高中化學(xué) 維生素和微量元素 新人教選修

《高中化學(xué) 維生素和微量元素 新人教選修》由會(huì)員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《高中化學(xué) 維生素和微量元素 新人教選修（31頁(yè)珍藏版）》請(qǐng)?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。

1、會(huì)計(jì)學(xué)1高中化學(xué)高中化學(xué) 維生素和微量元素維生素和微量元素 新人教選修新人教選修新課標(biāo)人教版課件系列高中化學(xué)選修選修1 1第1頁(yè)/共31頁(yè)第2頁(yè)/共31頁(yè)n培養(yǎng)學(xué)生分析、歸納和解決問(wèn)題的能力。第3頁(yè)/共31頁(yè)n：質(zhì)n教學(xué)方法：教學(xué)方法： 實(shí)驗(yàn)探究、交流合作第4頁(yè)/共31頁(yè)一、維生素一、維生素1、維生素有什么作用（1）維生素對(duì)人體的作用參與生物的生長(zhǎng)發(fā)育和新陳代謝（2）維生素的種類和性質(zhì)維生素溶解性脂溶性維生素水溶性維生素第5頁(yè)/共31頁(yè)含維生素的食品含維生素的食品 維生素制劑維生素制劑第6頁(yè)/共31頁(yè)2、維生素C（抗壞血酸）（1）結(jié)構(gòu)分子式：C6H8O6結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：（2）物性無(wú)色晶體，易溶于水，

2、溶液顯酸性，有酸味。（3）存在：新鮮水果和綠色蔬菜中（4）重要功能第7頁(yè)/共31頁(yè)v你能設(shè)計(jì)出哪幾種可行性方案來(lái)驗(yàn)證維生素C 的還原性 ？（5）化性維生素C容易失去電子，是一種較強(qiáng)的還原劑，在水溶液中或受熱時(shí)很容易被氧化，在堿性溶液中更易被氧化。第8頁(yè)/共31頁(yè)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容實(shí)驗(yàn)內(nèi)容實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象A、滴加紫色滴加紫色KMnO4溶液溶液B、滴加溴水滴加溴水C、滴加碘水滴加碘水D、滴加滴加AgNO3溶液溶液E、滴加滴加FeCl3溶液溶液 FeCl3溶液由黃色變淺綠色溶液由黃色變淺綠色 溶液立即褪色溶液立即褪色溴水顏色迅速消失溴水顏色迅速消失碘水很快褪色碘水很快褪色立即出現(xiàn)大量黑色沉立即出現(xiàn)大量黑色沉淀

3、淀取規(guī)格為取規(guī)格為0.5g、2mL的維生素的維生素C注射液轉(zhuǎn)移入一支大試注射液轉(zhuǎn)移入一支大試管中，并在其中加入管中，并在其中加入8mL蒸餾水，振蕩，使混合均勻蒸餾水，振蕩，使混合均勻。將上述溶液平均分裝入。將上述溶液平均分裝入A、B、C、D、E5支小試管支小試管中，中， 第9頁(yè)/共31頁(yè)1.維生素C的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為 有關(guān)它的敘述錯(cuò)誤的是（ ）A. 是一個(gè)環(huán)狀的酯類化合物 B. 易起氧化及加成反應(yīng)C. 可以溶解于水 D. 在堿性溶液中能穩(wěn)定地存在習(xí)題：D第10頁(yè)/共31頁(yè)習(xí)題2、人體內(nèi)所必需的下列元素中，因攝入量不足、人體內(nèi)所必需的下列元素中，因攝入量不足而導(dǎo)致骨質(zhì)疏松的是（而導(dǎo)致骨質(zhì)疏松的是（ ）

