中央廚房營(yíng)建 運(yùn)營(yíng)管理手冊(cè)

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1、目 錄 第一章 中央廚房設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn) 1 一、 選址 1 二、 設(shè)計(jì)前期準(zhǔn)備工作 1 三、 場(chǎng)所設(shè)置、布局、分隔、面積要求 1 四、 食品處理區(qū)地面、排水、墻壁、門(mén)窗和天花板要求 2 五、 洗手消毒設(shè)施要求 3 六、 工用具、設(shè)施設(shè)備清洗消毒保潔設(shè)施要求 4 七、 食品原料、清潔工具清洗水池要求 4 八、 加工食品設(shè)備、工具和容器要求 4 九、 通風(fēng)排煙、采光照明設(shè)施要求 5 十、 廢棄物暫存設(shè)施要求 5 十一、 庫(kù)房和食品貯存場(chǎng)所要求 6 十二、 專間要求 6 十三、 更衣室要求 7 十四、 廁所設(shè)置要求 7 十五、 運(yùn)輸設(shè)備要求 7 十六、 食品檢驗(yàn)和留樣

2、設(shè)施設(shè)備及人員要求 7 第二章 中央廚房裝修標(biāo)準(zhǔn) 8 一. 土建局部標(biāo)準(zhǔn) 8 二. 上、下水局部 11 三. 電氣工程 11 四. 供配電系統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn) 12 五. 排風(fēng)和新風(fēng)系統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn) 13 六. 暖氣系統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn) 14 七. 弱電系統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn) 15 八. 給、排水系統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn) 15 九. 衛(wèi)生器具安裝標(biāo)準(zhǔn) 17 第三章 廚房設(shè)備和配件標(biāo)準(zhǔn) 18 一、 加盟廚房設(shè)備設(shè)計(jì)方案 18 (一) 方案一：25萬(wàn)加盟設(shè)備清單 18 (二) 方案二：30萬(wàn)加盟設(shè)備清單 26 (三) 兩套方案的區(qū)別 36 二、 廚房設(shè)備及附屬配件標(biāo)準(zhǔn) 36 (一) 制冷設(shè)備 36 (二) 冷凍裝置 37

3、 (三) 焊接 37 (四) 磨平、磨光、外表處理 38 (五) 防銹處理 38 (六) 抽屜 39 (七) 不銹鋼臺(tái)面 40 (八) 掛墻層板 40 (九) 拉門(mén) 40 (十) 柜內(nèi)層板 40 (十一) 背擋板 41 (十二) 掛墻柜 41 (十三) 排煙罩規(guī)格〔運(yùn)水煙罩〕 41 (十四) 中式炒爐 43 (十五) 廚房工程設(shè)備——不銹鋼規(guī)格說(shuō)明書(shū) 44 (十六) 步入式冷庫(kù)/制冷系統(tǒng)規(guī)格指標(biāo) 45 (十七) 制冷系統(tǒng) 46 第四章 各種證照的申辦審批 50 第一章 中央廚房設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn) 一、 選址 1、 地勢(shì)枯燥。 2、 有給排水條件。

4、3、 電力供給充足〔200KW以上〕。 4、 距離糞坑、污水池、暴露垃圾場(chǎng)〔站〕、旱廁等污染源25米以上。 5、 在粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴(kuò)散性污染源的影響范圍之外。 6、 應(yīng)同時(shí)符合規(guī)劃、環(huán)保和消防等有關(guān)要求。 二、 設(shè)計(jì)前期準(zhǔn)備工作 1、 場(chǎng)地總體的建筑結(jié)構(gòu)、水、暖等相關(guān)原始圖紙。 2、 收集相關(guān)各部門(mén)的具體要求。 三、 場(chǎng)所設(shè)置、布局、分隔、面積要求 1、 設(shè)置具有與供給品種、數(shù)量相適應(yīng)的粗加工、切配、烹調(diào)、面點(diǎn)制作、食品冷卻、食品包裝、待配送食品貯存、工用具清洗消毒等加工操作場(chǎng)所，以及食品庫(kù)房、更衣室、清潔工具存放場(chǎng)所等。 2、 食品處理區(qū)分為一

5、般操作區(qū)、準(zhǔn)清潔區(qū)、清潔區(qū)，各食品處理區(qū)均應(yīng)設(shè)置在室內(nèi)，且獨(dú)立分隔。 3、 配制涼菜以及待配送食品貯存的，應(yīng)分別設(shè)置食品加工專間；食品冷卻、包裝應(yīng)設(shè)置食品加工專間或?qū)Ｓ迷O(shè)施。 4、 各加工操作場(chǎng)所按照原料進(jìn)入、原料處理、半成品加工、食品分裝及待配送食品貯存的順序合理布局，并能防止食品在存放、操作中產(chǎn)生交叉污染。 5、 接觸原料、半成品、成品的工具、用具和容器，有明顯的區(qū)分標(biāo)識(shí)，且分區(qū)域存放；接觸動(dòng)物性和植物性食品的工具、用具和容器也有明顯的區(qū)分標(biāo)識(shí)，且分區(qū)域存放。 6、 食品加工操作和貯存場(chǎng)所面積原那么上不小于300平方米，應(yīng)當(dāng)與加工食品的品種和數(shù)量相適應(yīng)。 7、 切配烹飪場(chǎng)所面積不

6、小于食品處理區(qū)面積的15%；清洗消毒區(qū)面積不小于食品處理區(qū)面積的10%。 8、 涼菜專間面積不小于10平方米。 9、 廠區(qū)道路采用混凝土、瀝青等便于清洗的硬質(zhì)材料鋪設(shè)，有良好的排水系統(tǒng)。 10、 加工制作場(chǎng)所內(nèi)無(wú)圈養(yǎng)、宰殺活的禽畜類動(dòng)物的區(qū)域〔或距離25米以上〕。 四、 食品處理區(qū)地面、排水、墻壁、門(mén)窗和天花板要求 1、 地面用無(wú)毒、無(wú)異味、不透水、不易積垢的材料鋪設(shè)，且平整、無(wú)裂縫。 2、 粗加工、切配、加工用具清洗消毒和烹調(diào)等需經(jīng)常沖洗場(chǎng)所、易潮濕場(chǎng)所的地面易于清洗、防滑，并有排水系統(tǒng)。 3、 地面和排水溝有排水坡度〔不小于1.5%〕，排水的流向由高清潔操作區(qū)流向低清潔操

7、作區(qū)。 4、 排水溝出口有網(wǎng)眼孔徑小于6毫米的金屬隔柵或網(wǎng)罩。 5、 墻角、柱腳、側(cè)面、底面的結(jié)合處有一定的弧度。 6、 墻壁采用無(wú)毒、無(wú)異味、不透水、平滑、不易積垢的淺色材料。 7、 粗加工、切配、烹調(diào)和工用具清洗消毒等場(chǎng)所應(yīng)有1.5米以上的光滑、不吸水、淺色、耐用和易清洗的材料制成的墻裙，食品加工專間內(nèi)應(yīng)鋪設(shè)到頂。 8、 內(nèi)窗臺(tái)下斜45度以上或采用無(wú)窗臺(tái)結(jié)構(gòu)。 9、 門(mén)、窗裝配嚴(yán)密，與外界直接相通的門(mén)和可開(kāi)啟的窗設(shè)有易于拆下清洗不生銹的紗網(wǎng)或空氣幕，與外界直接相通的門(mén)和各類專間的門(mén)能自動(dòng)關(guān)閉。 10、 粗加工、切配、烹調(diào)、工用具清洗消毒等場(chǎng)所、食品包裝間的門(mén)采用易清洗、不吸水

8、的鞏固材料制作。 11、 天花板用無(wú)毒、無(wú)異味、不吸水、外表光潔、耐腐蝕、耐溫、淺色材料涂覆或裝修。 12、 半成品、即食食品暴露場(chǎng)所屋頂假設(shè)為不平整的結(jié)構(gòu)或有管道通過(guò)，加設(shè)平整易于清潔的吊頂〔吊頂間縫隙應(yīng)嚴(yán)密封閉〕。 13、 水蒸氣較多的場(chǎng)所的天花板有適當(dāng)?shù)钠露取残逼禄蚬靶尉伞场? 五、 洗手消毒設(shè)施要求 1、 食品處理區(qū)內(nèi)設(shè)置足夠數(shù)量的洗手設(shè)施，其位置設(shè)置在方便員工的區(qū)域。 2、 洗手池的材質(zhì)為不透水材料，結(jié)構(gòu)不易積垢并易于清洗。 3、 洗手消毒設(shè)施旁設(shè)有相應(yīng)的清洗、消毒用品和干手設(shè)施，員工專用洗手消毒設(shè)施附近有洗手消毒方法標(biāo)識(shí)。 六、 工用具、設(shè)施設(shè)備清洗

