【蘇教版】2014屆高考生物一輪復習金榜課件：必修1 第四章 第1講 ATP和酶

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1、第 一 講 ATP和 酶 一 、 生 命 活 動 的 能 量 “ 通 貨 ” ATP 1.寫 出 ATP的 結 構 簡 式 和 簡 式 中 A、 P所 代 表 的 含 義(1)結 構 簡 式 ： _。(2)A： _； P： _。2.圖 中 是 _， 其 中 遠 離 A的 高 能 磷 酸 鍵 易 形 成 和 斷裂3.圖 中 為 高 能 磷 酸 鍵 水 解 釋 放 能 量 的 過 程 ， 其 作 用 是 _4.寫 出 ATP與 ADP相 互 轉 化 的 反 應 式_5.ATP的 作 用 直 接 為 生 物 體 的 各 種 _提 供 能 量 。A-P P P腺 嘌 呤 核 苷 磷 酸 基 團高 能

2、磷 酸 鍵 為 各項 生 命 活 動 提 供 能 量2ATP ADP Pi 酶 1酶 能 量需 能 反 應 二 、 酶 的 本 質 、 作 用 和 特 性1.酶 的 本 質 、 功 能 及 作 用 原 理化 學 本 質 絕 大 多 數(shù) 是 _ 少 數(shù) 是 _合 成 原 料 _ _合 成 場 所 _ 主 要 是 細 胞 核 (真 核 生 物 )來 源 一 般 來 說 ， 活 細 胞 都 能 產 生 酶生 理 功 能 具 有 _作 用 原 理 降 低 化 學 反 應 的 _蛋 白 質 RNA氨 基 酸 核 糖 核 苷 酸核 糖 體 催 化 活 性活 化 能 2.酶 的 特 性(1)_： 例 如 ，

3、 1個 過 氧 化 氫 酶 分 子 在 25 條 件 下 1 min可催 化 500萬 個 過 氧 化 氫 分 子 的 分 解 反 應 。(2)特 異 性 ： 一 種 酶 只 能 對 _發(fā) 生 催 化 作 用 。 酶 具 有一 定 的 空 間 結 構 ， 酶 的 _往 往 與 底 物 分 子 在 空 間 結 構上 有 特 殊 的 匹 配 關 系 。(3)作 用 條 件 較 溫 和 ， 需 要 常 溫 、 常 壓 、 _等 。3.影 響 酶 促 反 應 速 率 的 因 素_、 pH、 _和 底 物 濃 度 等 。高 效 性 一 定 的 底 物活 性 中 心 適 宜 pH溫 度 酶 濃 度 三 、

4、 探 究 影 響 酶 活 性 的 因 素 pH1.實 驗 原 理(1)反 應 原 理 ： _。(2)鑒 定 原 理 ： pH影 響 酶 的 活 性 ， 從 而 影 響 _的 生 成 量 。 可通 過 氣 泡 生 成 量 的 多 少 ， 及 濾 紙 片 向 上 運 動 直 至 浮 出 液 面 所 需時 間 的 長 短 來 檢 驗 O2生 成 量 的 多 少 。 氧 氣2 22H O 過 氧 化 氫 酶 2 22H O O 2.實 驗 步 驟步 驟 實 驗 操 作 內 容 燒 杯 燒 杯 燒 杯 (1) 將 若 干 小 濾 紙 片 浸 入 _中 ， 然 后 取 出 晾 干 、備 用(2) 取 三

5、個 相 同 燒 杯 ，各 注 入 等 量 的 2%不 同 pH的 H 2O2溶 液 _ pH=7 _(3) 將 濾 紙 片 逐 片 放 入 三 個 燒 杯 中酵 母 菌 液pH=5 pH=9 步驟 實 驗 操作 內 容 燒 杯 燒 杯 燒 杯 (4) 觀 察 并記 錄 現(xiàn)象 有 _產 生 ， 并 附 在濾 紙 片 上 ， 濾紙 片 浮 出 液 面的 時 間 長 有 _產 生 ， 并 附 在濾 紙 片 上 ， 濾紙 片 浮 出 液 面的 時 間 _ 有 _產 生 ， 并 附在 濾 紙 片 上 ，濾 紙 片 浮 出液 面 的 時 間長少 量 氣 泡 大 量 氣 泡 少 量 氣 泡短 3.實 驗 結

6、 論pH對 _有 影 響 。4.實 驗 實 質pH對 酶 活 性 的 影 響 是 通 過 改 變 _等 發(fā) 揮 作 用 的 。酶 的 活 性 酶 的 活 性 中 心 1.酶 的 基 本 組 成 單 位 都 是 氨 基 酸 。 ( )【 分 析 】 絕 大 多 數(shù) 酶 是 蛋 白 質 ， 少 數(shù) 酶 是 RNA， 因 此 其 基 本 組成 單 位 是 氨 基 酸 和 核 糖 核 苷 酸 。2.能 催 化 淀 粉 酶 水 解 的 酶 是 蛋 白 酶 。 ( )【 分 析 】 淀 粉 酶 的 化 學 本 質 是 蛋 白 質 ， 根 據(jù) 酶 的 專 一 性 ， 蛋 白質 由 蛋 白 酶 來 水 解 。

7、3.一 種 酶 只 能 催 化 一 種 化 學 反 應 。 ( )【 分 析 】 酶 的 專 一 性 是 指 一 種 酶 只 能 催 化 一 種 或 一 類 化 學 反應 。 4.酶 在 常 溫 下 不 會 失 去 活 性 。 ( )【 分 析 】 若 常 溫 下 酶 所 處 的 環(huán) 境 中 pH不 合 適 ， 也 會 導 致 酶 失活 。5.(2011天 津 T3B)酶 通 過 為 反 應 物 供 能 和 降 低 活 化 能 來 提 高 化學 反 應 速 率 。 ( )【 分 析 】 酶 通 過 降 低 化 學 反 應 的 活 化 能 來 提 高 化 學 反 應 速 率 ，但 不 能 為 反

8、 應 物 提 供 能 量 。6.ATP中 的 “ A” 和 腺 嘌 呤 脫 氧 核 苷 酸 中 的 “ A” 所 代 表 的 含 義不 一 樣 。 ( )【 分 析 】 ATP中 的 A表 示 腺 嘌 呤 核 苷 ， 由 腺 嘌 呤 和 核 糖 組 成 ， 腺 嘌 呤 脫 氧 核 苷 酸 中 的 A只 表 示 腺 嘌 呤 。 7.ATP與 ADP的 相 互 轉 化 不 是 可 逆 反 應 。 ( )【 分 析 】 因 為 ATP與 ADP相 互 轉 化 時 其 正 方 向 與 逆 方 向 的 酶 、 場所 、 能 量 來 源 不 同 。8.細 胞 內 含 有 大 量 的 ATP， 用 于 細