4、A、K B、Ca C、Na D、FeB3、關(guān)于加碘食鹽，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（、關(guān)于加碘食鹽，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（ ）A、密封、防潮和避光保存、密封、防潮和避光保存B、加碘食鹽即加入了少量單質(zhì)碘的食鹽、加碘食鹽即加入了少量單質(zhì)碘的食鹽C、菜炒熟出鍋時(shí)再加碘鹽、菜炒熟出鍋時(shí)再加碘鹽D、多加點(diǎn)醋，可以提高碘的利用率、多加點(diǎn)醋，可以提高碘的利用率BD第11頁(yè)/共31頁(yè)4、關(guān)于維生素的下列說(shuō)法正確的是（、關(guān)于維生素的下列說(shuō)法正確的是（ ）A、維生素是生物生長(zhǎng)發(fā)育和新陳代謝所必需的物、維生素是生物生長(zhǎng)發(fā)育和新陳代謝所必需的物質(zhì)質(zhì)B、維生素容易在體內(nèi)積存，主要積存在肝臟、維生素容易在體內(nèi)積存，主要積存在肝臟C、

5、維生素容易被人體吸收，多余的隨尿排除體外、維生素容易被人體吸收，多余的隨尿排除體外，不易在體內(nèi)積存，所以容易缺乏，不易在體內(nèi)積存，所以容易缺乏D、維生素都是較強(qiáng)的還原劑、維生素都是較強(qiáng)的還原劑5、關(guān)于維生素、關(guān)于維生素C的下列說(shuō)法中不正確的是（的下列說(shuō)法中不正確的是（ ）A、易溶于水，水溶液顯酸性、易溶于水，水溶液顯酸性B、受熱易分解、受熱易分解C、在水溶液中容易被還原、在水溶液中容易被還原D、新鮮的水果和蔬菜中含有維生素、新鮮的水果和蔬菜中含有維生素C AC第12頁(yè)/共31頁(yè)6、壞血病患者應(yīng)該多吃的食物是（、壞血病患者應(yīng)該多吃的食物是（ ）A、水果和蔬菜、水果和蔬菜 B、魚(yú)肉和豬肉、魚(yú)肉和豬

6、肉C、雞蛋和鴨蛋、雞蛋和鴨蛋 D、糙米和肝臟、糙米和肝臟7、在日常生活中出現(xiàn)了、在日常生活中出現(xiàn)了“加碘食鹽加碘食鹽”“”“增鐵增鐵醬油醬油”“”“高鈣牛奶高鈣牛奶”“”“富硒茶葉富硒茶葉”“”“含氟牙膏含氟牙膏”等名詞，這里的碘、鐵、鈣、硒、氟應(yīng)理解等名詞，這里的碘、鐵、鈣、硒、氟應(yīng)理解為（為（ ） A、元素、元素 B、單質(zhì)、單質(zhì) C、分子、分子 D、氧化物、氧化物 AA第13頁(yè)/共31頁(yè)缺乏維生素B1易患腳氣??；缺乏維生素B2易患舌炎；缺乏維生素B12易患惡性貧血；缺乏維生素C易出現(xiàn)壞血病。小結(jié)：第14頁(yè)/共31頁(yè)、但必須注意維生素A、D是脂肪性維生素，若不控制而過(guò)多服用，會(huì)造成肝臟內(nèi)儲(chǔ)存

7、過(guò)多而中毒。溫馨提示:第15頁(yè)/共31頁(yè)第16頁(yè)/共31頁(yè) 為減少新鮮蔬菜中的維生素為減少新鮮蔬菜中的維生素C的流失，下列有的流失，下列有關(guān)烹調(diào)蔬菜的方法是否妥當(dāng)？關(guān)烹調(diào)蔬菜的方法是否妥當(dāng)？1、蔬菜切后再洗，容易洗干凈；、蔬菜切后再洗，容易洗干凈； （ ）2、炒蔬菜的時(shí)間不能太長(zhǎng)，炒熟即可；、炒蔬菜的時(shí)間不能太長(zhǎng)，炒熟即可； （ ）3、炒蔬菜時(shí)放一些面堿，使蔬菜易炒熟；（、炒蔬菜時(shí)放一些面堿，使蔬菜易炒熟；（ ）（維生素（維生素C能溶于水能溶于水，易在易在加熱或堿性加熱或堿性環(huán)境中環(huán)境中發(fā)生化學(xué)反應(yīng)而被破壞。）發(fā)生化學(xué)反應(yīng)而被破壞。）生活小常識(shí)生活小常識(shí)第17頁(yè)/共31頁(yè)第18頁(yè)/共31頁(yè)二、