9、消毒保潔設(shè)施要求 1、 根據(jù)加工食品的品種，配備能正常運(yùn)轉(zhuǎn)的清洗、消毒、保潔設(shè)備設(shè)施。 2、 采用有效的物理消毒或化學(xué)消毒方法。 3、 各類清洗消毒方式設(shè)專用水池的最低數(shù)量：采用化學(xué)消毒的，至少設(shè)有3個(gè)專用水池或容器。采用熱力消毒的，可設(shè)置２個(gè)專用水池或容器。各類水池或容器以明顯標(biāo)識(shí)標(biāo)明其用途。 4、 接觸直接入口食品的工具、容器清洗消毒水池專用，與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開(kāi)。 5、 工用具清洗消毒水池使用不銹鋼或陶瓷等不透水材料、不易積垢并易于清洗。 6、 設(shè)專供存放消毒后工用具的保潔設(shè)施，標(biāo)記明顯，易于清潔。 7、 清洗、消毒、保潔設(shè)備設(shè)施

10、的大小和數(shù)量能滿足需要。 七、 食品原料、清潔工具清洗水池要求 1、 粗加工操作場(chǎng)所分別設(shè)動(dòng)物性食品、植物性食品、水產(chǎn)品3類食品原料的清洗水池，水池?cái)?shù)量或容量與加工食品的數(shù)量相適應(yīng)。各類水池以明顯標(biāo)識(shí)標(biāo)明其用途。 2、 加工場(chǎng)所內(nèi)設(shè)專用于拖把等清潔工具、用具的清洗水池，其位置不會(huì)污染食品及其加工操作過(guò)程。 八、 加工食品設(shè)備、工具和容器要求 1、 食品烹調(diào)后以冷凍〔藏〕方式保存的，應(yīng)根據(jù)加工食品的品種和數(shù)量，配備相應(yīng)數(shù)量的食品快速冷卻設(shè)備。 2、 應(yīng)根據(jù)待配送食品的品種、數(shù)量、配送方式，配備相應(yīng)的食品包裝設(shè)備。 3、 接觸食品的設(shè)備、工具、容器、包裝材料等符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)

11、或要求。 4、 接觸食品的設(shè)備、工具和容器易于清洗消毒。 5、 所有食品設(shè)備、工具和容器不使用木質(zhì)材料，因工藝要求必須使用除外。 6、 食品容器、工具和設(shè)備與食品的接觸面平滑、無(wú)凹陷或裂縫〔因工藝要求除外〕。 九、 通風(fēng)排煙、采光照明設(shè)施要求 1、 食品烹調(diào)場(chǎng)所采用機(jī)械排風(fēng)。產(chǎn)生油煙或大量蒸汽的設(shè)備上部，加設(shè)附有機(jī)械排風(fēng)及油煙過(guò)濾的排氣裝置，過(guò)濾器便于清洗和更換。 2、 排氣口裝有網(wǎng)眼孔徑小于6毫米的金屬隔柵或網(wǎng)罩。 3、 加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所光源不改變所觀察食品的天然顏色。 4、 安裝在食品暴露正上方的照明設(shè)施使用防護(hù)罩。冷凍〔藏〕庫(kù)房使用防爆燈。 十、 廢棄物暫存設(shè)施要求

12、 1、 食品處理區(qū)設(shè)存放廢棄物或垃圾的容器，廢棄物容器與加工用容器有明顯區(qū)分的標(biāo)識(shí)。 2、 廢棄物容器配有蓋子，以鞏固及不透水的材料制造，內(nèi)壁光滑便于清洗，專間內(nèi)的廢棄物容器蓋子為非手動(dòng)開(kāi)啟式。 十一、 庫(kù)房和食品貯存場(chǎng)所要求 1、 食品和非食品〔不會(huì)導(dǎo)致食品污染的食品容器、包裝材料、工用具等物品除外〕庫(kù)房分開(kāi)設(shè)置。 2、 冷藏、冷凍柜〔庫(kù)〕數(shù)量和結(jié)構(gòu)能使原料、半成品和成品分開(kāi)存放，有明顯區(qū)分標(biāo)識(shí)。 3、 除冷庫(kù)外的庫(kù)房有良好的通風(fēng)、防潮、防鼠〔如設(shè)防鼠板或木質(zhì)門(mén)下方以金屬包覆〕設(shè)施。 4、 冷藏、冷凍庫(kù)設(shè)可正確指示庫(kù)內(nèi)溫度的溫度計(jì)。 5、 庫(kù)房及冷藏、冷凍庫(kù)內(nèi)應(yīng)設(shè)置數(shù)量足夠的

13、物品存放架，能使貯存的食品離地離墻存放。 十二、 專間要求 1、 專間內(nèi)無(wú)明溝，地漏帶水封，專間墻裙鋪設(shè)到頂。 2、 專間只設(shè)一扇門(mén)，采用易清洗、不吸水的鞏固材質(zhì)，能夠自動(dòng)關(guān)閉。窗戶封閉。 3、 需要直接接觸成品的用水，應(yīng)加裝水凈化設(shè)施。 4、 專間內(nèi)設(shè)符合餐飲效勞食品平安管理標(biāo)準(zhǔn)要求的空調(diào)設(shè)施、空氣消毒設(shè)施、流動(dòng)水源、工具清洗消毒設(shè)施；小菜間、分餐包裝間設(shè)專用冷凍〔藏〕設(shè)施。 5、 專間入口處設(shè)置有洗手、消毒、更衣設(shè)施的通過(guò)式預(yù)進(jìn)間，洗手消毒設(shè)施除符合本標(biāo)準(zhǔn)第四條的規(guī)定外，應(yīng)當(dāng)為非手觸動(dòng)式。 十三、 更衣室要求 更衣場(chǎng)所應(yīng)與加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所處于同一建筑物內(nèi)，有足夠

14、大小的空間、足夠數(shù)量的更衣設(shè)施和適當(dāng)?shù)恼彰鳌? 十四、 廁所設(shè)置要求 1、 廁所不設(shè)在食品處理區(qū)。 2、 廁所采用水沖式。 3、 廁所地面、墻壁、便槽等采用不透水、易清洗、不易積垢的材料，設(shè)有效排氣裝置，有適當(dāng)照明，與外界相通的窗戶設(shè)置紗窗，或?yàn)榉忾]式，外門(mén)能自動(dòng)關(guān)閉，在出口附近設(shè)置洗手設(shè)施。 4、 廁所排污管道與食品加工操作場(chǎng)所的排水管道分設(shè)，并有可靠的防臭氣水封。 十五、 運(yùn)輸設(shè)備要求 配備與加工食品品種、數(shù)量以及貯存要求相適應(yīng)的封閉式專用運(yùn)輸冷藏車輛，車輛內(nèi)部結(jié)構(gòu)平整，易清洗。 十六、 食品檢驗(yàn)和留樣設(shè)施設(shè)備及人員要求 1、 設(shè)置與加工制作的食品品種相適應(yīng)的檢驗(yàn)室

15、。 2、 配備與檢驗(yàn)工程相適應(yīng)的檢驗(yàn)設(shè)施和檢驗(yàn)人員。 3、 配備留樣專用容器和冷藏設(shè)施，以及留樣管理人員。 第二章 中央廚房裝修標(biāo)準(zhǔn) 一. 土建局部標(biāo)準(zhǔn) (一) 頂部裝修 1、 第一類頂：內(nèi)墻乳膠漆頂 1) 施工工藝參見(jiàn)北京市建筑安裝分項(xiàng)工程施工工藝規(guī)程〔DBJ 01-26-96〕第九篇第二十五章。 2) 工藝流程： 3) 應(yīng)注意的質(zhì)量問(wèn)題：墻面一定要清理干凈，不得有油污等。膩?zhàn)邮褂媚退佔(zhàn)?，比例為? 聚醋酸乙烯乳液：水泥：水=1：5：1。 2、 第二類頂：輕鋼龍骨吊頂 1) 施工工藝參見(jiàn)北京市建筑安裝分項(xiàng)工程施工工藝規(guī)程〔DB