9、胞 的 各 項 生 命 活 動 。 ( )【 分 析 】 ATP在 細 胞 內 的 含 量 很 少 ， 但 在 細 胞 內 會 迅 速 產 生 ，也 會 迅 速 被 利 用 。 考 點 一 ATP的 結 構 和 轉 化 1.ATP的 結 構(1)元 素 組 成 ： C、 H、 O、 N、 P。(2)化 學 組 成 ： 1分 子 腺 苷 和 3分 子 磷 酸 基 團 。(3)結 構 式 ： 由 結 構 式 可 看 出 ， ATP的 結 構 特 點 可 用 “ 一 、 二 、 三 ” 來 總 結 ，即 一 個 腺 苷 、 兩 個 高 能 磷 酸 鍵 、 三 個 磷 酸 基 團 。(4)結 構 簡

10、式 ： A P P P。 2.ATP的 形 成 途 徑 3.ATP與 ADP的 相 互 轉 化 4.ATP產 生 量 與 O2供 給 量 關 系 模 型 分 析 (1)生 物 細 胞 可 以 通 過 無 氧 呼 吸 產 生 少 量 ATP， 因 此 在 O2為 0的時 候 ， 其 產 生 量 仍 有 一 定 數(shù) 值 ， 而 非 0。(2)當 O2供 給 量 增 多 ， 有 氧 呼 吸 明 顯 加 強 。 ATP的 產 生 隨 之 增 加 ，但 當 O2供 給 量 達 到 一 定 值 后 ， 其 產 生 量 不 再 增 加 ， 是 由 于 酶 、有 機 物 、 ADP或 磷 酸 的 限 制 因

11、素 所 致 。(3)當 橫 坐 標 表 示 呼 吸 強 度 時 ， ATP的 產 生 量 曲 線 應 該 從 原 點 開始 。 【 高 考 警 示 】(1)ATP 能 量 ：ATP是 一 種 高 能 磷 酸 化 合 物 ， 是 與 能 量 有 關 的 一 種 物 質 ， 不 能將 兩 者 等 同 起 來 。(2)ATP消 耗 量 ATP含 量 ：ATP是 生 命 活 動 的 直 接 能 源 物 質 ， 在 細 胞 中 的 消 耗 量 很 大 ， 但它 在 細 胞 中 的 含 量 很 少 。 只 是 細 胞 中 ATP與 ADP的 轉 化 速 率 很 快 。 【 典 例 1】 (2013 蘇 北

12、 模 擬 )下 列 有 關 人 體 細 胞 內 ATP的 敘 述 ，錯 誤 的 是 ( )A.一 個 ATP分 子 中 含 有 兩 個 高 能 磷 酸 鍵B.人 體 細 胞 合 成 ATP時 都 需 要 氧 氣 的 參 與C.內 質 網(wǎng) 上 的 核 糖 體 合 成 免 疫 球 蛋 白 時 需 要 消 耗 ATPD.正 常 細 胞 中 ATP與 ADP的 比 值 在 一 定 范 圍 內 變 化【 解 析 】 選 B。 ATP是 生 命 活 動 的 直 接 能 源 物 質 ， 生 物 大 分 子 的合 成 需 要 消 耗 ATP； 人 體 細 胞 進 行 無 氧 呼 吸 時 ， 也 能 產 生 少

13、 量的 ATP； 細 胞 中 ATP與 ADP之 間 不 停 地 相 互 轉 化 ， 因 此 ， 二 者 之間 的 比 值 在 一 定 范 圍 內 變 化 。 【 變 式 訓 練 】 下 列 有 關 植 物 細 胞 中 ATP的 敘 述 ， 正 確 的 是 ( )A.能 產 生 ATP的 細 胞 器 只 有 線 粒 體B.植 物 被 水 淹 時 ， 根 細 胞 不 能 產 生 ATPC.ATP與 ADP的 相 互 轉 化 是 可 逆 反 應D.遠 離 腺 苷 (A)的 高 能 磷 酸 鍵 中 的 能 量 可 以 來 自 化 學 能 或 光 能【 解 析 】 選 D。 植 物 細 胞 中 能 產

14、 生 ATP的 細 胞 器 有 線 粒 體 和 葉 綠體 ； 植 物 被 水 淹 時 ， 根 細 胞 無 氧 呼 吸 產 生 ATP； ATP與 ADP的 相互 轉 化 在 物 質 方 面 是 可 逆 的 ， 但 在 能 量 方 面 是 不 可 逆 的 ； 遠 離腺 苷 (A)的 高 能 磷 酸 鍵 中 的 能 量 可 以 來 自 有 機 物 氧 化 分 解 釋 放的 化 學 能 ， 也 可 以 來 自 光 能 。 考 點 二 酶 作 用 原 理 和 酶 的 特 性 1.酶 的 作 用 原 理如 圖 曲 線 表 示 在 無 酶 催 化 條 件 和 有 酶 催 化 條 件 下 某 化 學 反 應

15、 的能 量 變 化 過 程 。 (1)沒 有 酶 催 化 的 反 應 曲 線 是 。(2)有 酶 催 化 的 反 應 曲 線 是 。(3)AC段 的 含 義 是 在 無 催 化 劑 的 條 件 下 ， 反 應 所 需 要 的 活 化 能 。(4)BC段 的 含 義 是 酶 降 低 的 活 化 能 。(5)若 將 酶 催 化 改 為 無 機 催 化 劑 催 化 該 反 應 ， 則 B點 在 縱 軸 上 將向 上 移 動 ， 即 反 應 需 要 的 活 化 能 要 增 大 。 2.酶 的 特 性特 性 原 因高 效 性 酶 降 低 化 學 反 應 活 化 能 的 作 用 更 顯 著特 異 性 酶

16、只 能 催 化 特 定 的 化 學 反 應作 用 條 件較 溫 和 在 高 溫 、 過 酸 、 過 堿 的 條 件 下 都 會 使 酶 失活 3.酶 化 學 本 質 是 蛋 白 質 的 實 驗 設 計(1)分 組(2)實 驗 結 果 分 析 ：通 過 對 照 ， 實 驗 組 若 出 現(xiàn) 紫 色 ， 證 明 待 測 酶 液 的 化 學 本 質 是 蛋白 質 ， 否 則 ， 不 是 蛋 白 質 。 4.酶 催 化 活 性 的 實 驗 驗 證(1)原 理 ： 。 酵 母 菌 液 中 含 有 過 氧 化 氫 酶 。(2)實 驗 設 計 及 現(xiàn) 象 ： 結 論 ： 酶 具 有 催 化 活 性 。 2 2

