2022高考生物二輪復習 專題七 選考 生物技術(shù)實踐

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1、2022高考生物二輪復習 專題七 選考 生物技術(shù)實踐 1．(2019屆高三·北京海淀模擬)某校課外興趣小組對某種品牌的酸奶中乳酸菌的數(shù)量進行了測定。取6支滅菌的試管，分別加入9 mL滅菌的生理鹽水，編號為B1、B2、B3、B4、B5、B6；吸取1 mL酸奶樣液加入試管B1中，混合均勻；然后另取一支吸管從B1中吸取1 mL溶液，加入B2中，依次類推，最后從試管B6中取0.1 mL樣液進行涂布計數(shù)，涂布三個平板，其菌落數(shù)分別為251、265、276個。請回答下列問題： (1)乳酸是乳酸菌__________呼吸的產(chǎn)物，進行的場所是________________。 (2)制備乳酸菌的培養(yǎng)基過

2、程中，對培養(yǎng)皿滅菌的常用方法是________。平板冷凝后，倒置的目的是_______________________________________________________________ ________________________________________________________________________。 (3)該興趣小組對乳酸菌接種所采用的方法是____________________。根據(jù)三個平板中的菌落數(shù)，可推測原酸奶中乳酸菌的濃度為________個/mL，該方法測定的乳酸菌的含量和實際值相比，一般________(填“偏大”或“偏小”)。

3、 (4)為了使測量的結(jié)果更加準確，對照組的設(shè)置應該是_______________________。 解析：(1)乳酸是乳酸菌進行無氧呼吸的產(chǎn)物，無氧呼吸的場所是乳酸菌細胞的細胞質(zhì)基質(zhì)。(2)制備培養(yǎng)基過程中，對培養(yǎng)皿滅菌的常用方法是干熱滅菌法，對培養(yǎng)基常用的滅菌方法是高壓蒸汽滅菌法。平板冷凝后，將平板倒置的目的是防止培養(yǎng)皿蓋上凝結(jié)的水珠落入培養(yǎng)基中造成污染，同時也可以避免培養(yǎng)基中的水分過快地揮發(fā)。(3)根據(jù)題干的操作步驟可推知，得到的是101、102、103、104、105、106倍的稀釋液。從試管B6中取0.1 mL樣液進行涂布計數(shù)，三個平板中菌落數(shù)分別為251、265、276個，可推測

4、原酸奶中乳酸菌的濃度為(251＋265＋276)÷3×10×106＝2.64×109個/mL。稀釋涂布平板法測定活菌數(shù)目時，因為相鄰的細菌可能形成一個菌落，因此測定值可能比實際值小。(4)為了使測量的結(jié)果更加準確，需要另增設(shè)一組培養(yǎng)基，接種等量無菌水，主要是檢測對培養(yǎng)基和培養(yǎng)器具滅菌是否徹底和操作是否嚴格按無菌操作要求進行。 答案：(1)無氧　細胞質(zhì)基質(zhì)　(2)干熱滅菌法　防止培養(yǎng)皿蓋上凝結(jié)的水珠落入培養(yǎng)基，也可以避免培養(yǎng)基中的水分過快地揮發(fā)　(3)稀釋涂布平板法　2.64×109　偏小　(4)另增設(shè)一組培養(yǎng)基，接種等量無菌水，其他操作均相同 2．(2017·全國卷Ⅱ)豆豉是大豆經(jīng)過發(fā)酵制

5、成的一種食品。為了研究影響豆豉發(fā)酵效果的因素，某小組將等量的甲、乙兩菌種分別接入等量的A、B兩桶煮熟大豆中并混勻，再將兩者置于適宜條件下進行發(fā)酵，并在32 h內(nèi)定期取樣觀測發(fā)酵效果。回答下列問題： (1)該實驗的自變量是________、________。 (2)如果發(fā)現(xiàn)發(fā)酵容器內(nèi)上層大豆的發(fā)酵效果比底層的好，說明該發(fā)酵菌是________。 (3)如果在實驗后，發(fā)現(xiàn)32 h內(nèi)的發(fā)酵效果越來越好，且隨發(fā)酵時間呈直線上升關(guān)系，則無法確定發(fā)酵的最佳時間；若要確定最佳發(fā)酵時間，還需要做的事情是___________________________________________________