16、J 01-26-96〕第九篇第十六章。 2) 工藝流程： 3) 應(yīng)注意的質(zhì)量問(wèn)題：依據(jù)鍍鋅板規(guī)格，副龍骨間距以500*500為宜。鉚釘間距為150。吊頂一定要水平， 以免鍍鋅板表層結(jié)露后流墜，鍍鋅板分塊間隙縫一定要直，防止副龍骨直接暴露在外而生銹。 (二) 墻面裝修 1、 目前墻面裝修可采用152*152〔或其他規(guī)格〕白瓷磚鋪貼。 2、 施工工藝參見(jiàn)北京市建筑安裝分項(xiàng)工程施工工藝規(guī)程〔DBJ 01-26-96〕第九篇第十一章〔室外貼面磚〕及第十三章〔墻面貼陶瓷磚〕。 3、 工藝流程 4、 應(yīng)注意的質(zhì)量問(wèn)題：墻面鋪貼平整，不得錯(cuò)貼，以免積累油漬。基層處理干凈，各粘結(jié)層粘結(jié)強(qiáng)

17、度要高，墻面不得空鼓，以免瓷磚脫落。墻磚勾縫后應(yīng)及時(shí)檫凈沙漿以及其他工種污染物，以免日后清理不凈。 (三) 地面裝修 1、 地面裝修目前使用的材料有如下幾種：50*200劈開(kāi)磚、100*100廣場(chǎng)磚、300*300紅色通體磚三種。目前主要使用劈開(kāi)磚和粉色通體磚兩種。 2、 劈開(kāi)磚及廣場(chǎng)磚使用在公共區(qū)域〔走道、各類平案下〕，粉色通體磚使用在爐灶下及明溝內(nèi)。 3、 實(shí)踐證明，劈開(kāi)磚鋪貼不留縫比留縫防滑效果好，廣場(chǎng)磚鋪貼留縫比不留縫防滑效果好，留8mm縫，但要注意勾縫時(shí)水泥要嚴(yán)實(shí)。 4、 施工工藝參見(jiàn)北京市建筑安裝分項(xiàng)工程施工工藝規(guī)程〔DBJ 01-26-96〕第七篇第十一章。 5、 工

18、藝流程： 6、 應(yīng)注意的質(zhì)量問(wèn)題： 1) 應(yīng)盡量防止交叉污染，嚴(yán)防污損磚表層。 2) 勾縫時(shí)水泥要嚴(yán)實(shí)，防止縫灰結(jié)合不牢，最后導(dǎo)致磚縫水泥不勻，藏污納垢。 3) 地面坡度正確，水直接流向明溝，無(wú)積水、泛水現(xiàn)象。 4) 嚴(yán)禁地磚與基層空鼓，以免地磚松動(dòng)脫落。 5) 嚴(yán)禁接縫上下不平、縫子寬窄不勻。 二. 上、下水局部 (一) 下水： 1、 除專間外所有區(qū)域都做明溝，內(nèi)貼白色瓷磚，上口角鐵包邊鐵篦子，橫豎交匯處都要做水井，深度至少為20公分，主明溝與下水道連接至少采用DN150PVC暗管，加地漏。室內(nèi)主明溝通室外隔油池，溝與池的連接用DN300鑄鐵管。 2、 隔油池

19、做法參見(jiàn)91SB4〔排水工程〕隔油池項(xiàng)。 (二) 上水： 所有中央廚房主管道都做暗管，到設(shè)備處暫留20公分高6分水管即可。 三. 電氣工程 1、 中央廚房電氣工程設(shè)計(jì)依據(jù)〔有關(guān)設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)〕 2、 中央廚房電氣工程施工依據(jù)為施工圖紙以及北京建工集團(tuán)總公司編撰的?建筑設(shè)備安裝分項(xiàng)工程施工工藝標(biāo)準(zhǔn)〔第二版〕?。 3、 所有中央廚房開(kāi)關(guān)、插座、配電箱必須安裝防水。 4、 到主爐鼓風(fēng)機(jī)電線用高溫線。 5、 電管墻處做暗管、頂部做明管。 6、 配電室要求安裝防爆燈，照明開(kāi)關(guān)在門(mén)外控制。 7、 倉(cāng)庫(kù)可采用36W日光燈，照明及排氣扇開(kāi)關(guān)在門(mén)外控制。 8、 煤氣室要求安裝防爆燈，照明開(kāi)關(guān)

20、在門(mén)外控制。 9、 衛(wèi)生間：要求照明開(kāi)關(guān)在門(mén)外控制。 10、 熱灶區(qū)：除照明和冰箱、廚房加工設(shè)備用電外，需設(shè)置排煙風(fēng)機(jī)電源、油煙進(jìn)化器電源和油煙灶新風(fēng)電機(jī)電源。排煙、新風(fēng)和防爆照明燈開(kāi)關(guān)必須做在同一個(gè)小配電箱控制。 11、 食梯；如有安裝餐梯，建議提升能力不小于100公斤。應(yīng)預(yù)留4KW電源。 12、 冷葷間：照明雙聯(lián)開(kāi)關(guān)1個(gè)，照明消毒組合燈具1套，電冰箱插座假設(shè)干個(gè)。 13、 粗加工間：多聯(lián)開(kāi)關(guān)1個(gè)，控制36W普通日光燈。 14、 洗碗間：照明多聯(lián)開(kāi)關(guān)1個(gè)，控制36W日光燈。如使用電熱水器，需預(yù)留相應(yīng)千瓦動(dòng)力電源。 15、 衛(wèi)生間：上水暗管敷設(shè)。下水管徑要求不低于DN150。另可

21、根據(jù)廚房面積設(shè)烘手器和皂液器。雙聯(lián)開(kāi)關(guān)2個(gè)，分配控制照明與通風(fēng)扇。直排換氣扇2個(gè)〔男女個(gè)1個(gè)〕 16、 燃?xì)?、燃油系統(tǒng)由專業(yè)公司完成 17、 中央廚房排煙系統(tǒng)由專業(yè)公司完成 四. 供配電系統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn) 1、 為了將照明與動(dòng)力電源分開(kāi)，采用二個(gè)配電柜〔動(dòng)力柜、照明柜〕，且柜體按要求設(shè)計(jì)相應(yīng)的電流、電壓指示燈。每個(gè)柜子內(nèi)設(shè)一塊電度表。動(dòng)力電配電柜必須設(shè)斷相保護(hù)器。 2、 系統(tǒng)采用鍍鋅橋架內(nèi)敷線。照明、插座分支回路采用鍍鋅管進(jìn)行配線，以上系統(tǒng)必須做可靠的重復(fù)接地，且接地線不少于DN2.5平方。橋架系統(tǒng)重復(fù)接地線不少于DN6平方。 3、 每個(gè)設(shè)備燈具采用DN20金屬軟管配線,且金屬軟管兩

22、頭分別用DN2.5平方的雙色線進(jìn)行焊接牢固。 4、 空調(diào)配電單設(shè)一個(gè)配電箱，且5P柜機(jī)必須為單獨(dú)回路供電，1.5P掛壁機(jī)可2~4臺(tái)為1路供電。 5、 照明箱、插座箱、開(kāi)關(guān)上口配線均為母排供電，每個(gè)控制回路均為斷零斷火。 6、 中央廚房?jī)?nèi)各種動(dòng)力用電〔如鼓風(fēng)機(jī)、電烤箱、保鮮工作臺(tái)，電熱水器均為動(dòng)力配電〕，而且每個(gè)設(shè)備應(yīng)單獨(dú)控制。 7、 排煙罩內(nèi)配線應(yīng)采用NH-1BV-250°導(dǎo)線，其它廚房區(qū)應(yīng)采用2R-BV-105°導(dǎo)線。 8、 動(dòng)力及照明配電柜的進(jìn)出線開(kāi)關(guān)大于80A的均選CME朔殼開(kāi)關(guān)，小于80A的可選用C45N或C65N，照明開(kāi)關(guān)可選用DPN雙斷點(diǎn)開(kāi)關(guān)。 9、 中央廚房?jī)?nèi)采用防霧