17、 2 22H O 2H O O 酶試 管 編 號 試 劑 處 理 現(xiàn) 象 3%的 H2O2溶 液 3 mL 新 鮮 酵 母 菌 液 、并 用 棉 花 堵 住管 口 有 大 量 氣 泡 產 生 ，能 使 點 燃 但 無 火 焰的 衛(wèi) 生 香 復 燃 3%的 H2O2溶 液 3 mL 加 等 量 蒸 餾 水 ，并 用 棉 花 堵 住管 口 無 氣 泡 產 生 ， 不 能使 點 燃 但 無 火 焰 的衛(wèi) 生 香 復 燃 【 高 考 警 示 】(1)酶 并 不 只 在 細 胞 內 發(fā) 揮 作 用 ：酶 由 活 細 胞 產 生 ， 可 以 在 細 胞 內 發(fā) 揮 作 用 ， 如 細 胞 內 的 呼 吸

18、氧化 酶 ； 也 可 以 分 泌 到 細 胞 外 發(fā) 揮 作 用 ， 如 各 種 消 化 酶 ； 在 生 物體 外 適 宜 的 條 件 下 也 能 發(fā) 揮 作 用 ， 如 實 驗 證 明 唾 液 淀 粉 酶 水 解淀 粉 的 實 驗 。(2)產 生 激 素 的 細 胞 一 定 能 產 生 酶 ， 但 產 生 酶 的 細 胞 不 一 定 能產 生 激 素 。 【 典 例 2】 (2013 無 錫 模 擬 )取 經 過 編 號 的 5支 試 管 ， 分 別 加 入2 mL 0.5 mol/L的 H2O2溶 液 ， 進 行 如 下 實 驗 (見 下 表 )， 實 驗 結果 不 能 說 明 的 是 (

19、 )試 管編 號 1 2 3 4 5加 入物 質 適 量唾 液 銹 鐵 釘 生 土豆 塊 熟 土豆 塊 生 土 豆 塊 、稀 鹽 酸實 驗結 果 幾 乎無 氣 泡 少 量氣 泡 大 量氣 泡 幾 乎無 氣 泡 幾 乎無 氣 泡 A.1號 和 3號 對 照 說 明 酶 有 專 一 性B.3號 和 4號 對 照 說 明 酶 的 活 性 受 溫 度 的 影 響C.4號 和 5號 對 照 說 明 酶 的 活 性 受 pH的 影 響D.實 驗 結 果 還 可 以 用 衛(wèi) 生 香 的 復 燃 情 況 進 行 判 斷 【 解 析 】 選 C。 1號 和 3號 對 比 ， 加 入 的 酶 種 類 不 同 ，

20、唾 液 中 含有 唾 液 淀 粉 酶 ， 土 豆 中 含 有 過 氧 化 氫 酶 ， 加 入 土 豆 塊 的 試 管 產生 大 量 氣 泡 ， 說 明 酶 具 有 專 一 性 ； 3號 和 4號 對 比 ， 4號 經 過 高溫 處 理 ， 幾 乎 無 氣 泡 產 生 ， 說 明 高 溫 影 響 酶 的 活 性 ； 4號 和 5號對 比 ， 一 個 是 高 溫 處 理 的 土 豆 塊 ， 一 個 是 加 入 稀 鹽 酸 的 土 豆 塊 ，這 里 存 在 兩 個 變 量 ， 無 法 得 出 準 確 結 論 ； 該 實 驗 的 產 物 為 氧 氣 ，可 借 助 衛(wèi) 生 香 的 復 燃 情 況 來 判

21、 斷 產 生 氧 氣 的 多 少 。 【 變 式 訓 練 】 下 列 有 關 酶 的 正 確 敘 述 是 ( ) 酶 是 由 具 有 分 泌 功 能 的 細 胞 產 生 的 酶 對 底 物 有 嚴 格 的 選 擇 性 酶 是 活 細 胞 產 生 的 酶 在 發(fā) 揮 作 用 后 立 即 被 分 解 有 的 酶 不 是 蛋 白 質 酶 的 活 性 與 溫 度 呈 正 相 關 在 新 陳 代 謝 和 生 長 發(fā) 育 中 起 調 控 作 用 酶 只 是 起 催 化 作 用A. B. C. D. 【 解 析 】 選 C。 凡 是 活 細 胞 一 般 都 能 產 生 酶 ， 并 不 只 是 由 具 分泌

22、功 能 的 細 胞 產 生 的 ； 酶 對 底 物 有 嚴 格 的 選 擇 性 ， 但 酶 在 發(fā) 揮作 用 后 不 會 立 即 被 分 解 ， 而 是 會 被 反 復 利 用 ； 絕 大 多 數(shù) 酶 是 蛋白 質 ， 少 數(shù) 酶 是 RNA； 酶 只 是 起 催 化 作 用 ； 酶 的 活 性 與 溫 度 和pH有 關 ， 但 有 最 適 值 ， 在 最 適 值 前 隨 溫 度 和 pH的 升 高 ， 其 活 性逐 漸 增 強 ， 超 過 最 適 值 后 則 下 降 ， 而 不 呈 正 相 關 。 考 點 三 與 酶 有 關 的 曲 線 分 析 1.表 示 酶 高 效 性 的 曲 線 及 實

23、 驗 驗 證(1)曲 線 模 型 ： 與 無 機 催 化 劑 相 比 ， 酶 的 催 化 效 率 更 高 。 酶 只 能 縮 短 達 到 化 學 平 衡 所 需 的 時 間 ， 不 能 改 變 化 學 反 應 的平 衡 點 。(2)實 驗 驗 證 ：對 照 組 ： 反 應 物 +無 機 催 化 劑 反 應 物 分 解 速 率 ；實 驗 組 ： 反 應 物 +等 量 酶 溶 液 反 應 物 分 解 速 率 。實 驗 中 自 變 量 是 催 化 劑 種 類 ， 因 變 量 是 反 應 物 分 解 速 率 。實 驗 結 論 ： 酶 的 催 化 效 率 遠 大 于 無 機 催 化 劑 的 催 化 效

