食用植物油生產(chǎn)許可證審查細則.doc

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食用植物油生產(chǎn)許可證審查細則（2006版）【大 中 小】 【打印】 【關(guān)閉】一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元 實施食品生產(chǎn)許可證管理的食用植物油是以菜籽、大豆、花生、葵花籽、棉籽、亞麻籽、油茶籽、玉米胚、紅花籽、米糠、芝麻、棕櫚果實、橄欖果實（仁）、椰子果實以及其他小品種植物油料（如：核桃、杏仁、葡萄籽等）制取的原油(毛油)，經(jīng)過加工制成的食用植物油（含食用調(diào)和油）。其申證單元為1個，即食用植物油。 在生產(chǎn)許可證上應注明獲證產(chǎn)品名稱及申證單元，即食用植物油（半精煉、全精煉）。食用植物油生產(chǎn)許可證的有效期為3年，其產(chǎn)品類別編號為0201。二、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié) （一）基本生產(chǎn)流程。 1. 制取原油 壓榨法制油工藝流程： 以花生仁為例：清理剝殼破碎軋胚蒸炒壓榨花生原油。 以橄欖油為例(冷榨)：低溫冷壓榨傾析離心分離余油、水混合物鮮果 清理 磨碎 融合初榨橄欖油離心傾析離心分離 浸出法制油工藝流程： 以大豆為例：清理破碎軟化軋胚浸出蒸發(fā)汽提大豆原油 水代法制油工藝流程： 以芝麻為例：芝麻篩選漂洗炒子揚煙 吹凈磨醬 對漿攪油 振蕩分油 芝麻油 2. 油脂精煉 化學精煉工藝流程： 原油過濾脫膠（水化）脫酸（堿煉）脫色脫臭成品油 物理精煉工藝流程： 原油過濾脫膠（酸化）脫色脫酸（水蒸氣蒸餾）脫臭成品油 3. 油脂的深加工工藝（包括油脂的氫化，酯交換，分提等） 棕櫚（仁）油分提工藝流程 干法分提工藝： 棕櫚（仁）油加熱冷卻結(jié)晶過濾軟脂、硬脂 溶劑法分提工藝： 棕櫚（仁）油溶劑稀釋冷卻結(jié)晶分離蒸發(fā)溶劑軟脂、硬脂 表面活性劑法分提工藝： 棕櫚（仁）油棕仁軟脂稀釋棕仁油冷凍潤濕硬脂晶體離心分離洗滌干燥軟脂、硬脂 （二）關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。 油脂精煉：脫酸，脫臭。 水代法制芝麻油：炒子溫度、對漿攪油。 橄欖油：選取原料、低溫冷壓榨。 棕櫚（仁）油：分提工藝。 （三）容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題。 1. 酸值（酸價）超標；2. 過氧化值超標；3. 溶劑殘留量超標；4. 加熱試驗項目不合格三、必備的生產(chǎn)資源 （一）生產(chǎn)場所。 企業(yè)應建在無有害氣體、煙塵、灰塵、放射性物質(zhì)及其他擴散性污染源的地區(qū)。食用植物油生產(chǎn)企業(yè)廠房設(shè)計合理，能滿足生產(chǎn)流程的要求。企業(yè)的不同性質(zhì)的場所能滿足各自的生產(chǎn)要求。 廠房具有足夠空間，以利于設(shè)備、物料的貯存與運輸、衛(wèi)生清理和人員通行。 廠區(qū)道路應采用便于清洗的混凝土，瀝青及其他硬質(zhì)材料鋪設(shè)，防止積水和塵土飛揚。 廠房與設(shè)施必須嚴格防止鼠、蠅及其他害蟲的侵入和隱匿。 生產(chǎn)區(qū)域（原料庫、成品庫、加工車間等）應與生活區(qū)分開。 （二）必備的生產(chǎn)設(shè)備。 1. 壓榨法制油生產(chǎn)的企業(yè)應具備 （1）篩選設(shè)備；（2）破碎設(shè)備(需要破碎時)；（3）軟化設(shè)備（需要軟化時）；（4）軋胚設(shè)備（需要軋胚時）；（5）蒸炒設(shè)備（需要蒸炒時）；（6）壓榨設(shè)備；（7）剝殼設(shè)備(需要剝殼時)；（8）離心分離設(shè)備（需要離心分離時）；（9）其他必要的輔助設(shè)備。 2. 采用浸出法制油生產(chǎn)的企業(yè)應具備 （1）篩選設(shè)備；（2）破碎設(shè)備；（3）軟化設(shè)備；（4）軋胚設(shè)備；（5）浸出器；（6）蒸發(fā)器；（7）汽提塔；（8）蒸脫機；（9）其他必要的輔助設(shè)備。 3. 采用水代法制油生產(chǎn)的企業(yè)應具備 （1）水洗設(shè)備；（2）烘炒設(shè)備；（3）碾磨設(shè)備；（4）攪拌振蕩設(shè)備；（5）過濾設(shè)備； 4油脂精煉設(shè)備 （1）過濾設(shè)備；（2）脫膠設(shè)備(煉油鍋，離心機)；（3）堿煉設(shè)備（煉油鍋，離心機）；（4）脫色設(shè)備（脫色塔）；（5）脫臭設(shè)備（脫臭器）；（6）脫蠟設(shè)備（需要進行脫蠟時）；（7）包裝設(shè)備；（8）其他必要的輔助設(shè)備。 