23、日光燈照明。特殊區(qū)域使用防爆燈具。 10、 廚房區(qū)、大廳、小廳、走道、包間，按要求設(shè)置照明及平安出口指示燈、值班燈等。分區(qū)設(shè)照明配電箱，盡量集中控制。 11、 走道燈為跳控與兩地雙控。 12、 廚區(qū)熱灶間燈分區(qū)控制，其它為在每區(qū)門(mén)口或外墻±1.4M，開(kāi)關(guān)面板控制. 13、 室外燈箱供電從動(dòng)力柜直接給出，采用原有電纜。 五. 排風(fēng)和新風(fēng)系統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn) 1、 衛(wèi)生間排風(fēng)采用管道式，540立方/小時(shí)的換氣扇，直接排至室外。 2、 所有系統(tǒng)管道的設(shè)計(jì)應(yīng)盡量取直，防止彎頭。如遇到與消防系統(tǒng)沖突的點(diǎn)位，以消防系統(tǒng)為主，可采用變徑、分路等手段。 3、 所有系統(tǒng)管道內(nèi)應(yīng)設(shè)置防火閥和靜音箱。

24、 六. 暖氣系統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn) 1、 采暖系統(tǒng)采用碳素鋼管：DN65、DN50、DN40采用焊接，DN32、DN20、DN25為絲扣。 2、 原系統(tǒng)改裝局部，除按實(shí)際尺寸甩口外，原管徑不得變小及不得在加裝彎頭，在明裝位置設(shè)DN20閥門(mén)，暖氣片采用三葉時(shí)安裝尺寸均為600*800MM。 3、 采暖立管管卡安裝為每層安裝2個(gè)，即距地面±1M與±3M。 4、 立、支、干管穿墻一律加金屬套管，套管比管徑大2號(hào)，油麻填實(shí)，墻與墻面平齊。 5、 支管長(zhǎng)度超過(guò)1.5M應(yīng)加設(shè)卡子。 6、 暖氣干管變徑，管徑DN65，長(zhǎng)度為300MM，管徑為DN50以下長(zhǎng)度為200MM，彎徑為偏心，平面向上〔供水〕，暖氣

25、干管，托吊管的坡度不得小于3%。 7、 每組采暖立管最頂層的散熱器均設(shè)熱氣用自動(dòng)跑風(fēng)，暖氣系統(tǒng)閥門(mén)采用閘閥。 8、 散熱器安裝前應(yīng)進(jìn)行單組試壓，試驗(yàn)壓力為工作壓為1.5倍〔0.6Mpa〕，保持壓力為3分鐘無(wú)滲漏為合格。 9、 水壓試驗(yàn)，暖氣系統(tǒng)試驗(yàn)壓為0.8 Mpa，水壓穩(wěn)定5分鐘內(nèi)降壓不大于0.02 Mpa，無(wú)明顯滲漏為合格。 10、 管道管件、支架等刷防腐漆前，必須去除外表灰塵，污垢銹及焊9渣物，管道、管件、支架均應(yīng)刷防銹漆2遍 11、 整個(gè)吊頂內(nèi)、管道均需按P1SB1-61進(jìn)行保溫，保溫材料為高壓發(fā)聚乙烯管殼厚度20MM，外纏珍珠塑帶二層。 12、 管道安裝完畢后應(yīng)按有關(guān)規(guī)定

26、進(jìn)行沖洗，到達(dá)水色和透明度與入口目測(cè)一致為合格。 13、 暖氣系統(tǒng)干管、分支管均設(shè)供水管調(diào)節(jié)閥、回水管調(diào)節(jié)閥。 七. 弱電系統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn) 1、 線留辦公室。 2、 網(wǎng)絡(luò)線根據(jù)設(shè)計(jì)圖紙布設(shè)，可納入橋架。 八. 給、排水系統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn) (一) 安裝適用圖集標(biāo)準(zhǔn) 1、 建筑設(shè)備施工安裝通用圖集〔91SB1、2、3、4、6*1〕 2、 北京市建筑工程暖衛(wèi)設(shè)備安裝質(zhì)量假設(shè)干規(guī)定。 3、 采暖與衛(wèi)生工程施工及驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 4、 建筑安裝分項(xiàng)工程施工工世規(guī)程〔第三分冊(cè)〕?！睤BJ01-26-96〕 (二) 施工做法與要求 1、 給水系統(tǒng) 1) 管道均采用熱鍍鋅鋼管絲扣連接?；蚋鶕?jù)當(dāng)

27、地要求采用合格PVC管材。 2) 管道穿越外墻安裝剛性防水套管，管徑比其穿越管大兩號(hào)，采用油麻填充。 3) 鍍鋅 鋼管對(duì)鍍鋅外表缺損處涂防銹漆，支架、吊架，均采用金屬，安裝前涂刷防銹漆。 4) 管道采用難燃性高發(fā)泡聚乙烯〔PEF〕管殼做防結(jié)露保溫厚度為20MM，外緊密纏珍珠朔帶二層。 5) 室內(nèi)給水系統(tǒng)管道安裝完畢應(yīng)進(jìn)行水壓試驗(yàn)，先灌水開(kāi)至驗(yàn)壓力，十分鐘壓力降不超過(guò)0.05MOPa，然后試驗(yàn)降至工作壓力，保持壓力處觀檢不滲漏為合格。 6) 系統(tǒng)全部管道安裝完畢，按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行沖洗，出口小色和透明度與入口目測(cè)一致為合格。 7) 所有設(shè)備出口口徑為DN20，地面出口應(yīng)為±120MM，墩

28、布池、養(yǎng)魚(yú)池為暗設(shè)±800MM。 8) 后廚水管敷設(shè)應(yīng)在防水層以上，為暗設(shè)，外表進(jìn)行防腐處理。 9) 系統(tǒng)從室外原供小#內(nèi)連接，應(yīng)單獨(dú)成為一個(gè)系統(tǒng)，設(shè)總閥、水表。 10) 污水系統(tǒng) 11) 管材采用工程機(jī)制排水鑄鐵管，水泥捻口，安裝前必須去除外表污垢，除銹、涂防腐漆。 12) 廚房采用DN200MM鑄鐵管，10米以內(nèi)，彎頭處設(shè)DN200清掃口。 13) 衛(wèi)生間主管道采用DN150MM鑄鐵管，在男女降生間末端各設(shè)一個(gè)清掃口。 14) 所有地漏、小便斗、臉盆。均設(shè)DN70的鑄鐵管，墩布池設(shè)DN50鍍鋅鋼管，絲扣連接，養(yǎng)魚(yú)池采用DN50PVC排水管，每個(gè)池設(shè)PVC出水口加堵。 15)

29、 排水立、托吊管選用定型加長(zhǎng)管件，水平管道接采用TY型、Y型三通，立管底部采用與主干管連接處應(yīng)采用TY型三通，立管底部管道拐彎處采用雙45°彎頭連接。 16) 排水立管檢查口距地或樓板面1.0M，管道安裝的清掃口均采用銅堵蓋。 17) 地漏為高封地漏，地漏蓖子外表應(yīng)低于地面SMM。 18) 立管隔層設(shè)置在平負(fù)載卡子，立管根部抹水泥臺(tái)，吊頂內(nèi)水平管道采用污水吊卡，吊棍采用可調(diào)式，間距不大于2M，拐彎處應(yīng)適當(dāng)增加 19) 設(shè)于吊頂內(nèi)的排水管道，用高壓巖棉殼處纏珍珠塑帶進(jìn)行保溫，防結(jié)露。 20) 管道安裝應(yīng)后應(yīng)做灌水試驗(yàn)，埋設(shè)保溫的排水管道在隱蔽前必須分層做灌水試驗(yàn)，滿水15分鐘，假設(shè)水面

