高中化學(xué) 第4章 第2節(jié) 糖類課件 新人教版選修5

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1、第 二 節(jié) 糖 類 1 2 3課前預(yù)習(xí)作業(yè)課堂對點訓(xùn)練課后提升訓(xùn)練 課前預(yù)習(xí)作業(yè) 1. 淀 粉 和 纖 維 素 都 可 以 用 (C6H10O5)n表 示 ，下 列 敘 述 正 確 的 是 ( ) A. 它 們 都 不 是 混 合 物 B. 它 們 都 不 是 天 然 高 分 子 化 合 物 C. 它 們 是 同 分 異 構(gòu) 體 D. 它 們 水 解 的 最 終 產(chǎn) 物 都 是 葡 萄 糖 解析：淀粉和纖維素都可以用(C6H10O5)n表示，都是天然高分子化合物，但二者的n值不同，二者不屬于同分異構(gòu)體，都是混合物，淀粉和纖維素水解的最終產(chǎn)物都是葡萄糖。答案：D 2. 下 列 物 質(zhì) 中 ， 在

2、 一 定 條 件 下 既 能 發(fā) 生銀 鏡 反 應(yīng) ， 又 能 發(fā) 生 水 解 反 應(yīng) 的 是 ( ) 甲 酸 甲 酯 蔗 糖 葡 萄 糖 麥 芽糖 A. B. C. D. 解析：能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，說明有機物結(jié)構(gòu)中含有醛基；能發(fā)生水解反應(yīng)的有鹵代烴、酯及低聚糖或多糖等。甲酸甲酯中有CHO和COO，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，也能發(fā)生水解反應(yīng)；蔗糖能發(fā)生水解反應(yīng)，但無CHO；葡萄糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，但不能水解；麥芽糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，也能發(fā)生水解反應(yīng)。答案：A 3. 青 蘋 果 汁 遇 碘 變 藍 ， 熟 蘋 果 能 還 原 銀氨 溶 液 。 這 說 明 ( ) A. 青 蘋 果 中 只 含 淀 粉 不 含 糖

3、類 B. 熟 蘋 果 中 只 含 糖 類 不 含 淀 粉 C. 蘋 果 轉(zhuǎn) 熟 時 淀 粉 水 解 為 單 糖 D. 蘋 果 轉(zhuǎn) 熟 時 單 糖 聚 合 成 淀 粉解析：青蘋果汁遇碘變藍，說明其中含淀粉；熟蘋果能還原銀氨溶液，說明其中含葡萄糖，所以蘋果轉(zhuǎn)熟時淀粉水解為單糖，即葡萄糖。答案：C 4. 下 列 反 應(yīng) 中 能 用 于 檢 驗 尿 液 中 是 否 含有 葡 萄 糖 的 是 ( ) A. 加 金 屬 鈉 看 是 否 有 氫 氣 放 出 B. 與 新 制 的 氫 氧 化 銅 懸 濁 液 混 合 后 共 熱 ，觀 察 是 否 有 紅 色 沉 淀 生 成 C. 與 醋 酸 和 濃 H2SO4

4、共 熱 ， 觀 察 是 否 有果 香 味 物 質(zhì) 生 成 D. 加 入 酸 性 KMnO4溶 液 ， 看 溶 液 是 否 褪色 解析：檢驗葡萄糖可利用其分子結(jié)構(gòu)中含有醛基，將其與新制的Cu(OH)2懸濁液混合后共熱，看是否有紅色沉淀生成來判定，當(dāng)然也可借助銀鏡反應(yīng)來檢驗葡萄糖。答案：B 5. 某 同 學(xué) 為 了 檢 驗 纖 維 素 的 水 解 產(chǎn) 物 是 否 為 葡 萄 糖 ，他 將 纖 維 素 與 70%的 硫 酸 共 熱 后 加 入 新 制 Cu(OH)2懸 濁液 并 加 熱 煮 沸 ， 無 紅 色 沉 淀 生 成 ， 以 下 解 釋 正 確 的 是 ( ) A. 纖 維 素 水 解 產(chǎn)

5、物 中 無 葡 萄 糖 B. 使 用 的 硫 酸 過 濃 只 發(fā) 生 了 脫 水 反 應(yīng) C. 由 于 水 解 后 混 合 液 中 含 有 H2SO4， 所 以 見 不 到 紅 色沉 淀 D. 加 熱 時 間 不 夠 長 ， 所 以 見 不 到 磚 紅 色 沉 淀 解析：葡萄糖與新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)必須在堿性環(huán)境下，因而纖維素水解后應(yīng)先加入NaOH溶液中和硫酸，再和新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)。答案：C 6. 蔬 菜 、 水 果 中 富 含 纖 維 素 ， 纖 維 素 被 食 入 人體 后 的 作 用 是 ( ) A. 為 人 體 內(nèi) 的 化 學(xué) 反 應(yīng) 提 供 原 料 B. 為 維

