發(fā)生于該菌接觸鏈霉素之前，培養(yǎng)基中的鏈霉素只是起到選擇作用 9．(2018·全國(guó)卷Ⅲ)回答下列與酵母菌有關(guān)的問(wèn)題： (1)分離培養(yǎng)酵母菌通常使用______________(填“牛肉膏蛋白胨”“MS”或“麥芽汁

32、瓊脂”)培養(yǎng)基，該培養(yǎng)基應(yīng)采用________________滅菌法滅菌。若將酵母菌劃線(xiàn)接種在平板上，培養(yǎng)一段時(shí)間后可觀(guān)察到菌落，菌落的含義是 ________________________________________________________________________。 (2)酵母菌液體培養(yǎng)時(shí)，若通入氧氣，可促進(jìn)__________(填“菌體快速增殖”“乙醇產(chǎn)生”或“乳酸產(chǎn)生”)；若進(jìn)行厭氧培養(yǎng)，可促進(jìn)______________(填“菌體快速增殖”“乙醇產(chǎn)生”或“乳酸產(chǎn)生”)。 (3)制作面包時(shí)，為使面包松軟通常要在面粉中添加一定量的酵母菌，酵母菌引起面包松軟的原因

33、是__________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。 解析：(1)牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基是一種應(yīng)用廣泛的細(xì)菌培養(yǎng)基；MS培養(yǎng)基是滿(mǎn)足植物細(xì)胞的營(yíng)養(yǎng)和生理需要的培養(yǎng)基；麥芽汁瓊脂培養(yǎng)基通常用于酵母菌(真菌)的培養(yǎng)、鑒定及菌種保存。培養(yǎng)基的滅菌方法為高壓蒸汽滅菌法。菌落是指由一個(gè)細(xì)胞繁殖而來(lái)的肉眼可見(jiàn)的子細(xì)胞群體。(2)酵母菌為兼性厭氧型微生物，在有氧條件下進(jìn)行有氧呼吸為

34、酵母菌的快速繁殖提供能量，在無(wú)氧條件下，酵母菌進(jìn)行無(wú)氧呼吸產(chǎn)生乙醇。(3)面包松軟是因?yàn)橹谱鬟^(guò)程中，加入的酵母菌可以分解葡萄糖產(chǎn)生大量的CO2，CO2遇熱膨脹，使得制作的面包松軟多孔。 答案：(1)麥芽汁瓊脂　高壓蒸汽　由一個(gè)細(xì)胞繁殖而來(lái)的肉眼可見(jiàn)的子細(xì)胞群體　(2)菌體快速增殖　乙醇產(chǎn)生　(3)酵母菌分解葡萄糖會(huì)產(chǎn)生CO2，CO2使面包松軟 10．細(xì)膩化渣的夾江腐乳和食香雅韻的東坡泡菜是四川的特產(chǎn)，深受人們喜愛(ài)。而在綿陽(yáng)花城果鄉(xiāng)，多家植物園中分季節(jié)種植的有多種花卉和水果，其中玫瑰、柑橘等可以作為植物芳香油提取的原料，葡萄、藍(lán)莓等可釀酒。請(qǐng)回答下列問(wèn)題： (1)人們對(duì)泡菜和腐乳的喜好主要

35、是口感，但也關(guān)注加工過(guò)程中有害物質(zhì)的含量。腐乳和泡菜制作中都可加入一定量的酒和多種香辛料，其目的是使產(chǎn)品具有不同風(fēng)味和口感，也具有________________________的作用。泡菜和腐乳中超標(biāo)的亞硝酸鹽進(jìn)入人體后，在特定條件下會(huì)轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)________。所以質(zhì)檢部門(mén)會(huì)檢測(cè)亞硝酸鹽的含量。 (2)玫瑰精油的提取是通過(guò)水分子向原料滲透，使植物精油成分向水中擴(kuò)散，形成油水共沸物，蒸餾出的水蒸氣與精油通過(guò)________________、油水分離后得到精油。用橘皮來(lái)提取精油時(shí)，新鮮橘皮要干燥去水，并用石灰水浸透，是為了提高_(dá)_______________。 (3)萃取法可明顯提高薰

36、衣草精油的提取效率。從影響萃取的因素考慮，萃取的效率主要取決于萃取劑的__________，萃取液的濃縮可直接使用_________裝置。 (4)釀造的藍(lán)莓酒帶有一股醋酸味，從發(fā)酵條件分析可能的原因是________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。 解析：(1)腐乳和泡菜制作過(guò)程中都可加入一定量的酒和多種香辛料，其目的是使產(chǎn)品具有不同風(fēng)味和口感，也

37、具有防腐殺菌(抑制雜菌生長(zhǎng))的作用。泡菜和腐乳中超標(biāo)的亞硝酸鹽進(jìn)入人體后，在特定條件下會(huì)轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)——亞硝胺。(2)玫瑰精油的提取是通過(guò)水分子向原料滲透，使植物精油成分向水中擴(kuò)散，形成油水共沸物，蒸餾出的水蒸氣與精油通過(guò)冷凝、油水分離后得到精油。用橘皮來(lái)提取精油時(shí)，新鮮橘皮要干燥去水，并用石灰水浸透，是為了提高出油率。(3)從影響萃取的因素考慮，萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量；萃取液的濃縮可直接使用蒸餾裝置。(4)果酒制作需要無(wú)氧環(huán)境，適宜的溫度是18～25 ℃；果醋制作需要有氧環(huán)境，適宜的溫度是30～35 ℃。若釀造的藍(lán)莓酒帶有一股醋酸味，原因可能是酒精發(fā)酵后期進(jìn)入了空氣，溫度上升導(dǎo)致醋酸菌大量生長(zhǎng)產(chǎn)生了醋酸。 答案：(1)防腐殺菌(抑制雜菌生長(zhǎng))　亞硝胺　(2)冷凝　出油率　(3)性質(zhì)和使用量　蒸餾　(4)酒精發(fā)酵后期進(jìn)入了空氣，溫度上升導(dǎo)致醋酸菌大量生長(zhǎng)產(chǎn)生了醋酸