24、率 。 2.表 示 酶 專 一 性 的 曲 線 及 實 驗 驗 證(1)曲 線 模 型 ： 加 入 酶 B的 反 應 速 率 和 無 酶 條 件 下 的 反 應 速 率 相 同 ， 說 明 酶 B對 此 反 應 無 催 化 作 用 。 而 加 入 酶 A的 反 應 速 率 隨 反 應 物 濃 度 的 增 大 明 顯 加 快 ， 說 明酶 具 有 專 一 性 。 (2)實 驗 驗 證 ： 原 理 ： 過 程 ：用 淀 粉 酶 分 別 催 化 淀 粉 和 蔗 糖 后 ， 再 用 斐 林 試 劑 鑒 定 ， 根 據(jù) 是否 有 磚 紅 色 沉 淀 來 判 斷 淀 粉 酶 是 否 對 二 者 都 有 催

25、 化 作 用 ， 從 而探 究 酶 的 專 一 性 。 3.影 響 酶 促 反 應 的 因 素(1)溫 度 和 pH： 在 一 定 溫 度 (pH)范 圍 內 ， 隨 溫 度 (pH)的 升 高 ， 酶 的 催 化 作 用增 強 ， 超 過 這 一 范 圍 ， 酶 的 催 化 作 用 逐 漸 減 弱 。 過 酸 、 過 堿 、 高 溫 都 會 使 酶 變 性 失 活 ， 而 低 溫 只 是 抑 制 酶 的活 性 ， 酶 分 子 結 構 未 被 破 壞 ， 溫 度 升 高 可 恢 復 活 性 。 從 丙 圖 可 以 看 出 ： 反 應 溶 液 pH的 變 化 不 影 響 酶 作 用 的 最 適

26、溫度 。 (2)底 物 濃 度 和 酶 濃 度 對 酶 促 反 應 速 率 的 影 響 ： 甲 圖 ： 在 其 他 條 件 適 宜 、 酶 量 一 定 的 情 況 下 ， 酶 促 反 應 速 率隨 底 物 濃 度 增 加 而 加 快 ， 但 當 底 物 達 到 一 定 濃 度 后 ， 受 酶 數(shù) 量和 酶 活 性 限 制 ， 酶 促 反 應 速 率 不 再 增 加 。 乙 圖 ： 在 底 物 充 足 、 其 他 條 件 適 宜 的 情 況 下 ， 酶 促 反 應 速 率 與 酶 濃 度 成 正 比 。 【 高 考 警 示 】影 響 酶 的 活 性 和 酶 促 反 應 速 率 的 因 素 并 不

27、 完 全 相 同 高 溫 、 pH過 高 或 過 低 會 破 壞 酶 的 空 間 結 構 ， 使 酶 活 性 降 低 或失 去 活 性 ， 反 應 減 慢 或 停 止 ， 酶 促 反 應 速 率 也 隨 之 減 小 或 變 為零 ； 低 溫 不 破 壞 酶 的 空 間 結 構 ， 只 會 使 酶 的 活 性 降 低 ， 酶 促 反應 速 率 減 小 。 底 物 濃 度 和 酶 濃 度 影 響 酶 促 反 應 的 速 率 ， 但 不 影 響 酶 的 活 性 。 考 查 角 度 1 利 用 曲 線 圖 考 查 酶 的 催 化 作 用【 典 例 3】 (2011 海 南 高 考 )某 一 不 可 逆

28、 化 學 反 應 (S P+W)在無 酶 和 有 酶 催 化 時 均 可 以 進 行 。 當 該 反 應 在 無 酶 條 件 下 進 行 到時 間 t時 ， 向 反 應 液 中 加 入 催 化 該 反 應 的 酶 。 如 圖 中 能 正 確 表示 加 酶 后 反 應 物 濃 度 隨 反 應 時 間 變 化 趨 勢 的 曲 線 是 ( ) A.甲 B.乙 C.丙 D.丁【 解 析 】 選 D。 當 反 應 進 行 到 t時 加 入 催 化 該 反 應 的 酶 ， 由 于 酶的 高 效 性 ， 將 促 進 化 學 反 應 的 進 行 ， 反 應 物 濃 度 迅 速 降 低 ， 最后 反 應 物 濃

29、 度 降 為 0。 【 互 動 探 究 】(1)丁 曲 線 后 來 變 化 趨 勢 變 緩 的 原 因 是 由 于 酶 的 活 性 降 低 了 嗎 ？提 示 ： 不 是 。 因 為 隨 著 反 應 物 濃 度 的 降 低 ， 反 應 速 率 逐 漸 減 慢 ，但 酶 的 活 性 保 持 不 變 。(2)若 將 縱 坐 標 改 為 生 成 物 的 量 ， 其 曲 線 變 化 趨 勢 會 改 變 嗎 ？提 示 ： 會 改 變 。 其 應 該 先 呈 快 速 增 長 ， 然 后 緩 慢 增 長 ， 最 后 達到 相 對 穩(wěn) 定 。 (3)若 在 t時 加 入 無 機 催 化 劑 ， 反 應 物 (S

30、)的 濃 度 達 到 0的 時 間 點和 丁 曲 線 表 示 的 時 間 點 相 同 嗎 ？提 示 ： 不 同 。 時 間 點 要 比 丁 曲 線 表 示 的 時 間 點 長 。 因 為 無 機 催化 劑 的 催 化 效 率 低 于 酶 的 催 化 效 率 。 考 查 角 度 2 利 用 實 驗 考 查 酶 的 特 性 及 影 響 酶 活 性 的 因 素【 典 例 4】 下 表 是 探 究 淀 粉 酶 對 淀 粉 和 蔗 糖 的 作 用 的 實 驗 設 計及 結 果 。 試 管 編 號項 目 2 mL 3%淀 粉 溶 液 + + + - - -2 mL 3%蔗 糖 溶 液 - - - + +

31、+1 mL 2%的新 鮮 淀 粉酶 溶 液 + + + + + + 注 ： “ +” 表 示 有 ； “ -” 表 示 無 。 *： 此 行 “ +” 的 多 少 代 表 顏色 的 深 淺 。試 管 編 號項 目 反 應 溫度 ( ) 40 60 80 40 60 802 mL斐林 試 劑 + + + + + +磚 紅 色深 淺 * + + + - - - 根 據(jù) 實 驗 結 果 ， 以 下 結 論 正 確 的 是 ( )A.蔗 糖 被 水 解 成 非 還 原 性 糖B.淀 粉 在 淀 粉 酶 的 作 用 下 水 解 成 還 原 性 糖C.淀 粉 酶 的 活 性 在 60 時 比 40 時 低