6、_____________________ ________________________________________________________________________。 (4)從大豆到豆豉，大豆中的成分會發(fā)生一定的變化，其中，蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)開_________，脂肪轉(zhuǎn)變?yōu)開_________。 解析：(1)實驗使用甲、乙兩種菌種，并在32 h內(nèi)定期取樣觀測發(fā)酵效果，所以該實驗的自變量是菌種和發(fā)酵時間。(2)如果發(fā)現(xiàn)發(fā)酵容器內(nèi)上層大豆的發(fā)酵效果比底層的好，說明該發(fā)酵菌是好氧型微生物。(3)因“32 h內(nèi)的發(fā)酵效果越來越好，且隨發(fā)酵時間呈直線上升關(guān)系”，說明發(fā)酵的最佳時間

7、可能超過32 h，故可繼續(xù)延長發(fā)酵時間，定期取樣觀測發(fā)酵效果，以確定最好的發(fā)酵效果所對應的時間，此時間即為最佳發(fā)酵時間。(4)從大豆到豆豉，在相關(guān)微生物的作用下，大豆中的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)殡暮桶被?，脂肪轉(zhuǎn)變?yōu)楦视秃椭舅帷? 答案：(1)菌種　發(fā)酵時間　(2)好氧菌　(3)延長發(fā)酵時間，觀測發(fā)酵效果，最好的發(fā)酵效果所對應的時間即為最佳發(fā)酵時間　(4)氨基酸和肽　脂肪酸和甘油 3．(2017·全國卷Ⅰ)某些土壤細菌可將尿素分解成CO2和NH3，供植物吸收和利用?；卮鹣铝袉栴}： (1)有些細菌能分解尿素，有些細菌則不能，原因是前者能產(chǎn)生__________。能分解尿素的細菌不能以尿素的分解產(chǎn)物CO

8、2作為碳源，原因是_____________________________，但可用葡萄糖作為碳源。進入細菌體內(nèi)的葡萄糖的主要作用是_________________________ _______________________________________________________________(答出兩點即可)。 (2)為了篩選可分解尿素的細菌，在配制培養(yǎng)基時，應選擇________(填“尿素”“NH4NO3”或“尿素＋NH4NO3”)作為氮源，不選擇其他兩組的原因是_______________________________________________________

9、_________________ ________________________________________________________________________。 (3)用來篩選分解尿素細菌的培養(yǎng)基含有KH2PO4和Na2HPO4，其作用有________________________________________________(答出兩點即可)。 解析：(1)土壤中的某些細菌之所以能夠分解尿素，是因為它們能產(chǎn)生脲酶。尿素分解菌是異養(yǎng)生物，不能利用CO2來合成有機物，必須利用現(xiàn)成的有機物(如葡萄糖)作為碳源；葡萄糖通過呼吸作用被分解時，能為細胞生命活動提供能量，同

10、時，葡萄糖還可以轉(zhuǎn)化成脂肪、某些氨基酸等物質(zhì)，所以進入細菌體內(nèi)的葡萄糖能為其他有機物的合成提供原料。(2)選擇培養(yǎng)基是允許特定種類的微生物(目的微生物)生長，同時抑制或阻止其他種類微生物生長的培養(yǎng)基。本實驗的目的菌是可分解尿素的細菌，因此配制的培養(yǎng)基應只允許尿素分解菌生長，NH4NO3可以作為所有細菌的氮源，培養(yǎng)基中如含有NH4NO3，將不能起到篩選作用。(3)KH2PO4和Na2HPO4能為細菌生長提供鉀鹽、鈉鹽和磷酸鹽，而H2PO/HPO可作為緩沖劑，使培養(yǎng)基中的pH保持相對穩(wěn)定。 答案：(1)脲酶　分解尿素的細菌是異養(yǎng)生物，不能利用CO2來合成有機物　為細胞生命活動提供能量，為其他有機