8、微量元素二、微量元素1、人體中的微量元素 （1）人體中元素與地殼中元素的相關(guān)性（2）微量元素對(duì)人體的重要作用2、碘（1）碘在人體的分布、含量及重要性（2）含碘豐富的食物：海帶、海魚(yú)等海產(chǎn)品（3）食鹽中如何加碘？在食鹽中加碘化鉀或碘酸鉀第19頁(yè)/共31頁(yè)資料應(yīng)用食用碘鹽，預(yù)防IDD1、碘缺乏病的概念2、人體缺碘的危害3、人體對(duì)碘的日需求量4、食用碘鹽應(yīng)注意的問(wèn)題第20頁(yè)/共31頁(yè)3、鐵（1）鐵在人體中的含量與存在（2）缺鐵的危害與防治資料應(yīng)用補(bǔ)鐵工程1、為消除鐵缺乏，應(yīng)該如何補(bǔ)鐵？2、我國(guó)選擇醬油作為鐵強(qiáng)化食物的載體 的原因是什么？（3）人體對(duì)鐵的需求量及鐵的來(lái)源第21頁(yè)/共31頁(yè)小結(jié)：如何攝取

9、多種營(yíng)養(yǎng)保持膳食平衡？第22頁(yè)/共31頁(yè)習(xí)題2、人體內(nèi)所必需的下列元素中，因攝入量不足而導(dǎo)致骨質(zhì)疏松的是（ ）A、K B、Ca C、Na D、FeB3、我國(guó)政府以國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的方式規(guī)定在食鹽中添加碘酸鉀。據(jù)此回答下列問(wèn)題：（1）碘是合成下列哪種激素的主要原料之一（ ）A、胰島素 B、甲狀腺激素 C、生長(zhǎng)激素 D、雄性激素（2）長(zhǎng)期生活在缺碘山區(qū)，又得不到碘鹽供應(yīng)，易患（ ）A、甲狀腺亢進(jìn) B、佝僂病 C、地方性甲狀腺腫 D、糖尿病可用鹽酸酸化的碘化鉀淀粉溶液，檢驗(yàn)食鹽中含碘酸鉀。反應(yīng)的化學(xué)方程式為 氧化產(chǎn)物與還原產(chǎn)物的物質(zhì)的量比為 ，能觀察到的明顯現(xiàn)象為 BC5KIKIO36HCI=6KCI3I2

10、3H2O5:1溶液變藍(lán)色第23頁(yè)/共31頁(yè)體中含量在0.01以下的元素。目前已確定的微量元素有鐵、銅、鋅、鐵、銅、鋅、錳、鈷、鉬、硒、碘、鋰、鉻、氟、錳、鈷、鉬、硒、碘、鋰、鉻、氟、錫、硅、釩、砷、硼錫、硅、釩、砷、硼等16種。資料資料: :第24頁(yè)/共31頁(yè)元元素素 主要生理功能主要生理功能缺乏癥缺乏癥 過(guò)量癥過(guò)量癥 來(lái)源來(lái)源 Fe 造血，組成血紅蛋白造血，組成血紅蛋白和含鐵酶，傳遞電子和含鐵酶，傳遞電子和氧，維持器官功能和氧，維持器官功能 貧血，免疫貧血，免疫力低，無(wú)力力低，無(wú)力，頭痛，口，頭痛，口腔炎，易感腔炎，易感冒，肝癌冒，肝癌 影響胰腺影響胰腺和性腺，和性腺，心衰，糖心衰，糖尿病，