32、D.淀 粉 酶 對 蔗 糖 的 水 解 具 有 專 一 性【 解 析 】 選 B。 解 答 此 題 的 關 鍵 是 先 分 析 出 各 組 之 間 的 對 照 關系 ， 以 及 實 驗 結 果 出 現(xiàn) 差 異 的 原 因 ， 也 就 是 單 一 變 量 對 實 驗 的影 響 。 試 管 與 試 管 形 成 對 照 ， 探 究 了 淀 粉 酶 的 專一 性 ， 蔗 糖 不 能 被 淀 粉 酶 分 解 ， 而 淀 粉 可 以 在 淀 粉 酶 的 作 用 下分 解 成 還 原 性 糖 。 試 管 相 互 對 照 探 究 了 溫 度 對 酶 活 性 的 影 響 ， 證 明 了 淀 粉 酶 在 60 時

33、 比 40 時 活 性 高 。 【 互 動 探 究 】(1)能 否 只 用 號 試 管 探 究 淀 粉 酶 催 化 作 用 的 最 適 溫 度 ？提 示 ： 不 能 。 從 實 驗 結 果 分 析 ， 不 能 說 明 當 溫 度 高 于 60 時 ，淀 粉 酶 的 活 性 是 高 還 是 低 。 僅 能 說 明 淀 粉 酶 在 60 時 比 40 時活 性 高 ， 不 能 說 明 60 是 淀 粉 酶 的 最 適 溫 度 。(2)能 否 用 H2O2溶 液 代 替 淀 粉 溶 液 來 探 究 溫 度 對 酶 活 性 的 影 響 ？提 示 ： 不 能 。 H2O2溶 液 在 高 溫 時 會 分

34、解 ， 實 驗 中 的 變 量 不 是 單一 的 ， 影 響 對 實 驗 結 果 的 分 析 。 【 變 式 訓 練 】 對 圖 中 的 新 鮮 土 豆 片 與 H2O2溶 液 接 觸 后 ， 產 生 的現(xiàn) 象 及 推 測 錯 誤 的 是 ( ) A.若 有 氣 體 大 量 產 生 ， 可 推 測 新 鮮 土 豆 片 中 含 有 過 氧 化 氫 酶B.若 增 加 新 鮮 土 豆 片 的 數(shù) 量 ， 量 筒 中 產 生 氣 體 的 速 度 加 快C.一 段 時 間 后 氣 體 量 不 再 增 加 是 因 為 土 豆 片 的 數(shù) 量 有 限D.為 保 證 實 驗 的 嚴 謹 性 ， 需 要 控 制

35、 溫 度 等 無 關 變 量【 解 析 】 選 C。 新 鮮 土 豆 片 中 含 有 過 氧 化 氫 酶 ， 能 催 化 過 氧 化氫 分 解 產 生 氧 氣 (氣 泡 )。 增 加 土 豆 片 的 數(shù) 量 即 增 加 酶 的 數(shù) 量 ，可 使 反 應 速 度 加 快 。 一 段 時 間 后 ， 因 底 物 過 氧 化 氫 全 部 被 消 耗分 解 掉 ， 產 生 的 氧 氣 (氣 體 )量 不 再 增 加 。 快 速 分 析 酶 的 曲 線 圖 的 方 法【 典 例 】 如 圖 表 示 在 不 同 條 件 下 ， 酶 催 化 反 應 的 速 率 (或 生 成物 )變 化 情 況 。 以 下

36、有 關 敘 述 不 正 確 的 是 ( ) A.圖 能 用 來 表 示 反 應 物 濃 度 變 化 與 反 應 時 間 的 關 系B.圖 虛 線 表 示 增 大 酶 濃 度 后 ， 其 他 條 件 不 變 時 ， 生 成 物 的 量與 反 應 時 間 關 系 的 變 化 情 況C.若 圖 中 的 實 線 表 示 過 氧 化 氫 酶 對 H2O2分 解 的 催 化 速 率 ， 則虛 線 表 示 Fe3+的 催 化 速 率D.圖 也 可 以 用 來 表 示 處 于 不 同 溫 度 的 情 況 下 ， 反 應 速 率 與 時間 的 關 系 【 解 析 】 選 C。 在 酶 促 反 應 中 ， 反 應

37、 物 濃 度 隨 反 應 的 進 行 而 逐漸 降 低 ， 因 此 圖 曲 線 可 表 示 反 應 物 濃 度 變 化 與 反 應 時 間 的 關系 。 增 大 酶 濃 度 ， 只 能 加 快 化 學 反 應 速 率 ， 而 不 會 改 變 生 成 物的 量 ， 因 此 圖 可 表 示 增 大 酶 濃 度 后 ， 生 成 物 的 量 與 反 應 時 間的 關 系 。 過 氧 化 氫 酶 催 化 效 率 比 Fe3+高 ， 圖 中 若 實 線 表 示Fe3+的 催 化 效 率 ， 則 虛 線 可 表 示 過 氧 化 氫 酶 的 催 化 效 率 。 實 線溫 度 下 ， 酶 活 性 較 低 ， 而

38、 虛 線 溫 度 下 ， 酶 的 活 性 更 適 宜 ， 催 化活 性 較 高 ， 因 此 圖 可 以 表 示 不 同 溫 度 處 理 時 ， 反 應 速 率 與 時間 的 關 系 。 【 方 法 歸 納 】 酶 促 反 應 速 率 可 以 用 曲 線 圖 表 示 ， 具 體 分 析 方 法如 下 ：(1)明 確 橫 、 縱 坐 標 表 示 的 變 量 。 橫 、 縱 坐 標 不 同 ， 曲 線 表 示的 意 義 不 同 。(2)理 解 曲 線 所 表 示 的 含 義 。 曲 線 中 橫 坐 標 是 自 變 量 (如 圖 中的 反 應 時 間 )， 縱 坐 標 是 因 變 量 (如 圖 中 的

39、 生 成 物 的 量 )， 曲線 是 自 變 量 變 化 導 致 因 變 量 變 化 的 結 果 。(3)關 注 曲 線 的 特 殊 點 。 如 圖 中 a、 b兩 點 都 表 示 生 成 物 的 量不 變 ， 即 達 到 反 應 平 衡 狀 態(tài) 。(4)注 意 曲 線 的 起 點 和 終 點 以 及 曲 線 中 的 一 些 轉 折 點 的 含 義 (如 圖 中 a、 b兩 點 不 同 的 原 因 是 什 么 )。 【 易 錯 提 醒 】 對 曲 線 的 起 止 點 、 拐 點 處 的 信 息 分 析 不 到 位 。 (1)如 酶 加 快 反 應 的 速 率 ， 必 然 會 縮 短 反 應 完