11、物的合成提供原料　(2)尿素　其他兩組都含有NH4NO3，能分解尿素的細菌和不能分解尿素的細菌都能利用NH4NO3，不能起到篩選作用　(3)為細菌生長提供無機營養(yǎng)，作為緩沖劑保持細胞生長過程中pH的穩(wěn)定 4．目前水果酵素以美容養(yǎng)顏、改善腸道環(huán)境、瘦身減肥等功率風靡全國。水果酵素就是借著發(fā)酵的方法讓蔬菜水果等天然有機農(nóng)產(chǎn)品先完成消化步驟，這樣食用進入腸胃不必再消化，可以直接被身體吸收，減輕身體各器官的負擔。某興趣小組用新鮮的水果制作水果酵素的簡要流程如下： 清洗酵素瓶→新鮮水果→清洗干凈→去掉果核、切片→放入瓶內(nèi)→加入白糖→發(fā)酵瓶放在25 ℃左右的環(huán)境中，每天早晚各排氣、攪拌一次 請回答下

12、列問題： (1)水果和水放入瓶內(nèi)，要留有1/3的空間，原因是____________________________ ________________________________________________________________________。 (2)水果為微生物的生長和繁殖提供的營養(yǎng)成分有________________。 (3)每天早晚攪拌的目的是________________________。發(fā)酵初期聞到瓶內(nèi)有酒味，可用____________(填試劑)進行鑒別。 (4)為了探究水果酵素中微生物的種類，可以將酵素液接種在________培養(yǎng)基上，以觀察長出

13、的不同菌落的特征，這些特征包括菌落的________________(至少答三個)。接種前為避免酵素液濃度過高，需要將其進行________。 解析：(1)水果和水放入瓶內(nèi)，要留有1/3的空間，原因是既可以為酵母菌大量繁殖提供適量的氧氣，又可以防止發(fā)酵旺盛時汁液溢出來。(2)水果為微生物的生長和繁殖提供的營養(yǎng)成分有碳源、氮源、水和無機鹽。(3)每天早晚攪拌的目的是使微生物與水果充分接觸并增加溶氧。發(fā)酵初期聞到瓶內(nèi)有酒味，可用酸性條件下的重鉻酸鉀進行鑒別。(4)為了探究水果酵素中微生物的種類，可以觀察固體培養(yǎng)基上不同菌落的特征，這些特征包括菌落的形狀、大小、隆起程度和顏色等。為避免水果酵素濃度

14、過高，需要將其進行稀釋。 答案：(1)既可以為酵母菌大量繁殖提供適量的氧氣，又可以防止發(fā)酵旺盛時汁液溢出來　(2)碳源、氮源、水和無機鹽　(3)使微生物與水果充分接觸并增加溶氧　酸性重鉻酸鉀　(4)固體　形狀、大小、隆起程度和顏色　稀釋 5．(2017·全國卷Ⅲ)綠色植物甲含有物質(zhì)W，該物質(zhì)為無色針狀晶體，易溶于極性有機溶劑，難溶于水，且受熱、受潮易分解。其提取流程為：植物甲→粉碎→加溶劑→振蕩→收集提取液→活性炭處理→過濾去除活性炭→蒸餾(含回收溶劑)→重結(jié)晶→成品。回答下列問題： (1)在提取物質(zhì)W時，最好應選用的一種原料是_______(填“高溫烘干”“晾干”或“新鮮”)的植物甲，