6、持 人 體 生 命 活 動 提 供 能 量 C. 加 強 胃 腸 蠕 動 ， 具 有 通 便 功 能 D. 人 體 中 沒 有 水 解 纖 維 素 的 酶 ， 所 以 纖 維 素 在人 體 中 沒 有 任 何 作 用解析：人體中沒有水解纖維素的酶，所以纖維素在人體中主要是加強胃腸蠕動，具有通便功能。答案：C 7. 某 有 機 物 A分 子 式 為 CxHyOz,15 g A完 全燃 燒 生 成 22 g CO2和 9 g H2O。 (1)該 有 機 物 的 最 簡 式 是_。 (2)若 A是 一 種 無 色 具 有 強 烈 刺 激 性 氣 味 的氣 體 ， 具 有 還 原 性 ， 則 其 結(jié)

7、構(gòu) 簡 式 是_。 (3)若 A和 Na2CO3混 合 有 氣 體 放 出 ， 和 醇能 發(fā) 生 酯 化 反 應(yīng) ， 則 A的 結(jié) 構(gòu) 簡 式 為_。 (4)若 A是 易 揮 發(fā) 有 水 果 香 味 的 液 體 ， 能 發(fā) 生 水 解 反 應(yīng) ，則 其 結(jié) 構(gòu) 簡 式 為 _。 (5)若 其 分 子 結(jié) 構(gòu) 中 含 有 6個 碳 原 子 ， 具 有 多 元 醇 和 醛 的性 質(zhì) ， 則 其 結(jié) 構(gòu) 簡 式 為 _。解析：本題可按如下步驟解答：根據(jù)燃燒方程式可求得最簡式為CH2O，根據(jù)給出的性質(zhì)可推得有機物的結(jié)構(gòu)簡式。答案：(1)CH2O (2)HCHO (3)CH3COOH (4)HCOOCH

8、3 (5)CH2OH(CHOH)4CHO 8. 現(xiàn) 有 通 式 為 (CH2O)n的 六 種 有 機 物 ， 性 質(zhì) 如 下 ： 甲 是 無 色 有 刺 激 性 氣 味 的 氣 體 ， 可 以 發(fā) 生 銀 鏡 反 應(yīng) ； 乙 、 丙 、 丁 的 相 對 分 子 質(zhì) 量 均 為 甲 的 2倍 ， 戊 的 相 對分 子 質(zhì) 量 是 甲 的 3倍 ， 己 的 相 對 分 子 質(zhì) 量 是 甲 的 6倍 ； 乙 、 戊 的 水 溶 液 可 使 紫 色 石 蕊 試 液 變 紅 ， 還 可 以 與 乙醇 在 一 定 條 件 下 酯 化 ， 乙 和 戊 之 間 也 能 酯 化 ； 戊 結(jié) 構(gòu) 中 含 有 CH

9、3， 兩 分 子 戊 可 形 成 環(huán) 狀 酯 ； 丙 不 溶 于 水 ； 丁 、 己 兩 種 物 質(zhì) 的 水 溶 液 均 呈 中 性 ； 丙既 能 水 解 ， 又 能 發(fā) 生 銀 鏡 反 應(yīng) ； 丁 能 與 鈉 反 應(yīng) 放 出 H2，且 能 與 新 制 Cu(OH)2懸 濁 液 加 熱 反 應(yīng) 產(chǎn) 生 紅 色 沉 淀 ； 己能 發(fā) 生 銀 鏡 反 應(yīng) ， 它 可 由 淀 粉 水 解 制 得 。 (1)推 斷 各 物 質(zhì) 的 結(jié) 構(gòu) ， 寫 出 其 結(jié) 構(gòu) 簡 式 。 甲 _， 乙 _， 丙 _， 丁 _， 戊 _， 己 _。 (2)甲 己 中 能 與 NaOH溶 液 反 應(yīng) 的 是 _， (填

10、 序號 ， 下 同 )能 發(fā) 生 酯 化 反 應(yīng) 的 是 _， 能 被 H2還 原為 醇 的 是 _， 能 發(fā) 生 銀 鏡 反 應(yīng) 的 是 _。 課堂對點訓(xùn)練 1. 下 列 關(guān) 于 糖 類 的 說 法 正 確 的 是 ( ) A. 糖 類 物 質(zhì) 的 組 成 都 符 合 Cm(H2O)n B. 單 糖 就 是 分 子 組 成 簡 單 的 糖 C. 含 有 醛 基 的 糖 就 是 還 原 性 糖 D. 淀 粉 、 纖 維 素 都 是 多 糖 ， 其 分 子 式 相同 知 識 點一糖類結(jié)構(gòu) 解析：A項不正確，因為脫氧核糖的分子式為C5H10O4，不符合Cm(H2O)n；B項不正確，糖的分類是按照能

