《檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質》的教學設計(共11頁)

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1、精選優(yōu)質文檔-----傾情為你奉上 《檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質》的教學設計 一、設計思路：     1、指導思想：    高中生物實驗教學要讓學生逐步認識實驗在生物學中的地位和作用，要重視實驗在知識學習中的作用，重視學生對生物全過程的理解，重視學生實驗技能的提高，重視學生對生物實驗的思考，培養(yǎng)學生的探究精神和創(chuàng)新能力，培養(yǎng)學生科學態(tài)度和科學作風。     2、理論依據(jù)：    自然界中很多生物組織都富含有豐富的糖類，脂肪和蛋白質。如何檢測生物組織

2、中這些有機物的存在？通過實驗發(fā)現(xiàn)某些化學試劑能夠與生物組織中的有關有機物產生特定的顏色反應。通過相應的顏色就可以檢測這些有機物的存在。其中斐林試劑能夠與糖類中的還原糖發(fā)生作用生成磚紅色的沉淀。雙縮脲試劑能夠與蛋白質發(fā)生作用產生紫色反應。脂肪可以被蘇丹Ⅲ染液染成橘黃色（或被蘇丹Ⅳ染液染成紅色）。因此，可以根據(jù)與某些化學試劑所發(fā)生的顏色反應，檢測生物組織中糖類、脂肪和蛋白質的存在。     3、教學特色     傳統(tǒng)教學中以往教師的教學策略是講解該實驗的原理與步驟之后，由學生進行操作驗證某些生物組織的三類有機物。經

3、過教學實踐之后，發(fā)現(xiàn)這種方法有利于學生對于實驗理論和技能的掌握，但不利于學生創(chuàng)新能力和探究能力的培養(yǎng)。因此，為了彌補這種教學策略的缺陷，我將這一驗證性實驗設計成為驗證和探究性相結合的實驗。設計思路為：在講解實驗原理和步驟的基礎之上，先用富含糖類、脂肪和蛋白質的生物材料來做驗證實驗。目的是讓學生掌握實驗的操作步驟和注意事項。進而在驗證性實驗的基礎之上進行探究性實驗。探究性實驗的思路為：提出問題、做出假設--作出預測、分組探究--分析數(shù)據(jù)、得出結論--表達交流；     針對還原性糖和蛋白質的實驗既可檢測物質的存在，還可探究合適的實驗材料，以及不同實驗材料

4、還原糖和蛋白質含量的多少。對于脂肪的檢測，重點是通過顏色反應定性的檢測生物組織中的脂肪成分，學會脂肪鑒定的操作方法。我在教學中對本實驗采取驗證物質存在和探究最佳實驗方法相結合，即對不同的實驗材料用不同的實驗方法，看哪種效果較好。     在驗證性實驗的基礎上進行探究實驗，學生所提出的探究問題會很多，很多實驗材料做出的實驗結果是怎樣的，老師也沒有一個具體的概念。所以在給學生上實驗課前,老師一定要做充分的準備。上實驗課前對學生進行分組，每組獲得2-3種探究材料，根據(jù)所獲材料進行實驗操作。 二、實驗教學分析：    

5、0;1、內容分析      新教材把實驗安排在學習蛋白質、糖類和脂質等知識內容之前，一方面為接下來的學習各類有機物奠定感性認識基礎，另一方面，由于實驗內容的設置上注重學生對材料的選擇，對檢測結果的預期和實驗方案的設計，因此有利于培養(yǎng)學生的實驗探究能力，為以后各章節(jié)的探究性實驗的順利開展搭建了一個較高的起點。     2、學情分析     高中學生的思維水平、學習能力已經發(fā)展到較高階段，樂于并有能力接受自主探究的學習模式。同時學生對該實驗感興趣，有實驗操作的基礎

6、。由于實驗可選擇的材料多，任務繁重，因此合作學習顯得尤為重要。     3、教學條件分析     由于該實驗是高中生物實驗會考經?？嫉囊粋€實驗，對實驗的條件要求不是很高，因此高中生物實驗室能夠滿足學生的實驗需求。 三、教學目標：     1、知識目標： ①嘗試用化學試劑檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質              

7、;     ②推斷組織液中有機物的種類和大致含量     2、能力目標： ①學習實驗探究的方法 ②初步掌握評價和報告實驗結果的能力     3、情感態(tài)度價值觀：嚴謹認真  合作學習   敢于質疑  善于反思 四、教學重難點：     重點：檢測生物組織中的糖類，脂肪和蛋白質的原理和方法。     難點：

8、實驗所用材料多，試劑種類和使用方法多，課堂容量大。      突破：面對全體學生，做好充分的準備:材料儀器準備，學生的情感和知識準備。課堂上發(fā)揮小組長的           協(xié)助管理作用，合理有序地組織教學。 五、實驗準備：     1、還原糖的檢測        實驗材料：蘋果、梨、葡萄、甘蔗、白蘿卜、胡蘿卜、白菜、番茄、菠菜、米飯、面粉、 &