15、不宜選用其他兩種的原因是______________________________________ ________________________________________________________________________。 (2)提取物質(zhì)W時，振蕩的作用是__________________。 (3)活性炭具有很強的吸附能力，在提取過程中，用活性炭處理提取液的目的是__________________________。 (4)現(xiàn)有丙酮(沸點56 ℃)、乙醇(沸點約78 ℃)兩種溶劑，在提取物質(zhì)W時，應選用丙酮作為提取劑，理由是_________________

16、______________________________。 (5)該實驗操作過程中應注意的事項是__________________________(答出兩點即可)。 解析：(1)依據(jù)題干信息，物質(zhì)W受熱、受潮易分解，因此不宜選擇高溫烘干；而新鮮的植物甲含水量高，用于提取的極性有機溶劑會被水稀釋，進而降低對物質(zhì)W的提取效果，故不應選用新鮮的植物甲。(2)提取物質(zhì)W時，振蕩可以使原料和所加有機溶劑充分混勻。(3)利用活性炭的吸附能力，可以去除提取液中植物甲所含的色素，從而得到較為純凈的物質(zhì)W與有機溶劑的混合物。(4)丙酮沸點低于乙醇，蒸餾時物質(zhì)W分解較少。(5)物質(zhì)W容易受熱分解，因此蒸

17、餾操作適宜在較低的溫度下進行，同時因?qū)嶒炛惺褂昧擞袡C溶劑，要注意防火。 答案：(1)晾干　高溫烘干過程中，植物甲中的物質(zhì)W易被破壞；新鮮的植物甲含水量高，用于提取的極性有機溶劑會被水稀釋，進而降低對物質(zhì)W的提取效果 (2)使原料和溶劑充分混勻　(3)去除提取液中的色素 (4)丙酮沸點低于乙醇，蒸餾時物質(zhì)W分解較少 (5)在溫度較低的情況下操作，防火 6．(2018·鄭州質(zhì)檢)某地盛產(chǎn)葡萄、柿子等水果，但因銷路不暢，造成水果嚴重積壓，腐爛變質(zhì)。某駐村扶貧支教老師為解決葡萄、柿子等資源嚴重損耗問題，組織學生設(shè)計了如圖1所示裝置，試圖探究以柿子為原料制作柿子酒、柿子醋。請回答下列問題：

18、 (1)酵母菌的分離和純化： ①用清水沖洗葡萄1～2遍除去污物，用榨汁機榨取葡萄汁后，將其裝入甲瓶中。葡萄汁的質(zhì)量和環(huán)境溫度等方面滿足需求，在____________的發(fā)酵液中，酵母菌可以生長繁殖，而絕大多數(shù)其他微生物則被抑制。應注意的相關(guān)操作是________________________________________________________________________。 ②若要通過酵母菌的單菌落進行計數(shù)，應在培養(yǎng)液中加入__________，采用________________法分離和計數(shù)。________(填“能”或“不能”)用這種培養(yǎng)基對酵母菌進行擴大培養(yǎng)。 (

19、2)柿子酒、柿子醋的制備： ①若在甲瓶內(nèi)裝入打碎的柿子漿，加入____________酶，能較好的提升柿子酒的清澈度。 ②當酒精發(fā)酵基本完成時，將果汁的酒精濃度稀釋至5～6度，然后導入乙瓶(裝有5%～10%的醋酸菌液)，攪勻，將溫度保持在30 ℃，進行醋酸靜置發(fā)酵。該過程中，對乙瓶應進行的操作是_____________________________________________________________。 ③為探究不同醋酸菌接種量(5%、10%、15%)與醋酸發(fā)酵的關(guān)系，進行了相應實驗，獲得圖2所示實驗數(shù)據(jù)。在接種后70 h，接種量為15%的醋酸產(chǎn)量最少的主要原因是_____