30、下降，再滿水延續(xù)5分鐘，以液面不下降為合格。 21) 通球試驗(yàn)，系統(tǒng)通水試驗(yàn)進(jìn)行后，對(duì)每根立管和水平管至引出口處進(jìn)行投球試驗(yàn)，球體不小于管徑約2/3投球后管道通暢無(wú)阻為合格。 22) 廚區(qū)、衛(wèi)生間排水后，室外設(shè)隔油池、化糞池。 廚房排水： 九. 衛(wèi)生器具安裝標(biāo)準(zhǔn) 1、 管道的甩口標(biāo)高，座標(biāo)尺寸應(yīng)保證安裝準(zhǔn)確無(wú)誤，在防水及裝修前應(yīng)及時(shí)校核。 2、 衛(wèi)生潔具落地穩(wěn)，應(yīng)采用熟白灰與水泥混合灰。 3、 給水配件在齊全，啟動(dòng)要靈活，外表光潔，各接口處無(wú)滲漏。 4、 小便斗標(biāo)高在埋設(shè)時(shí)，即排水口距地 ±450MM，蹲便沖洗閥為± 1000MM。 第三章 廚房設(shè)備和配件

31、標(biāo)準(zhǔn) 一、 加盟廚房設(shè)備設(shè)計(jì)方案 (一) 方案一：25萬(wàn)加盟設(shè)備清單 25萬(wàn)加盟設(shè)備清單 分類 設(shè)備名稱 規(guī)格/型號(hào) 數(shù)量 單位 技術(shù)要求 備注 粗加工間 工作臺(tái)連一下層板 1800*760*800 2 臺(tái) 不銹鋼板為304#,紗紋為320#雪花砂,臺(tái)面1.5mm厚不銹鋼板;內(nèi)襯16mm防震木板,封0.6mm的不銹鋼板,下一層板為1.0mm厚不銹鋼板,腳通ф38X1.2mm不銹鋼管,配不銹鋼子彈腳4個(gè),加強(qiáng)筋用1.5 mm厚不銹鋼板,工作臺(tái)后背高300mm。 蔬菜區(qū) 粗加工間 單大星盆臺(tái) 1200X760X800 2 臺(tái) 臺(tái)面1.5mm厚不銹鋼

32、板為304#,紗紋為320#雪花砂,星盆800X500X280mm/H1個(gè),腳通ф38X1.0mm不銹鋼管,橫撐ф25X0.8mm,配不銹鋼子彈腳4個(gè),后背高300mm。配冷熱火龍頭 粗加工間 冷熱水混合龍頭 2 個(gè) 　 粗加工間 隔油池 500X400X250 2 個(gè) 0.8mm不銹鋼板為304#,紗紋為320#雪花砂。 粗加工間 雙星盆臺(tái) 1500X760X800 1 臺(tái) 臺(tái)面1.5mm厚不銹鋼板為304#,紗紋為320#雪花砂,星盆500X500X280mm/H2個(gè),腳通ф38X1.0mm不銹鋼管,橫撐ф25X0.8mm,配不銹鋼子彈腳4個(gè),后背高3

33、00mm。配冷熱水龍頭 粗加工間 冷熱水混合龍頭 2 個(gè) 　 粗加工間 隔油池 500X400X250 1 個(gè) 0.8mm不銹鋼板為304#,紗紋為320#雪花砂。 粗加工間 工作臺(tái)連一下層板 1800*760*800 2 臺(tái) 不銹鋼板為304#,紗紋為320#雪花砂,臺(tái)面1.5mm厚不銹鋼板;內(nèi)襯16mm防震木板,封0.6mm的不銹鋼板,下一層板為1.0mm厚不銹鋼板,腳通ф38X1.2mm不銹鋼管,配不銹鋼子彈腳4個(gè),加強(qiáng)筋用1.5 mm厚不銹鋼板,工作臺(tái)后背高300mm。 肉類區(qū) 粗加工間 單大星盆臺(tái) 1200X760X800 1 臺(tái)

34、臺(tái)面1.5mm厚不銹鋼板為304#,紗紋為320#雪花砂,星盆800X500X280mm/H1個(gè),腳通ф38X1.0mm不銹鋼管,橫撐ф25X0.8mm,配不銹鋼子彈腳4個(gè),后背高300mm。配冷熱水龍頭 粗加工間 冷熱水混合龍頭 1 個(gè) 　 粗加工間 隔油池 500X400X250 1 個(gè) 0.8mm不銹鋼板為304#,紗紋為320#雪花砂。 粗加工間 剖魚(yú)臺(tái)〔雙靠背〕 1500*760*810 1 臺(tái) 　 粗加工間 冷熱水混合龍頭 2 個(gè) 　 粗加工間 隔油池 500X400X250 1 個(gè) 0.8mm不銹鋼板為304#,紗紋

35、為320#雪花砂。 粗加工間 雙星盆臺(tái) 1500X760X800 1 臺(tái) 臺(tái)面1.5mm厚不銹鋼板為304#,紗紋為320#雪花砂,星盆500X500X280mm/H2個(gè),腳通ф38X1.0mm不銹鋼管,橫撐ф25X0.8mm,配不銹鋼子彈腳4個(gè),后背高300mm。配冷熱水龍頭 粗加工間 冷熱水混合龍頭 2 個(gè) 　 粗加工間 隔油池 500X400X250 1 個(gè) 0.8mm不銹鋼板為304#,紗紋為320#雪花砂。 切配間 工作臺(tái)連一下層板 1800*760*800 1 臺(tái) 不銹鋼板為304#,紗紋為320#雪花砂,臺(tái)面1.5mm厚不銹鋼板;

36、內(nèi)襯16mm防震木板,封0.6mm的不銹鋼板,下一層板為1.0mm厚不銹鋼板,腳通ф38X1.2mm不銹鋼管,配不銹鋼子彈腳4個(gè),加強(qiáng)筋用1.5 mm厚不銹鋼板,工作臺(tái)后背高300mm。 　 切配間 平臺(tái)雪柜 1800*760*800 1 臺(tái) 金松 型號(hào) (J)QB0.4L2D 箱內(nèi)溫度 -5~5度/-6~-15度 毛重臺(tái) 90KG 容積 406/346L 輸入功率 240W 制冷劑 R134a 制冷方式 環(huán)境溫度直冷 32℃ 切配間 高身四門(mén)低溫雪柜 1460X800X1880 1 臺(tái) 金松 型號(hào)：四門(mén)雙溫冰箱 制溫范圍：-

37、5~5度/-6~-15度〔℃〕 容量：991L〔立方米〕 功率：0.38〔kw〕 切配間 單大星盆臺(tái) 1200X760X800 1 臺(tái) 臺(tái)面1.5mm厚不銹鋼板為304#,紗紋為320#雪花砂,星盆800X500X280mm/H1個(gè),腳通ф38X1.0mm不銹鋼管,橫撐ф25X0.8mm,配不銹鋼子彈腳4個(gè),后背高300mm。配冷熱水龍頭 切配間 冷熱水混合龍頭 1 個(gè) 　 切配間 隔油池 500X400X250 1 個(gè) 0.8mm不銹鋼板為304#,紗紋為320#雪花砂。 切配間 三星盆臺(tái) 1800X760X800 1 臺(tái) 不銹鋼板為

38、304#,紗紋為320#雪花紗,臺(tái)面1.5mm;星盆500X500X280mm/H3個(gè),腳通ф38X1.2mm不銹鋼管,腳橫撐ф25X1.0mm,配不銹鋼子彈腳4個(gè),后及右?guī)跛掣?00mm。冷熱水龍頭 切配間 冷熱水混合龍頭 3 個(gè) 　 切配間 隔油池 500X400X250 1 個(gè) 0.8mm不銹鋼板為304#,紗紋為320#雪花砂。 切配間 工作臺(tái)連一下層板 1800*760*800 1 臺(tái) 不銹鋼板為304#,紗紋為320#雪花砂,臺(tái)面1.5mm厚不銹鋼板;內(nèi)襯16mm防震木板,封0.6mm的不銹鋼板,下一層板為1.0mm厚不銹鋼板,腳通ф38X