11、否水解以及水解生成單糖的數(shù)目分為單糖、低聚糖和多糖；C項正確，還原性糖和非還原性糖的區(qū)別就在于分子結(jié)構(gòu)中是否含有醛基；D項不正確，淀粉、纖維素都是多糖，都可用通式(C6H10O5)n表示，但n值不同，分子式不同。答案：C 2. 糖 是 人 們 日 常 生 活 中 不 可 缺 少 的 一 類 重 要 物 質(zhì) ， 下列 有 關(guān) 糖 類 物 質(zhì) 的 敘 述 中 ， 正 確 的 是 ( ) A. 糖 類 是 有 甜 味 的 物 質(zhì) ， 其 中 最 甜 的 糖 是 果 糖 B. 糖 類 物 質(zhì) 由 碳 、 氫 、 氧 三 種 元 素 組 成 ， 又 叫 碳 水 化合 物 ， 其 分 子 式 都 可 用

12、Cn(H2O)m的 通 式 表 示 C. 淀 粉 、 纖 維 素 都 是 天 然 有 機 高 分 子 化 合 物 ， 分 子 式都 可 以 寫 作 (C6H10O5)n， 二 者 互 為 同 分 異 構(gòu) 體 D. 糖 類 一 般 是 多 羥 基 醛 或 多 羥 基 酮 以 及 能 水 解 產(chǎn) 生 它們 的 物 質(zhì) 解析：果糖是最甜的糖，但糖類物質(zhì)并不一定都有甜味，如淀粉、纖維素等不具有甜味，有甜味的也不一定是糖，如糖精等，故A錯誤；糖類物質(zhì)又稱碳水化合物，但是其分子組成并不一定都是Cn(H2O)m，如鼠李糖化學(xué)式為C6H12O5，B錯誤；淀粉、纖維素都是天然有機高分子化合物，分子式都可以寫作(

13、C6H10O5)n，但是由于n值不同，所以二者不是同分異構(gòu)體，C錯誤；D正確。答案：D 3. 下 列 說 法 不 正 確 的 是 ( ) A. 蔗 糖 不 是 淀 粉 水 解 的 產(chǎn) 物 B. 蔗 糖 的 水 解 產(chǎn) 物 能 發(fā) 生 銀 鏡 反 應(yīng) C. 蔗 糖 是 多 烴 基 的 醛 類 化 合 物 D. 蔗 糖 與 麥 芽 糖 互 為 同 分 異 構(gòu) 體知 識 點二糖類的性質(zhì) 解析：淀粉水解先得到麥芽糖，然后在麥芽糖酶的作用下最終水解成葡萄糖，A正確；蔗糖水解的產(chǎn)物為葡萄糖和果糖，其中葡萄糖可以發(fā)生銀鏡反應(yīng)，B正確；蔗糖是一種多羥基酮，而不是多羥基醛，C不正確；蔗糖和麥芽糖的分子式都是C1

14、2H22O11，但結(jié)構(gòu)不同，所以互為同分異構(gòu)體，D正確。答案：C 4. 下 列 物 質(zhì) 中 既 能 發(fā) 生 水 解 反 應(yīng) ， 也 能 發(fā) 生 銀 鏡 反 應(yīng) ，其 水 解 產(chǎn) 物 中 還 有 能 發(fā) 生 銀 鏡 反 應(yīng) 的 是 ( ) 乙 醛 葡 萄 糖 甲 酸 甲 酯 蔗 糖 麥 芽 糖 纖 維 素 淀 粉 A. B. C. D. 解析：能發(fā)生水解反應(yīng)的物質(zhì)有，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的物質(zhì)有，水解產(chǎn)物中有能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的物質(zhì)有，故C正確。答案：C 解析：有CHO能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，A正確；蘇糖與甲酸甲酯的最簡式相同，B正確；有CHO能發(fā)生加成反應(yīng)，有OH能發(fā)生取代反應(yīng)，C正確；蘇糖與葡萄糖的分子式不相

15、同，不互為同分異構(gòu)體，D錯。答案：D 6. 根 據(jù) 葡 萄 糖 的 結(jié) 構(gòu) 和 性 質(zhì) 回 答 下 列 問 題 ： (1)發(fā) 生 銀 鏡 反 應(yīng) 時 ， 1 mol葡 萄 糖 完 全 反 應(yīng) 需 銀 氨 絡(luò) 離子 _mol， 反 應(yīng) 后 葡 萄 糖 變 為 _， 其 結(jié)構(gòu) 簡 式 是_。 (2)與 乙 酸 反 應(yīng) 生 成 酯 ， 從 理 論 上 講 1 mol葡 萄 糖 完 全 酯化 需 要 _g乙 酸 。 (3)1 mol葡 萄 糖 完 全 轉(zhuǎn) 化 為 CO2和 H2O， 所 需 氧 氣 的 體積 在 標(biāo) 準(zhǔn) 狀 況 下 為 _L， 反 應(yīng) 的 化 學(xué) 方 程 式 是 _。 解析：根據(jù)葡萄糖

