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1、食堂目標(biāo)責(zé)任制廚師 月績(jī)效考核表
類別
項(xiàng)目
標(biāo) 準(zhǔn)
自評(píng)
領(lǐng)導(dǎo)評(píng)分
工作業(yè)績(jī)
環(huán)境衛(wèi)生20分
1、 食堂無積塵、積水、蜘蛛網(wǎng)、雜物，發(fā)現(xiàn)一次扣2分；
2、 消除“四害”滋生地，按照要求滅“四害”，導(dǎo)致滋生地的，扣3分/次
3、 餐桌、餐椅、廚具、冰箱、等食堂用具保持清潔，未按要求做的發(fā)現(xiàn)扣2分/次；
4、 需清晰的食品、蔬菜按照要求、流程凈，未按照要求扣分/次；
5、 個(gè)人衛(wèi)生按照要求做，未按要求扣2分/次；
6、 及時(shí)處理垃圾，未及時(shí)處理扣2分/次。
食品安全10分
1、 及時(shí)處理腐壞食品，未處理扣5分/次；
2、 發(fā)現(xiàn)食品安全責(zé)任事故
2、，此項(xiàng)不得分。
采購、記錄準(zhǔn)確、成本控制好 15分
1、 采購工作及時(shí)、合理、記錄準(zhǔn)確，成本控制好得15分；
2、 采購不及時(shí)、記錄不準(zhǔn)確，扣2分/次，采購品值、價(jià)格違反原則0分；
3、 成本控制嚴(yán)格，為做好成本控制月末考核時(shí)扣10分。
員工滿意度
15分
1、 問卷調(diào)查1次/月，每月初按照就餐人數(shù)的20%發(fā)放問卷，得分去平均值；
2、 內(nèi)容：環(huán)境衛(wèi)生、飯菜種類、可口度、服務(wù)態(tài)度等，并對(duì)不同的內(nèi)容分配不同的權(quán)重?cái)?shù)（詳見滿意度調(diào)查表）；
3、 問卷結(jié)果：標(biāo)準(zhǔn)100分，每減少10分，扣除2分，低于60分不得分。
工作能力
溝通5分
1、 語言準(zhǔn)確
3、、詼諧、幽默、說服力強(qiáng)，態(tài)度誠(chéng)懇，有技巧說服人，得5分；
2、 講話有說服力、讓人接受、及時(shí)疏導(dǎo)，得4分；
3、 說服力一般，基本讓人接受，得3分。
執(zhí)行力
15分
1、 按照計(jì)劃、要求積極主動(dòng)、出色完成工作任務(wù)得15分；
2、 能夠按照要求基本完成工作任務(wù)，得8分；
3、 在領(lǐng)導(dǎo)帶領(lǐng)下完成工作任務(wù)，得6分；
4、 需要領(lǐng)導(dǎo)督促菜能完成工作任務(wù)，得4分；
5、 不能按照要求完成工作任務(wù)不得分。
工作態(tài)度
出勤
10分
1、 滿勤10分；
2、 有事假、病假，出勤不滿者得8分；
3、 遲到、早退2分/次；
4、 無故曠工1天扣3分，2天及2天以上不
4、得分。
服務(wù)態(tài)度
10分
1、 服務(wù)周到、熱情得10分；
2、 服務(wù)態(tài)度一般得6分；
3、 服務(wù)差，與就餐人員發(fā)生口角、爭(zhēng)執(zhí)等，不得分。
總計(jì)得分
本月得分
最后得分＝自評(píng)分*30%+直接上級(jí)、伙食委員會(huì)評(píng)分*70%
伙食委員會(huì)意見：
食堂主管意見：
行政人力資源部總監(jiān)意見：
食堂人員確定：□滿意 □基本滿意 □不滿意（申訴） 簽字：
食堂目標(biāo)責(zé)任制幫廚 月績(jī)效考核表
類別
項(xiàng)目
標(biāo) 準(zhǔn)
自評(píng)
領(lǐng)導(dǎo)評(píng)分
工作業(yè)績(jī)
環(huán)境衛(wèi)生20分
1、 食堂無積塵、積水、蜘蛛網(wǎng)、雜物，發(fā)現(xiàn)一次扣2分；
2、 消除“四害”滋
5、生地，按照要求滅“四害”，導(dǎo)致滋生地的，扣3分/次
3、 餐桌、椅、廚具、冰箱、等用具保持清潔，未按要求做的發(fā)現(xiàn)扣2分/次；
4、 需清晰的食品、蔬菜按照要求、流程凈，未按照要求扣分/次；
5、 個(gè)人衛(wèi)生按照要求做，未按要求扣2分/次；
6、 及時(shí)處理垃圾，未及時(shí)處理扣2分/次。
食品安全10分
1、 及時(shí)處理腐壞食品，未處理扣5分/次；
2、發(fā)現(xiàn)食品安全責(zé)任事故，此項(xiàng)不得分。
準(zhǔn)備飯菜干凈、及時(shí)、質(zhì)量好 15分
1、 飯菜準(zhǔn)備干凈、及時(shí)、質(zhì)量好，15分；
2、清洗蔬菜不干凈每次扣2分；
3、米飯不熟每次扣2分。
員工滿意度
15分
1
6、、 問卷調(diào)查1次/月，每月初按照就餐人數(shù)的20%發(fā)放問卷，得分去平均值；
2、 內(nèi)容：環(huán)境衛(wèi)生、飯菜種類、可口度、服務(wù)態(tài)度等，并對(duì)不同的內(nèi)容分配不同的權(quán)重?cái)?shù)（詳見滿意度調(diào)查表）；
3、 問卷結(jié)果：標(biāo)準(zhǔn)100分，每減少10分，扣除2分，低于60分不得分。
工作能力
溝通5分
1、 語言準(zhǔn)確、詼諧、幽默、說服力強(qiáng)，態(tài)度誠(chéng)懇，有技巧說服人，得5分；
2、 講話有說服力、讓人接受、及時(shí)疏導(dǎo)，得4分；
3、說服力一般，基本讓人接受，得3分。
執(zhí)行力
15分
1、 按照計(jì)劃、要求積極主動(dòng)、出色完成工作任務(wù)得15分；
2、 能夠按照要求基本完成工作任務(wù)，得8分；
3、
7、 在領(lǐng)導(dǎo)帶領(lǐng)下完成工作任務(wù)，得6分；
4、 需要領(lǐng)導(dǎo)督促才能完成工作任務(wù)，得4分；
5、 不能按照要求完成工作任務(wù)不得分。
工作態(tài)度
出勤
10分
1、 滿勤10分；
2、 有事假、病假，出勤不滿者得8分；
3、 遲到、早退2分/次；
4、 無故曠工1天扣3分，2天及2天以上不得分。
服務(wù)態(tài)度
10分
1、 服務(wù)周到、熱情得10分；
2、服務(wù)態(tài)度一般得6分；
3、服務(wù)差，與就餐人員發(fā)生口角、爭(zhēng)執(zhí)等，不得分。
總計(jì)得分
本月得分
最后得分＝自評(píng)分*30%+直接上級(jí)、伙食委員會(huì)評(píng)分*70%
伙食委員會(huì)意見：
食堂主管意見：
行政人力資源部總監(jiān)意見：
食堂人員確定：□滿意 □基本滿意 □不滿意（申訴） 簽字：
食堂目標(biāo)責(zé)任制 月績(jī)效考核表