39、1.2mm不銹鋼管,配不銹鋼子彈腳4個(gè),加強(qiáng)筋用1.5 mm厚不銹鋼板,工作臺(tái)后背高300mm。 　 切配間 平臺(tái)雪柜 1800*760*800 1 臺(tái) 金松 型號(hào) (J)QB0.4L2D 箱內(nèi)溫度 -5~5度/-6~-15度 毛重臺(tái) 90KG 容積 406/346L 輸入功率 240W 制冷劑 R134a 制冷方式 環(huán)境溫度直冷 32℃ 切配間 高身四門(mén)低溫雪柜 1460X800X1880 2 臺(tái) 金松 型號(hào)：四門(mén)雙溫冰箱 制溫范圍：-5~5度/-6~-15度〔℃〕 容量：991L〔立方米〕 功率：0.38〔kw〕

40、 切配間 單大星盆臺(tái) 1200X760X800 1 臺(tái) 臺(tái)面1.5mm厚不銹鋼板為304#,紗紋為320#雪花砂,星盆800X500X280mm/H1個(gè),腳通ф38X1.0mm不銹鋼管,橫撐ф25X0.8mm,配不銹鋼子彈腳4個(gè),后背高300mm。配冷熱水龍頭 切配間 冷熱水混合龍頭 1 個(gè) 　 切配間 絞切機(jī) 1 　 切配間 隔油池 500X400X250 1 個(gè) 0.8mm不銹鋼板為304#,紗紋為320#雪花砂。 切配間 三星盆臺(tái) 1800X760X800 1 臺(tái) 不銹鋼板為304#,紗紋為320#雪花紗,臺(tái)面1.5mm;星

41、盆500X500X280mm/H3個(gè),腳通ф38X1.2mm不銹鋼管,腳橫撐ф25X1.0mm,配不銹鋼子彈腳4個(gè),后及右?guī)跛掣?00mm。冷熱水龍頭 切配間 冷熱水混合龍頭 3 個(gè) 　 切配間 隔油池 500X400X250 1 個(gè) 0.8mm不銹鋼板為304#,紗紋為320#雪花砂。 副食操作間 環(huán)保型雙門(mén)蒸柜 1010X950X1850 2 臺(tái) 不銹鋼板為304#,紗紋為320#雪花砂,蒸柜柜身為1.2mm厚不銹鋼,側(cè)板及前板為1.0mm厚不銹鋼板,門(mén)1.0mm厚,內(nèi)膽0.8mm厚,采用強(qiáng)力環(huán)保節(jié)能型電子打火自然噴射式爐頭、節(jié)能高熱率不銹鋼水膽,

42、配平安制;配可清理水垢檢查口。 副食操作間 1米燃?xì)怆p頭鼓風(fēng)大鍋灶 2400*1300*800 2 臺(tái) 不銹鋼板為304#,紗紋為320#雪花紗,連體沖壓臺(tái)面1.5mm厚不銹鋼板,前面及左右側(cè)板為1.0mm厚不銹鋼,背板為1.2mm,選用"三昌"牌底風(fēng)爐頭,現(xiàn)場(chǎng)燒焊為無(wú)縫隙整體臺(tái)面，帶鼓風(fēng)，配鍋2個(gè)。 副食操作間 燃?xì)怆p頭炒爐連雙尾撐 2200X1200X810 3 臺(tái) 不銹鋼板為304#,紗紋為320#雪花紗,連體沖壓臺(tái)面1.5mm厚不銹鋼板,前面及左右側(cè)板為1.0mm厚不銹鋼,背板為1.2mm,配鍋卡2個(gè),調(diào)味板1個(gè),選用4寸"三昌"牌底風(fēng)爐頭,要求4臺(tái)炒爐爐面為整

43、體爐面,爐與爐之間沒(méi)有側(cè)壁,現(xiàn)場(chǎng)燒焊為無(wú)縫隙整體，帶鼓風(fēng)，配鍋架2個(gè)、味板、罩茜架2個(gè)、冷水盆2個(gè)。 副食操作間 單大星盆臺(tái) 1200X760X800 1 臺(tái) 臺(tái)面1.5mm厚不銹鋼板為304#,紗紋為320#雪花砂,星盆800X500X280mm/H1個(gè),腳通ф38X1.0mm不銹鋼管,橫撐ф25X0.8mm,配不銹鋼子彈腳4個(gè),后背高300mm。配冷熱火龍頭 副食操作間 冷熱水混合龍頭 1 個(gè) 　 副食操作間 隔油池 500X400X250 1 個(gè) 0.8mm不銹鋼板為304#,紗紋為320#雪花砂。 副食操作間 雙星盆臺(tái) 1500X760X80

44、0 1 臺(tái) 臺(tái)面1.5mm厚不銹鋼板為304#,紗紋為320#雪花砂,星盆500X500X280mm/H2個(gè),腳通ф38X1.0mm不銹鋼管,橫撐ф25X0.8mm,配不銹鋼子彈腳4個(gè),后背高150mm。配冷熱水龍頭 副食操作間 冷熱水混合龍頭 2 個(gè) 　 副食操作間 隔油池 500X400X250 1 個(gè) 0.8mm不銹鋼板為304#,紗紋為320#雪花砂。 副食操作間 工作臺(tái)連一下層板 1800*760*800 2 臺(tái) 不銹鋼板為304#,紗紋為320#雪花砂,臺(tái)面1.5mm厚不銹鋼板;內(nèi)襯16mm防震木板,封0.6mm的不銹鋼板,下一層板為1.

45、0mm厚不銹鋼板,腳通ф38X1.2mm不銹鋼管,配不銹鋼子彈腳4個(gè),加強(qiáng)筋用1.5 mm厚不銹鋼板,工作臺(tái)后背高300mm。 副食操作間 平臺(tái)雪柜 1800*760*800 2 臺(tái) 金松 型號(hào) (J)QB0.4L2D 箱內(nèi)溫度 -5~5度/-6~-15度 毛重臺(tái) 90KG 容積 406/346L 輸入功率 240W 制冷劑 R134a 制冷方式 環(huán)境溫度直冷 32℃ 副食操作間 高身四門(mén)低溫雪柜 1460X800X1880 2 臺(tái) 金松 型號(hào)：四門(mén)雙溫冰箱 制溫范圍：-5~5度/-6~-15度〔℃〕 容量：991L〔立方米

46、〕 功率：0.38〔kw〕 冷葷間 四門(mén)雙溫冰箱 1460X800X1880 1 臺(tái) 金松四門(mén)雙溫冰箱D型/金松冰箱四門(mén)雙溫QB1.0L4 銅管 溫度范圍：+5℃~-5℃/ -6℃~-15℃ 功率：420W 電壓：220V 制冷劑：R134a 凈重：120kg 有效容積：900L 冷葷間 平臺(tái)雪柜 1800*760*800 1 臺(tái) 金松 型號(hào) (J)QB0.4L2D 箱內(nèi)溫度 -5~5度/-6~-15度 毛重臺(tái) 90KG 容積 406/346L 輸入功率 240W 制冷劑 R134a 制冷方式 環(huán)境溫度直冷 32℃ 冷

47、葷間 三星盆臺(tái) 1800X760X800 1 臺(tái) 不銹鋼板為304#,紗紋為320#雪花紗,臺(tái)面1.5mm;星盆500X500X280mm/H3個(gè),腳通ф38X1.0mm不銹鋼管,腳橫撐ф25X1.0mm,配不銹鋼子彈腳4個(gè),后及右?guī)跛掣?50mm。配冷熱水超級(jí)大國(guó)頭 冷葷間 冷熱水混合龍頭 3 個(gè) 　 冷葷間 隔油池 500X400X250 1 個(gè) 0.8mm不銹鋼板為304#,紗紋為320#雪花砂。 冷葷間 單大星盆臺(tái) 1200X760X800 1 臺(tái) 臺(tái)面1.5mm厚不銹鋼板為304#,紗紋為320#雪花砂,星盆800X500X280m

48、m/H1個(gè),腳通ф38X1.0mm不銹鋼管,橫撐ф25X0.8mm,配不銹鋼子彈腳4個(gè),后背高150mm。配冷熱水龍頭 冷葷間 冷熱水混合龍頭 1 個(gè) 　 冷葷間 隔油池 500X400X250 1 個(gè) 0.8mm不銹鋼板為304#,紗紋為320#雪花砂。 主食加工間 環(huán)保型雙門(mén)蒸柜 1010X950X1850 3 臺(tái) 不銹鋼板為304#,紗紋為320#雪花砂,蒸柜柜身為1.2mm厚不銹鋼,側(cè)板及前板為1.0mm厚不銹鋼板,門(mén)1.0mm厚,內(nèi)膽0.8mm厚,采用強(qiáng)力環(huán)保節(jié)能型電子打火自然噴射式爐頭、節(jié)能高熱率不銹鋼水膽,配平安制;配可清理水垢檢查口。 主