20、___________________________________________________________________。 解析：(1)①在果酒發(fā)酵中，發(fā)酵液中缺氧且呈酸性，一定范圍內(nèi)，酵母菌可以在這樣的發(fā)酵液中生長繁殖，而其他微生物受到抑制，從而發(fā)酵產(chǎn)生大量的果酒。如果將發(fā)酵液導入圖1的甲瓶中，應注意的操作是夾住a、b，關(guān)閉c、e，間隔一段時間應打開b處夾子排出CO2，以防止發(fā)酵瓶因氣壓過大而爆裂。②若要通過酵母菌的單菌落進行計數(shù)，需要用固體培養(yǎng)基培養(yǎng)才能形成菌落，所以應在培養(yǎng)液中加入凝固劑——瓊脂；分離并計數(shù)要采用稀釋涂布平板法接種培養(yǎng)；但不能用這種方法對酵母菌進行擴大培養(yǎng)

21、，因為固體培養(yǎng)基不能被培養(yǎng)的酵母菌在短時間內(nèi)充分利用。(2)①發(fā)酵制作的果酒呈渾濁狀態(tài)，是因為發(fā)酵液中存在大量的酵母菌不能利用的纖維素和果膠，所以可以在發(fā)酵液中加入纖維素酶和果膠酶進行溶解，以提升柿子酒的清澈度。②當酒精發(fā)酵基本完成時，將果酒導入含有醋酸菌液的乙瓶進行醋酸發(fā)酵，由于醋酸發(fā)酵需要在有氧環(huán)境中進行，所以需要對乙瓶進行打開夾子d，通入無菌的空氣。③圖2是探究不同醋酸菌接種量(5%、10%、15%)與醋酸發(fā)酵的關(guān)系曲線。由于在等量果酒為原料的條件下，接種量越大的發(fā)酵瓶內(nèi)發(fā)酵液消耗越快，同時產(chǎn)生的代謝廢物積累也越多，所以在接種后70 h，接種量最大的發(fā)酵瓶產(chǎn)生醋酸量最少。 答案：(1)

22、①缺氧、呈酸性　夾住a、b，關(guān)閉c、e，間隔一段時間應打開b處夾子排出CO2?、诃傊∠♂屚坎计桨濉〔荒堋?2)①纖維素酶和果膠　②打開夾子d，通入無菌的空氣?、鄞姿峋L繁殖消耗營養(yǎng)物質(zhì)較多，產(chǎn)生的代謝廢物積累太多 7．從黃花蒿中提取的青蒿素是一種無色針狀晶體，易溶于有機溶劑，難溶于水，不易揮發(fā)，高溫和受潮易分解。請回答下列有關(guān)問題： (1)提取青蒿素時，應采用萃取法而不宜用水蒸氣蒸餾法，其原因是________________________________________________________________________。 (2)提取青蒿素時，最好選用的一種原料是__

23、________(填“高溫烘干”“晾干”或“新鮮”)的黃花蒿，理由是_______________________________________________________ ________________________________________________________________________。 (3)研究表明青蒿素對卡他球菌有較強的抑制效果，如圖是對青蒿素敏感的卡他球菌原始菌種的相關(guān)實驗(影印接種法指用無菌絨布覆蓋在長有菌落的1號培養(yǎng)基表面，輕輕按壓，不旋轉(zhuǎn)絨布，然后將絨布上的菌落“復印”到2號和3號培養(yǎng)基上)。 ①培養(yǎng)基配制好后，需用________

24、____________(填儀器名稱)對其進行滅菌。 ②在2號培養(yǎng)基上挑取與3號培養(yǎng)基位置相同的1個菌落，接種到________(填“含”或“不含”)青蒿素的培養(yǎng)基上，若出現(xiàn)較多菌落(未受污染)，則抗青蒿素卡他球菌的出現(xiàn)說明相關(guān)基因突變發(fā)生在該菌接觸青蒿素________(填“之前”或“之后”)。 ③影印接種時最好將菌種先影印到2號培養(yǎng)基再影印到3號培養(yǎng)基，不能顛倒，原因是________________________________________________________________________ ____________________________________

