獨(dú)具特色的飲食文化.ppt

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1、獨(dú)具特色的飲食文化 五八班 陳杰 滿族飲食 滿族人的飲食文化中魚類肉類等高蛋白食品較豐富。東 北地區(qū)寒冷不適于水果蔬菜的生長，因此滿族飲食中甜食的 種類不多，蔬菜則以淹制或泡制為主。比如：酸菜、糖蒜、 泡豇豆 等。主食常將高粱米與大米混蒸，稱為二米飯。 朝鮮族飲食 朝鮮族喜歡食米飯，擅做米飯，用水、用火都十分講究。 各種用大米面做成的片糕、散狀糕、發(fā)糕、打糕、冷面等也 是朝鮮族的日常主食。朝鮮族日常菜肴常見的是八珍菜 和醬木兒等。咸菜是日常不可缺少的菜肴。 俄羅斯族飲食 俄羅斯族人主食是面包列巴，紅菜湯，副食為列巴俄

2、式煎菜。 他們制作的面包、糕點(diǎn)品種繁多，味道鮮美。他們喜歡吃黃瓜、 西紅柿等蔬菜。他們制作的拌有牛奶、雞蛋、黃油、果醬的點(diǎn) 心為其他民族所仿效。俄羅斯族牧民家庭生產(chǎn)的熏腸、熏火腿 和小香腸深受各族人民的歡迎。 保安族飲食 保安族日常飲食有小麥大麥、豆類、玉米、土豆、蕎麥、胡麥、 青稞、牛羊肉奶、禽蛋和魚類；蔬菜少，僅吃胡麻、韭菜等幾種。 嗜愛酸辣，每餐不離老醋、油潑辣子。保安人主食偏重于面制品， 保安人忌食豬、馬、驢、騾和其它兇猛禽獸之肉，忌食自死動物的 肉和血。 布依族飲食 布依族主食以大米為主，喜食糯米。酸菜和酸湯幾乎每餐必 備。布依族善制作咸菜、腌肉和豆豉，民間特有的腌菜鹽酸 馳名中外。葷菜中，狗肉、狗灌腸和牛肉湯鍋為上肴。布依族小 吃很多，特別是居住在云南的布依族，善作米線、餌塊、豌豆粉、 米涼糕等。