5. 油脂分提工藝設(shè)備 （1）冷卻結(jié)晶罐；（2）分離設(shè)施（過濾、吸濾或離心設(shè)備）；（3）冷媒系統(tǒng)。 6. 食用植物油分裝企業(yè)應具備 （1）儲油罐；（2）自動或半自動定量灌裝設(shè)備；（3）其他必要的輔助設(shè)備。 所列生產(chǎn)設(shè)備應根據(jù)生產(chǎn)工藝設(shè)計的需要進行配置。四、產(chǎn)品相關(guān)標準 GB2716-2005食用植物油衛(wèi)生標準；GB/T17756-1999色拉油通用技術(shù)條件；GB/T17757-1999高級烹調(diào)油通用技術(shù)條件；GB1535-2003大豆油；GB1534-2003花生油；GB1536-2004菜籽油；GB1537-2003棉籽油；GB10464-2003葵花籽油；GB11765-2003油茶籽油；GB19111-2003玉米油；GB19112-2003米糠油；GB/T8235-1987亞麻籽油；SB/T10292-1998食用調(diào)和油；GB/T8233-1987芝麻油；GB/T 15680-1995食用棕櫚油；GB/T 18009-1999棕櫚仁油；NY/T 230-2006椰子油；LY/T1534-1999橄欖油、油橄欖果渣油及其檢驗；備案有效的企業(yè)標準。五、原輔材料的有關(guān)要求 嚴禁采用混有非食用植物油料和油脂的原料生產(chǎn)食用植物油。企業(yè)生產(chǎn)食用植物油的原輔材料必須符合國家標準、行業(yè)標準規(guī)定。六、必備的出廠檢驗設(shè)備 （一）羅維朋比色計（橄欖油除外）；（二）電爐(可調(diào)溫式)；（三）分析天平（0.1mg）；（四）溫度計（分度值0.1，標準中規(guī)定了熔點項目時，有此要求）；（五）氣相色譜儀（溶劑殘留量項目委托檢驗的，此設(shè)備可不作要求）。七、檢驗項目 食用植物油產(chǎn)品的發(fā)證檢驗、監(jiān)督檢驗、出廠檢驗分別按照下列表格中所列出的相應檢驗項目進行。出廠檢驗項目中注有“*”標記的，企業(yè)應當每年檢驗2次。食用植物油質(zhì)量檢驗項目表序號檢驗項目發(fā)證監(jiān)督出廠備注1色澤2氣味、滋味3透明度4水分及揮發(fā)物5不溶性雜質(zhì)（雜質(zhì)）6酸值（酸價）橄欖油測定酸度7過氧化值8加熱試驗（280）9含皂量10煙點11冷凍試驗12溶劑殘留量此出廠檢驗項目可委托檢驗13鉛14總砷15黃曲霉毒素B116棉籽油中游離棉酚含量棉籽油17熔點棕櫚（仁）油18抗氧化劑(BHA、BHT)19標簽 注：1. 表中的檢驗項目應根據(jù)相應的產(chǎn)品標準而定，產(chǎn)品標準中有該項目要求的進行該項檢驗。 2標簽除符合GB7718-2004的規(guī)定及要求外還應符合相應產(chǎn)品標準中的標簽要求。八、抽樣方法 根據(jù)企業(yè)所申請取證產(chǎn)品品種，在成品庫中隨機抽取樣品進行發(fā)證檢驗。芝麻油單獨抽樣，其他食用植物油抽取1種產(chǎn)品進行發(fā)證檢驗。有半精煉、全精煉的品種，優(yōu)先抽取精煉程度高的產(chǎn)品。對生產(chǎn)半精煉食用植物油，又分裝精煉油的企業(yè)，應各抽取1種產(chǎn)品，進行發(fā)證檢驗。 抽樣基數(shù)：同一批次的食用植物油產(chǎn)品不得少于50桶（瓶），且總量不少于80kg。 抽樣數(shù)量：抽取2個包裝桶（瓶）且總量不少于3kg。1份檢驗，1份備查。 樣品及抽樣單內(nèi)容經(jīng)確認無誤后，由抽樣人員與被抽查單位在抽樣單上簽字、蓋章，當場封存樣品，并加貼封條，封條上應有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章及抽樣日期。 檢驗項目全部符合規(guī)定的，判為符合發(fā)證條件；檢驗項目中有1項或者一項以上不符合規(guī)定的，判為不符合發(fā)證條件。 以其他植物油料制取的小品種食用植物油如：紅花籽油、核桃油、杏仁油、葡萄籽油等，其發(fā)證檢驗項目按照食用植物油衛(wèi)生標準（GB2716-2005）和備案有效的企業(yè)標準進行檢驗和判定。九、其他要求 （一）本類產(chǎn)品允許分裝。 （二）食用調(diào)和油行業(yè)標準（SB/T10292-1998）對食用調(diào)和油進行了嚴格的定義，并將其按產(chǎn)品質(zhì)量要求分為3個等級，即調(diào)和油、調(diào)和高級烹調(diào)油、調(diào)和色拉油。檢驗結(jié)果按照食用調(diào)和油行業(yè)標準中相應等級指標要求進行判定。