25、____________________________________。 解析：(1)根據(jù)題干信息，青蒿素不易揮發(fā)，很難隨水蒸氣蒸餾出來，故不宜用水蒸氣蒸餾法提取青蒿素。(2)青蒿素高溫和受潮易分解，若采用高溫烘干的黃花蒿，烘干過程中青蒿素受高溫易分解；若用新鮮的黃花蒿，含水量較高，會影響萃取的效果(萃取前一般需進行干燥)；采用晾干的黃花蒿，可避免青蒿素高溫下分解，且晾干的黃花蒿含水量低，有利于用有機溶劑提取青蒿素。(3)對青蒿素敏感的卡他球菌，經(jīng)稀釋涂布平板法，接種到1號培養(yǎng)基上，長出菌落后，用影印接種法接種到2號和3號培養(yǎng)基上，影印接種法可保證2號和3號培養(yǎng)基相同位置上長出相同的菌落。

26、①培養(yǎng)基配制好后，需用高壓蒸汽滅菌鍋對其進行滅菌。②在2號培養(yǎng)基上挑取與3號培養(yǎng)基位置相同的1個菌落，若接種到不含青蒿素的培養(yǎng)基上，長出較多菌落，不能說明任何問題，若接種到含青蒿素的培養(yǎng)基上，長出較多菌落(未受污染)，則說明這些卡他球菌在接觸青蒿素之前對青蒿素已經(jīng)產(chǎn)生了抗性(抗性的產(chǎn)生是相關(guān)基因突變的結(jié)果)。③影印接種時最好將菌種先影印到2號培養(yǎng)基再影印到3號培養(yǎng)基，不能顛倒，因為2號培養(yǎng)基不含青蒿素，3號培養(yǎng)基含有青蒿素，若操作顛倒，先影印到3號培養(yǎng)基，大量卡他球菌會被青蒿素殺死，導致2號培養(yǎng)基上的菌落數(shù)大量減少，進而導致結(jié)果不準確。 答案：(1)青蒿素不易揮發(fā)，很難隨水蒸氣蒸餾出來(合理

27、即可)　(2)晾干　青蒿素受熱和受潮易分解，晾干過程避免了青蒿素高溫下分解，且晾干的黃花蒿含水量低，用有機溶劑提取青蒿素的效果好(合理即可)　(3)①高壓蒸汽滅菌鍋?、诤≈啊、廴粝扔坝〉?號培養(yǎng)基，青蒿素會殺死大量卡他球菌，導致2號培養(yǎng)基上的菌落數(shù)大量減少，進而導致結(jié)果不準確(合理即可) 8．篩選大腸桿菌抗鏈霉素突變株的實驗過程如下： ①取一個已經(jīng)滅菌的空培養(yǎng)皿，斜著(一邊墊起)放置，在無菌條件下倒入10 mL不含藥物的底層培養(yǎng)基(如圖甲所示)； ②待培養(yǎng)基凝固后將培養(yǎng)皿放平，再倒入10 mL含有鏈霉素的上層培養(yǎng)基，這樣便得到鏈霉素濃度從一邊到另一邊逐漸升高的梯度平板(如圖乙所示)；

28、 ③用移液管移取經(jīng)誘變處理后的大腸桿菌細胞懸液0.1 mL到梯度平板上，進行涂布； ④將平板倒置于恒溫培養(yǎng)箱中培養(yǎng)2天，觀察經(jīng)一次培養(yǎng)的梯度平板上大腸桿菌的生長情況； ⑤選擇如圖丙所示平板上1～2個生長在梯度平板中部的單個菌落，用無菌接種環(huán)接觸單個菌落朝高藥物濃度的方向劃線； ⑥將平板倒置于恒溫培養(yǎng)箱中培養(yǎng)2天，經(jīng)二次(或多次)培養(yǎng)后，在鏈霉素濃度比較高的部位長出的菌落即為抗鏈霉素突變株的菌落。 據(jù)此請回答下列問題： (1)該實驗所用的培養(yǎng)基從用途上看是____________培養(yǎng)基，為了使培養(yǎng)基能夠凝固，通常需要在培養(yǎng)基中加入________。 (2)涂布操作時，涂布器可沾