9、#160;                紅薯等植物組織。斐林試劑、葡萄糖溶液。        實驗器具：剪刀、解剖刀、試管、試管架、試管夾、滴管、大燒杯、小量筒、酒精燈、三腳架、                 

10、石棉網、火柴、研缽、石英砂、紗布等。     2、蛋白質的檢測        實驗材料:雞蛋清、豬肝臟、蝦、牛奶、酸奶、面粉、米飯、蘋果、紅薯、面筋、豆?jié){等。                 雙縮脲試劑。        實驗器具：剪刀、解剖刀、試管、試管架、試管夾、滴管、

11、小量筒、研缽、石英砂、紗布等。     3、脂肪的檢測         實驗材料：葵花子、花生種子、芝麻、烹調用的食用油、肥羊肉。        實驗試劑：蘇丹III染液、 蘇丹IV染液、50%的酒精溶液、蒸餾水。        實驗器具：搟面杖、白紙、試管、雙面刀片、吸水紙、載玻片、蓋玻片、毛筆、顯微鏡。   六、教學流程圖

12、                    七、教學過程：   教學內容 教師的組織和引導 學生活動 教學意圖 1.情景導入  多媒體展示各種富含糖類、蛋白質和脂肪的生物材料 學生觀看 創(chuàng)設情境，導入新課 2.實驗原理 還原糖+斐林試劑→磚紅色沉淀（水浴加熱） 脂肪+蘇丹Ⅲ染液(蘇丹Ⅳ染液)→橘黃色（紅色) 蛋白質+雙縮脲試劑→紫色   

13、0; 因此可以根據(jù)與某些化學試劑所產生的顏色反應，檢測生物組織中的糖類、脂肪或蛋白質的存在 學生聽講 讓學生知道實驗原理，加深對實驗的理解。 3.檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質的實驗的具體操作步驟  教師講解 （一）可溶性糖的鑒定 1、選材：蘋果或梨 2、制備組織樣液：   （去皮、切塊、研磨、過濾） 注意：蘋果或梨組織液必須臨時制備。 原因：蘋果多酚氧化酶含量高，組織液很易被氧化成褐色，將產生的顏色掩蓋） 3、 取1支試管，向試管內注入2mL組織樣液。 4、 向試管內注入1mL新制的斐林試劑，振蕩。 注意：應將組成斐林試劑的甲液、乙

14、液分別配制、儲存，使用前才將甲、乙液等量混勻成斐林試劑；切勿將甲液、乙液分別加入蘋果組織樣液中進行檢測。 原因：斐林試劑很不穩(wěn)定，甲、乙液混合保存時，生成的Cu ( OH ) 2在70~900C下分解成黑色CuO和水；甲、乙液分別加入時可能會與組織樣液發(fā)生反應，無Cu ( OH ) 2生成。 5、試管放在盛有50-650C溫水的大燒杯中，加熱約2分鐘，觀察溶液的顏色變化。 注意：最好用試管夾夾住試管上部，使試管底部不觸及燒杯底部，試管口不朝向實驗者。 原因：防止試管內的溶液沖出試管，造成燙 傷； （二）蛋白質的鑒定 1、選材：黃豆 2、制備組織樣液： （浸泡

15、、去皮研磨、過濾。） 3、鑒定：加樣液約2ml于試管中，加入雙縮脲試劑A，搖勻；再加入雙縮脲試劑B液3~4滴，搖勻，觀察溶液顏色變化。 注意：A液和B液也要分開配制，儲存。鑒定時先加A液后加B液。CuSO4溶液不能多加。 原因：先加NaOH溶液，為Cu2+與蛋白質反應提供一個堿性的環(huán)境。A、B液混裝或同時加入，會導致Cu2+變成Cu ( OH ) 2沉淀，而失效。 否則CuSO4的藍色會遮蓋反應的真實顏色。 （三）脂肪的鑒定 1、選材：花生種子 2、切片：花生種子浸泡、去皮、切下一些子葉薄片，將薄片放在載玻片的水滴中，用吸水紙吸去裝片中的水。 注意：干種子要浸泡3~4

16、小時，新花生的浸泡時間可縮短。 原因：因為浸泡時間短，不易切片，浸泡時間過長，組織較軟，切下的薄片不易成形。切片要盡可能薄些，便于觀察。 3、制片：在子葉薄片上滴2~3滴蘇丹Ⅲ或蘇丹Ⅳ染液，染色1分鐘。用吸水紙吸去薄片周圍染液，用50%酒精洗去浮色，用吸水紙吸去薄片周圍酒精，滴上1~2滴蒸餾水，蓋上蓋玻片。 注意：①染色時間不宜過長。       ②酒精用于洗去浮色，不洗去浮色，會影響對橘黃色脂肪滴的觀察。同時，酒精是脂溶性溶劑，可將花生細胞中的脂肪顆粒溶解成油滴。       ③蓋蓋