49、食加工間 電餅鐺 840X660X760 1 臺(tái) 牌子:華美 型號(hào):YXD-45 產(chǎn)地:北京 主食加工間 三層烤箱 1360×890×1300mm 1 臺(tái) 光線：額定功率： 0.1kW 溫控范圍： 20～400℃ 烤盤(pán)尺寸： 400×600mm 凈　　重： 250kg 毛　　重： 270kg 主食加工間 和面機(jī) KP50 1 臺(tái) 主食加工間 壓面機(jī) MT-60 1 臺(tái) 主食加工間 木面工作臺(tái) 1800*760*800 1 臺(tái) 臺(tái)面6cm厚合成木,100X100X8mm/h角鐵

50、底框架,腳通ф51X1.0mm不銹鋼管,腳橫撐ф38X1.0mm,配2"子彈腳4個(gè) 主食加工間 平臺(tái)雪柜 1800*760*800 1 臺(tái) 金松 型號(hào) (J)QB0.4L2D 箱內(nèi)溫度 -5~5度/-6~-15度 毛重臺(tái) 90KG 容積 406/346L 輸入功率 240W 制冷劑 R134a 制冷方式 環(huán)境溫度直冷 32℃ 主食加工間 高身四門(mén)低溫雪柜 1460X800X1880 1 臺(tái) 金松 型號(hào)：四門(mén)雙溫冰箱 制溫范圍：-5~5度/-6~-15度〔℃〕 容量：991L〔立方米〕 功率：0.38〔kw〕 主食加工間

51、 單大星盆臺(tái) 1200X760X800 2 臺(tái) 臺(tái)面1.5mm厚不銹鋼板為304#,紗紋為320#雪花砂,星盆800X500X280mm/H1個(gè),腳通ф38X1.0mm不銹鋼管,橫撐ф25X0.8mm,配不銹鋼子彈腳4個(gè),后背高300mm。配冷熱火龍頭 主食加工間 冷熱水混合龍頭 2 個(gè) 　 主食加工間 隔油池 500X400X250 2 個(gè) 0.8mm不銹鋼板為304#,紗紋為320#雪花砂。 洗消間 工作臺(tái)連一下層板 1800*760*800 3 臺(tái) 不銹鋼板為304#,紗紋為320#雪花砂,臺(tái)面1.5mm厚不銹鋼板;內(nèi)襯16mm防震木板,封

52、0.6mm的不銹鋼板,下一層板為1.0mm厚不銹鋼板,腳通ф38X1.2mm不銹鋼管,配不銹鋼子彈腳4個(gè),加強(qiáng)筋用1.5 mm厚不銹鋼板,工作臺(tái)后背高300mm。 洗消間 單大星盆臺(tái) 1200X760X800 2 臺(tái) 臺(tái)面1.5mm厚不銹鋼板為304#,紗紋為320#雪花砂,星盆800X500X280mm/H1個(gè),腳通ф38X1.0mm不銹鋼管,橫撐ф25X0.8mm,配不銹鋼子彈腳4個(gè),后背高300mm。配冷熱火龍頭 洗消間 冷熱水混合龍頭 2 個(gè) 　 洗消間 隔油池 500X400X250 2 個(gè) 0.8mm不銹鋼板為304#,紗紋為320#雪花砂。

53、 洗消間 三星盆臺(tái) 1800X760X800 1 臺(tái) 不銹鋼板為304#,紗紋為320#雪花紗,臺(tái)面1.5mm;星盆500X500X280mm/H3個(gè),腳通ф38X1.0mm不銹鋼管,腳橫撐ф25X1.0mm,配不銹鋼子彈腳4個(gè),后及右?guī)跛掣?50mm。配冷熱水超級(jí)大國(guó)頭 洗消間 冷熱水混合龍頭 3 個(gè) 　 洗消間 隔油池 500X400X250 1 個(gè) 0.8mm不銹鋼板為304#,紗紋為320#雪花砂。 備餐間 工作臺(tái)連一下層板 1800*760*800 4 臺(tái) 不銹鋼板為304#,紗紋為320#雪花砂,臺(tái)面1.5mm厚不銹鋼板;內(nèi)襯16

54、mm防震木板,封0.6mm的不銹鋼板,下一層板為1.0mm厚不銹鋼板,腳通ф38X1.2mm不銹鋼管,配不銹鋼子彈腳4個(gè),加強(qiáng)筋用1.5 mm厚不銹鋼板,工作臺(tái)后背高300mm。 備餐間 雙星盆臺(tái) 1200X760X800 1 臺(tái) 臺(tái)面1.5mm厚不銹鋼板為304#,紗紋為320#雪花砂,星盆500X500X280mm/H2個(gè),腳通ф38X1.0mm不銹鋼管,橫撐ф25X0.8mm,配不銹鋼子彈腳4個(gè),后背高150mm。配冷熱水龍頭 備餐間 冷熱水混合龍頭 1 個(gè) 　 備餐間 隔油池 500X400X250 1 個(gè) 0.8mm厚不銹鋼板為304#,紗紋為3

55、20#雪花砂。 注：上表以珠江白云公司報(bào)價(jià)為參考。 (二) 方案二：30萬(wàn)加盟設(shè)備清單 30萬(wàn)加盟設(shè)備清單 分類 設(shè)備名稱 規(guī)格/型號(hào) 數(shù)量 單位 技術(shù)要求 備注 粗加工間 工作臺(tái)連一下層板 1800*760*800 2 臺(tái) 不銹鋼板為304#,紗紋為320#雪花砂,臺(tái)面1.5mm厚不銹鋼板;內(nèi)襯16mm防震木板,封0.6mm的不銹鋼板,下一層板為1.0mm厚不銹鋼板,腳通ф38X1.2mm不銹鋼管,配不銹鋼子彈腳4個(gè),加強(qiáng)筋用1.5 mm厚不銹鋼板,工作臺(tái)后背高300mm。 蔬菜區(qū) 粗加工間 四層板式不銹鋼架 1500X500X1800 2

56、 臺(tái) 1.0mm厚304#不銹鋼板,配不銹鋼子彈腳,腳通Φ38X1.0mm不銹鋼管,加強(qiáng)筋1.2mm厚不銹鋼板。 粗加工間 單大星盆臺(tái) 1200X760X800 2 臺(tái) 臺(tái)面1.5mm厚不銹鋼板為304#,紗紋為320#雪花砂,星盆800X500X280mm/H1個(gè),腳通ф38X1.0mm不銹鋼管,橫撐ф25X0.8mm,配不銹鋼子彈腳4個(gè),后背高300mm。配冷熱火龍頭 粗加工間 冷熱水混合龍頭 2 個(gè) 粗加工間 隔油池 500X400X250 2 個(gè) 0.8mm不銹鋼板為304#,紗紋為320#雪花砂。 粗加工間 雙星盆臺(tái) 1500X760X

57、800 1 臺(tái) 臺(tái)面1.5mm厚不銹鋼板為304#,紗紋為320#雪花砂,星盆500X500X280mm/H2個(gè),腳通ф38X1.0mm不銹鋼管,橫撐ф25X0.8mm,配不銹鋼子彈腳4個(gè),后背高300mm，配冷熱水龍頭。 粗加工間 冷熱水混合龍頭 2 個(gè) 粗加工間 隔油池 500X400X250 1 個(gè) 0.8mm不銹鋼板為304#,紗紋為320#雪花砂。 粗加工間 工作臺(tái)連一下層板 1800*760*800 2 臺(tái) 不銹鋼板為304#,紗紋為320#雪花砂,臺(tái)面1.5mm厚不銹鋼板;內(nèi)襯16mm防震木板,封0.6mm的不銹鋼板,下一層板為1.0