29、取少量________在火焰上引燃，進行灼燒滅菌。在固體培養(yǎng)基上接種后將平板進行倒置培養(yǎng)的目的是________________________________________________________________________。 (3)若在培養(yǎng)基中加入伊紅－美藍，則圖丙培養(yǎng)皿中長出的菌落顏色為________。用無菌接種環(huán)接觸單個菌落朝高藥物濃度的方向劃線，其目的是________________________________________________________________________。 (4)大腸桿菌的抗鏈霉素突變________(填“是”或“不是”)

30、培養(yǎng)基中的鏈霉素引起的，作出這一判斷的理由是____________________________________________________。 解析：(1)該實驗的目的是篩選大腸桿菌抗鏈霉素突變株，所用培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基。制備固體培養(yǎng)基需添加瓊脂，瓊脂起凝固劑的作用。(2)在涂布平板操作中，要將涂布器末端浸在盛有體積分數(shù)為70%的酒精的燒杯中，取出時，讓多余的酒精在燒杯中滴盡，然后將沾有少量酒精的涂布器在火焰上引燃，進行灼燒滅菌。細菌培養(yǎng)時平板倒置的目的是防止皿蓋上形成的水珠滴落在培養(yǎng)基上污染培養(yǎng)基。(3)在伊紅－美藍培養(yǎng)基上，大腸桿菌菌落呈黑色，并帶有金屬光澤。將平板中部的單個菌

31、落朝高藥物濃度方向劃線是為了測試這些菌株的抗性水平。(4)大腸桿菌在接觸鏈霉素之前原本就存在著發(fā)生了抗鏈霉素突變的個體，含有鏈霉素的培養(yǎng)基可以將抗鏈霉素突變個體篩選出來，該過程中鏈霉素只是起到選擇作用，而不是引發(fā)突變。 答案：(1)選擇　瓊脂　(2)酒精　防止培養(yǎng)皿蓋上形成的水珠滴落在培養(yǎng)基上造成污染(合理即可)　(3)黑色　測試這些菌株的抗性水平　(4)不是　大腸桿菌抗鏈霉素突變發(fā)生于該菌接觸鏈霉素之前，培養(yǎng)基中的鏈霉素只是起到選擇作用 9．(2018·全國卷Ⅲ)回答下列與酵母菌有關(guān)的問題： (1)分離培養(yǎng)酵母菌通常使用______________(填“牛肉膏蛋白胨”“MS”或“麥芽汁

32、瓊脂”)培養(yǎng)基，該培養(yǎng)基應采用________________滅菌法滅菌。若將酵母菌劃線接種在平板上，培養(yǎng)一段時間后可觀察到菌落，菌落的含義是 ________________________________________________________________________。 (2)酵母菌液體培養(yǎng)時，若通入氧氣，可促進__________(填“菌體快速增殖”“乙醇產(chǎn)生”或“乳酸產(chǎn)生”)；若進行厭氧培養(yǎng)，可促進______________(填“菌體快速增殖”“乙醇產(chǎn)生”或“乳酸產(chǎn)生”)。 (3)制作面包時，為使面包松軟通常要在面粉中添加一定量的酵母菌，酵母菌引起面包松軟的原因