40、 成 或 達 到 平 衡 狀 態(tài) 的時 間 ， 使 平 衡 點 (b)前 移 ， 但 是 ， 酶 不 會 改 變 反 應 的 平 衡 點 。(2)溫 度 影 響 酶 的 活 性 ， 從 而 影 響 酶 促 反 應 速 率 ， 導 致 達 到 平衡 點 的 時 間 改 變 。 【 變 式 訓 練 】 如 圖 表 示 酶 活 性 與 溫 度 的 關 系 。 下 列 敘 述 正 確 的是 ( ) A.當 反 應 溫 度 由 t2調 到 最 適 溫 度 時 ， 酶 活 性 下 降B.當 反 應 溫 度 由 t1調 到 最 適 溫 度 時 ， 酶 活 性 上 升C.酶 活 性 在 t2時 比 t1高 ，

41、 故 t2時 更 適 合 酶 的 保 存D.酶 活 性 在 t1時 比 t2時 低 ， 表 明 t1時 酶 的 空 間 結 構 遭 破 壞 的 程度 更 嚴 重【 解 析 】 選 B。 酶 活 性 受 溫 度 的 影 響 ， 在 低 溫 時 酶 活 性 低 ， 隨著 溫 度 的 升 高 ， 酶 活 性 逐 漸 增 強 ， 到 達 最 適 溫 度 后 ， 再 升 高 溫度 ， 酶 活 性 下 降 ， 當 溫 度 過 高 時 ， 酶 的 空 間 結 構 被 破 壞 ， 酶 變性 失 活 。 溫 度 由 t 2下 降 到 最 適 溫 度 ， 酶 活 性 不 再 升 高 ； 酶 在 低溫 時 活 性

42、降 低 ， 但 空 間 結 構 不 會 被 破 壞 ， 溫 度 升 高 ， 酶 活 性 恢復 ， 因 此 常 在 低 溫 下 保 存 酶 。 1.ATP是 細 胞 生 命 活 動 的 直 接 能 量 來 源 ， 如 圖 ATP分 子 中 哪 個 鍵的 水 解 可 以 釋 放 大 量 可 被 利 用 的 能 量 ( ) A.a B.b C.c D.a和 b【 解 析 】 選 A。 ATP分 子 中 含 有 2個 高 能 磷 酸 鍵 ， 其 中 遠 離 A的 那個 高 能 磷 酸 鍵 水 解 釋 放 大 量 能 量 ， b和 c只 是 普 通 化 學 鍵 。 2.有 人 進 行 實 驗 以 研 究

43、 化 合 物 P對 淀 粉 酶 活 性 的 影 響 ， 結 果 如圖 所 示 。 下 列 分 析 不 正 確 的 是 ( ) A.反 應 溫 度 升 高 A點 上 移B.實 驗 中 應 保 持 pH不 變C.曲 線 1代 表 對 照 組 的 實 驗 結 果D.化 合 物 P對 淀 粉 酶 有 抑 制 作 用【 解 析 】 選 A。 研 究 化 合 物 P對 淀 粉 酶 活 性 的 影 響 的 實 驗 應 設 置加 入 化 合 物 P的 實 驗 組 和 不 加 入 化 合 物 P的 對 照 組 ， 通 過 實 驗 結果 的 對 照 看 出 化 合 物 P對 淀 粉 酶 有 抑 制 作 用 。 本

44、 實 驗 中 pH是 無關 變 量 ， 應 保 持 不 變 。 實 驗 條 件 下 的 溫 度 不 一 定 是 最 適 宜 的 溫度 ， 因 此 反 應 溫 度 升 高 ， A點 可 能 上 移 ， 也 可 能 下 移 。 3.酶 是 生 物 催 化 劑 。 下 列 有 關 酶 的 敘 述 不 正 確 的 是 ( )A.所 有 酶 都 含 有 C、 H、 O、 N四 種 元 素B.酶 不 一 定 只 在 細 胞 內 起 催 化 作 用C.高 溫 、 低 溫 、 過 酸 、 過 堿 都 會 使 酶 永 久 失 活D.一 般 來 說 ， 活 細 胞 都 能 產 生 酶【 解 析 】 選 C。 酶

45、是 蛋 白 質 ， 蛋 白 質 含 有 C、 H、 O、 N四 種 元 素 。酶 在 細 胞 內 和 細 胞 外 都 可 起 作 用 ， 酶 是 由 活 細 胞 產 生 的 。 低 溫并 不 會 使 酶 永 久 失 活 。 4.(2013 常 州 模 擬 )下 列 有 關 酶 的 敘 述 正 確 的 有 ( ) 產 生 酶 的 細 胞 都 有 分 泌 功 能 部 分 酶 從 食 物 中 獲 得 ， 部 分 酶 在 體 內 轉 化 酶 的 基 本 單 位 是 氨 基 酸 或 核 糖 核 苷 酸 酶 是 生 物 催 化 劑 生 長 激 素 與 呼 吸 酶 可 來 自 于 同 一 個 細 胞A.3個

46、 B.4個 C.5個 D.0個【 解 析 】 選 A。 所 有 的 活 細 胞 都 會 產 生 酶 ， 但 不 一 定 有 分 泌 功能 ； 酶 不 能 從 食 物 中 獲 得 ； 酶 是 生 物 體 內 產 生 的 一 種 催 化 劑 ，能 大 大 加 速 一 些 有 機 反 應 的 反 應 速 率 ； 產 生 生 長 激 素 的 細 胞 同 樣 也 需 要 呼 吸 酶 。 5.(多 選 )下 列 關 于 人 體 細 胞 內 ATP的 敘 述 ， 正 確 的 是 ( )A.ATP中 含 有 C、 H、 O、 N、 P元 素B.人 體 細 胞 內 儲 有 大 量 ATP， 以 備 生 命 活

47、動 需 要C.ATP在 線 粒 體 和 細 胞 質 基 質 中 生 成D.動 植 物 形 成 ATP的 途 徑 分 別 是 細 胞 呼 吸 和 光 合 作 用【 解 析 】 選 A、 C。 ATP中 含 有 C、 H、 O、 N、 P元 素 ； 人 體 細 胞 內ATP含 量 很 少 ， 但 可 以 通 過 ATP和 ADP的 快 速 轉 化 滿 足 生 命 活 動的 需 要 ； ATP在 人 體 內 能 在 細 胞 質 基 質 和 線 粒 體 中 生 成 ， 動 物形 成 ATP的 途 徑 是 細 胞 呼 吸 ， 植 物 形 成 ATP的 途 徑 是 細 胞 呼 吸 和光 合 作 用 。 6