58、mm厚不銹鋼板,腳通ф38X1.2mm不銹鋼管,配不銹鋼子彈腳4個(gè),加強(qiáng)筋用1.5 mm厚不銹鋼板,工作臺(tái)后背高300mm。 肉類區(qū) 粗加工間 四層網(wǎng)式不銹鋼架 1500X500X1800 2 臺(tái) 1.0mm厚304#不銹鋼板,配不銹鋼子彈腳,腳通Φ38X1.0mm不銹鋼管,加強(qiáng)筋1.2mm厚不銹鋼板。 粗加工間 單大星盆臺(tái) 1200X760X800 1 臺(tái) 臺(tái)面1.5mm厚不銹鋼板為304#,紗紋為320#雪花砂,星盆800X500X280mm/H1個(gè),腳通ф38X1.0mm不銹鋼管,橫撐ф25X0.8mm,配不銹鋼子彈腳4個(gè),后背高300mm，配冷熱水龍頭。 粗

59、加工間 冷熱水混合龍頭 1 個(gè) 粗加工間 隔油池 500X400X250 1 個(gè) 0.8mm不銹鋼板為304#,紗紋為320#雪花砂。 粗加工間 剖魚(yú)臺(tái)〔雙靠背〕 1500*760*810 1 臺(tái) 粗加工間 冷熱水混合龍頭 2 個(gè) 粗加工間 隔油池 500X400X250 1 個(gè) 0.8mm不銹鋼板為304#,紗紋為320#雪花砂。 粗加工間 雙星盆臺(tái) 1500X760X800 1 臺(tái) 臺(tái)面1.5mm厚不銹鋼板為304#,紗紋為320#雪花砂,星盆500X500X280mm/H2個(gè),腳通ф38X1.0mm不銹鋼管,

60、橫撐ф25X0.8mm,配不銹鋼子彈腳4個(gè),后背高300mm，配冷熱水龍頭。 粗加工間 冷熱水混合龍頭 2 個(gè) 粗加工間 隔油池 500X400X250 1 個(gè) 0.8mm不銹鋼板為304#,紗紋為320#雪花砂。 切配間 四層板式不銹鋼架 1500X500X1800 2 臺(tái) 1.0mm厚304#不銹鋼板,配不銹鋼子彈腳,腳通Φ38X1.0mm不銹鋼管,加強(qiáng)筋1.2mm厚不銹鋼板。 蔬菜區(qū) 切配間 工作臺(tái)連一下層板 1800*760*800 1 臺(tái) 不銹鋼板為304#,紗紋為320#雪花砂,臺(tái)面1.5mm厚不銹鋼板;內(nèi)襯16mm防震木板,封

61、0.6mm的不銹鋼板,下一層板為1.0mm厚不銹鋼板,腳通ф38X1.2mm不銹鋼管,配不銹鋼子彈腳4個(gè),加強(qiáng)筋用1.5 mm厚不銹鋼板,工作臺(tái)后背高300mm。 切配間 工作臺(tái)柜(雙通道) 1800*760*800 1 臺(tái) 不銹鋼板為304#,紗紋為320#雪花砂,臺(tái)面1.5mm厚不銹鋼板:層板為1.0mm厚不銹鋼板,加強(qiáng)筋用1.2mm厚不銹鋼板.門(mén)內(nèi)發(fā)泡,門(mén)面板0.8mm厚不銹鋼板,門(mén)內(nèi)膽0.6mm厚不銹鋼板,不銹鋼吊軌,吊裝式推拉門(mén),配鎖。 切配間 平臺(tái)雪柜 1800*760*800 1 臺(tái) 金松 型號(hào) (J)QB0.4L2D 箱內(nèi)溫度 -5~5度/-6~

62、-15度 毛重臺(tái) 90KG 容積 406/346L 輸入功率 240W 制冷劑 R134a 制冷方式 環(huán)境溫度直冷 32℃ 切配間 高身四門(mén)低溫雪柜 1460X800X1880 1 臺(tái) 金松 型號(hào)：四門(mén)雙溫冰箱 制溫范圍：-5~5度/-6~-15度〔℃〕 容量：991L〔立方米〕 功率：0.38〔kw〕 切配間 單大星盆臺(tái) 1200X760X800 1 臺(tái) 臺(tái)面1.5mm厚不銹鋼板為304#,紗紋為320#雪花砂,星盆800X500X280mm/H1個(gè),腳通ф38X1.0mm不銹鋼管,橫撐ф25X0.8mm,配不銹鋼子彈腳4個(gè),后背高

63、300mm，配冷熱水龍頭。 切配間 冷熱水混合龍頭 1 個(gè) 切配間 隔油池 500X400X250 1 個(gè) 0.8mm不銹鋼板為304#,紗紋為320#雪花砂。 切配間 三星盆臺(tái) 1800X760X800 1 臺(tái) 不銹鋼板為304#,紗紋為320#雪花紗,臺(tái)面1.5mm;星盆500X500X280mm/H3個(gè),腳通ф38X1.2mm不銹鋼管,腳橫撐ф25X1.0mm,配不銹鋼子彈腳4個(gè),后及右?guī)跛掣?00mm。冷熱水龍頭 切配間 冷熱水混合龍頭 3 個(gè) 切配間 隔油池 500X400X250 1 個(gè) 0.8mm不銹鋼板為3

64、04#,紗紋為320#雪花砂。 切配間 四層板式不銹鋼架 1500X500X1800 3 臺(tái) 1.0mm厚304#不銹鋼板,配不銹鋼子彈腳,腳通Φ38X1.0mm不銹鋼管,加強(qiáng)筋1.2mm厚不銹鋼板。 肉類區(qū) 切配間 工作臺(tái)連一下層板 1800*760*800 1 臺(tái) 不銹鋼板為304#,紗紋為320#雪花砂,臺(tái)面1.5mm厚不銹鋼板;內(nèi)襯16mm防震木板,封0.6mm的不銹鋼板,下一層板為1.0mm厚不銹鋼板,腳通ф38X1.2mm不銹鋼管,配不銹鋼子彈腳4個(gè),加強(qiáng)筋用1.5 mm厚不銹鋼板,工作臺(tái)后背高300mm。 切配間 工作臺(tái)柜(雙通道) 1800*76

65、0*800 1 臺(tái) 不銹鋼板為304#,紗紋為320#雪花砂,臺(tái)面1.5mm厚不銹鋼板:層板為1.0mm厚不銹鋼板,加強(qiáng)筋用1.2mm厚不銹鋼板.門(mén)內(nèi)發(fā)泡,門(mén)面板0.8mm厚不銹鋼板,門(mén)內(nèi)膽0.6mm厚不銹鋼板,不銹鋼吊軌,吊裝式推拉門(mén),配鎖。 切配間 平臺(tái)雪柜 1800*760*800 1 臺(tái) 金松 型號(hào) (J)QB0.4L2D 箱內(nèi)溫度 -5~5度/-6~-15度 毛重臺(tái) 90KG 容積 406/346L 輸入功率 240W 制冷劑 R134a 制冷方式 環(huán)境溫度直冷 32℃ 切配間 高身四門(mén)低溫雪柜 1460X800X1880 2

66、 臺(tái) 金松 型號(hào)：四門(mén)雙溫冰箱 制溫范圍：-5~5度/-6~-15度〔℃〕 容量：991L〔立方米〕 功率：0.38〔kw〕 切配間 單大星盆臺(tái) 1200X760X800 1 臺(tái) 臺(tái)面1.5mm厚不銹鋼板為304#,紗紋為320#雪花砂,星盆800X500X280mm/H1個(gè),腳通ф38X1.0mm不銹鋼管,橫撐ф25X0.8mm,配不銹鋼子彈腳4個(gè),后背高300mm，配冷熱水龍頭。 切配間 冷熱水混合龍頭 1 個(gè) 切配間 絞切機(jī) 1 切配間 隔油池 500X400X250 1 個(gè) 0.8mm不銹鋼板為304#,紗紋為320#雪花砂。 切配間 三星盆臺(tái) 1800X760X800 1 臺(tái) 不銹鋼板為304#,紗紋為320#雪花紗,臺(tái)面1.5mm;星盆500X500X280mm/H3個(gè),腳通ф38X1.2mm不銹鋼管,腳橫撐ф25X1.0mm,配不銹鋼子彈腳4個(gè),后及右?guī)跛掣?00mm。冷熱水龍頭 切配間 冷熱水混合龍頭 3 個(gè) 切配間 隔油池 500X400X250 1 個(gè)