16、的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)進行推斷，即發(fā)生銀鏡反應(yīng)時，1 mol醛基被2 mol Ag(NH3)2氧化，反應(yīng)后葡萄糖轉(zhuǎn)化為葡萄糖酸銨。葡萄糖分子中含有5個羥基，從理論上講，1 mol葡萄糖完全酯化時需5 mol乙酸。若使1 mol C6H12O6完全轉(zhuǎn)化為CO2和H2O，則需要6 mol O2。答案：(1)2 葡 萄 糖 酸 銨 CH2OH(CHOH)4COONH4 (2)300 (3)134.4 CH 2OH(CHOH)4CHO 6O26CO2 6H2O 7. 通 過 實 驗 來 驗 證 淀 粉 水 解 可 生 成 還 原性 糖 ， 其 實 驗 包 括 下 列 一 些 操 作 過 程 ， 這些 操

17、作 過 程 的 正 確 排 列 順 序 是 ( ) 取 少 量 淀 粉 加 水 配 成 溶 液 加 熱 加 入 堿 液 至 呈 堿 性 加 入 新 制 的Cu(OH)2懸 濁 液 加 入 幾 滴 稀 H2SO4 再 加 熱 A. B. C. D. 知 識 點三糖類水解實驗 解析：驗證淀粉水解可生成還原性糖的實驗，大體可分以下兩步驟：第一步是先使淀粉水解(稀H2SO4作催化劑)；第二步是驗證淀粉的水解產(chǎn)物為還原性的糖加新制Cu(OH)2懸濁液前要先加過量的NaOH溶液，以中和稀H2SO4。答案：C (1)方 案 甲 ： _； (2)方 案 乙 ： _； (3)方 案 丙 ： _； (4)你 的

18、方 案 ： _。解析：淀粉的特征反應(yīng)是遇I2變藍色，淀粉水解產(chǎn)物葡萄糖的特征反應(yīng)是銀鏡反應(yīng)或與新制Cu(OH)2懸濁液的反應(yīng)，同時理清所用催化劑硫酸對特征反應(yīng)的干擾。 (1)中和液使碘水變藍，只能說明淀粉存在，但是是否已經(jīng)開始水解，沒有現(xiàn)象證明；(2)因稀硫酸是該反應(yīng)的催化劑，在反應(yīng)中并未被消耗，溶液為酸性，而銀鏡反應(yīng)需在堿性溶液中進行；(3)該實驗只能說明淀粉已經(jīng)水解，但是淀粉是否還存在，缺乏相關(guān)的現(xiàn)象、驗證，故該結(jié)論的證據(jù)不足；(4)為證明淀粉已經(jīng)完全水解，可在丙方案的基礎(chǔ)上添加“取水解液，加入碘水，無明顯現(xiàn)象，證明淀粉不存在”，即證明淀粉水解完全。 答案：(1)甲 方 案 結(jié) 論 不 正

19、 確 。 這 是 因 為當(dāng) 用 稀 堿 中 和 水 解 液 中 的 硫 酸 后 ， 加 碘 水溶 液 變 藍 色 有 兩 種 情 況 ： 淀 粉 完 全 沒 有水 解 ； 淀 粉 部 分 水 解 。 故 不 能 得 出 淀 粉 尚 未 水 解 的 結(jié) 論 (2)乙 方 案 結(jié) 論 不 正 確 。 淀 粉 水 解 完 全 后應(yīng) 用 稀 堿 中 和 淀 粉 溶 液 中 的 硫 酸 ， 然 后 再做 銀 鏡 反 應(yīng) 實 驗 。 本 方 案 中 無 銀 鏡 現(xiàn) 象 出現(xiàn) 是 因 為 溶 液 pH7， 故 該 溶 液 中 淀 粉 可能 尚 未 水 解 ， 也 可 能 水 解 完 全 或 部 分 水 解 (3)丙 方 案 結(jié) 論 不 正 確 。 實 驗 只 能 證 明 淀粉 已 經(jīng) 水 解 或 正 在 水 解 ， 沒 有 證 明 是 否 仍有 淀 粉 存 在 ， 所 以 無 法 證 明 淀 粉 水 解 完 全 (4)合 理 的 方 案 應(yīng) 該 是 ：