17、玻片時防止產生氣泡。 4、觀察：低倍鏡下找到花生子葉薄片的最薄處，移到視野中央，換高倍鏡觀察。 1.學生聽講， 做好筆記尤其應該注意實驗操作過程中的注意事項                           2.以小組為單位進行實驗 讓學生明確實驗步驟和實驗的注意事項，為后面的實驗操作奠定基礎               培養(yǎng)學生的實驗操作能力

18、及發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、解決問題的能力 4.觀察與記錄    交流與討論 教師對學生實驗的結果進行點評并引導學生分析錯誤結果出現(xiàn)的原因 （一）可溶性糖的鑒定 實驗結果：溶液顏色的變化  淺藍色 → 棕色 → 磚紅色（沉淀） （二）蛋白質的鑒定 實驗結果：溶液變?yōu)樽仙? （三）脂肪的鑒定 實驗結果：可看到細胞中有染成橘黃色或紅色圓形小顆粒。 學生觀察并記錄每個實驗的實驗結果與老師所給的實驗結果進行對比。對于不同的結果，學生自由討論，分析總結原因。 培養(yǎng)學生的思維能力 5．探究實驗   （提出問題     做出

19、假設）     1、給學生提供很多含有糖類，脂肪和蛋白質    的實驗材料 2、引導學生提出問題，做出假設。 3、對學生提出的問題進行討論，分析其的可    操作性和科學性。 4、在學生提出問題的基礎上指導學生選擇    合適的材料進行探究。   提出問題： 1、哪些生物組織中也含有還原糖、脂肪和蛋白質？ 2、含有還原糖的生物組織中還原糖含量是否相同？怎么區(qū)別？ 3、選擇本身有顏色的生物材料實驗結果會有什么不同？ 4、脂肪的鑒定因實驗材料的不同是否還有其他的方法？

20、 等等。   讓學生對探究實驗有個初步的了解為后面探究實驗的學習奠定基礎。     同時在驗證性實驗的基礎之上進行探究不但可以加深學生對實驗的理解和掌握同時也能培養(yǎng)學生的創(chuàng)新意識和探究能力。             作出預測 設計實驗   分組探究 自主學習    小組合作，嚴格按照之前所學習的實驗操作步驟去進行實驗。教師進行指導 1、作出預測   設計實驗 （1）先預測，再檢測。

21、 （2）設計記錄表格，記錄預測和實測結果。 2、分組探究，自主學習 小組長：組織分工，材料儀器的分配和管理。 組員：根據(jù)自己組所探究的問題進行實驗的選材、組織樣液的制備、用相應的試劑和染液進行顏色反應和染色。 注意生成性問題的再探究   教師：不直接解疑，鼓勵設計實驗進行再探究   學生做實驗     培養(yǎng)合作意識和實驗操作的能力 6、觀察記錄      交流討論 交流討論： 1、預測與實測是否相符？        

22、   2、實驗操作是否嚴謹？           3、存在的問題？ 4、用綠色葉片可做還原糖檢測實驗嗎？ 5、豆?jié){（或牛奶）里含有糖類、脂肪嗎？可用做糖類、脂肪檢測實驗嗎？     組內互相交流     培養(yǎng)學生分析問題和解決問題的能力以及科學的思維和嚴謹?shù)膶嶒瀾B(tài)度   7、總結點評 &am, p;nb, sp;教師作出恰當?shù)? 評價： （1）實驗紀錄表格的設計、實驗結果和推論 （

23、2）自主學習和合作能力 （3）創(chuàng)新思維和能力   學生總結脂肪的鑒定的其它方法： （1）刮取肥羊肉顆粒做涂片 （2）植物油中加蘇 丹III  （3）用力擠壓芝麻種子（或去殼葵花子） 總結升華   八、問題研討    1、今天檢測的生物材料中有機物的種類，含量一樣嗎？對你選擇食物有什么啟發(fā)？    2、如何利用我們所學的知識去解決我們生活中的問題。例如：脫脂奶粉是否合格的檢測，    3、①加熱后的豆?jié){（或牛奶）能與雙縮脲試劑起顏色反應嗎？       ②斐林試劑可用做蛋白質檢測實驗嗎？       ③加入雙縮脲試劑A液與B液順序改變，情況怎么樣？       ④還原糖檢測的斐林試劑甲液、乙液與材料分隔開加入，情況怎么樣？      （提示：甲液——蘋果汁——乙液；乙液——蘋果汁——甲液） 專心---專注---專業(yè)