48、.過 氧 化 氫 酶 能 催 化 過 氧 化 氫 分 解 為 水 和 氧 氣 ， 其 催 化 活 性 可用 如 下 方 法 測 定 ： 用 打 孔 器 將 濾 紙 制 成 小 圓 片 ， 浸 泡 在 含 酶 的過 氧 化 氫 緩 沖 液 中 ， 實 驗 開 始 時 ， 小 圓 片 沉 降 在 溶 液 底 部 ， 但后 來 會 浮 出 液 面 ， 記 錄 小 圓 片 上 浮 時 間 ， 用 時 間 的 倒 數(shù) 來 表 示過 氧 化 氫 酶 的 催 化 活 性 。 為 研 究 底 物 濃 度 對 于 酶 催 化 活 性 的 影響 ， 實 驗 在 不 同 濃 度 的 過 氧 化 氫 溶 液 中 重

49、復 進 行 ， 結 果 如 圖 所示 ： 分 析 并 回 答 下 列 問 題 ：(1)小 圓 片 進 行 到 一 定 時 間 后 開 始 上 浮 的 原 因 是 。(2)實 驗 中 過 氧 化 氫 溶 液 加 緩 沖 液 的 目 的 是 。(3)據(jù) 圖 所 示 曲 線 描 述 底 物 濃 度 與 過 氧 化 氫 酶 催 化 速 率 間 的 關系 ： 。(4)當 底 物 濃 度 超 過 140 mol L-1時 ， 反 應 速 率 不 再 加 快 的 原 因是 。(5)若 要 研 究 溫 度 對 過 氧 化 氫 酶 催 化 活 性 的 影 響 ， 請 寫 出 簡 要操 作 步 驟 ： 。 【 解

50、 析 】 沉 于 過 氧 化 氫 緩 沖 液 底 部 的 小 圓 濾 紙 片 之 所 以 上 升 是因 為 過 氧 化 氫 分 解 產 生 O2， O2逸 出 時 帶 動 圓 紙 片 上 浮 ； 過 氧 化氫 溶 液 中 加 緩 沖 液 的 目 的 是 維 持 pH不 變 ， 排 除 pH對 酶 活 性 的 影響 。 在 酶 促 反 應 中 ， 當 底 物 濃 度 低 時 ， 酶 分 子 與 底 物 分 子 結 合的 機 會 少 ， 反 應 速 度 慢 。 隨 著 底 物 濃 度 的 增 大 ， 結 合 機 會 增 多 ，反 應 速 率 加 快 。 當 底 物 濃 度 達 到 一 定 值 時

51、， 酶 分 子 都 參 與 了 反應 ， 底 物 濃 度 再 增 大 ， 反 應 速 率 不 再 加 快 。 在 分 析 某 一 條 件 對酶 作 用 的 影 響 時 ， 其 余 各 條 件 應 保 持 一 致 且 最 適 ， 即 要 符 合 單一 變 量 原 則 。 答 案 ： (1)過 氧 化 氫 分 解 產 生 了 氧 氣(2)維 持 反 應 溶 液 中 酸 堿 度 的 平 衡(3)隨 著 底 物 濃 度 增 大 ， 反 應 速 率 加 快 ， 但 底 物 濃 度 增 大 到 一定 程 度 時 反 應 速 率 不 再 加 快(4)酶 的 數(shù) 量 有 限(5)取 若 干 試 管 并 分 組

52、 ， 每 組 兩 支 試 管 ， 各 組 試 管 一 支 加 入 等量 的 過 氧 化 氫 緩 沖 液 、 小 圓 片 ， 一 支 加 入 等 量 的 過 氧 化 氫 酶 ，然 后 將 每 組 進 行 不 同 溫 度 的 水 浴 加 熱 ， 一 段 時 間 后 ， 分 別 將 每組 中 兩 支 試 管 混 合 ， 搖 勻 ， 并 仍 置 于 相 應 溫 度 下 ， 測 定 小 圓 片上 浮 的 時 間 7.(2012 北 京 高 考 )細 胞 中 不 能 合 成 ATP的 部 位 是 ( )A.線 粒 體 的 內 膜B.葉 綠 體 中 進 行 光 反 應 的 膜 結 構C.內 質 網(wǎng) 的 膜D

53、.藍 藻 中 進 行 光 反 應 的 膜 結 構【 解 題 指 南 】 解 答 本 題 的 關 鍵 是 明 確 各 種 細 胞 器 以 及 藍 藻 的 結構 和 功 能 。 【 解 析 】 選 C。 具 體 分 析 如 下 ： A項 正 確 ， 線 粒 體 內 膜 上 可 以 發(fā)生 有 氧 呼 吸 的 第 三 階 段 ， 合 成 大 量 ATP； B項 正 確 ， 葉 綠 體 中 進行 光 反 應 的 膜 結 構 為 類 囊 體 薄 膜 ， 可 以 發(fā) 生 光 能 到 活 躍 化 學 能的 轉 化 ， 產 生 ATP， 為 暗 反 應 提 供 條 件 ； C項 錯 誤 ， 內 質 網(wǎng) 不 是能

54、 量 轉 換 的 細 胞 器 ， 內 質 網(wǎng) 的 膜 不 能 合 成 ATP； D項 正 確 ， 藍 藻中 進 行 光 反 應 的 膜 結 構 中 也 可 以 發(fā) 生 光 合 作 用 過 程 中 光 能 到 活躍 化 學 能 的 轉 化 ， 產 生 ATP。 8.(2011 新 課 標 全 國 卷 )甲 、 乙 兩 種 酶 用 同 一 種 蛋 白 酶 處 理 ，酶 活 性 與 處 理 時 間 的 關 系 如 圖 ， 下 列 分 析 錯 誤 的 是 ( )A.甲 酶 能 夠 抗 該 種 蛋 白 酶 降 解B.甲 酶 不 可 能 是 具 有 催 化 功 能的 RNAC.乙 酶 的 化 學 本 質

55、為 蛋 白 質D.乙 酶 活 性 的 改 變 是 因 為 其 分子 結 構 的 改 變 【 解 析 】 選 B。 通 過 曲 線 可 以 看 出 ， 甲 酶 活 性 沒 有 變 化 ， 因 此蛋 白 酶 不 能 水 解 甲 酶 ； 甲 酶 不 能 被 蛋 白 酶 水 解 ， 因 此 甲 酶 的 化學 本 質 不 是 蛋 白 質 ， 可 能 是 RNA； 乙 酶 能 被 蛋 白 酶 水 解 ， 因 此乙 酶 的 化 學 本 質 是 蛋 白 質 ； 乙 酶 的 活 性 降 低 ， 是 因 為 蛋 白 酶 分解 破 壞 了 乙 酶 的 分 子 結 構 。 9.(2011 海 南 高 考 )關 于 酶