11、肝尿病，肝硬化硬化 綠葉蔬菜綠葉蔬菜肝肝 、肉、肉 水果、蛋水果、蛋等。等。 I 組成甲狀腺和多種酶組成甲狀腺和多種酶，調(diào)節(jié)能量，加速生，調(diào)節(jié)能量，加速生長(zhǎng)長(zhǎng) 甲狀腺腫，甲狀腺腫，心悸，動(dòng)脈心悸，動(dòng)脈硬化硬化甲狀腺腫甲狀腺腫 海產(chǎn)品海產(chǎn)品奶奶 、水果、水果肉、肉、Zn 激活激活200多種酶，參多種酶，參與核酸和能量代謝，與核酸和能量代謝，促進(jìn)性機(jī)能正常，抗促進(jìn)性機(jī)能正常，抗菌，消炎菌，消炎 侏儒，白內(nèi)侏儒，白內(nèi)障，潰瘍，障，潰瘍，炎癥，肝硬炎癥，肝硬化化 ，不育，不育白發(fā)白發(fā)胃腸炎，胃腸炎，前列腺肥前列腺肥大，高血大，高血壓，冠心壓，冠心病，貧血病，貧血肉、蛋、肉、蛋、奶、谷物奶、谷物 資料資

12、料:第25頁(yè)/共31頁(yè) 12和和14世紀(jì)，有世紀(jì)，有十字軍士兵遭受壞十字軍士兵遭受壞血病的折磨而造成血病的折磨而造成數(shù)以百計(jì)人死亡的數(shù)以百計(jì)人死亡的記載。記載。 1498年，俄國(guó)一支年，俄國(guó)一支由由160人組成的探險(xiǎn)人組成的探險(xiǎn)隊(duì)，乘船遠(yuǎn)航到印隊(duì)，乘船遠(yuǎn)航到印度度,絕大多數(shù)人患?jí)慕^大多數(shù)人患?jí)难∷劳?。血病死亡?世界探險(xiǎn)航行家麥哲倫的航海記錄中也有遭壞血病洗劫的世界探險(xiǎn)航行家麥哲倫的航海記錄中也有遭壞血病洗劫的記載，在漫長(zhǎng)的海上旅途中，船員們常常幾個(gè)月吃不到或根本就記載，在漫長(zhǎng)的海上旅途中，船員們常常幾個(gè)月吃不到或根本就沒(méi)有鮮菜和動(dòng)物食品，因此大多數(shù)船員就患?jí)难《鴨适Чぷ髂軟](méi)有鮮菜和動(dòng)物食

13、品，因此大多數(shù)船員就患?jí)难《鴨适Чぷ髂芰?，有些船員因已經(jīng)氣息奄奄而被放到岸上等死，但他們卻奇跡力，有些船員因已經(jīng)氣息奄奄而被放到岸上等死，但他們卻奇跡般地痊愈了，原來(lái)他們吃了當(dāng)?shù)氐囊恍┮安说染G色植物。般地痊愈了，原來(lái)他們吃了當(dāng)?shù)氐囊恍┮安说染G色植物。第26頁(yè)/共31頁(yè)第27頁(yè)/共31頁(yè) 脂溶性維生素 水溶性維生素溶解性 難溶于水，易溶于脂肪和有機(jī)溶劑 易溶于水在體內(nèi)消化過(guò)程與脂類共存于食物中，并隨脂類一起吸收，不易排泄，易在體內(nèi)積存，主要存在于肝臟中易被人體吸收，多余的隨尿排出體外，一般不易積存，容易缺乏包含種類維生素A、D、E和K等維生素C和維生素B族來(lái)源 動(dòng)物肝臟 水果、蔬菜表14 脂溶性維生素和水溶性維生素的比較第28頁(yè)/共31頁(yè)第29頁(yè)/共31頁(yè)第30頁(yè)/共31頁(yè)