33、是__________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。 解析：(1)牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基是一種應用廣泛的細菌培養(yǎng)基；MS培養(yǎng)基是滿足植物細胞的營養(yǎng)和生理需要的培養(yǎng)基；麥芽汁瓊脂培養(yǎng)基通常用于酵母菌(真菌)的培養(yǎng)、鑒定及菌種保存。培養(yǎng)基的滅菌方法為高壓蒸汽滅菌法。菌落是指由一個細胞繁殖而來的肉眼可見的子細胞群體。(2)酵母菌為兼性厭氧型微生物，在有氧條件下進行有氧呼吸為

34、酵母菌的快速繁殖提供能量，在無氧條件下，酵母菌進行無氧呼吸產(chǎn)生乙醇。(3)面包松軟是因為制作過程中，加入的酵母菌可以分解葡萄糖產(chǎn)生大量的CO2，CO2遇熱膨脹，使得制作的面包松軟多孔。 答案：(1)麥芽汁瓊脂　高壓蒸汽　由一個細胞繁殖而來的肉眼可見的子細胞群體　(2)菌體快速增殖　乙醇產(chǎn)生　(3)酵母菌分解葡萄糖會產(chǎn)生CO2，CO2使面包松軟 10．細膩化渣的夾江腐乳和食香雅韻的東坡泡菜是四川的特產(chǎn)，深受人們喜愛。而在綿陽花城果鄉(xiāng)，多家植物園中分季節(jié)種植的有多種花卉和水果，其中玫瑰、柑橘等可以作為植物芳香油提取的原料，葡萄、藍莓等可釀酒。請回答下列問題： (1)人們對泡菜和腐乳的喜好主要

35、是口感，但也關(guān)注加工過程中有害物質(zhì)的含量。腐乳和泡菜制作中都可加入一定量的酒和多種香辛料，其目的是使產(chǎn)品具有不同風味和口感，也具有________________________的作用。泡菜和腐乳中超標的亞硝酸鹽進入人體后，在特定條件下會轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)________。所以質(zhì)檢部門會檢測亞硝酸鹽的含量。 (2)玫瑰精油的提取是通過水分子向原料滲透，使植物精油成分向水中擴散，形成油水共沸物，蒸餾出的水蒸氣與精油通過________________、油水分離后得到精油。用橘皮來提取精油時，新鮮橘皮要干燥去水，并用石灰水浸透，是為了提高________________。 (3)萃取法可明顯提高薰

36、衣草精油的提取效率。從影響萃取的因素考慮，萃取的效率主要取決于萃取劑的__________，萃取液的濃縮可直接使用_________裝置。 (4)釀造的藍莓酒帶有一股醋酸味，從發(fā)酵條件分析可能的原因是________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。 解析：(1)腐乳和泡菜制作過程中都可加入一定量的酒和多種香辛料，其目的是使產(chǎn)品具有不同風味和口感，也

37、具有防腐殺菌(抑制雜菌生長)的作用。泡菜和腐乳中超標的亞硝酸鹽進入人體后，在特定條件下會轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)——亞硝胺。(2)玫瑰精油的提取是通過水分子向原料滲透，使植物精油成分向水中擴散，形成油水共沸物，蒸餾出的水蒸氣與精油通過冷凝、油水分離后得到精油。用橘皮來提取精油時，新鮮橘皮要干燥去水，并用石灰水浸透，是為了提高出油率。(3)從影響萃取的因素考慮，萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量；萃取液的濃縮可直接使用蒸餾裝置。(4)果酒制作需要無氧環(huán)境，適宜的溫度是18～25 ℃；果醋制作需要有氧環(huán)境，適宜的溫度是30～35 ℃。若釀造的藍莓酒帶有一股醋酸味，原因可能是酒精發(fā)酵后期進入了空氣，溫度上升導致醋酸菌大量生長產(chǎn)生了醋酸。 答案：(1)防腐殺菌(抑制雜菌生長)　亞硝胺　(2)冷凝　出油率　(3)性質(zhì)和使用量　蒸餾　(4)酒精發(fā)酵后期進入了空氣，溫度上升導致醋酸菌大量生長產(chǎn)生了醋酸