56、 的 敘 述 ， 正 確 的 是 ( )A.酶 提 供 了 反 應 過 程 所 必 需 的 活 化 能B.酶 活 性 的 變 化 與 酶 所 處 環(huán) 境 的 改 變 無 關C.酶 結 構 的 改 變 可 導 致 其 活 性 部 分 或 全 部 喪 失D.酶 分 子 在 催 化 反 應 完 成 后 立 即 被 降 解 成 氨 基 酸【 解 題 指 南 】 解 答 本 題 時 需 注 意 以 下 三 點 ：(1)酶 的 作 用 原 理 是 降 低 化 學 反 應 的 活 化 能 。(2)環(huán) 境 因 素 如 溫 度 、 pH等 會 影 響 酶 的 活 性 。(3)酶 是 否 失 活 遵 循 結 構

57、決 定 功 能 的 原 則 。 【 解 析 】 選 C。 酶 能 降 低 化 學 反 應 的 活 化 能 ， 但 不 提 供 反 應 的活 化 能 ； 酶 的 活 性 受 外 界 環(huán) 境 的 影 響 ， 如 溫 度 、 pH等 ； 結 構 決定 功 能 ， 酶 的 結 構 改 變 ， 酶 的 活 性 就 會 部 分 或 全 部 喪 失 ； 酶 是一 種 催 化 劑 ， 催 化 反 應 前 后 酶 的 數(shù) 量 和 性 質 不 會 改 變 。 10.(2012 福 建 高 考 )大 菱 鲆 是 我 國 重 要 的 海 水 經 濟 魚 類 。 研究 性 學 習 小 組 嘗 試 對 大 菱 鲆 消 化

58、 道 中 蛋 白 酶 的 活 性 進 行 研 究 。(1)查 詢 資 料 得 知 ， 18 時 ， 在 不 同 pH條 件 下 大 菱 鲆 消 化 道 各部 位 蛋 白 酶 活 性 如 圖 1。 由 圖 可 知 ， 在 各 自 最 適 pH下 ， 三 種 蛋白 酶 催 化 效 率 最 高 的 是 。 (2)資 料 表 明 大 菱 鲆 人 工 養(yǎng) 殖 溫 度 常 年 在 15 18 之 間 。 學習 小 組 假 設 ： 大 菱 鲆 蛋 白 酶 的 最 適 溫 度 在 15 18 間 。 他 們設 置 15 、 16 、 17 、 18 的 實 驗 溫 度 ， 探 究 三 種 酶 的 最 適溫 度

59、 。 探 究 實 驗 中 以 干 酪 素 為 底 物 。 干 酪 素 的 化 學 本 質 是 ，可 用 試 劑 鑒 定 。 胃 蛋 白 酶 實 驗 組 和 幽 門 盲 囊 蛋 白 酶 實 驗 組 的 pH應 分 別 控 制 在 。 為 了 控 制 實 驗 溫 度 ， 裝 有 酶 和 底 物 的 試 管 應 置 于 中 以 保持 恒 溫 。 單 位 時 間 內 可 以 表 示 蛋 白 酶 催 化 效 率 的 高 低 。 實 驗 結 果 如 圖 2， 據(jù) 此 能 否 確 認 該 假 設 成 立 ？ 。理 由 是 。(3)研 究 還 發(fā) 現(xiàn) 大 菱 鲆 消 化 道 淀 粉 酶 和 脂 肪 酶 含 量

60、 少 、 活 性 低 ，所 以 人 工 養(yǎng) 殖 投 放 的 飼 料 成 分 中 要 注 意 降 低 的 比 例 ， 以 減 少 對 海 洋 的 污 染 。 【 解 題 指 南 】 解 題 的 關 鍵 是 ：(1)通 過 分 析 圖 1明 確 各 種 酶 的 最 適 pH。(2)酶 的 活 性 代 表 酶 的 催 化 效 率 。(3)圖 2中 各 種 酶 的 催 化 效 率 并 未 達 到 峰 值 。 【 解 析 】 (1)由 坐 標 圖 中 三 種 酶 的 活 性 可 知 ， 在 最 適 pH時 ， 幽門 盲 囊 蛋 白 酶 的 活 性 最 高 ， 因 此 幽 門 盲 囊 蛋 白 酶 的 催

61、化 效 率 最高 。(2) 本 實 驗 探 究 蛋 白 酶 的 最 適 溫 度 ， 因 此 實 驗 需 要 的 底 物 為蛋 白 質 ， 鑒 定 蛋 白 質 可 用 雙 縮 脲 試 劑 ， 該 試 劑 可 與 蛋 白 質 發(fā) 生紫 色 反 應 。 測 定 酶 的 最 適 溫 度 時 ， 應 提 供 最 適 的 外 界 環(huán) 境 ，即 給 各 種 酶 提 供 最 適 pH， 由 圖 1可 知 ， 胃 蛋 白 酶 和 幽 門 盲 囊 蛋白 酶 的 最 適 pH分 別 是 2和 8。 本 實 驗 的 自 變 量 是 溫 度 ， 因 此 各組 實 驗 應 保 持 恒 定 的 溫 度 ， 保 持 恒 溫

62、的 主 要 方 法 是 通 過 水 浴 加熱 ； 通 過 產 物 的 生 成 量 或 底 物 的 消 耗 量 可 測 定 蛋 白 酶 的 催 化 效 率 的 高 低 。 由 圖 2可 以 看 出 ， 當 溫 度 從 15 18 梯 度 變 化過 程 中 ， 隨 著 溫 度 的 升 高 ， 蛋 白 酶 的 活 性 一 直 在 增 強 ， 沒 有 出現(xiàn) 下 降 的 變 化 ， 因 此 ， 不 能 得 出 大 菱 鲆 蛋 白 酶 的 最 適 溫 度 在15 18 間 。(3)大 菱 鲆 消 化 道 中 淀 粉 酶 和 脂 肪 酶 含 量 少 、 活 性 低 ， 說 明 大菱 鲆 幾 乎 不 分 解 淀 粉 和 脂 肪 ， 因 此 飼 料 中 不 要 添 加 過 多 的 淀 粉和 脂 肪 。 答 案 ： (1)幽 門 盲 囊 蛋 白 酶(2) 蛋 白 質 雙 縮 脲 2和 8 水 浴 底 物 消 耗 量 (或 產 物 生 成 量 ) 不 能 在 15 18 范 圍 內 ， 隨 著 溫 度 的 升 高 ， 酶 活 性 一直 在 增 強 ， 沒 有 出 現(xiàn) 下 降 的 變 化 ， 所 以 不 能 得 出 大 菱 鲆 蛋 白 酶的 最 適 溫 度(3)淀 粉 和 脂 肪